Чай мате: властивості, протипоказання, користь при схудненні і лікуванні органів ШКТ і серця

Мате (матэ): свойства чая, противопоказания, польза при похудении и при лечении органов ЖКТ и сердца, а также как изготавливают сырье и как заваривают напиток?

Чай мате – це напій родом з Латинської Америки. Виготовляється він з листя і пагонів парагвайського падуба.

Його точна історія нікому не відома. Аж надто великою кількістю легенд він оповитий. Проте в одному всі вчені сходяться: на Європейському континенті напій вперше з’явився в 16 столітті.

Починаючи з 19 століття гостролист парагвайський почали вирощувати в Уругваї, Парагваї, Аргентині та Бразилії. Це пов’язано з тим, що мате придбав величезну популярність, тепер вже не тільки у себе на батьківщині, але і у всьому світі.

Справжні поціновувачі його розробили цілу церемонію вживання чаю, яка дозволяє в повній мірі відчути розкриваються смакові якості і аромат.

Користь

Відомо, що корисні властивості мате включають в себе поліпшення роботи печінки і виведення токсинів, зменшення тяги до алкоголю і нікотину, активне насичення крові киснем, зміцнення імунітету й активацію розумової діяльності. Даний сорт чаю однаково корисний для представників обох статей.

Першими вживати мате почали індіанці. Вони вважали, що він здатний відновити сили, виліковувати хвороби, позбавляти від смутку і, загалом, продовжувати життя.

Для жінок

Зазвичай представниці прекрасної статі п’ють мате для того, щоб поліпшити обмін речовин. Однак це не єдиний позитивний ефект, який вони отримують.

Напій мате особливо корисний для жінок, у яких тривалі і рясні менструації. Він також допомагає поліпшити психоемоційний стан, бореться з ПМС.

Для чоловіків

Мате вважається найсильнішим афродизіаком, так як він містить в своєму складі велику кількість токоферолу.

Чай збільшує фізичну силу і витривалість, тому його рекомендується вживати чоловікам, які займаються спортом і ведуть активний спосіб життя.

Користь для схуднення

Чай мате для схуднення – це одне з найбільш потужних засобів природного походження. Багато дієтологів радять вживати його під час дотримання дієт.

Щоб позитивний результат від вживання чаю проявився повністю, пити його потрібно за півгодини до занять спортом. Тоді тренування пройде більш ефективно і по її закінченні втому виявиться не так сильно, як зазвичай. При дотриманні таких умов можна скинути від 4 до 5 кг в місяць.

Пити засіб потрібно курсом, тривалістю мінімум один місяць. Однак робити це слід в помірних кількостях. Фахівці не радять споживати більше 1 л напою в добу. Інакше можливий розвиток побічних ефектів.

Мате (матэ): свойства чая, противопоказания, польза при похудении и при лечении органов ЖКТ и сердца, а также как изготавливают сырье и как заваривают напиток?

Хімічний склад

Тих, хто бажає скинути зайві кілограми, може зацікавити, скільки калорій містить мате, і яке в ньому співвідношення основних нутрієнтів. Дієтологи запевняють, що даний напій ні в якому разі не сприятиме набору ваги.

Білки 20 г
Жири 5.1 г
Вуглеводи 6.9 р
Калорійність 151.8 ккал

Варто відзначити, що в наведеній нижче таблиці вказана харчова цінність їстівної частини продукту. При цьому в 1 ч. л. кількість сировини становить 1 г, а в 1 ст. л. – 3 р.

Енергетичне співвідношення Б:Ж:У виглядає так: 52%: 30%:18%.

Порівняльна таблиця: вітаміни і мінерали в складі мате і пуеру

Багато хто вважає, що пуер і мате – це схожі напої. Однак це не так. Ознайомившись із таблицею складів даних чаїв, можна зрозуміти, в чому їх різниця.

Пуер Мате
Вітаміни
Ретинол 50 мкг 50 мкг
Тіамін 0.02 мг 0.07 мг
Рибофлавін 0.21 мг 1 мг
Аскорбінова кислота 130 мг 10 мг
Нікотинова кислота 3.6 мг 11.32 мг
Макроелементи
Калій 21 мг 2480 мг
Кальцій 22 мг 495 мг
Магній 19 мг 440 мг
Натрій 38.4 мг 82 мг
Фосфор 4 мг 824 мг
Мікроелементи
Залізо 23 мг 23 мг

Таким чином, можна зробити висновок, що склад чаю мате набагато багатше, ніж такий у пуеру. Єдине, в чому пуер перевершує мате, – це концентрація аскорбінової кислоти.

Правила заварювання

Як заварювати чай мате правильно, повинен знати кожен любитель цього напою, адже те, наскільки він вийде смачним і корисним, буде багато в чому залежати від дотримання правил приготування Гурмани придумали цілу церемонію, що дозволяє в повній мірі розкрити смакові достоїнства цього напою.

І в першу чергу фахівці рекомендують придбати особливий чайничок для заварювання – калебас. Він виготовляється з металу або кераміки і має вигляд круглого посудини з вузьким подовженим шийкою. Звичайний чайник для цих цілей не підійде.

Для приготування напою необхідно купувати свіже сировину без будь-яких сторонніх домішок.

Заливати мате окропом не рекомендується. Це може призвести до втрати корисних якостей і погіршення смаку (появі гіркоти). Оптимальна температура води для приготування чаю –75 – 80 °С.

У Латинській Америці даний напій заварюють до 8 разів, і кожен раз напій набуває новий смак. Помічено, що найкращі смакові якості чаю проявляються до третьої або четвертої заливці.

Традиційний спосіб

Традиційний – це найпростіший спосіб приготування чаю. Щоб приготувати напій таким чином, необхідно мати безпосередньо саму сировину, воду і калебас.

Процес заварювання виглядає так:

  1. Сировина засипається в калебас на 2/3 ємності, а потім заливається холодною водою.
  2. Через 3 хвилини після цього сировину розм’якне і розбухне. Тоді в шийку калебаса вставляється трубочка-бомбилья і вливається невелику кількість гарячої води.
  3. Напій настоюється дві хвилини, після чого його п’ють через трубочку прямо з дна.

Саме з напою, приготованого за таким рецептом, рекомендується починати своє знайомство з мате недосвідченим споживачам. Це дозволить дізнатися його справжній смак.

Простий метод

Тим, у кого немає вільного часу, корисно знати, як правильно заварювати чай мате, але робити це швидко.

У цьому випадку фахівці радять приготувати мате найпростішим методом – наприклад, як кава.

В даному випадку на 1 л води необхідно використовувати 5 ст. л. сировини. Потрібно дочекатися, коли на поверхню рідини почнуть виходити перші бульбашки і прибрати напій з вогню. Засіб настоюється 2 хвилини, після чого розливається по чашках через ситечко.

Холодний напій

Якщо влітку хочеться підбадьоритися, але бажання пити гарячий чай немає, тоді можна зробити холодний мате.

Виготовляється він дуже просто. Для цього сировину не витримується в холодній воді, а відразу заливається гарячою водою. Однак наполягати листя при цьому потрібно трохи довше – близько 10 хвилин. Після повного охолодження напою в нього додаються кубики льоду. При бажанні мате можна підсолодити невеликою кількістю меду або цукру, додати в нього ваніль.

Молочний чай

Мате (матэ): свойства чая, противопоказания, польза при похудении и при лечении органов ЖКТ и сердца, а также как изготавливают сырье и как заваривают напиток?

Молочний мате – це засіб, з додаванням молока. Такий рецепт особливо популярний у Європі.

Готується напій таким чином:

  1. 500 мл молока розігрівається до 60 °С.
  2. В молоко всипається 2 ст. л. сировини.
  3. Напій розмішується. При появі перших бульбашок він знімається з вогню.

Приготовану рідину можна пити як з додаванням цукру, так і без нього. Це залежить від смакових уподобань.

Вживання цього напою категорично заборонено поєднувати з курінням, вживанням алкоголю та поїданням смаженого м’яса. Таке поєднання небезпечно для здоров’я.

Лікувальні властивості

Чай мате, користь і шкода якого на даний момент повністю вивчені, надає оздоровлюючий ефект практично на всі системи і органи людини. Однак найбільшу користь він здатний принести тим, у кого є неврологічні порушення, патології органів ШКТ і захворювання серцево-судинної системи. Виходячи з відгуків споживачів, які вживали цей чай, можна також зробити висновок, що він ефективно допомагає схуднути.

ЦНС

Мате дивним чином впливає на ЦНС. З одного боку, він додає бадьорості і підвищує настрій, а з іншого – зменшує напруженість і нормалізує сон.

Якщо організм людини втомився – засіб буде його тонізувати. Воно підвищить уважність і витривалість, додасть бадьорості. При надмірному психічному збудженні чай, навпаки, допоможе заспокоїти нервову систему, усуне безсоння. Таким чином, систематичне вживання засобу допоможе нормалізувати роботу ЦНС, підвищить стійкість організму до стресів.

Органи ШЛУНКОВО-кишкового тракту

Латиноамериканський напій володіє потужним спазмолітичну і діуретичним ефектом. Регулярне його вживання допоможе поліпшити роботу травних органів і позбутися від проблем з дефекацією.

Серцево-судинна система

Даний чай розширює кровоносні судини і покращує живлення м’язових волокон серця. З його допомогою можна нормалізувати кров’яний тиск і поліпшити кровообіг головного мозку.

Вивчаючи, які має властивості мате, американські вчені в 2007 році прийшли до висновку, що вживання даного засобу в обсязі не менше 0,5 л в день підвищує активність ферменту ліпопротеїну, який стимулює вироблення речовин, що перешкоджають утворенню і накопиченню холестерину. Таким чином, чай мате попереджає розвиток склерозу судин, порушень мозкового кровообігу та інфаркту.

Для схуднення

Матеїн є головним компонентом, який дозволяє застосовувати чай для схуднення, в той час як інші компоненти тільки підсилюють його ефект.

Хімічні сполуки, що наявні в напої, допомагають знизити апетит, регулюють рівень цукру в крові.

Мате значно прискорює термогенез – процес спалювання жирів для перетворення їх в енергію і підвищення рівня температури тіла. Діуретичний ефект сприяє виведенню з організму зайвої рідини.

При регулярному вживанні засіб знизить рівень шкідливих ліпідів в організмі. Важливо, що схуднення в цьому випадку буде відбуватися безпечно. Напій не тільки не принесе шкоди організму, але і допоможе наповнити його корисними речовинами.

Як отримують сировину для заварки?

Листя і стебла падуба збираються на плантаціях, після чого висушуються під впливом високих температур. Потім вже суха сировина подрібнюється до стану порошку і фасується.

Цей порошок згодом і буде використовуватися для приготування чаю.

Варто відзначити, що при виробництві сировини не здійснюється ферментація, тому, якщо напій занадто довго наполягати, він стане гірким.

Мате (матэ): свойства чая, противопоказания, польза при похудении и при лечении органов ЖКТ и сердца, а также как изготавливают сырье и как заваривают напиток?

Правила зберігання

При купівлі мате важливо звернути увагу на термін придатності та цілісність упаковки.

Щоб чай зберігав свої властивості довго, зберігати його потрібно в сухому і захищеному від сонячних променів місці. В ідеалі сировину слід пересипати у пляшку і щільно закрити кришкою. Це допоможе уникнути втрати аромату і вбирання непотрібних домішок.

Термін придатності порошку дорівнює п’яти років (з дати виготовлення). Після закінчення цього періоду він втрачає корисні якості і стає гірким.

Протипоказання і шкоду

Як і будь-який інший продукт, мате має не тільки свідчення, але і протипоказання, може виявляти побічні ефекти.

Вживати його лікарі не рекомендують:

  • під час виношування плоду та лактації;
  • дітям, які не досягли 12 років;
  • при гіпертермії, гіпертонії;
  • при уролітіазі, холелітіазі;
  • при панкреатиті, запаленні слизових оболонок травних органів або їх виразковому ураженні;
  • при індивідуальній непереносимості.

Що стосується шкоди даного напою, то не так давно вчені виявили в його складі великий відсоток канцерогенів. Вони можуть спричинити розвиток ракових захворювань при наявності термічного опіку стравоходу. Крім цього, онкологія може розвинутися в легенях і сечовому міхурі.

Завжди потрібно усвідомлювати, які має мате корисні властивості і протипоказання. Пити його, безумовно, можна, проте зловживати небажано.

Поділитися з друзями:
Жіночий Світ