Риба путасу: користь і шкода, фото, як приготувати

Споживання тріскових риб останнім часом набирає все більшу популярність за рахунок їх дієтичних властивостей. Враховуючи, що останнім часом тріска стала дефіцитним продуктом, їй знайшовся замінник, м’ясо якого володіє схожими корисними властивостями – це риба путасу. Користь і шкода путасу укладені в склад риби та її фізіології.

Як виглядає і де водиться путасу

Путасу являє собою рибу середнього розміру (30-50 см) з вагою не більше кілограма. Її тіло вузьке і видовжене. Вона живе в помірному кліматичних поясі Тихого і Атлантичного океанів. Характерною особливістю є довгий черевний плавець.

Хімічний склад путасу

До складу риби входять наступні вітаміни:

  • вітамін РР – 5,6 мг;
  • вітамін А – 40 мкг;
  • вітамін В1 – 40 мкг;
  • вітамін В2 – 100 мкг.

Кількість вітамінів вказано на 100 г ваги.

У путасу також міститься ніацин (до 2 мг) та аскорбінова кислота (1,4 мг).

На кожні 100 г продукту припадає така кількість мікроелементів:

  • калій – 335 мг;
  • кальцій – 40 мг;
  • фосфор – 210 мг;
  • магній – 40 мг;
  • йод – 135 мкг.

Співвідношення мікроелементів характерно для багатьох тріскових, але вітамінний склад відносно бідний.

Калорійність путасу

Риба володіє характерним для всіх тріскових риб співвідношенням основних харчових компонентів:

  • білки – 18%;
  • жири – 0,9%.

Вода становить 79% продукту.

Калорійність залежить від способу приготування. Калорійність путасу на 100 грам становить:

Спосіб приготування Калорійність, ккал/100 г
Без обробки 72
Відварна 82
Запечена 96
Смажена 132

Корисні властивості риби путасу

Користь путасу для організму грунтується на поєднанні впливу різних компонентів, що входять до її складу. В першу чергу це обумовлено ненасиченими жирами Омега-3.

Ці речовини, поряд з вітамінами, мають властивість забезпечувати нормалізацію жирового та холестеринового обміну. Крім того, вони приводять в порядок шкірні та волосяні покриви на тілі.

Вітамін А покращує зорову функцію і разом з вітаміном С сприяє підвищенню опірності організму до простудних захворювань. Калій корисний для серця, а кальцій з вітаміном D – для кісткової системи організму.

Риб’ячий жир (Омега-3) у поєднанні з фосфором благотворно позначаються на працездатності нервової системи.

Крім того, корисні властивості риб’ячого м’яса покращують травлення і сприяють підтримці організму в тонусі.

Чи корисна путасу для вагітних і годуючих жінок

Користь путасу для здоров’я вагітних і годуючих підтверджена клінічними експериментами. Як і всі тріскові, вона рекомендується до застосування жінкам під час вагітності. Основними корисними компонентами є поліненасичені жири і йод. Всі тріскові, і путасу зокрема, є самим простим і доступним способом збагачення організму мами і дитини цими елементами. Низька калорійність і практично повна відсутність протипоказань роблять її найбільш оптимальною для виконання цієї функції.

Те ж саме можна сказати про годуючих жінок. Додавання путасу в їх раціон допоможе в підтримці імунної системи дитини (завдяки йоду), а також у формуванні його скелета (кальцій і поліненасичені жири).

Чи можна давати дитині путасу

Путасу рекомендована для харчування дітей, оскільки в ній містяться речовини благотворно позначаються на формуванні дитячого організму. Зокрема, калій зміцнює серцевий м’яз, фосфор корисний для мозку, а йод – це найважливіший елемент для щитовидної залози. Вона рекомендована до вживання дітям з трьох років.

Якщо ж дитячий організм відчуває гостру потребу в яких-небудь елементів, джерелом яких є тріскові, і виникає бажання ввести продукт в раціон раніше цього віку, то робити це потрібно після консультації з педіатром або лікарем.

Важливо! Путасу серед усіх тріскових найбільш вразлива до нападу паразитів. Тому, даючи путасу дітям, особливо уважно потрібно поставитися до її якості.

Крім того, вона володіє безліччю дрібних кісточок, і при її споживанні слід дотримуватися обережності. Найкраще проконтролювати процес прийому їжі дитиною.

І, звичайно ж, не варто забувати про алергічних реакціях на морепродукти. У випадку їх прояву прийом дітьми риби слід припинити, відновивши його в більш пізньому віці.

Користь риби путасу для літніх людей

В першу чергу, корисні властивості путасу допоможуть людям похилого віку у вирішенні проблеми з руховим апаратом взагалі і зокрема, суглобами. Поліненасичені жири, що містяться в м’ясі, сприяють виведенню води з суглобів і полегшують болі при ревматоїдних артритах.

Не менш важливим є і підтримка працездатності мозку літніх людей в нормальному стані, що також забезпечується комплексною взаємодією жирів Омега-3 і фосфором.

Ну і, звичайно, корисні властивості риби полягають у підтриманні функціонування серця, здійснюваному за рахунок калію, що міститься в м’ясі.

Путасу при схудненні

Варена або приготована на пару путасу рекомендується до використання в дієтах в якості білкового продукту з дуже низьким вмістом жирів.

Крім того, поліненасичені кислоти сприяють розчиненню атеросклеротичних бляшок в організмі і зниження рівня холестерину в крові.

Крім низької калорійності і високого вмісту білка, 100 г продукту здатні задовольнити потребу організму в таких мінералах:

  • фосфор – на 35%;
  • йод – на 90%;
  • хром – повністю;
  • кобальт – повністю.

Це слід враховувати при формуванні дієтичних меню для схуднення.

Правда що путасу викликає рак

Жодних клінічних підтверджень про те, що вживання путасу викликає онкологічні захворювання або провокує їх появу, не існує. Хімічний склад, а також пропорційне співвідношення компонентів у ній характерні для тріскових, і ніяких особливих патогенних речовин в путасу не міститься.

Як смачно приготувати путасу

Путасу входить до складу безлічі рецептів по приготуванню страв з риби. Кулінари відзначають прекрасне поєднання її м’яса практично з усіма продуктами:

  • овочами;
  • зеленню;
  • оливками;
  • цитрусовими;
  • сиром;
  • іншими морепродуктами.

А от з молочними продуктами, фруктами та бобовими культурами вона практично не поєднується.

Путасу універсальна і дуже легка у приготуванні. В основному (крім випадків дієтичного харчування) риба піддається запіканню або обжарке. М’ясо у неї досить щільне, але містить багато кісток, що завдає шкоди її популярності. Хоча смакові якості м’яса дуже навіть непогані: поєднання смаку минтая і тріски.

Важливо! Незважаючи на те, що м’ясо риби щільна, при дуже тривалій термічній обробці воно починає розповзатися, тому при приготуванні путасу слід звертати увагу на час приготування страв.

Шкода путасу та протипоказання

Шкода путасу може бути наслідком порушення протипоказань до її вживання. До таких відносять алергічні реакції або індивідуальну непереносимість продукту. Проте обидва випадки надзвичайно рідкісні, оскільки за змістом алергенів серед тріскових вона займає останнє місце – концентрація речовин, що викликають алергію, у неї мінімальна.

Окремо слід поговорити про небезпеку вживання цієї риби, з точки зору паразитології. Серед тріскових риб і морських риб взагалі в путасу найбільш часто фіксуються випадки виявлення паразитів (переважно, гельмінти). Пов’язано це, швидше за все, з невеликим розміром самої риби і складнощами відбору якісних примірників, призначені на продаж. У будь-якому випадку слід бути уважними при підготовці риби під час приготування їжі. Тушки, що містять в собі паразитів, слід відразу ж викидати.

Як правильно вибрати і зберігати путасу

Вибір риби повинен проводитися за дуже простим критеріям: на тушках не повинно бути вм’ятин і великих плям. Очі у риб повинні бути незамутнені, плавники і хвіст – невысушенные. Важливо відсутність неприємного запаху.

В замороженому вигляді риба зберігається до двох місяців, размороженном допускається зберігати рибу не більше 12 годин.

Висновок

Користь і шкода путасу залежать від складу риби та її способу життя. Крім випадків індивідуальної непереносимості, риба практично не має протипоказань до вживання. Корисне дієтичне м’ясо, багате фосфором і кальцієм, благотворно впливає на роботу мозку та підтримання кісткової системи.

Відгуки про рибу

Марина Тучкина, 36 років, Виборг р.
Путасу – це одна з найпростіших риб у приготуванні. Разом з тим, її м’ясо володіє прекрасними гастрономічними характеристиками і є одним з найдешевших. Багато мають з цього приводу упередження: з-за своєї низької ціни вважається, що ця риба застосовна тільки для корму тварин. Але навіщо заганяти себе в рамки упереджень? Смак у неї мені подобається більше, ніж у тріски. При правильному приготуванні риби з усіх тріскових саме вона є найсмачнішою.

Сергій Муарушев, 43 роки, Ярославль р.
Путасу – оптимальний варіант риби для тих, хто хоче отримати прекрасне корисне блюдо і при цьому не сильно витратитися. Крім смакових якостей, риба володіє дієтичними властивостями, а її вживання забезпечує організм всіма речовинами, які дають нам морепродукти. До того ж поширеність цієї риби дозволяє придбати її буквально в будь-якому місці. В асортименті рибних магазинів вона є завжди. Якщо вам захотілося рибки, і немає бажання або довго її шукати, чи багато за неї платити – рекомендую придбати саме її.

Поділитися з друзями:
Жіночий Світ