Айран: користь і шкода, рецепт з фото

Напій під назвою айран — кисломолочний продукт, що нерідко зустрічається на полицях магазинів поряд з кефіром і таном. У чому полягає користь і шкода айрану, ніж він яскраво відрізняється від схожих напоїв?

Що це за напій

Основою для традиційного кавказького напою служить закваска молока коров’ячого, козячого або овечого — з додаванням води і солі, хоча останній інгредієнт не є обов’язковим. В якості закваски може виступати частина шлунку новонародженого теляти під назвою «сичуг» або дріжджі. Напій помітно відрізняється від кефіру і кисляку своєю густотою, а також незвичайним, кислувато-солонуватий смак.

Чим відрізняється айран від тана

За походженням і айран, і тан є кавказькими напоями, обидва вони відносяться до категорії кисломолочних продуктів, є між ними і зовнішня схожість. Тому їх часто плутають — але вони далеко не ідентичні один одному.

  • Класична основа для тана — це верблюже або буйволово молоко, для айрану частіше використовують козяче або коров’яче.
  • Тан — більш солоний напій. У айраном солі трохи, а іноді її може взагалі не бути.
  • Тан завжди рідкий, з айраном все не так однозначно—він може бути і рідким, і дуже густим.

Склад і калорійність айрану

Користь напою полягає в його багатющому складі, насичений важливими елементами і вітамінами. В якісному кисломолочному продукті обов’язково присутні:

  • молочнокислі бактерії;
  • магній і натрій, кальцій і фосфор, цинк і залізо;
  • сірка, калій, йод, селен;
  • вітаміни групи В;
  • вітаміни D, E, A та С;
  • вітаміни РР і Н.

Калорійність айрану на 100 г залежить від його різновиду — густий напій може містити до 67 калорій, поживність рідкого продукту становить, як правило, не більше 25 калорій. Харчова цінність напою збалансована — білки в ньому містяться в обсязі 1,1 г, вуглеводи і жири — 1,4 г і 1,5 г відповідно.

Користь айрану для організму

Популярність напою обумовлена не тільки його незвичайним смаком, але і в першу чергу користю. Кисломолочний продукт:

  • відмінно впливає на кишечник і шлунок, відновлюючи мікрофлору;
  • надає протизапальну дію;
  • зміцнює стінки судин;
  • підвищує опірність організму до вірусів та інфекцій;
  • сприяє насиченню організму киснем, що добре впливає на мозкову діяльність і на дихальну систему.

Чим корисний айран для чоловіків

Користь продукту для чоловіків полягає в підвищеному вмісті вітаміну С і молочних бактерій в його складі. Айран з похмілля повертає бадьорість, усуває нудоту, втамовує спрагу. Напій позитивно впливає на потенцію.

Користь айрану для жінок

У критичні дні жінки часто страждають від шлункових розладів, і кисломолочний продукт в такі періоди принесе особливу користь. Він зможе допомогти при запаленнях будь-якого роду, при психоемоційних навантаженнях і сильної втоми.

Можна айран дітям

Виняткова користь айрану дозволяє вводити напій навіть в раціон немовлят — вже після 6 місяців життя. Але давати його дитині потрібно не більше, ніж по 200 мл в день.

Увага! Пропонувати кисломолочний напій дітям можна тільки з дозволу лікаря-педіатра, оскільки при всій своїй користь він має ряд протипоказань.

Айран для вагітних і годуючих

Для жінок в положенні кисломолочний продукт принесе величезну користь, оскільки:

  • повноцінно забезпечує організм кальцієм;
  • захищає кишечник від запорів, так і від діареї;
  • чудово справляється з набряками;
  • допомагає боротися з застудами;

Важливо! У вживанні напою необхідно знати міру. Навіть на ранніх термінах пити його рекомендується не більше 400 мл на добу, а в другому і третьому триместрах норму краще скоротити до 2 – 4 склянок на тиждень.

Корисний айран при схудненні

Включати цей напій в дієтичний раціон можна — він наситить організм цінними речовинами і природним білком, а також допоможе позбутися від шлаків. Однак приймати його у великих обсягах не варто — продукт стимулює апетит і до того ж в принципі не може виступати основою дієти.

Стандартна норма для дорослої людини

Оскільки продукт містить велику кількість молочних бактерій, його надмірне вживання може піти на шкоду і спровокувати діарею. Добова доза напою становить максимум 2 – 3 склянки.

Як пити айран в лікувальних цілях

Корисний айран не дарма вважається напоєм довгожителів — він допомагає в лікуванні цілого ряду недуг і полегшує симптоми хронічних захворювань. Зокрема, пити його буде дуже корисно:

  • при грипі, застуді та ГРВІ;
  • при діабеті, проблемах з печінкою та обміном речовин;
  • при хронічних захворюваннях легенів і бронхів;
  • при ожирінні;
  • при скачках тиску;
  • при анемії.

Айран при захворюваннях печінки

Користь айрану для печінки полягає в тому, що напій бере на себе частину функцій цього органу і допомагає очистити організм від токсинів. При гепатиті, цирозі та інших недугах варто приймати за 1,5 склянки напою щодня прямо під час їжі.

Айран при отруєнні

Сильне отруєння зіпсованими продуктами переноситься важко. Але процес одужання піде швидше, якщо в першу добу повністю відмовитися від їжі і пити тільки кисломолочний напій і воду.

Айран при діабеті

При підвищеному рівні цукру в крові після консультації з лікарем можна додати в раціон айран. Пити його слід максимум по половині склянки на добу.

Застосування айрану в косметології

Користь кисломолочного напою айран поширюється в тому числі на косметологію. З його допомогою в домашніх умовах можна поліпшити стан волосся і шкіри. Продукт надає відбілюючий дію на особу, підтягує зморшки, регулює виділення підшкірного жиру і сприяє оновленню клітин.

Для шкіри обличчя

Для усунення прищів і запалень можна регулярно вмиватися свіжим айраном або робити маски на його основі, накладаючи продукт на обличчя на 15 хвилин.

Також його можна змішувати з білою глиною і яєчним жовтком. Ефект від такої маски, якщо робити її 1 раз в тиждень, буде ще краще — шкіра стане м’якше, пропадуть чорні точки.

Для волосся

Для зміцнення і оздоровлення волосся рекомендується змішати 100 г айрану з 2 великими ложками крохмалю, а потім додати трохи реп’яхової олії та рідкого меду. Злегка підігріту суміш наносять на волосся, ретельно втираючи в коріння, і тримають 20 хвилин, після чого змивають шампунем.

Як правильно пити айран

Кисломолочний напій добре поєднується з більшістю продуктів в холодильнику. Його можна вживати разом з м’ясом і рибою, вареними і жирними смаженими стравами. Напій п’ють навіть зі свіжими овочами. Його можна використовувати замість майонезу або сметани в якості корисної заправки до других стравами і салатів.

Разом з тим 2 – 3 склянок на добу буде більш ніж достатньо. Приймати напій у надто великих кількостях не варто, інакше він зробить послаблювальну дію.

Як вибрати айран

При купівлі напою в магазині потрібно звертати особливу увагу на якість.

  • Справжній кисломолочний продукт не містить ні барвників, ні підсилювачів смаку. Як консервант може виступати тільки сіль.
  • Молоко у складі хорошого айрану повинно бути не сухим, а натуральним.
  • Навіть рідкий напій повинен бути неоднорідним по консистенції.
  • Хороший продукт має білий колір, а в склянці завжди трохи піниться.

Як приготувати айран в домашніх умовах

Домашній айран легко робиться своїми руками.

  • В якості основи можна взяти козяче або коров’яче молоко, кефір або кисле молоко — і прокип’ятити.
  • Потім додати кисломолочну закваску в кількості не більше 40 г на 1 склянку основи. За бажанням в напій можна покришити зелень або додати порізаний огірок.
  • Після цього заготівлю перемішують, щільно закривають кришкою і залишають в теплому місці в тіні на 7 годин.

Рада! користь свіжого айрану зберігається дуже недовго — всього добу. Тому готувати його у великих кількостях безглуздо — продукт треба вживати відразу.

Шкода айрану та протипоказання

У напою існує всього кілька протипоказань. Він завдасть шкоди здоров’ю, якщо вживати його при:

  • виразці шлунка;
  • підвищеній кислотності;
  • гострому гастриті.

Також небезпечний продукт при недотриманні заходів, оскільки може спровокувати шлунковий розлад.

Висновок

Користь і шкода айрану визначаються відсутністю або наявністю протипоказань. Для людей без гострих шлункових захворювань напій буде вкрай корисний і тільки зміцнить здоров’я у всіх сферах.

Відгуки

Пономарьова Алевтина Віталіївна, 52 роки, Астрахань р.
Родичі чоловіка живуть на Кавказі, і саме з їх подачі я вперше познайомилася з таким напоєм, як айран. Відразу сподобався його незвичайний смак, крім того, я швидко зрозуміла, що в спеку він прекрасно втамовує спрагу. П’ємо кисломолочний напій всією сім’єю вже більше 20 років — і давно забули про проблеми з травленням.

Григор’єв Денис Ігорович, 36 років, Уфа р.
Дуже люблю кисломолочні продукти, але, на жаль, на більшість з них у мене алергія. А ось з айраном такого немає — п’ю його абсолютно спокійно, без наслідків. Не дуже стежу за тим, наскільки правильний у мене раціон, але ніколи не страждав від захворювань печінки, ні від гастриту — думаю, що багато в чому завдяки цьому напою.

Хвощова Тетяна Миколаївна, 27 років, р. Новгород
Айран оцінила по достоїнству під час вагітності — не можу передати, як мене мучив токсикоз у першому триместрі і як бунтував шлунок. Напій допоміг вирішити всі проблеми буквально за кілька днів. А зараз полюбила робити маски для обличчя на його основі — і дійсно бачу, як шкіра стає рівнішою, світліше і чистіше.

Поділитися з друзями:
Жіночий Світ