Користь і шкода йогурту, склад, калорійність

Йогурт — один з найпопулярніших кисломолочних продуктів. Приємний ніжний смак — не єдина його гідність. Щоб оцінити продукт повною мірою, потрібно розібратися, в чому полягають користь і шкода йогурту.

Види йогуртів

Класична рецептура передбачає змішання всього двох інгредієнтів молока і закваски, що складається з болгарської молочнокислої палички і термофільного стрептокока. І в окремих країнах світу словом «йогурт» називають тільки такі продукти. Але не скрізь до йогуртовим продуктів підходять настільки суворо, і в цілому їх можна розділити на три види:

  • натуральні — без додаткових інгредієнтів, що включають в себе тільки молоко і закваску;
  • фруктові — з сиропами або шматочками натуральних фруктів;
  • ароматизовані — з додаванням цукру і штучних ароматизаторів.

Крім того, йогурти бувають «живими» і «неживими». Перші зроблені з використанням живих бактерій, не містять консервуючих речовин і зберігаються не довше тижня. Другі піддані термічній обробці, законсервовані й можуть зберігатися набагато довше, але і користь їх куди менше.

У зв’язку з цим виникає питання, який йогурт найкорисніший. Безумовно, це натуральний «живий» продукт з молока і закваски — в ньому міститься максимальна концентрація цінних речовин.

Склад і калорійність йогурту

Йогурти в магазинах не тільки представлені трьома основними різновидами, але й мають різну жирність. Тому калорійність на 100 грам йогурту широко варіюється.У середньому вона становить близько 65 – 70 калорій, але може бути більше або менше.

Незалежно від своєї різновиди, продукт насичений цінними елементами і вітамінами. Так, звичайне натуральне ласощі без добавок містить:

  • основні макроелементи — калій і натрій, кальцій і магній, фосфор і хлор;
  • мікроелементи — залізо, мідь, йод і молібден, кобальт і селен;
  • вітаміни А, З, а також В1, В2, В12;
  • вітамін а і бета-каротин;
  • піридоксин та ніацин;
  • холін і пантотенову кислоту;
  • амінокислоти і жирні кислоти.

Крім того, в продукті обов’язково присутній корисна для кишечника молочна кислота.

Користь йогурту для організму

Ласощі не тільки смачне, але і володіє цінністю, з точки зору корисних властивостей. Розглянемо, як саме вона діє на організм.

Загальна

Основна користь полягає в декількох властивості. Йогурт:

  • стимулює правильну роботу шлунка і кишечника;
  • допомагає організму швидше очищатися від токсинів і шлаків;
  • регулює мікрофлору кишечника;
  • бореться з шкідливими мікроорганізмами в шлунково-кишковому тракті;
  • опосередковано сприяє підвищенню імунітету.

Для жінок

Представниці прекрасної статі більше схильні до шлункових розладів: на тлі стресу, під час місячних, в період вагітності. Ласощі допомагає справлятися з недугами.

Для чоловіків

Для представників сильної статі користь ласощі полягає в тому, що в ньому міститься протеїн, який сприяє набору м’язової маси. Це особливо цінно для спортсменів.

Йогурт для дітей

Багато батьків задаються питанням, чи можна дитині йогурт. Так, він підходить для раціону малюка. Особливо це стосується натурального кисломолочного продукту, який дозволяється вводити в раціон немовляти, починаючи з 8 місяців життя.

Важливо! При всій користь молочний продукт може викликати алергію. Перед тим, як дати ласощі малюкові, потрібно обов’язково порадитися з педіатром.

Можна йогурт при схудненні

Невисока калорійність натурального йогурту робить його прекрасним продуктом для дієтичного раціону. Але є умова — продукт повинен бути натуральним, без добавок, з мінімальною жирністю. Лише тоді він принесе користь, запустить процес спалювання жиру і підтримає здорову роботу кишечника.

Маски з йогурту для обличчя

Ніжне молочне ласощі активно застосовується в домашній косметології. Існують десятки рецептів масок.

Йогуртова маска для сухої шкіри

Щоб пом’якшити та зволожити дуже суху шкіру, можна зробити яблучно-йогуртову маску:

  1. До столовій ложці натурального йогурту в рівній пропорції додають яблуко, натерте на дрібній тертці, і 1 жовток від яйця.
  2. Маска ретельно перемішується і розподіляється по обличчю і шиї.
  3. Через 20 хвилин суміш змивають теплою водою.

Робити таку маску можна 3 – 4 рази в тиждень.

Йогуртова маска для жирної шкіри

Якщо шкіру обличчя потрібно трохи підсушити, то використовують інший рецепт:

  1. До столовій ложці «живого» натурального йогурту додають жовток від яйця і ложку пюре зі свіжого огірка, натертого на дрібній тертці.
  2. Маску розмішують, а потім наносять на обличчя і шию на 20 хвилин змивають теплою водою.

Якщо робити таку маску 3 рази в тиждень, вона допоможе відрегулювати жирність шкіри і зробить легкий відбілюючий ефект.

Як зробити йогурт в домашніх умовах

Молочне ласощі необов’язково купувати в магазині, його можна приготувати на власній кухні.

Натуральний фруктовий йогурт

Для здорового і корисного питного продукту знадобиться всього кілька інгредієнтів: нежирне молоко, закваска і трохи фруктів, наприклад, яблука або груші.

Як приготувати:

  1. Молоко кип’ятять, потім охолоджують до помірної температури.
  2. У тепле молоко додають трохи закваски, потім ємність щільно закривають, закутують в рушник і прибирають в затінене місце на 6 годин.
  3. Готовий рідкий продукт заправляють дрібно порізаними фруктами, при бажанні додають цукор за смаком.

Користь питного йогурту тільки зросте від натуральних шматочків фруктів. При бажанні продукт можна налити у пляшечку і взяти з собою на прогулянку.

Грецький йогурт

Рецепт дуже схожий на класичний, але має ряд відмінностей:

  1. Натуральне нежирне молоко кип’ятять, охолоджують, змішують з закваскою.
  2. Після цього суміш також закривають і загортають, але ставлять у затінок не на 6, а на 10 годин.
  3. Коли продукт як слід сквасится, його піддають фільтрації: розтягують над каструлею марлю, складену в кілька разів, виливають на неї йогурт і прямо в такому вигляді ставлять в холодильник ще на 4 години.
  4. На останньому етапі продукт, майже вся сироватка з якого скла в каструлю, перекладають у фінальну ємність.

Головна особливість грецького йогурту — це його густота і висока насиченість корисними речовинами.

Йогурт в йогуртниці

Готувати в домашніх умовах звичайні або солодкі йогурти можна в спеціальному пристосуванні — йогуртниці. Користь апарату полягає в тому, що йогуртниця підтримує ідеальну температуру — 38 – 40 градусів. Відпадає необхідність ретельно укутувати заквашене молоко і шукати для нього тепле місце.

Принцип приготування ласощів в йогуртниці простий. Молоко точно так само кип’ятять, охолоджують і змішують з закваскою, а потім переливають в контейнер апарату. Йогуртницю включають, і далі залишається тільки почекати 8 – 10 годин до повної готовності продукту.

В мультиварці

Приготувати йогурт для схуднення або просто для задоволення допоможе універсальна мультиварка. Підготовлену закваску розливають по стаканчиках з термостійкого матеріалу, ставлять їх у каструлю і заливають в контейнер воду з температурою 38 – 40 градусів. Рівень води повинен залишатися нижче країв стаканчиків.

Мультиварку на 15 хвилин включають в режим підігріву, потім повністю вимикають на годину і знову ставлять на підігрів на 15 хвилин. Потім чекають ще годину і дістають з апарату готове ласощі. Спосіб хороший тим, що на весь процес займає всього 2,5 години.

В термосі

Для підтримки потрібної температури добре підійде і звичайний термос. Технологія проста: прокип’ячена молоко з доданою закваскою заливають в термос, щільно закривають і залишають на 5 – 9 годин, періодично відкриваючи ємність і перевіряючи готовність.

Йогурт без закваски

Можна приготувати продукт, не використовуючи спеціальну закваску з живих бактерій. Її успішно замінить натуральний магазинний йогурт.

Процес приготування:

  1. Перші етапи приготування залишаються колишніми — молоко кип’ятять, охолоджують, а потім перемішують з купленим ласощами.
  2. Після цього ємність закривають і загортають. Але прибирають не просто в тепле місце, а в духовку, розігріту до 40 — 45 градусів, на 4 години. Це необхідно для якісного сквашування.
  3. Коли продукт буде готовий, з нього залишиться тільки злити рідку сироватку, остудити і прибрати в холодильник.

Як вибрати йогурт при купівлі

Придбати якісне ласощі в перевіреному магазині неважко:

  1. Насамперед необхідно перевірити дату виготовлення — чим свіже молочний продукт, тим краще.
  2. Бажано, щоб до закінчення терміну придатності залишалося ще кілька днів. Крім того, цей термін в принципі не повинен перевищувати 1 тижня.
  3. У складі хорошого продукту повинно бути не сухе, а натуральне молоко. Консервантів, барвників і ароматизаторів у ньому бути не повинно.

Рада! Перед покупкою варто звернути увагу на назву ласощі. Натуральний продукт називається саме так, одним словом — «йогурт».

Якщо на баночці написано «йогуртовий продукт», то технологія виготовлення вже зовсім інша, і користь набагато нижче.

Скільки можна зберігати йогурт

Зберігання йогурту недовговічне навіть в холодильнику. Термін придатності натурального ласощі становить не більше тижня, а якщо вже відкрита баночка — максимум добу.

Коли найкраще його є

Натуральний молочний продукт принесе користь у будь-який час доби, і є його можна як окремо від інших продуктів, так і разом з ними. Але в різний час корисні властивості проявляються неоднаково.

Йогурт вранці

Користь йогурту натщесерце полягає в тому, що він швидко запускає процеси травлення в організмі. Ще краще з’їсти ласощі ближче до полудня, як ланчу, тоді воно вгамує легкий голод без шкоди для шлунка.

Йогурт на ніч

Вживати продукт на ніч теж дозволяється — він не завдасть шкоди фігурі. Користь йогурту перед сном виразиться в тому, що він прискорить процес засвоєння їжі.

Шкода йогурту і протипоказання

Продукт на основі молока і закваски настільки корисний, що протипоказання у нього практично відсутні. Приймати його не варто тільки при наявності алергії на лактозу. А при гострому гастриті, панкреатиті або холециститі віддавати перевагу потрібно лише нежирним різновидам.

Висновок

Користь і шкода йогурту залежать від того, наскільки продукт свіжий і натуральний. Справжній йогурт з живими бактеріями безпечний для всіх, у кого немає непереносимості лактози, і чудово впливає на організм.

Поділитися з друзями:
Жіночий Світ