Бананові чіпси: користь і шкода, рецепти з фото

Які ж користь і шкода бананових чіпсів і чим вони так полюбилися гурманам? Спочатку варто розібратися, що ж це таке. Чіпси з бананів – це запечене блюдо, приготоване з сушених шматочків фруктів у фритюрі. Приготування ласощів займає кілька хвилин, після чого подається на стіл в якості частування або закуски. На смак солодкі, хрусткі, як вівсяне печиво, їх можна поєднувати з різними топінгами і соусами. Користь десерт із бананів така ж, як від свіжих фруктів, адже вони поживні, насичують організм вітамінами і складними вуглеводами.

Що таке бананові чіпси

Хрусткі смакоту з свіжих бананів і їсти чіпси. Як вже згадувалося, їжа готується з фруктовою нарізки і містить харчові волокна і безліч поживних речовин. Назву вони отримали завдяки хрусткій скоринці, яка утворилася в результаті обробки їжі. Готують кільця бананів в мікрохвильовій печі, духовці або сушать на сонці.

При цьому дотримується пропорційне співвідношення запеченого обсягу до тривалості приготування. Щоб домогтися хрусткої скоринки, як у справжніх картопляних чіпсів, банани нарізати тонко, висушують попередньо перед приготуванням на сонце, щоб волога випарувалася. Якщо відразу запекти їх, то вони будуть вологими, а зовні кришитися. Так що заздалегідь слід обробити заготовки бананів, щоб потім радувати і пригощати друзів вдома.

Склад і калорійність бананових чіпсів

Після обробки свіжих скибочок бананів склад змінюється, але незначно. Корисні властивості зберігаються, солодкість і аромат теж. В число компонентів входить наступне:

  • Харчове волокно, що включає в себе майже 9 грам клітковини в 100-грамової порції. Це третина обов’язкового щоденного кількості речовин для жіночого організму.
  • У стандартної порції міститься 19% заліза.
  • Калію в бананових чіпсах після термічної обробки залишається стільки ж, 13%.

Також банани багаті вітаміном А, магнієм і фосфором. При тому що якість корисності не змінюється, калорійність продукту збільшується – половина порції сушених фруктів містить стільки ж енергетичною цінністю, скільки ціла порція свіжих бананів. Тому для схуднення вони не рекомендовані, а для перекусу і вгамування сильного голоду підійдуть. З-за клітковини, що входить до складу бананів, організм довго перетравлює їх, витрачаючи багато енергії.

Це змушує шлунок виробляти сік у великій кількості, запускається обмін речовин, стимулюється перистальтика кишечнику. Спортсмени споживають банани перед тренуваннями для збагачення м’язів енергією. Якщо їсти їх після занять, це стимулює зростання м’язової маси. В бананових чіпсах калорій досить багато — 519-526 ккал на 100 грам продукту.

Корисні бананові чіпси

Однозначно, як у будь-яких інших фруктів, користь бананових чіпсів для організму досить істотна, незважаючи на високу здатність наситити організм вуглеводами. Згідно з даними Інституту Лайнуса Полінга, саме бананові чіпси корисні для діабетиків і страждають від непрохідності кишечнику людей.

Банани допомагають впоратися з підвищеним цукром у крові, стабілізуючи баланс компонентів плазми, знижується холестерин, відновлюється флора кишечника. Для старшого покоління сушені банани вважаються профілактичним лікуванням, запобігає серцево-судинні захворювання і ракові пухлини.

Виконується процес кровотворення – кров насичується гемоглобіном і міоглобіном, сприяючи активації ферментів для поліпшення метаболізму і вироблення енергії. Калій з натрієм контролюють рівень кров’яного тиску.

При цьому спостерігається загальна вигода – скорочуються м’язи краще, імпульси нейронів передаються швидше, підтримується водний баланс в організмі.

Якщо є бананові чіпси раз в тиждень, можна помітити відсутність втоми, млявості, пройдуть запори, нудота і запаморочення, що буває від нестачі калію.

Як зробити бананові чіпси в домашніх умовах

Є безліч рецептів, якими можна скористатися для приготування бананових чіпсів, в залежності від наявності духової шафи або іншої кухонного начиння. Пропонується кілька можливих способів приготування на вибір, до яких застосовуються одні і ті ж правила:

  1. Банани перед очищенням бажано помістити в холодильник. Оскільки зберігаються вони в теплі, холод дозволить ненадовго «законсервувати» вітаміни, щоб в результаті впливу високих температур вони не втратили свої властивості.
  2. Мити банани після чищення від шкірки не рекомендується. Раніше це було необхідно через відсутність потрібних умов зберігання фруктів.
  3. Чорні плями – їх потрібно вирізати, щоб у гарячому місці банан в цій області не пригорів. Процес розкладання і гниття запускається швидше, якщо впливати на область зіпсованого фрукта термічною обробкою.
  4. Фруктові бананові чіпси будуть добре поєднуватися з мюслі, кашами і горіхами, але екзотичний аромат сушених ласощів не зрівняється ні з чим.

Якщо хочеться приготувати їх у фритюрі, краще додавати кокосове масло. В теплі воно виділяє лауринову кислоту, яка повністю перетравлюється і засвоюється організмом, незважаючи на великий вміст насичених жирів. Далі показано, як роблять бананові чіпси в різних варіаціях.

Рецепт бананових чіпсів в духовці

Для початку слід очистити фрукти від шкірки і дрібно нарізати на кільця. Два великих банана дають приблизно 50-60 скибочок майбутніх чіпсів. Для кращої просочення можна збризнути кільця лимонним соком, щоб додати приємного легкого аромату. Крім додаткової дози вітамінів, страва буде захищено від потемніння під час запікання.

Порядок дій:

  1. Викласти рівномірно кільця бананів на деку.
  2. Накрити харчовою фольгою для запобігання висихання.
  3. Для пікантності можна додати щіпку морської солі.
  4. Випікати при 90 градусах протягом 1-3 годин.

Важливо! Чим довше будуть випікатися чіпси, тим більш хрусткі вони будуть. У стані напівготовності шматочки бананів потрібно перевернути, щоб вони пропеклися рівномірно. Перед подачею потрібно охолодити до кімнатної температури природним способом і тільки потім їсти.

Для наочності представлено відео про способи приготування чіпсів з бананів.

Бананові чіпси в мікрохвильовці

Мікрохвильова піч іноді замінює повноцінний габаритну духовку, виконуючи ті ж функції, так само не споживаючи газ. В залежності від потужності пристрою і різноманітності функцій рецепт може трішки мінятися по тривалості приготування або кількості та ємності порцій. До речі, цей рецепт дуже сподобається і дітям, які люблять похрумтіти, але в силу віку магазинні «хрустяшки» для них шкідливі.

Як зробити чіпси з бананів:

  1. Отже, потрібно очистити банани від шкірки і нарізати тонкими коліщатками. Викласти кожну часточку окремо від іншої на блюдо.
  2. Запікати їх потрібно на високій потужності (750 Вт) протягом 4-5 хвилин.
  3. Перевірити готовність бананів можна по наявності золотистої скоринки.

Кожну хвилину скибочки бананів потрібно перевернути на іншу сторону, щоб вони пропеклися рівномірно. Після цього їх можна посипати цукровою пудрою або какао порошком, поки вони ще теплі. Варто відзначити, що мікрохвильовка з малою потужністю не дозволить так сильно засмажити шматочки бананів, залишаючи їх м’якими всередині, схожими на пюре. Дітям від року можна запропонувати такий цікавий десерт без додавання посипань.

Як приготувати бананові чіпси в сушарці

Електрична сушарка – прекрасний спосіб позбавити продукти від вологи без використання термічних обробок. Якщо на сонці під впливом УФ-променів фрукт може не тільки висушитися, але і зіпсуватися, то електросушарка дбайливо впливає на склад харчових волокон.

Як зробити чіпси:

  1. Спочатку розігріти сушарку – 5 хвилин достатньо.
  2. Викласти далеко один від одного скибочки бананів.
  3. Чекати 10 годин.
  4. Зазначений час є максимальним для роботи пристрою.

Якщо хочеться насолодитися не надто засушеними фруктами, рекомендується витримувати їх протягом 5-6 годин. Банани за смаком будуть нагадувати солодощі з мигдалем. Бананові чіпси будинку за таким рецептом можна готувати, не стоячи біля плити або духовки.

Шкода бананових чіпсів і протипоказання

Не варто забувати, що при діабеті другого типу такі чіпси, особливо покупні, є небезпечно. Рекомендується їх висушувати без застосування пристроїв. Бажано не додавати посипання і масло, цукор і топінги.

Важливо! Дітям і дорослим, які дотримуються здорового способу життя, краще харчуватися такими виробами рідко, не зловживаючи сушеними фруктами. Жінкам буде корисно іноді включати в раціон сухофрукти, не тільки банани.

Висновок

Користь і шкода бананових чіпсів різноманітні, як і способи їх приготування. Єдиним мінусом мають ті фрукти, які обсмажені у фритюрі. Виною тому масло, в якому кільця обробляються. Для деяких людей жирна їжа категорично заборонено, тому краще використовувати альтернативний варіант приготування.

Відгуки господинь

Судячи з численних відгуків домогосподарок і любительок готувати смачні страви для своєї сім’ї, зазначено, що сушені бананові чіпси не є привілейованим ласощами, як у країнах вирощування даної культури.

Численні рецепти і різноманітність альтернатив поєднання сушених бананів говорить про те, що все-таки в тропічному кліматі дані продукти є усталеними організм уже звик до такої їжі. Розлади шлунку відбуваються рідше, ніж серед наших співвітчизників, чий раціон складається з декілька інших видів їжі. Але існують не тільки негативні, але і позитивні ефекти від вживання фруктів або ягід – багато також залежить від індивідуальної реакції.

Поділитися з друзями:
Жіночий Світ