Як солити івасі в домашніх умовах

Как солить иваси в домашних условиях

Оселедець івасі для багатьох асоціюється зі спогадами про дитинство, про добрі радянські часи. У той час прилавки магазинів ломляться від достатку, як зараз, але була жирна і дуже ніжна на смак оселедець івасі (хоча, насправді, це не оселедець, як ми звикли її називати, а різновид сардин). Риба не буває дуже великою, її вага приблизно 150 м, а довжина – близько 30 див.

Довгий час її не було в продажу і от, через чверть століття, в морях Далекого Сходу був відновлений промисел легендарної рибки. Купити івасі можна фабричного засолу, але іноді вона буває дуже солоною, тому краще придбати її в замороженому вигляді і засолити в домашніх умовах. Так вона вийде і смачніше, і корисніше.

Засолювання ивасей в домашніх умовах

Щоб смак риби зберігся, її потрібно правильно розморозити. Її треба залишити на якийсь час у холодильнику для розморожування при температурі близько 5 градусів. Ні в якому разі не можна розморожувати при допомозі гарячої води або мікрохвильовій печі. Підталу івасі акуратно промиваємо під струменем холодної води, сильно не трьом, оскільки м’ясо дуже ніжне. Потрошити не треба. Готуємо маринад.

Как солить иваси в домашних условиях

Інгредієнти:

Для приготування оселедця івасі по-домашньому (на 2-3 рибини) потрібні такі інгредієнти :

  • Сіль кам’яна – 4 ст. ложки.
  • Цукор – 2 ст. ложки.
  • Лавровий лист – 2 штуки.
  • Духмяний перець – 5 горошин.
  • Гвоздика – 2 кущика.
  • Чорний перець – 1 ч. ложка
  • Інші прянощі (гвоздика, коріандр та ін) – 1 ст. ложка.
  • Вода – 1 л.

Как солить иваси в домашних условиях

Етапи приготування:

  1. З’єднуємо всі інгредієнти, засипаємо в воду і доводимо до кипіння на невеликому вогні. Залишаємо до повного охолодження.
  2. . Підготовлену івасі викладаємо в маринад і залишаємо на три дні в холодному місці. Не треба використовувати гніт, оскільки риба дуже ніжна і вага може погіршити її зовнішній вигляд. Через якийсь час розсіл потемніє і знайде характерний пряний запах.
  3. Через три дні солона рибка готова. Після приготування оселедця можна залишити в розсолі близько тижня, але якщо за цей час її не з’їли, то краще всього дістати, очистити від нутрощів, голови і шкірки, нарізати і укласти в контейнер або в скляну банку, залити рафінованою олією. Підготовлена таким чином івасі буде зберігатися кілька тижнів. Якщо засолене більше риби, можна дістати з розсолу і помістити в морозильник.

Как солить иваси в домашних условиях

Как солить иваси в домашних условиях

Це тільки один з багатьох способів засолювання івасі своїми руками в домашніх умовах. Солона івасів і сама по собі хороша, і в різних закусках, і в салатах. Приємного апетиту!

Поділитися з друзями:
Жіночий Світ