Судак: користь і шкода, фото, як приготувати

Властивості, калорійність, користь і шкода судака – необхідна інформація для включення риби в раціон. М’ясо окуневих різновидів ніжне, пісне, містить велику кількість білка. Властивості продукту дозволяють вживати страви регулярно з користю для здоров’я.

Як виглядає і де водиться судак

Судак – корисна хижа риба, що живе в прісній чистій воді з дном з глини або піску на великій глибині. У нічний час підпливає до поверхні води. На зиму ховається в підземних нірках. Зустрічається в Східній Європі і Азії, басейнах морів – Азовського, Балтійського, Чорного. Деякі види досягають маси в 15 кг, довжина – 1 метр. Середні показники — 10 кг, 40 див. Відмітна властивість – великі ікла з дрібними зубами між ними. У самок ікла менше, ніж у самців.

Виділяють п’ять видів:

  • Звичайний.
  • Морський.
  • Светлоперий.
  • Піщаний.
  • Волзький.

Розрізняються різновиди забарвленням, розміром і місцем проживання. На спинці судака розташовані два гострих плавця. Забарвлення дозволяє маскуватися при полюванні. Луска сірого кольору з зеленими відтінками розташована по всій довжині тушки. Черевце – світло-сіре. Тіло довге, з витягнутою сплюснутої головою.

Хімічний склад судака

Риба містить необхідні для підтримання здоров’я людини амінокислоти, а також:

  • Вітаміни: PP., A, B1, B6, B9, B2, C, E, K.
  • Мікроелементи: магній, сірка, фосфор, кальцій, калій, хлор, натрій.
  • Мікроелементи: йод, залізо, хром, кобальт, нікель, фтор, мідь, молібден, марганець, цинк.
  • Поживні речовини: білки, корисний холестерин, жири, вода, Омега-6 і Омега-3.

Важливо! Корисна особливість судака – відсутність вуглеводів.

Калорійність судака

Риба – дієтичний продукт, калорійність судака на 100 грам становить 84 ккал. На корисні властивості, шкоду і калорійність страви впливає спосіб приготування і гарнір.

Спосіб приготування Калорійність (ккал)
Тушкований судак 112
Смажений 130
Варений 97
Сушений/в’ялений 179
Копчений 88
Фарширований 144
На пару 63
Припущений 89
Ікра судака 88
Кнелі 98
Вуха на основі судака 35

Корисні властивості судака

Користь судака для організму людини визначається хімічним складом продукту. Вживання в їжу сприяє поліпшенню обмінних процесів в організмі, нормалізації травлення. Продукт перешкоджає тромбоутворенню, закупорки судин, знижує показник холестерину в крові, стимулює роботу серця і судин.

Користь проявляється в покращенні роботи нервової системи і головного мозку, зору. Продукт стимулює роботу надниркових залоз, вироблення гормонів щитовидної залози, покращує роботу ендокринної системи людини.

Властивості риби благотворно впливають на кісткову тканину, структуру волосся і нігтів, вироблення власного імунітету. Користь проявляється у підтримці мозкової активності, підвищення витривалість.

Важливо! Судак рекомендований при вагітності. До властивостей риби відносять: стимуляцію роботи нирок, сечовидільної системи, зниження набряклості.

М’ясо регулює рівень глюкози в крові, виводить токсини і шлаки. Користь проявляється при отруєннях, після операцій, під час дієт.

Містяться в складі риби корисні амінокислоти беруть участь у формуванні тканин організму, виробленню гормонів, травних ферментів. Одне з властивостей – підвищення імунітету. Показаннями до включення риби в раціон служать:

  • Фізичні, емоційні, розумові навантаження.
  • Дитячий вік.
  • Вагітність, лактація.
  • Порушення обміну речовин.
  • Захворювання ШКТ.
  • Недокрів’я.
  • Хронічна втома.
  • Знижений імунітет.
  • Дисфункції щитоподібної залози.
  • Підвищена нервова збудливість.
  • Відновлення після операцій, хвороби, профілактика.

При фізичних навантаженнях користь продукту полягає в заповненні дефіциту енергії, стимулювання збільшення м’язової маси. Судак – дієтичний продукт, рекомендований при схудненні. Регулює рівень гемоглобіну і адреналіну в крові. Користь кобальту, що входить до складу риби, полягає в прискоренні розщеплення жирів, вуглеводів, білків, поліпшення синтезу амінокислот, вироблення гормонів і вітаміну B12.

Властивості фосфору, фтору і кальцію відповідають за зміцнення кісткової тканини, регуляцію діяльності м’язової і нервової систем. Елементи сприяють зміцненню і підтримці роботи серцево-судинної системи. Показаннями до застосування корисних властивостей цих елементів служать:

  • Судоми у м’язах.
  • Оніміння рук і ніг.
  • Суглобові болі.
  • Остеопороз.
  • Ламкість кісток.
  • Підвищений рівень холестерину.
  • Карієс.
  • Уповільнений ріст в дитячому віці.
  • Ламкість і розшарування нігтьової пластини.
  • Рахіт.
  • Слабкість, апатія.
  • Уповільнена реакція і порушення роботи мозку.

Користь риби проявляється при йододефіциті, зниження концентрації уваги, апатія. Застосовується для профілактики онкологічних захворювань. Сприяє уповільненню процесів старіння.

Чи можна давати дітям судака

Рибний прикорм починають у віці 11-12 місяців. Нові види риби вводять поступово. Жирні червоні риби здатні завдати шкоди дитині. Рекомендовані низькокалорійні, нежирні, корисні різновиди. Такими властивостями володіють тріска, хек, камбала, окунь, судак. Користь судака для дитини полягає у високому відсотку містяться в продукті вітамінів, мінералів, корисних речовин. На початку прикорму стежать за станом дитини. Шкода продукту проявляється алергічними реакціями, порушенням травлення.

Судак при схудненні

Калорійність судака дозволяє використовувати продукт для схуднення. Відсоток вмісту жиру і відсутність вуглеводів благотворно позначається на фігурі, стан організму. Рекомендується доповнювати раціон вареної, тушкованої або запеченою рибою. Корисний гарнір: тушковані, варені, запечені і сирі овочі. Смажені, жирні гарніри завдають шкоди організму.

Користь і шкода ікри судака

Користь організму приносить не тільки м’ясо. Судачья ікра бежевого кольору з жовтим відтінком, дрібнозерниста. Продукт легко засвоюється, містить корисні мікро – і макроелементи, підвищує імунітет. Має властивості, сприятливо впливають на вагітність.

Ікру купують в магазині або готують вдома. Для цього з продукту знімають плівки, обливають соляним розчином, маслом і лимонним соком. Готову ікру зберігають у темному прохолодному приміщенні в баночках. Зіпсована ікра здатна завдати шкоди травній системі. З ікри готують корисні оладки, салати, фарширують яйця або їдять в чистому вигляді.

Увага! Шкода продукту проявляється при алергії, надлишковому рівні холестерину, індивідуальної непереносимості.

Застосування в косметології

Корисні властивості судачьей ікри застосовуються в косметології при догляді за шкірою обличчя, тіла. Продукт сприяє регенерації шкіри, профілактики захворювань, зниження набряклості, омолодженню шкіри, зменшення пігментації.

Для приготування маски будинку необхідно з’єднати чайну ложку ікри, 2 чайні ложки оливкової олії, жовток. Після нанесення засіб витримують півгодини і змивають водою. Тривалий вплив (більш напівгодини) здатне завдати шкоди шкірі особи і шиї.

Рада! Замість оливкової олії, підходить для сухої шкіри, використовують схожу за властивостями соєва олія (нормальна шкіра), кукурудзяна, соняшникова (жирна шкіра).

Як смачно приготувати судака

Існує безліч варіантів приготування риби: тушкування, варіння, запікання, копчення, фарширування, котлети, вуха. Найкраще ніжне рибне м’ясо зберігає корисні властивості при запіканні. Кулінари радять перед запіканням протушкувати або обсмажити продукт. Корисне соковите блюдо виходить при запіканні у фользі.

Рада! При варінні не можна довго тримати рибу в окропі. Втрачається користь, смак страви. Потрібно загорнути рибу в марлеву тканину. Після приготування остудити продукт, потім зняти марлю.

Користь риби виявляється при поєднанні з овочами, грибами, сметанковими або вершковими соусами. Інколи продукт смажать у вині, молоці, вершках.

Смажений, в’ялений, копчений судак – смачні страви, але такі способи приготування завдадуть шкоди організму.

Шкода судака та протипоказання до вживання

Виділяють два протипоказання до вживання судака:

  • Індивідуальна непереносимість.
  • Алергія на морепродукти.

Шкоди організму наноситься в разі неправильної обробки риби, відсутності обробки, неуважного огляду тушки, несвіжості продукту.

Важливо! Судак – переносник паразитів, тому перед вживанням обов’язкова термічна обробка. Низькотемпературні способи приготування не рекомендовані. Шкода від копченостей може виражатися зараження паразитами.

При купівлі риби звертають увагу на відсутність світлих округлих плям на тушці – ознака зараження виразковою хворобою. Вживання заражених особин завдає шкоди у вигляді новоутворень у шлунку та кишечнику.

Як правильно вибирати і зберігати судака

При виборі товару звертають увагу на відсутність різких запахів, мутних очей, синців, слизу, нерівностей, темних зябер.

Заморожений товар не містить сторонніх ароматів, плям, нерівностей, ушкоджень, великої кількості льоду. Колір риби-білий.

Копчений товар золотистого кольору, з рівномірним забарвленням, приємним ароматом багаття, чистою, неушкодженою шкірою.

Користь свіжої риби зберігається 2 доби. Заморожений продукт зберігають кілька місяців без шкоди для товару. Копчений загортають у харчову папір і зберігають до 10 днів (холодний спосіб), до 3 діб (гарячий спосіб).

Висновок

Користь і шкода судака – вивчена медиками тема. Судак – корисний, смачний продукт, який практично не має протипоказань. Підходить для правильного, збалансованого харчування з раннього віку. Рекомендований дієтологами і лікарями. Щоб не завдати шкоди організму, слід правильно вибирати і зберігати рибу.

Відгуки

Відгуки про судаку позитивні. Продукт рекомендують для годування дітей, при схудненні і як делікатес. До багатьох відгуками додаються рецепти з фото, поради з приготування страв із збереженням користі м’яса. Відзначають ефективність властивостей судачьей ікри в косметичних процедурах.

Поділитися з друзями:
Жіночий Світ