Сушені яблука: користь і шкода для здоров’я, як зберігати в домашніх умовах

Користь і шкода сушених яблук — питання, відповідь на який необхідно знати любителям домашніх заготовок. Сушені фрукти виглядають абсолютно безпечними, але необхідно розібратися в їх властивостях, щоб зрозуміти, чи це так насправді.

Зміст:
  1. Хімічний склад і калорійність сушених яблук
  2. Корисні властивості сушених яблук
  3. Для серця і судин
  4. Для шлунка і кишечника
  5. Для імунітету
  6. Для шкіри й волосся
  7. Кому рекомендується вживати сушіння яблук
  8. Чи можна давати сушені яблука немовля
  9. Сушені яблука для вагітних і годуючих жінок
  10. Корисні сушені яблука для схуднення
  11. Можна чи сушені яблука при панкреатиті
  12. Користь і шкода сушених яблук при діабеті
  13. Скільки сушених яблук можна з’їдати в день
  14. Корисні рецепти з сушених яблук
  15. Компот із сушених яблук
  16. Відвар з сушених яблук
  17. Настій із сушених яблук
  18. Які сорти яблук краще застосовувати для сушіння
  19. Як правильно сушити яблука в домашніх умовах
  20. Сушіння яблук на сонці
  21. Сушіння яблук в духовці
  22. Сушіння яблук в мікрохвильовці
  23. Яблука в електросушарці
  24. Скільки сушок виходить з кілограма свіжих яблук
  25. Шкода сушених яблук і протипоказання до вживання
  26. Як зберігати сушені яблука
  27. Висновок

Хімічний склад і калорійність сушених яблук

Користь і шкода сушених яблук для організму відрізняються від корисних властивостей і потенційної шкоди свіжих плодів. Справа в тому, що склад сухофруктів трохи інший — якихось елементів в них більше, а яких-менше.

Сушені яблука містять:

  • клітковину;
  • антиоксиданти;
  • природні цукру;
  • вітаміни А, К, Н і РР;
  • вітаміни В — їх у сушених плодах більше, ніж у свіжих;
  • вітамін С — його частка значно знижена, але все-таки він присутній в сухих часточках;
  • калій — в сушених фруктах його дуже багато, завдяки чому продукт служить відмінним сечогінним;
  • мідь і залізо — їх зміст також підвищено;
  • магній, натрій і фосфор;
  • марганець.

Сухофрукти багаті вуглеводами, що займають близько 58 г, присутні в них білки і жири — близько 2 м і 0,2 г відповідно. Калорійність продукту висока — оскільки сухофрукти майже позбавлені води, їх поживність різко зростає. У 100 г сушених яблук міститься близько 250 ккал.

Корисні властивості сушених яблук

Користь сушених яблук для організму людини виражається в їх благотворний вплив практично на всі системи і органи. Варто докладніше розглянути позитивний вплив продукту на здоров’я.

Для серця і судин

Сушені яблука містять велику кількість калію і магнію. Ці елементи особливо важливі для хорошої роботи судинної і серцевої системи. Регулярне вживання сухофруктів запобігає розвитку атеросклерозу, ішемії, захищає від інфарктів і інсультів, нормалізує серцевий ритм. Сушені яблука рекомендовані до вживання та після перенесеного інфаркту, їх властивості дозволяють швидше відновити сили організму.

Для шлунка і кишечника

Незаперечна користь домашніх сушених яблук для кишкової і шлункової системи. Продукт містить багато клітковини і пектину, тому допомагає відрегулювати режим спорожнення кишечнику і покращує перистальтику. Цінні мінеральні компоненти, завдяки харчовим волокнам, краще всмоктуються в кров і засвоюються організмом. Властивості продукту покращують мікрофлору кишечника і усувають застійні явища.

Для імунітету

Оскільки в сушених яблуках зберігаються всі вітаміни, а обсяги деяких з них стають навіть більше, сухофрукти дуже корисні в якості профілактики вірусів та інфекцій. Особливо корисними вони виявляться взимку та восени, коли багато людей починають відчувати авітаміноз. Якщо вживати звичайні яблучні сухофрукти, то без дорогих вітамінних комплексів можна буде обійтися — в’ялені часточки усунуть потенційну шкоду від зміни кліматичних умов без зайвих витрат.

Для шкіри й волосся

Сухофрукти містять багато кальцію та антиоксидантів. Тому особливо велика користь сушених яблук для організму жінок — їх вживання сприяє зміцненню волосся, збільшення обсягу локонів. Яблука покращують стан шкірних покривів і дозволяють довше зберігати молодість і привабливість.

Кому рекомендується вживати сушіння яблук

Корисні властивості сушених яблук не завдадуть шкоди майже нікому, і все-таки деяким людям це ласощі особливо важливо включити в постійний раціон. Незамінні сухофрукти:

  • при схильності до запорів, набряків і швидкому набору зайвої ваги — сечогінні властивості сухофруктів і їх благотворний вплив на перистальтику допоможуть швидко налагодити обмінну систему, і шлаки більше не будуть накопичуватися в організмі;
  • при підвищеному шкідливий холестерин — мікроелементи в складі сухофруктів допоможуть очистити судини, зміцнять їх стінки і знімуть зайве навантаження з печінки і серця;
  • при суглобових захворюваннях — сухофрукти містять багато кальцію, тому дієво зміцнюють кістки, допомагають зняти запалення і болю при артриті і остеохондрозі;
  • при ослабленому імунітеті — властивості сухофруктів дозволять швидко відновити баланс корисних речовин в організмі.

Важливо! Регулярно є яблучні сухофрукти потрібно в похилому віці або при інтенсивних навантаженнях, як розумових, так і фізичних.

Їх корисні властивості поліпшують пам’ять і концентрацію уваги, надають омолоджуючий ефект на організм.

Чи можна давати сушені яблука немовля

Яблучні сухофрукти перетравлюються досить повільно. Шлунок маленької дитини не готовий до таких навантажень, тому давати сушені яблука дітям не рекомендується. Проте вже з 6 місяців можна пропонувати малятам зварений компот із сухофруктів в об’ємі не більше 100 мл в день. Після року життя дозування можна поступово збільшувати.

Увага! Оскільки сушені яблука при окремих захворюваннях можуть приносити сильний шкоду, потрібно порадитися з педіатром, перш ніж вперше запропонувати компот із сухофруктів дитині.

Сушені яблука для вагітних і годуючих жінок

Вагітним жінкам яблучні сухофрукти дуже корисні. Їх властивості не лише насичують організм вітамінами, а ще й допомагають позбутися від набряків, часто виникають в період виношування дитини. Однак при цьому не варто забувати про калорійність продукту — вживання сушених яблук має бути помірним.

В період лактації сухофрукти теж не завдадуть шкоди, їх властивості виявляться корисними як для матері, так і для новонародженого. Але необхідно дотримуватися невеликих порцій і стежити за реакцією дитини. Якщо у малюка виявиться алергія, вживання сухофруктів доведеться припинити.

Корисні сушені яблука для схуднення

Незважаючи на те, що калорійність сухофруктів підвищена, користь під час дієти вони принесуть велику. Користь і шкода сушених яблук для схуднення полягають у тому, що ласощі помітно покращує перистальтику і допомагає за кілька днів вивести з організму накопичені шлаки. Щоб ефект дієти був більш помітним, можна не тільки ввести сухофрукти в постійний раціон, але і повністю замінити ними вечірній вечерю. У такому разі за місяць вийде розлучитися з 3-4 зайвими кілограмами.

Властивості сухофруктів приносять користь при проведенні розвантажувального дня. Протягом доби необхідно харчуватися виключно сушеними яблуками і пити багато води, причому денна доза яблук повинна складати не більше 200 р. Якщо проводити розвантажувальні дні регулярно, то вага буде стабільно утримуватися в межах норми. Але щоб не завдати організму шкоди, розвантаженням не можна зловживати — корисні голодування показані не частіше, ніж раз на тиждень.

Можна чи сушені яблука при панкреатиті

При гострому запаленні підшлункової будь яблука з раціону потрібно тимчасово прибрати — це стосується і свіжих плодів, і сухофруктів. А ось при хронічному панкреатиті у стані ремісії сушені яблука дозволені до вживання. Головне, не є їх у надто великих кількостях, інакше високий вміст клітковини призведе до того, що організм отримає шкоду, а не користь.

Користь і шкода сушених яблук при діабеті

Клітковина і мікроелементи в складі сухофруктів приносять велику користь при цукровому діабеті. Властивості продукту дозволяють підтримувати правильний обмін речовин і не допускати розвитку ускладнень. При цьому глікемічний індекс яблучної сушіння становить всього близько 25 одиниць в залежності від сорту, тому до різких скачків глюкози в крові сухофрукти не призводять.

Користь принесуть і напої на основі сухофруктів — компоти і відвари. Звичайно, варити їх необхідно без додавання цукру, інакше всі корисні властивості обернуться на шкоду.

Скільки сушених яблук можна з’їдати в день

Користь і шкода сушіння яблук залежить від обсягів вживаних сухофруктів. Здоровій людині в день рекомендується з’їдати всього по 4-6 шматочків ласощі, в такій кількості яблука покращать стан здоров’я і не завдадуть шкоди.

Дітям і підліткам сухофрукти потрібно пропонувати в менших кількостях — все по 3 шматочки на день. А малюкам, які не досягли 6 років, і зовсім дозволяється вживати лише по 1 часточці і не частіше, ніж раз в 2 дні.

Корисні рецепти з сушених яблук

Яблучні сухофрукти вживають не тільки у вигляді м’яких часточок. З вітамінних сушених яблук готують корисні і досить смачні напої. Пити їх можна для загального зміцнення здоров’я, а іноді домашні засоби допомагають навіть впоратися з симптомами деяких недуг.

Компот із сушених яблук

Найпростіший напій на основі сушених фруктів — це звичайний компот. Роблять його так:

  • 100 г в’ялених яблучних часточок заливають літром води;
  • після того як вода закипить, яблука варять ще чверть години на слабкому вогні;
  • після того як узвар буде готовий, його настоюють 12 годин під закритою кришкою при кімнатній температурі.

Теплий або холодний компот можна пити всією родиною, він дозволений навіть для раціону маленьких дітей. Користь і шкода компоту із сушених яблук — у тому, що він зміцнює імунну систему і допомагає налагодити травлення. Регулярне вживання компоту позбавляє від проблеми запорів, також поліпшується робота серцевої і нервової системи, нормалізується рівень кров’яного тиску.

Потрібно пам’ятати, що властивості компоту здатні завдавати і шкоди. Його краще не вживати при гастриті, виразковій хворобі і панкреатиті, принаймні, в стані загострення.

Відвар з сушених яблук

Ще одне корисне засіб з цілющими властивостями — це міцний яблучний відвар. Готують його так:

  • близько 200 г сушених яблучних часточок заливають 1,5 л води;
  • після закипання компот варять протягом 40 хвилин;
  • готовий напій охолоджують, потім проціджують.

Для збільшення користі у відвар можна додати по великій ложці меду і лимонного соку, вони заповнять недолік вітаміну С в напої. Вживати відвар дуже корисно при застуді і для зміцнення імунітету. Також користь відвару з сушених яблук полягає в тому, що напій володіє сильними тонізуючими властивостями — пити його можна навіть замість кави, користі буде більше, а судини та серце не отримають надмірного навантаження.

Настій із сушених яблук

Корисне і швидке в приготуванні засіб — настій на основі яблучних сухофруктів. Для того щоб приготувати його, необхідно:

  • взяти кілька засушених яблучних часточок;
  • залити їх склянкою крутого окропу;
  • додати в напій лимонну часточку і половинку чайної ложки меду;
  • настояти засіб під кришкою протягом чверті години.

Оскільки при приготуванні напою сухофрукти не піддаються тривалому температурному впливу, користь настою з сушених яблук залишається навіть вищою, ніж корисні властивості компотів і відварів. Настій дуже добре допомагає при застуді, його корисно пити для профілактики в холодну пору року.

Від напою не буде шкоди при дефіциті вітамінів і мікроелементів в організмі, настій дозволить швидко поповнити запас необхідних речовин. Засіб допоможе при запорах і млявому травленні, поліпшить стан судин і зміцнить серцеву систему.

Важливо! Настій досить швидко втрачає свою користь і лікарські властивості, тому зберігати його протягом довгого часу не можна навіть в холодильнику.

Краще щодня готувати новий напій, часу це займає зовсім небагато.

Які сорти яблук краще застосовувати для сушіння

Користь і шкода в’ялених яблук приблизно однакові для плодів будь-якого сорту. Тим не менш, існують рекомендації щодо того, які фрукти краще вибирати для створення заготовок:

  • Вся користь в’ялених фруктів зосереджена в їх м’якоті, відповідно, для сушіння краще вибирати сорти з невеликими насіннєвими коробками і тонкою шкіркою.
  • Оскільки в процесі сушіння яблучні дольки сильно зменшуються в розмірах, необхідно вибирати середні або великі плоди. В’ялені часточки з маленьких яблук вийдуть занадто дрібними, на приготування невеликої порції ласощі піде занадто багато свіжих плодів.
  • При висиханні плоди солодких сортів стають практично позбавленими смаку. Хоча їх корисні властивості зберігаються, назвати такі сухофрукти ласощами вже не можна. А ось кислуваті яблучка при вялении набувають дуже приємний і виразно помітний смак, тому використовувати для створення заготовок краще саме їх.

Для сушіння ідеально підходять свіжі яблука сортів Антонівка, Тітовка, Пепін, Апорт, Коричне і Білий Налив. Вони відповідають всім основним вимогам, та заготівлі їх них виходять соковиті, ароматні і дуже корисні.

Як правильно сушити яблука в домашніх умовах

Придбати в’ялені яблука можна на ринках або в магазинах. Однак набагато зручніше і практичніше засушити фрукти будинку самостійно — це не потребуватиме особливих зусиль і не займе багато часу. Існує кілька способів в’ялення свіжих яблучних плодів.

Сушіння яблук на сонці

Якщо взимку для засушування фруктів доводиться використовувати побутові прилади, то влітку простіше всього висушити яблука на спекотному сонці. Для цього їх необхідно розкласти на сітці або перфорованому піддоні тонким шаром так, щоб скибочки не перекривали один одного. Зверху яблука прикривають марлею, щоб на часточки не сідали комахи.

В середньому процес сушіння в ясну жарку погоду займає близько 4 діб, якщо яблука лежать на сонці. У тіні фрукти будуть сохнути трохи довше. Часточки необхідно щодня перевертати, щоб вони завяливались рівномірно з усіх боків.

Рада! Сушити яблука на сонці особливо рекомендується в тих випадках, коли в сухофруктах необхідно зберегти максимум вітаміну С.

Корисна речовина руйнується при високих температурах, а в процесі природної сушки його залишається досить багато, хоча і менше, ніж у свіжих плодах.

Сушіння яблук в духовці

Якщо погода за вікном уже не дозволяє провести сушіння на відкритому повітрі, або з якихось причин приготувати сухофрукти хочеться швидше, можна використовувати газову або електричну духовку.

  • Свіжі яблука нарізують невеликими тонкими скибочками і розкладають на деко, вкритому пергаментним папером, в один шар.
  • Лист ставлять у духовку, попередньо розігріту до 80 °С, і залишають на півгодини.
  • Після закінчення цього часу температуру потрібно зменшити всього до 70 °С і тримати яблука в духовці ще 5 годин.

Після того, як основна частина вологи з часточок випарується, їх потрібно буде перевернути на іншу сторону на деку і зменшити температуру всередині духовки ще на 20 °С. При температурі 50 °С яблука залишають досушиваться в духовці на наступні 4 години, час від часу перевертаючи їх.

Сушіння яблук в мікрохвильовці

Засушивание яблучних часточок в мікрохвильовій печі володіє своїми перевагами і недоліками. До недоліків цього методу можна віднести те, що сушити фрукти доведеться маленькими порціями — велике деко з яблуками в мікрохвильовку просто не поміститься. Але зате процес приготування порції займає всього близько 5 хвилин, значить, у підсумку за пару годин можна приготувати досить багато сухофруктів.

Сушка проводиться наступним чином:

  • тонко нарізані свіжі яблука викладають на тарілку і ставлять її в мікрохвильовку;
  • кухонний прилад включають на 30 секунд, а потім дістають тарілку і перевертають часточки, оцінюючи ступінь їх готовності.

Всього для однієї порції знадобиться кілька циклів висушування.

Сушіння яблук в мікрохвильовці особливо зручна при відсутності духовки або в тому випадку, коли тримати духову піч включеної близько 10 годин поспіль немає можливості.

Яблука в електросушарці

Найбільш зручно засушувати яблука в спеціальному електроприладі — сушарці, призначеної саме для приготування сухофруктів. Сушарка за замовчуванням оснащена зручними перфорованими піддонами для часточок, у користувача є можливість виставити потрібну температуру, в залежності від того, наскільки швидко потрібно приготувати в’ялені яблука.

Згідно з класичним рецептом, яблучні дольки на піддонах необхідно розкласти тонким шаром і виставити температуру сушіння 60-75 °С. В такому режимі фрукти сушать близько 8 годин, у процесі повністю висохла часточки можна буде прибирати і підкладати нові на звільнене місце.

Якщо поставити прилад на температуру близько 100 °С, то яблука висохнуть швидше. Однак вітамінів у них залишиться набагато менше, оскільки корисні речовини руйнуються при екстремально високих температурах.

Скільки сушок виходить з кілограма свіжих яблук

При створенні заготовок необхідно враховувати, що загальна маса сухофруктів буде сильно відрізнятися від маси вихідної сировини. У процесі висихання яблук йде вся волога, і вони втрачають до 90% маси, відповідно, з кілограма сировини вдасться отримати лише 100 г сушіння.

Шкода сушених яблук і протипоказання до вживання

Лікувальні властивості і протипоказання сушених яблук не однакові для всіх людей. Іноді корисні сухофрукти здатні завдавати шкоди організму. Вживати їх не рекомендується при:

  • панкреатиті в гострій стадії — для поповнення запасу вітамінів краще пити компот із сушених яблук, оскільки на підшлункову залозу він впливає набагато м’якше;
  • загостренні виразки або гастриту з підвищеною кислотністю — сухофрукти будуть подразнювати слизові оболонки і завдадуть переважно шкоди;
  • алергії — якщо присутня індивідуальна непереносимість яблук, то в сушеному вигляді вони будуть не менш небезпечні, ніж у свіжому.

З обережністю вживати яблучні сухофрукти потрібно і при діабеті. У невеликих кількостях яблучні дольки можна залишити в раціоні. Але від зловживання продуктом буде тільки шкода, оскільки вміст сахарози в яблучної сушінні підвищено.

Як зберігати сушені яблука

Якісно висушені яблучні дольки можуть зберігати свої корисні властивості аж до 2 років. Зберігати їх необхідно в чистих скляних банках або в полотняних мішечках в сухому місці при хорошому провітрюванні.

Досить довго сухофрукти зберігають корисні властивості та при зберіганні на кухні, в умовах злегка підвищеної вологості. Але терміни придатності скорочуються — вживати сушку в їжу можна лише протягом року.

Висновок

Користь і шкода сушених яблук — питання їх грамотного вживання. Якщо не їсти сухофрукти при наявності протипоказань і контролювати порції, то для здоров’я від в’ялених яблук буде тільки користь. Продукт зміцнить захисні сили організму і сприятиме хорошій роботі обмінної системи.

Поділитися з друзями:
Жіночий Світ