Користь і шкода самогону, склад, властивості, рецепти настоянок, відео

Користь і шкода самогону неоднозначні, так як він має і позитивний, і негативний вплив на людський організм. Правильне приготування і обмежене вживання дозволяє розкрити всі корисні властивості національного російського напою.

Історія появи самогону

Самогон на Русі з’явився давно. За деякими джерелами його виробляли вже з кінця IX століття. Широке поширення він отримав через п’ять сторіч, у часи правління Івана Грозного – його продавали в шинках і пивничках. Збереглися джерела, що свідчать про лікувальні властивості самогону, наприклад, Новгородська літопис (1533 р.), в якій напій названий «настоєм». Починаючи з XIX століття, самогонна промисловість стала офіційною, в інших країнах світу стали виробляти аналогічні продукти, одержані перегонкою браги.

Самогон в різних країнах

Практично кожна світова держава має власний вид спиртного напою, який є аналогічним самогону. Відрізняються тільки технологія перегону і сировина.

Назва

Сировину

Фортеця, %

Країни-виробники

Ракія (сливовиця)

Плоди сливи, іноді цукор

40-60

Сербія, Хорватія, Болгарія, Чехія, Чорногорія, Молдова, Румунія, Крит, Боснія і Герцеговина.

Віскі

Злакові: жито, пшениця, кукурудза, ячмінь.

40-60

Шотландія, Ірландія.

Кальвадос

Спеціальні сорти яблук гірко-солодкі, гіркі, кислі в пропорції 7:1:2.

Близько 40

Франція

Граппа

Виноград

40-55

Італія

Чача

Виноград

40-50

Грузія, Абхазія

Джин

Пшеничний спирт, ялівець

37,5-50

Англія, Голландія

В таблиці зведені далеко не всі види аналогічних продуктів, що виробляються іншими країнами світу. Їх безліч, кожен має свої особливості.

Різновиди домашнього самогону

В домашніх умовах можна приготувати кілька видів цього напою з використанням різноманітної сировини.

  1. Крохмаль. Технологія перегонки на основі зернових культур відрізняється особливою складністю і має безліч нюансів. Незважаючи на це, багато хто намагається отримати продукт саме використанням злакових, так як в результаті отримують продукт з благородним смаком і ароматом.
  2. Цукор. Спосіб отримання при використанні цукру і дріжджів вважається самим простим, і тому самим популярним: на кожні 5 л води вносять 1 кг цукру і 100 г дріжджів.
  3. Фрукти і ягоди. Готовий напій буде володіти солодким фруктово-ягідним ароматом. Головним питанням при створенні такого самогону залишається визначення кількості цукру в сировині. Оптимальний вміст цукру – 25%. Якщо його менше, доведеться розрахувати кількість цукру, яке потрібно додати. Наприклад, груша в середньому містить 10% цукру, тому на кожні 10 л подрібненого фрукта вносять 1,5 кг цукру.

Завдяки такій різноманітності вихідного сировини, можна перегнати самогонку будь-якого типу. Користь і шкода домашнього самогону будуть безпосередньо залежати від якості сировини і технічних нюансів.

Хімічний склад самогону

Точний хімічний склад залежить від інгредієнтів, але існують певні норми по ГОСТу, яких дотримуються при приготуванні. Компоненти допустимі до використання:

  • зернові культури;
  • рослинна сировина;
  • вода м’яка, очищена;
  • дріжджі;
  • цукор,
  • мед.

Існують також норми, які не можна перевищувати (напій завдасть непоправної шкоди), вони зведені в таблицю.

Речовина

Норма змісту (на 1дм3)

Спирт етиловий

До 50% всього обсягу

Фурфурол (канцероген)

0,3 г

Альдегіди

До 0,35 г

Сивушні масла

0,5-6 г для самогону зернового, 5 г – для фруктового

Складні ефіри

До 1,5 г

Спирт метиловий

Не більше 0,05% від кількості спирту

Залізо

0,001 г

Калорійність продукту: 235-290 ккал, тому пити самогон шкідливо при ожирінні.

Чим корисний самогон

Користь напою для здоров’я людини доведена і перевірена. Вживання в помірних дозах чинить позитивний вплив, а саме:

  • знижує тиск;
  • очищає судини від холестеринових відкладень;
  • запобігає появі каменів у жовчному міхурі;
  • знижує нервову напругу, стрес, нормалізує сон;
  • виводить токсини, дезінфікує організм.

Важливо! Для отримання максимальної користі для здоров’я від прийняття самогону потрібно дотримуватися денні норми: 30 мл – для жінок, 50 мл – для чоловіків.

Лікувальні настоянки на самогоні

Корисні властивості самогону проявляються найбільш яскраво, якщо його використовувати в приготуванні лікувальних настоянок.

Самогон на глоді

Настоянка глоду — знайома всім рідина, вільно продається в аптеках. Зробити аналогічне лікувальний засіб можна самостійно в домашніх умовах. В якості спиртової основи, самогон відмінно підходить для його виготовлення. Користь глоду на самогоні нічим не поступається аптечного варіанту – володіє тими ж властивостями.

Рецепт настоянки на глоді, з додаванням спецій, передбачає наявність наступних інгредієнтів:

  • плоди глоду (сушені) – 1 ст.;
  • самогон – 0,8 л;
  • паличка кориці – 1 шт.;
  • ванілін – щіпка;
  • мед – 1 ст. л.

Приготування:

  1. Якщо немає сушених плодів глоду, можна використовувати свіжі, але їх кількість збільшують у два рази. Заморожені ягоди теж підійдуть, перед приготуванням їх можна не розморожувати. Попередньо їх необхідно надрізати.
  2. Ягоди засипають у посудину, додають паличку кориці і заливають алкогольної основою. Для настоювання, резервуар прибирають в темне місце, куди не проникають сонячні промені. Термін витримки – 3 тижні. До кінця зазначеного часу плоди глоду віддадуть колір рідини, а самі стануть блідо-жовтими.
  3. Настій фільтрують через шар марлі, віджимають м’якоть і ще раз фільтрують через вату.
  4. У підігрітий мед вносять ванілін. Суміш заливають у настоянку, перемішують і залишають настоюватися ще на тиждень.
  5. Самогонну настоянку доведеться повторно фільтрувати, так як при внесенні меду випадає осад.

Користь настоянки на глоді полягає в профілактиці і лікуванні багатьох захворювань, пов’язаних з роботою серця. Її властивості проявляються при:

  • стенокардії;
  • ішемії;
  • аритмії;
  • серцевої недостатності;
  • атеросклерозі;
  • тахікардії.

Сердечникам рекомендується приймати напій по 20-30 крапель за 0,5 год до їди 3 рази в день. При цьому ліки розчиняються в 1 ст. л. води. Стандартний курс становить 20-30 днів.

Самогон на волоських горіхах

Настоянка на волоських горіхах володіє вишуканим ароматом, насиченим кольором і корисними властивостями.

Інгредієнти:

  • самогон – 3 л;
  • перегородки волоських горіхів – 2 склянки.

Етапи приготування:

  1. Перегородки повинні бути відібрані з повністю дозрілих горіхів. Їх засипають у посудину, заливають спиртової основою.
  2. Тривалість настоювання в темному прохолодному місці – від 30 до 60 днів. Перший місяць бутель періодично струшують.
  3. Після фільтрації напій готовий до вживання.

Настоянка підійде для святкового столу. М’який, приємний смак, коньячний відтінок і дивовижний аромат припадуть до душі гостям. Вона, так само як і чистий самогон, приносить користь і шкоду для організму, тому дозування повинна бути невеликою.

Самогон на шипшині

Самогонка на шипшині – відмінний засіб для підтримки імунітету та профілактики авітамінозу. Настоянка зберігає всю користь плодів шипшини. Для її приготування за класичним рецептом знадобляться:

  • плоди шипшини – 0,5 кг;
  • дріжджі (свіжі) – 100 г;
  • цукор – 4 кг;
  • вода – 7,5 л.

Етапи приготування:

  1. Шипшина чистять, миють, складаються в ємність для бродіння. Потім вносять цукор, воду, дріжджі.
  2. Через 3 місяці брага готова. Її потрібно перегнати один раз без подальшої очистки.

Якщо в наявності є готовий напій можна приготувати настоянку шипшини: 1 склянку плодів заливають 0,5 л спиртової основи, додають 200 г цукру. Наполягати потрібно в темному приміщенні близько 1 місяця. Після проціджування вживають ліки по кілька крапель щодня.

Самогон на кедрових горіхах

Лікувальні властивості самогону на кедрових горішках полягають у великому вмісті кальцію, що дозволяє використовувати напій в лікуванні кісткових та суглобових захворювань. Інгредієнти:

  • кедрові горіхи – 60 г;
  • самогон – 3 л;
  • цукор – 50 р.

Приготування:

  1. Підготовка горіхів передбачає їх распарювання в окропі протягом 5 хв. Процедуру повторюють двічі. При цьому шкаралупу залишають на ядрах.
  2. Цукор і горіхи вносять в рідку основу, перемішують, залишають для настоювання протягом 2 тижнів.
  3. Після фільтрації напій готовий до вживання.

Важливо! Для кедровицы потрібно використовувати продукт, що пройшов дворазову очищення.

Самогон на калгані

На 1 л самогону беруть 100 г кореня калгану. Суміш наполягають протягом 2-3 тижнів, фільтрують. Настоянка калгану на самогоні має лікувальні властивості: ефективно бореться з захворюваннями серцево-судинної системи, шлунка, нервової системи. Користь напою для чоловіків – профілактика і лікування простатиту і імпотенції. Користь калгановки на самогоні і специфічний смак зробили цю настоянку дуже популярною.

Чим шкідливий самогон

Самогон має не тільки корисними властивостями, але має і темну сторону: містить сивушні масла, що завдають шкоди організму, а при неправильному виготовленні напій здатний отруїти людину і призвести до летального результату.

Сивушні масла в самогоні

Сивушні масла – невід’ємна частина цього напою, що утворюється в результаті бродіння сировини. Саме цей компонент надає напою характерний смак і аромат. Сивушні масла (сивуха) складаються з шкідливих елементів, що отруюють організм людини. Їх концентрація безпосередньо залежить від способу і якості очищення напою при виготовленні.

Помилки при виготовленні

Якщо підібрати якісну сировину і технологічно грамотно виготовити в домашніх умовах самогон, то його смак буде м’яким, аромат – приємним, колір – близьким до прозорого. За цими показниками оцінюють якість напою. Якщо який-небудь з них не відповідає вимогам, то концентрація шкідливих домішок самогону явно підвищена.

Похмілля після вживання самогону

Похмілля – важкий наслідок вчорашнього застілля, яке як не можна краще демонструє шкідливий вплив самогону на організм людини. Помічено, що хворобливі симптоми похмілля виникають при необмеженій вживанні цього напою. Вся справа в сивушних шкідливих домішках самогону, які викликають отруєння організму, що проявляється в похмілля.

Небезпечний покупної самогон

Приготування в домашніх умовах дозволяє отримувати чистий натуральний напій. Покупної самогон може бути небезпечний, іноді для його очищення використовують карбід. Очищений цим способом напій відрізняється блакитним відтінком. Його вживання шкідливо, може закінчитися летальним результатом.

Як приготувати в домашніх умовах самогон із цукру

Використання цукру в якості основної сировини дозволяє простим шляхом отримати домашній самогон.

Крок 1. Приготування браги

Брага – спеціально підготовлену сировину в результаті бродіння, якого вийде заготівля самогону.

  1. Приготування сиропу являє собою тривалу термообробку суміші цукру (6 кг) і води (3 л) на низькому вогні. Тривалість варіння – 1 ч. Через 10 хв після закипання в суміш додають 25 г лимонної кислоти. Сироп охолоджують.
  2. У ємності сироп змішують з 18 л теплої води. Дріжджі активують і додають в загальну тару. У процесі бродіння виділяється піна, яка може випливати, тому ємність повинна бути заповнена інгредієнтами на ¾ об’єму.
  3. На тару встановлюють гідрозатвор, переносять у тепле приміщення з температурою +26-32С, де залишають бродити протягом 10-14 днів.
  4. Брагу переливають через гумову трубочку в нову тару і прогрівають до +50С. Далі її освітлюють бентонітом. На кожні 20 л браги знадобиться 2,5 ст. л. порошку. Його попередньо розводять у склянці теплої води, через 15 хв вливають в брагу. Процес освітлення займе 1-1,5 дня.

Останнім етапом вважається акуратно відділення рідини від осаду.

Крок 2. Перегонка

Перегонка – процес, який безпосередньо впливає на якість готового напою.

  1. У процесі перегонки необхідно відокремити «голови» (300 мл) і «хвости» (їх фортеця нижче 40%). Решту рідина використовують надалі.
  2. Склад розбавляють до фортеці в 20%, пропускають через вугільний фільтр.
  3. Вторинна перегонка ґрунтується на попередньому принципі відділення «голів» і «хвостів».
  4. Готовий напій витримують у темному місці 4 дні, після чого дегустують.

Приготування напою в домашніх умовах на цукрі – найпростіший варіант.

Висновок

Користь і шкода самогону обумовлені його якістю і денною дозою вживання. Правильно виготовлений напій може стати справжнім ліками проти різних захворювань, але зловживання ним обернеться шкодою для організму. Тому точно визначити, корисний самогон чи ні, неможливо.

Поділитися з друзями:
Жіночий Світ