Помідори завжди славилися своїми корисними властивостями і приємним смаком. Літні салати і домашні зимові заготовки з цього овоча не втрачають популярності. Розберемося, у чому користь і шкода помідорів, при яких захворюваннях вони необхідні, а при яких протипоказані, а також з’ясуємо, що можна приготувати з цього продукту.
Хімічний склад і калорійність помідорів
Біохімічний склад томатів різноманітний, оскільки в них є амінокислоти, моно- і олігосахариди, органічні кислоти, солі заліза. У плодах містяться такі макро- і мікроелементи:
- калій;
- магній;
- кальцій;
- фосфор;
- цинк;
- фтор;
- мідь;
- йод.
Аромату плодам надають леткі спирти і альдегіди.
Калорійність помідорів на 100 грам становить лише 19,9 ккал. У томатах міститься незначна кількість білків – 0,6 г, а також 0,2 г жирів і 4,2 г вуглеводів.
Які вітаміни містяться в помідорах
У цьому корисному овочі міститься значна кількість вітамінів групи B, PP, бета-каротину. За вмістом вітаміну С деякі сорти томатів можна порівняти з цитрусовими.
Користь томатів для здоров’я
Помідори справляють благотворний вплив одразу за декількома напрямками:
- Перешкоджають окислювальним і запальним процесам в організмі, завдяки цьому помідори допомагають від раку.
- Руйнують уже наявні ракові клітини завдяки особливій речовині – альфа-томатину.
- Регулюють роботу нервової системи, будучи хорошим антидепресантом за рахунок вмісту серотоніну – гормону радості.
- Мають антибактеріальну властивість за рахунок наявності корисних фітонцидів.
- Допомагають при запорах, оскільки шкірка овоча стимулює перистальтику кишечника.
- Перешкоджають тромбозам, оскільки насіння всередині плодів розріджує кров.
Корисні властивості помідорів зумовлені, в тому числі, наявністю в них лікопіну. Цей антиоксидант стає більш корисним у готовому продукті. Він добре засвоюється разом з рослинною олією, якою можна заправляти салати. Саме лікопін перешкоджає мутації ДНК і зростанню ракових клітин.
Чим корисні помідори для жінок
Томат корисний для жіночого організму – альфа-томатин і лікопін знижують ризик виникнення раку молочної залози. Також вживання цього овоча приводить до ладу стан шкіри, роблячи її більш гладкою і ніжною.
Користь помідорів для чоловіків
Відома дія овоча на чоловіче здоров’я. Корисні помідори при простатиті, а дослідженнями доведено, що регулярне вживання томатів знижує ризики раку передміхурової залози.
Помідори при вагітності
Вагітним помідори їсти можна і навіть потрібно. Залізо і калій у їх складі корисні для кровотворення майбутньої мами, а фосфор і кальцій необхідні для формування кісткової системи малюка.
Важливо! Корисними при виношуванні будуть переважно свіжі овочі. Солоні томати завдають більше шкоди, оскільки створюють надмірне навантаження на нирки.
Вітамін С захищає вагітну жінку від частих застуд, а вітамін B9 рекомендується вживати обом батькам ще до зачаття – це знижує ризики вад розвитку дитини.
Чи можна помідори мамі, яка годує
Багатий склад вітамінів і мінералів принесе тільки користь дитині й мамі, яка годує. Томатний сік посилює лактацію, а також приводить до норми водно-сольовий баланс. Тим не менш, червоні помідори належать до алергенних продуктів. Спочатку варто перевірити, чи не завдасть така їжа шкоди маляті. Починати вживання краще з невеликих порцій, спостерігаючи за реакцією малюка. Якщо дитина реагує нормально, то порції можна поступово збільшувати.
З якого віку помідори можна давати дітям
Корисні властивості томатів роблять їх необхідним продуктом для дитячого меню. Проте вводити овоч у раціон дитини варто не раніше 10-місячного віку, у більш ранньому віці він завдасть шкоди травній системі. Більш того, це стосується тільки термічно обробленого продукту. Зі свіжими овочами слід почекати до того, як дитині виповниться 1 рік. Бажано знімати шкірку зі свіжого плоду. Для цього овоч попередньо обдають окропом.
Знайомство з овочем краще починати з томатного соку або пюре. Малюкам можна давати готове пюре для дитячого харчування за умови впевненості в якості продукту. Перша порція не повинна перевищувати половини чайної ложки. Норму можна збільшувати, спостерігаючи за реакцією дитячого організму на продукт.
Увага! Небажано включати в раціон дитини солоні або мариновані томати. При проблемах з нирками або серцем такі продукти й зовсім протипоказані.
Для дітей старше 3 років можна запікати томати з іншими овочами і м’ясом, а також корисно додавати в супи і салати.
Чи можна їсти помідори при схудненні
Низька калорійність свіжого помідора робить його корисним продуктом для дієтичного раціону. Крім цього, овоч має й низку інших переваг для тих, хто худне:
- добре справляється з набряками;
- виводить токсини і жовч;
- покращує травлення;
- нормалізує обмін речовин.
Лікопін у складі овоча допомагає розщеплювати жирові клітини. Що червоніший плід, тим більше в ньому лікопіну. У цьому відношенні особливо корисні томати черрі. Помідори добре поєднуються з м’ясними продуктами, оскільки покращують засвоєння тваринного білка.
Які помідори корисніші: червоні чи жовті
За деякими параметрами жовті помідори значно корисніші за червоні:
- Вони містять ретинол, який корисний для зору, кісток і шкіри.
- Жовті томати рідко провокують алергічну реакцію.
- Цей сорт помідорів містить менше калорій.
- Жовті помідори містять більше миоцину – речовини, що зміцнює стінки судин.
Жовті помідори містять менше вітаміну С, але й це можна вважати перевагою. Надлишок цього вітаміну може викликати печію, тому жовті помідори діють на організм менш агресивно.
Чи можна їсти зелені помідори
Недоспілі овочі містять надмірно багато соланіну – речовини, здатної завдати шкоди організму. Тому перед вживанням такі плоди необхідно бланширувати в декількох водах.
Важливо! Недозрілі томати навіть після термічної обробки можуть завдати шкоди організму вагітних і мам, які годують, дітей і літніх людей.
Зелені помідори допомагають від варикозу, але для цього навіть не обов’язково їх їсти. Користь зелені помідори принесуть і в якості компресів. Томати нарізують кільцями, прикладають до ділянок прояву варикозу і фіксують харчовою плівкою і бинтом.
Користь сушених і в’ялених помідорів
Головна перевага сушених і в’ялених помідорів – тривалий термін зберігання. Крім того, сушені і в’ялені овочі зберігають у собі всю користь свіжого томату. Тому незвичайним і приємним смаком цього продукту можна насолодитися в будь-який час року, і це буде корисним для роботи кишечника, стану судин і настрою.
Яка користь від солоних помідорів
Якщо правильно засолити помідори, то вони також зберігають у собі всі корисні компоненти. Кількість лікопіну в солоних томатах майже не зменшується, тому такий продукт теж можна використовувати для профілактики онкологічних захворювань.
Користь помідорів черрі
Помідори черрі мають солодший, пряний і м’який смак. Смакові якості залишаються незмінними навіть у холодну пору року. Термін зберігання цих томатів у свіжому вигляді досить тривалий на відміну від звичайних сортів. Також у томатах черрі міститься більше глюкози і деяких вітамінів, наприклад, корисного для зору вітаміну А.
Лікувальні властивості помідорів
Овоч часто вживається в народній медицині і корисний для лікування низки захворювань.
Проти грибка
Для знешкодження патогенних мікроскопічних грибків корисний томатний сік зі стиглих плодів зі столовою ложкою меду. Його потрібно приймати кілька разів на день по 200 мл перед їдою.
Від кашлю
Суміш з кілограма томатів та 300 г часнику і хрону допоможе позбутися від мокротиння. Приймати такий засіб потрібно по 1 ст. л. до їди тричі на день.
Для загоєння ран
Паста з розтертих плодів допоможе прискорити відновлення шкірного покриву. При регулярному нанесенні такої кашки швидше загоюються навіть гнійні рани.
Особливості вживання помідорів при різних захворюваннях
Розберемося, чи можна вживати овоч при різних захворюваннях і як приймати його правильно.
При гастриті
При загостренні хвороби можна їсти тільки стиглі і некислі плоди. Шкірку необхідно знімати навіть у період ремісії. Краще поєднувати овоч з іншими продуктами. При підвищеній кислотності норма споживання становить не більше 100 г на добу. При зниженій кислотності дозволяється з’їдати до 300 г продукту.
При панкреатиті
Включати томати в раціон пацієнта з панкреатитом можна тільки при відсутності нападів. Але навіть при цьому овочі необхідно піддавати термічній обробці – готувати на пару, сушити або варити, але не запікати. Вживати зелені й кислі плоди заборонено.
При подагрі
У томатах міститься щавлева кислота, протипоказана пацієнтам з подагрою. Проте вміст її в овочі настільки низький, що кислота не буде перешкодою виведенню солей сечової кислоти з суглобів. А вітаміни і мінерали принесуть тільки користь при захворюванні. Краще всього їсти помідори, піддані тепловій обробці, у тому числі й соуси.
При цукровому діабеті
Є томати при цьому захворюванні корисно, оскільки клітковина допомагає нормалізувати травлення. Сприятливий вплив овоч має на кровоносну систему, яка страждає при діабеті, очищає судини від холестерину.
При діабеті 1-го типу з помідорами потрібно бути обережнішим. Під їх впливом виробляється більше жовчі та соку, так що зловживання томатами може завдати шкоди підшлунковій залозі.
При діабеті 2-го типу томати можна вживати у свіжому вигляді. Солоні або консервовані помідори завдадуть шкоди організму пацієнта.
Маски з помідорів для обличчя та волосся
Використовуються помідори і в домашній косметології. Оздоровчі властивості дозволяють використовувати їх для догляду за шкірою і волоссям.
Яблучна і винна кислоти у складі овоча – хороший засіб для пілінгу. Маски з використанням томату видаляють старі шари епідермісу, завдяки чому шкіра набуває рівного і здорового відтінку.
Для приготування маски потрібно розім’яти очищений від шкірки плід і додати яєчний жовток. Живильну маску можна тримати 15 хвилин, після чого змити теплою водою. При жирній шкірі жовток можна замінити білком.
Попередження! Занадто часте застосування засобів завдасть шкоди клітинам – фолієва кислота може виявитися для них занадто агресивним компонентом.
Такий же склад можна використовувати і для волосся, при бажанні додаючи до нього корисні олії – рицинову, реп’яхову, оливкову. Маску потрібно розподілити по всій довжині і укутати голову поліетиленовим пакетом і рушником. Змивати її рекомендується через півгодини.
Що можна приготувати з помідорів
Крім вживання свіжих овочів, їх можна смажити, варити, запікати. Томати входять до складу апетитних супів, найпопулярнішим з яких є суп-пюре. Цікавою і незвичайною стравою будуть фаршировані томати. З помідорів можна готувати густі соуси для заправки других страв. Корисним буде свіжий томатний сік. На зиму плоди можна законсервувати.
Чим корисний салат з помідорів з огірками
Салат зі свіжих овочів корисний в першу чергу за рахунок великого вмісту вітамінів як у помідорах, так і в огірках. Регулярне вживання такого салату поліпшить травлення, обмін речовин, позбавить від набряків. Надати особливу нотку страві можна за допомогою додавання лука і свіжої зелені – це зробить салат ще кориснішим. Калорійність салату з помідорів і огірків становить не більше 17 ккал на 100 г, якщо не використовувати жирні заправки. Така невисока енергетична цінність дозволяє їсти салат з огірків і помідорів на сніданок, обід і вечерю, не побоюючись за свою фігуру.
Як вибрати помідори на ринку
Вибираючи помідори, важливо орієнтуватися на такі ознаки:
- Колір. Що червоніший плід, тим він стигліший і корисніший. Відтінок томату повинен бути рівним, без плям.
- Розмір. Занадто великі плоди не корисніші за маленькі, так що орієнтуватися треба на середню величину.
- Запах. Якісні овочі мають некислий, приємний і апетитний запах.
- Відсутність пошкоджень. Якщо цілісність плода порушена хоча б в одному місці, такий овоч непридатний в їжу. У місці пошкодження скупчуються бактерії, що завдають шкоди організму.
На дотик якісні овочі повинні бути пружними, але не надто щільними і твердими. М’які плоди, швидше за все, вже починають гнити, тому їх краще не брати.
Як зберігати помідори в домашніх умовах
Плоди не потрібно зберігати в холодильнику – від цього вони втрачають аромат. У холод кладуть тільки перестиглі томати. Середньої стиглості овочі зберігаються при кімнатній температурі, важливо оберігати їх від прямих сонячних променів.
Шкода помідорів і протипоказання
Користь томатів очевидна, тепер важливо з’ясувати, у чому шкода цих овочів:
- Головна проблема – це алергенність помідорів. У деяких випадках алергія є строгим протипоказанням до вживання овоча.
- Щавлева кислота в томатах негативно впливає на водно-сольовий обмін, тому людям із захворюваннями опорно-рухового апарату і нирок ними не можна зловживати.
- Через жовчогінну дію томати варто їсти з обережністю пацієнтам з жовчнокам’яною хворобою.
- Солоні і мариновані томати не варто вживати при гіпертонії та інших захворюваннях судин і серця.
Висновок
Користь і шкода томатів залежать від декількох факторів: зрілість, свіжість, якість і наявність протипоказань у людей, які включають овоч у свій раціон. У більшості випадків вживання томату зміцнить здоров’я, тому рішення урізноманітнити раціон цим корисним овочем піде організму тільки на користь.
