М’ясо лося: користь і шкода, рецепти приготування з фото, калорійність

Користь і шкода лосятини полягає у впливі на організм людини. Корисні речовини рогатого активують енергетичний баланс людини. А шкода може бути заподіяна при переїданні або купівлю інфікованої туші. Але про все по порядку.

Можна їсти м’ясо лося

Одні люди кажуть, що краще всього вживати в їжу дичину, спійману на волі, ніж вирощені у розсадниках і птахофермах, оскільки користі, вітамінів і мінералів від дичини людина отримує більше, ніж корисних властивостей від вирощеного тварини в штучних вольєрах.

Противника отримання їжі з дикої природи вважають, що вона заражена паразитами, м’ясо дичини набагато грубіше, довго вариться на вогні і погано засвоюється шлунком, завдаючи тим самим шкоду всьому організму.

Лось – це дике неприрученное тварина. Про користь м’яса лося для людини думки вчених розходяться. Дієтологи досі сперечаються про те, чого більше принесе людині вживання в їжу м’яса лося: користі чи шкоди.

Особливості і смакові якості м’яса лосиного

Одним з корисних властивостей продукту є його низька калорійність. Воно зовсім не містить вуглеводів. В цей же час насичує організм людини повністю за рахунок вмісту в ньому великої кількості білка.

М’ясо лося містить малу кількість жирів. Якщо людині, яка страждає від ожиріння, змінити раціон, багатий бараниною і яловичиною, на лосятину, то він швидко почне худнути. У цьому полягає ще одна з корисних властивостей тварини.

Лосятина має темно-червоний колір. В основному структура м’яса м’язова і жилава, груба. Хоча за смаком нагадує баранину, а з-за жорсткості і особливого запаху довго маринується і вимочується у воді.

Тільки після попередньої підготовки можна використовувати для приготування різних смачних страв. Тому до вживання рекомендується плоть лосів самок до трьох років. До цього часу плоть ще не встигає огрубеть і є ніжною і ароматною. В цей же час в організмі накопичується досить корисних властивостей і речовин, які сприятливо вплинуть на людини, що вживає страви з цього м’яса.

Хімічний склад м’яса лося

Хімічний склад впливає на корисні властивості м’яса лося. Плоть рогатого багата такими вітамінами в ста грамах:

  • залізо – 4 мг;
  • марганець – 0,02 мг;
  • калій – 391.891 мг;
  • натрій – 50 мг;
  • кальцій – 4,9 мг;
  • йод – 7 мг.

Ці мінерали і вітаміни допомагають людському організму швидко відновлюватися після важких хвороб. Продукт багатий такими вітамінами: фолатами, токофероловым еквівалентом, рибофлавіном, пантотенової кислотою. Найбільше вітамінів міститься в нирках і печінці лося.

Зміст вуглеводів становить 1 відсоток. Найбільше знаходиться в печінці, де вуглеводи відкладаються у вигляді речовини глікогену або тваринного крохмалю.

Харчова цінність і калорійність м’яса лося

Корисні властивості лосятини полягають у низьких калоріях. У ста грамах міститься близько 112 калорій. Однак кількість калорій у 100 г м’яса може відрізнятися після різних видів приготування м’яса. Тому корисні властивості м’яса лося і шкоду також можуть змінюватись в залежності від приготування.

Спосіб приготування Калорійність в ккал
варене 112 ккал
запечене 113 ккал
смажене 168 ккал
котлети 144 ккал
пельмені 264 ккал

100 г м’яса рогатого багато:

  • білками – 22 м;
  • жирами – 2,5 г;
  • водою – 73 р.

Жирними кислотами:

  • омега 3 – 0,021 г;
  • омега 6 – 0,09 р.

Вітаміни на сто грамів:

  • піридоксин – 0,5 мг;
  • В1 – 0,1 мг;
  • В2 – 0,4 мг;
  • П9 – 8 мг;
  • В12 – 1,4 мг.

Без вітамінів і мінералів людське тіло не зможе довго витримувати важкі навантаження. Тому користь від лосиного м’яса, багатого цими корисними речовинами, для людини просто неоціненна.

Користь лосиного м’яса

Лосине м’ясо принесе користь у тому випадку, якщо його гасити або відварювати. Тільки в цьому випадку збережуться всі його корисні властивості і вітаміни.

М’ясо рогатого абсолютно безпечно і є дієтичним продуктом, якщо його не переїдати.

Важливо! При переїданні збільшується сечова кислота в організмі людини, що призводить до остеохондрозу.

Крім смакових якостей лосятина володіє наступними корисними властивостями:

  • підвищує мозкову активність;
  • нормалізує роботу травного відділу;
  • збільшує обмін речовин;
  • допомагає нервовій системі впоратися зі стресами і іншими недугами;
  • позитивно впливає на кісткову тканину, зміцнюючи її за рахунок присутності добре засвоюваного кальцію у великій кількості.

Ті, хто раз в місяць харчується лосятиною, мають густими волоссям, міцними нігтями. М’ясо корисно для тих, хто займається фітнесом, так як воно насичує організм і не призводить до ожиріння. Завдяки цьому швидше скинуться зайві кілограми, сідниці стануть пружними, а живіт підтягнеться.

Достатня кількість заліза в м’ясі робить його корисним для профілактики анемії. Вітаміну групи B корисні для профілактики захворювань нервової системи.

М’ясо лося корисно для чоловіків, так як покращує якість сперми, позитивно впливає на потенцію і тривалість статевого акту. Для літніх людей користь полягає в тому, що м’ясо дичини може зупинити старіння, завдяки великій кількості цинку.

У літніх також поліпшується мозкова активність, з’являється інтерес до фізичної активності. Покращує загальний психофізичний стан і нормалізує сон.

М’ясо лося не призводить до ожиріння, і після вживання його в їжу не відкладається холестерин. Тому від лосятини більше користі, ніж шкоди.

Можна лосятину вагітним і годуючим жінкам

Вагітним жінкам до вживання м’яса лося необхідно підійти з обережністю. Справа в тому, що у сохатих старше 3 років накопичується в організмі велика кількість важкого елементу кадмію, наявність якого може негативно впливати на нервову систему матері і майбутньої дитини.

Лосятина для годуючої мами теоретично може бути корисна для підвищення гемоглобіну в крові і зниження ризику післяпологової анемії.

Однак існують певні ризики інфекцій. Тому фахівці рекомендують, що від лосятини при грудному вигодовуванні краще утриматися через «дикого» походження м’яса. Лосі зі зрозумілих причин не піддаються щеплень, тому в їх м’ясі не виключені паразити, такі як токсоплазма, сальмонела та яйця гельмінтів.

Важливо! Якщо прийнято рішення про вжиття продукту, бажано купувати м’ясо самок до 1 року, чи просити сертифікат якості та санітарної перевірки.

Корисно лосине м’ясо для дітей

Лосятина при дотриманні безпеки і санітарних норм виробником буде корисна і дитині. Елементи, що входять до складу м’яса, будуть сприяти:

  • швидкому розвитку інтелекту малюка;
  • збільшення фізичної рухливості і витривалості;
  • здоров’я зубів і зміцнення кісток.

Важливо! Не можна дозволяти дитині запивати м’ясо молоком, так як це може привести до проблем з травленням.

Як правильно готувати і вживати м’ясо лося

Перед вживанням лосятину найкраще вимочувати. Замість води можна використовувати біле вино. Тоді м’ясо набуде більш приємний і пікантний смак.

Якщо лосятину необхідно зварити, то краще не маринувати.

Як готувати:

  1. Покласти в каструлю з холодною водою.
  2. Поставити на газ і чекати, коли закипить.
  3. Злити воду, промити окропом.
  4. Залити гарячою водою і варити 4 години.

Рада! Перед використанням рекомендується заморозити м’ясо лося на 8 днів.

При підготовці для котлет у фарш можна додати яловичину, цибулю або часник. Не рекомендується занадто солити, так як дичина сама по собі містить досить солі.

Рекомендується маринувати м’ясо в лісових травах і ягодах для шашлику. Тоді страва виходить запашистым і приємним на смак. Особливо лосятина поєднується з брусничним соком.

Печінка необхідно нарізати на довгі поздовжні шматочки. Її їдять, як самостійне блюдо і використовують для приготування пиріжків. Нирки їдять навіть сирими, так як вони мають солодкуватий смак. Користь від ліверу тваринного буде неоціненна для людей з дефіцитом заліза.

У їжу вживають також і мову лося. Він вважається делікатесом, тому що має м’ясистий і приємний на смак. А жир використовують для засмажки, так як він володіє приємним і духмяним ароматом.

Рецепти простих і смачних страв з лосятини

Для приготування вишуканих страв домогосподарки ділять лосятину на два види:

  1. Молода, яка має рожеве забарвлення.
  2. Зріла – має бордовий забарвлення.

При приготуванні страв бажано використовувати мінімум приправ. Тоді зберігається природний пікантний смак продукту.

Запечена лосятина

Для запікання лосятини з соусом з брусниці потрібно:

  • м’ясо лося – 1 кг;
  • вино напівсухе – 200 мг;
  • гірчиця – 2 ст. л.;
  • лист лавра – 5 шт.;
  • перець чорний горошок – 5 шт.;
  • сіль – 2 ч. л.;
  • цукор – 1 ч. л.

Як приготувати:

  1. Лосятину промити в проточній воді, обсушити рушником.
  2. Прожарити На сухій сковороді зерна гірчиці і додати перець, сіль, цукор, лавр.
  3. Залити рожевим вином. Довести до кипіння.
  4. Залишити маринад остигати.
  5. Залити лосятину і залишити в прохолодному місці на 2 діб.
  6. На деко постелити фольгу, покласти на неї шматки м’яса. Залити маринадом і загорнути м’ясо у фольгу.
  7. Покласти в духовку на чотири години при температурі 200 оС
  8. Готове м’ясо вийняти і полити брусничним соусом.

Котлети з м’яса лося

Для приготування котлет з м’яса лося знадобиться:

  • лосятина (м’якоть) – 800 г;
  • свиняче сало – 190 г;
  • житній хліб – 2 шматочки;
  • часник – 3 шт.;
  • цибуля – 3 шт.;
  • панірувальні сухарі – 4 ст. л.;
  • приправа для гриля – 0,5 ч. л.

Кроки приготування:

  1. М’ясо лося, сало, часник, цибулю перемолоти в м’ясорубці.
  2. Фарш посолити.
  3. Зробити з нього котлети і виваляти в панірувальних сухарях.
  4. Смажити в розігрітій сковорідці.
  5. Подавати з овочевим гарніром.

Суп з лосятини

Для приготування супу з лосятини знадобляться такі інгредієнти:

  • кістка з м’ясом лося – 1 шт.;
  • картопля – 3 шт.;
  • цибуля – 2 шт.;
  • морква – 2 шт.;
  • перець – 1 шт.;
  • томат – 1шт.;
  • лист лавра – 2 шт.;
  • ростить. масло – 2 ст. л.;
  • вода – 1,5 л.

Кроки приготування:

  1. Кость промити, варити 3 години.
  2. Цибулю порізати на кубики, моркву натерти.
  3. Підсмажити цибулю, засипати моркву.
  4. Перець нарізати кубиками, помідори – часточками.
  5. Підсмажити цибулю і моркву, додати помідор і перець, готувати ще 8 хвилин.
  6. Порізати картоплю кубиками.
  7. У бульйон з кісткою додати картоплю.
  8. Варити до м’якості картоплі.
  9. З’єднати з обсмаженими овочами.
  10. Посолити, поперчити, додати лавр.
  11. Вийняти м’ясо, зняти з кістки, нарізати на шматочки.
  12. Додати м’ясо лося в суп. Поварити 10 хвилин.

Настояти – і можна подавати на стіл.

Шкода м’яса лося і протипоказання до вживання

Крім корисних властивостей, лосятина може і принести організму людини шкоду. Ключовою небезпекою є різні паразити, що живуть в лося, які можуть нанести шкоду людині.

Збудники цистицеркоза знаходяться в глибині м’язових волокон. Їх непросто знайти навіть з допомогою лабораторних дослідів. Тому лося попередньо потрібно виморожувати і вимочувати.

Лосятина є потенційним алергеном. Вона протипоказана алергікам. Крім алергії, м’ясо лося не рекомендовано вживати:

  • при подагрі;
  • артритах;
  • сечокам’яної хвороби;
  • індивідуальної непереносимості.

Як вибрати лосине м’ясо і перевірити його якість

Для зниження ризику шкоди м’ясо необхідно вміти вибирати на ринку. Існують правила вибору молодий і ніжною дичини:

  1. Звернути увагу на м’язові волокна. Великі — розкажуть покупцю про те, що м’ясо лося отримано від старого тварини.
  2. Запах м’яса лося не повинен віддавати тіною або сечею.
  3. Попросити медичну довідку у продавця.

Висновок

Користь і шкода лосятини залежить від правильно обраного і приготованого м’яса. Так як лосятина є делікатесом, рідко зустрічається на полицях магазинів, слід дотримуватися обережності при його виборі і обов’язково тестувати на алергенність та індивідуальну переносимість організмом.

Поділитися з друзями:
Жіночий Світ