Користь і шкода киселя для організму, рецепти приготування

У складі киселя міститься багато вітамінів. Продукт володіє цілющими властивостями. Медики рекомендують його вживати при хворобах печінки, підшлункової залози, серця. Кисіль приносить користь для організму жінки. Але хімічний склад не так простий. Тому користь і шкода киселя вимагає вивчення.

Що таке кисіль

У напою російське походження. Він став відомий з часів Київської Русі понад тисячу років тому. У десерту не існує аналогів, а слово не має перекладу на англійську мову.

Продукт являє собою вязковатую суміш. В основу приготування входить крохмаль і фруктовий компот. Напій готувати легко і швидко. Він відрізняється приємними смаковими якостями.

Спочатку холодець варили із злакових культур на воді або молоці. Він не входив ні в категорію напоїв, ні в категорію десертів.

Важливо! Лише на початку 20 століття в блюдо стали додавати шматки фруктів, ягід.

Хімічний склад і калорійність киселя

Як правило, продукт подають в якості другої страви, але також його можна їсти як десерт. Якщо в напої міститься мало крохмалю, його п’ють як компот. Якщо потрібно замінити загусник, можна взяти борошно – вівсяне, житнє, пшеничне.

Часто люди відмовляють собі в ласощах через хворобу або через рішення знизити вагу. Кисіль – аналог солодощів без шкоди. Він позитивно впливає на мікрофлору кишечника, обволікає його і захищає.

Калорійність продукту на 100 гр становить:

  • ягідний – 55 ккал;
  • смородиновий – 54 ккал;
  • сливовий – 58 ккал;
  • молочний з незбираного молока – 117 ккал;
  • вівсяний – 100 ккал.

Якщо говорити про середньої калорійності, то вона дорівнює 53 ккал. У продукті від 13 до 50 гр вуглеводів. Переважно він складається з води – 86%.

У вівсяному напої містяться вітаміни В1, В2, В5, РР, в ягідному і фруктовому – Е, С.

Мінеральні речовини: кальцій, натрій, залізо, фосфор. Також в ньому міститься крохмаль, холін, зола, лецитин.

Корисні властивості та види киселя

Користь киселя для здоров’я людини значна, якщо не зловживати ним. Існує безліч видів продукту, кожен з яких володіє своїми особливостями.

Вівсяний кисіль

Цей продукт допомагає відновити здоров’я після лікування антибіотиками, довгої хвороби без шкоди. Цілющий напій здатний вилікувати дисбактеріоз. Також вівсяне ласощі володіє антисептичними властивостями. Містяться в складі волокна відсувають калові маси і тим самим вивільняють організм від шлаків.

В рецепті Ізотова використовується мелений овес. Його запатентували як відмінне результативне засіб. Але в домашніх умовах краще брати пластівці. Інакше замість позитивного результату можна завдати шкоди організму.

Льняний кисіль

Користь льняної киселя полягає в наступному:

  • покращує стан шкіри без шкоди;
  • показаний при захворюваннях печінки;
  • позитивно впливає на ЖКТ;
  • кисіль з насіння льону приносить користь для судин, він очищає їх;
  • знижується ризик появи інсульту.

Продукт прискорює обмін речовин завдяки вмісту в ньому глікозидів. Але в надмірній кількості вони принесуть шкоду.

Молочний кисіль

У складі знаходяться потрібні для організму амінокислоти – триптофан, лецитин. Калій забезпечує нормальне функціонування м’язової системи. Користь молочного киселю неоціненна. У ньому містяться вітаміни В1, В2, В5, РР, які дуже важливі для нервової системи, мозку.

Важливо! Десерт без шкоди сприяє підвищенню енергії, працездатності.

Журавлинний кисіль

Десерт, зварений з ягід журавлини, забезпечує організм аскорбіновою кислотою. Десерт має зміцнюючий ефект, він підвищує імунітет. Особливо корисно його вживати під час простудних і вірусних захворювань. Журавлинний кисіль приносить користь для шлунка, нирок. Він не дуже калорійний, тому його можна включити в раціон при схудненні без шкоди.

Брусничний кисіль

Корисний продукт містить необхідні елементи – кальцій, фосфор, калій. Холодець ефективно знижує жар. Його рекомендують вживати при грипі, застуді. Чинить протимікробну дію, відрізняється протизапальні, жовчогінні властивості.

Чорничний кисіль

У чорниці містяться дубильні речовини, фосфор, залізо, кальцій. Кисіль застосовується в лікувальних цілях без шкоди. Лікарі рекомендують вживати його при гастриті і виразці. Користь киселя для шлунка в тому, що він відмінно знімає запалення, позбавляє від проносу.

Горобиновий кисіль

У складі знаходяться активні елементи, які оновлюють клітини печінки, виводять токсини. Кисіль з крохмалю і заморожених ягід приносить користь для жовчного міхура. Він володіє жовчогінними властивостями.

Смородиновий кисіль

Напій захищає від шкідливих бактерій, мікроорганізмів. Кисіль з чорної смородини приносить користь при інтоксикації. Він відновлює сили в міжсезоння без шкоди.

Вишневий кисіль

Властивості напою сприяють прискоренню одужання при застуді, грипі, пом’якшують кашель, знімають запалення в горлі, легенів. Користь ягідного киселю на сніданок в тому, що він корисний при харчових отруєннях, які супроводжуються нудотою, порушенням стільця.

Кисіль при вагітності та грудному вигодовуванні

У період вагітності лікарі радять вживати продукт, зварений в домашніх умовах. Швидкорозчинний кисіль може заподіяти шкоду за наявності консервантів. Його вживати не варто.

Яку користь має кисіль для вагітних жінок:

  • знімає набряклість;
  • перешкоджає появі анемії, зокрема, яблучний;
  • житній напій покращує стан шкіри;
  • кисіль має лікувальний властивості – він чистить кишечник;
  • полегшує стан при печії.

В період лактації рекомендується вживати ягідні продукти. Завчасно потрібно врахувати, на що алергія у матері або дитини, щоб уникнути використання цих плодів.

З якого віку кисіль можна давати дитині

Напій володіє корисними властивостями. Рекомендується починати вводити його в прикорм з 1 року. Не варто годувати їм малюка, коли у нього починають з’являтися зуби – в 6 місяців.

Користь киселя для дітей неоціненна. У натуральному напої безліч вітамінів. Це позитивно позначається на імунітеті, служить профілактикою захворювань. Скільки можна приймати у день:

  • малюкам від 1 року дозволено давати не більше 200 мл в день;
  • дітям від 3 до 6 років до півлітра.

Властивості напою принесуть користь для дітей, якщо давати його 2 рази в тиждень і тільки домашнього виробництва.

Чи можна пити кисіль при гастриті і виразці шлунка

Під час загострення хвороби рекомендується включати в меню страви однорідної консистенції для зниження навантаження на ШКТ. Властивості продукту відмінно підходять для хворих гастритом і виразкою. Напій має обволікаючі властивості. Це знижує подразнюючу дію соку шлунка на запалену слизову оболонку.

Кисіль з картопляного крохмалю приносить користь для органів травної системи. Він відновлює мікрофлору і нормалізує травлення їжі. Якими властивостями володіє напій:

  • знімає біль при запаленні слизової;
  • зміцнює імунну систему;
  • кисіль надає користь для кишечника – очищає його, виводить шлаки.

Важливо! При гастриті з підвищеною кислотністю рекомендується готувати з використанням мінімальної кількості цукру, щоб уникнути викиду соляної кислоти.

Корисний покупної кисіль в брикетах і пакетиках

Особливої уваги заслуговує питання про користь і шкода киселя в брикетах і пакетиках. У напої, приготованому будинку, немає консервантів і хімії. В магазинному замість аскорбінової кислоти додають лимонну синтетичну Е330. Її властивості негативно впливають на слизову оболонку шлунка і зуби.

Відтінок у цього десерту не надто яскравий, приглушений. У промисловості застосовують штучні барвники, які дозволяють зробити напій красивим, насиченим. Необхідно розуміти, що яскравий відтінок – сигнал того, що властивості розчинної киселя заподіють шкоди.

Оскільки картопляний крохмаль може викликати важкість у шлунку, краще варити з додаванням кукурудзяного крохмалю. Для людей, що сидять на дієті, підійде напій на основі пектину.

При купівлі магазинного десерту слід звертати увагу на його склад. Щоб покупної кисіль приносив користь, в його складі повинні бути ягідні натуральні або фруктові екстракти натуральні концентрати. Деякі виробники додають консерванти, ароматизатори, підсилювачі смаку. Властивості киселя в брикетах заподіють шкоди організму, якщо в ньому міститься лимонна кислота, барвники, добавки.

Користь і рецепти киселя для схуднення

Властивості киселя для жінок дуже корисні, він допомагає схуднути. Приготувати напій просто. Які інгредієнти потрібні:

  • чорнослив;
  • буряк;
  • вівсяні пластівці.

Як варити:

  1. Всі компоненти з’єднують, заливають двома літрами гарячої води.
  2. Ставлять на вогонь і варять близько 20 хвилин до загустіння маси.

Калорійність страви становить 100 ккал на 100 гр. Холодець очищає кишечник, нормалізує роботу шлунка, допомагає скинути зайву вагу. Пити його можна не більше трьох разів на день порціями по 100-200 мл Курс – 1 місяць.

Принесе користь кисіль, випитий на ніч. На сніданок можна приготувати лляний, гречаний напій.

Увага! При схудненні не рекомендується додавати крохмаль, оскільки його властивості сприяють збільшенню ваги.

Для поліпшення смаку можна перемішати йогурт, молоко або кефір. Дозволено додати трохи сухофруктів, свіжі ягоди.

Як приготувати лікувальний кисіль

Існує безліч різноманітних корисних рецептів. Для різних захворювань рекомендуються відрізняються склади.

При захворюваннях печінки

Користь принесуть властивості фруктового киселю. Беруть кілька яблук, нарізують на часточки, заливають 2 ст. окропу і варять протягом 7 хвилин. Разварившиеся фрукти протирають через сито, кладуть у відвар. Потім заливають попередньо розведений крохмаль і перемішують. Печінка лікують протягом місяця, п’ють 2 склянки напою в день.

Малиновий. У 2 ст. води кладуть 2 ст. л. ягід і відправляють кип’ятитися 8 хвилин. У каструлі розбавляють 1 дес. л. крохмалю. Малину охолоджують, проціджують і виливають в каструлю, швидко помішуючи.

Від грипу та застуди

Для підвищення імунітету відмінно підійде калиновий продукт. Готують його так: 1/2 ст. соку калини змішують з 200 гр цукру і медом. Вливають 4 ст. гарячої води.

Також відмінно допоможе горобиновий. 3 ст. л. сухих ягід заливають 500 гр води. Ставлять на маленький вогонь, чекають закипання і додають розчинений крохмаль. Знову кип’ятять.

Для швидкого відновлення після хвороби

Для реабілітації після довгого лікування підійде вівсяний холодець. Готувати його просто:

  1. Пластівці заливають молоком і дають постояти, поки не розбухне.
  2. Потім суміш проціджують, переливають рідину в каструлю і ставлять на плиту.
  3. Чекають кипіння, кладуть 2 ст. л. цукру, трохи солі і крохмаль.

Важливо! Якщо не додавати цукор, то напій можна вживати хворим на цукровий діабет.

При авітамінозі і гіпертонії

У цьому випадку рекомендується напій з шипшини. Склад:

  • сухі ягоди – 2 ст. л.;
  • вода – 3 ст.;
  • крохмаль – 2 ст. л.;
  • мед за смаком.

Як готувати:

  1. Ягоди заливають водою і кип’ятять на маленькому вогні під кришкою протягом 15 хвилин.
  2. Потім охолоджують, проціджують через 2 шари марлі.
  3. Розводять крохмаль і мед в теплій воді.
  4. Переливають в ягідний відвар і ретельно перемішують.

При зниженому апетиті, хворобах серця і печінки

В даному випадку відмінно допоможе лимонний десерт. Продукти:

  • цукор – 2 ст. л.;
  • сік лимона – 0,5 ст.;
  • вода;
  • крохмаль.

Покроковий рецепт:

  1. Цукор насипають у воду і підігрівають.
  2. Крохмаль розчиняють в лимонному соці.
  3. Все змішують і ставлять на вогонь.
  4. Як тільки закипить, вимикають плиту.

Шкода киселя та протипоказання

Кисіль приносить не тільки користь, але і шкоду для організму. Напій протипоказаний і може заподіяти шкоду в наступних випадках:

  1. При надмірній вазі й ожирінні. У корисного продукту високий глікемічний індекс.
  2. При захворюванні на цукровий діабет, оскільки напій містить цукор. Дозволено вживати тільки вівсяний.
  3. Не рекомендується вживати холодець при запорах, оскільки знаходиться у складі крохмаль завдасть ще більшої шкоди.
  4. Схильність до алергії. Більшою мірою це відноситься до магазинного напою. У ньому часто знаходяться консерванти, барвники.

Як вибрати і зберігати кисіль

При покупці варто подивитися на упаковку і з’ясувати термін зберігання. Зазвичай магазинні напої тримаються не більше півроку. Якщо вище – то продукт напханий всілякою хімією. У складі повинні бути концентрати соків або екстракти. Краще придбати продукт з кукурудзяним крохмалем.

Оскільки в десерті, звареному будинку, немає консервантів, зберігатися довго він не буде. Рекомендується готувати корисний напій на один раз. Дорослі можуть його випити і на наступний день після приготування.

Оскільки в купленому продукті багато консервантів, він буде зберігатися довго. В холодильнику може простояти кілька місяців.

Висновок

Користь і шкода киселя вивчаються дослідниками. Тягучий солодкий напій знайомий з дитинства. Магазинні продукти виявляються шкідливими. Тому для організму людини краще варити в домашніх умовах – користь киселю буде максимальною.

Поділитися з друзями:
Жіночий Світ