Рисове молоко: користь, рецепт з фото покроково

Рисове молоко відноситься до групи замінників натурального молочного продукту. Основні складові – рослинні білки і жири. Так як в складі немає глютену, то рисове молоко практично не викликає алергію. Однак потрібного кальцію теж мало. Щоб зрозуміти, в чому полягають користь і шкода рисового молока, треба детально ознайомитися з його передісторією виникнення, характеристиками.

Історія появи напою

Стародавні племена північно-західної Африки займалися приготуванням смачного напою з земляного мигдалю. Приємна прохладительная рідина сподобалася жителям Іспанії та Латинської Америки. Основний продукт для приготування молока було складно знайти, тому в якості замінників стали використовувати насіння овочів (гарбуза, дині). Так як пошуки головного інгредієнта тривали, то поступово дієтичний напій почали готувати з рису, арахісу, мигдалю.

Сьогодні рисове молоко покупці п’ють не тільки з-за непереносимості лактози, але і з причини появи алергії або з-за особистих переконань. Напій сподобався і любителям натурального молока, тому що є додатковим джерелом корисних елементів.

Склад і калорійність

При невисокому показнику калорійності (50 ккал) рисове молоко володіє високою харчовою цінністю. В 100 г продукту міститься приблизно 1,0 г білка, 10 г вуглеводів і 0,5 г ненасичених жирів. Рис багатий мікро – і макроелементами, вітамінами. Якісні показники рисового молока залежать від сорту зернового продукту, відсоткового співвідношення інгредієнтів. В середньому у 100 мл міститься:

Вітаміни, мг

Макро-та мікроелементи, мг

В1 – 0,1

В2 – 0,01

РР (нікотинова кислота) – 0,13

калій – 6,7

фосфор – 54,7

магній – 19,3

залізо – 0,35

Виробники замінників натурального молока, як правило, збагачують готові продукти. В 100 мл вже міститься 120 мг кальцію.

Користь рисового молока

Продукт можна віднести до серії дієтичних. За умови, що до складу не входить цукор. Основні переваги напою: уповільнює старіння, відновлює еластичність шкіри, регулює метаболізм, оздоровлює травну систему, нормалізує рівень холестерину.

Для схуднення

Вміст жиру в рисовому молоці дуже мало. Одночасно цей продукт полегшує процеси травлення, що сприяє схудненню організму.

Рада! Рисове молоко – ідеальний варіант для ранкового сніданку. Напій забезпечує організм корисними речовинами, очищає його, усуває шкідливий холестерин.

Для розвантаження організму

Рисова крупа відрізняється високим вмістом крохмалю (приблизно 85% сухої речовини). Причому рисові крохмальні багатогранні гранули мають дуже маленькі розміри – 2-10 мкм. Крохмаль такого виду легко засвоюється і тому молоко є цінним дієтичним напоєм.

Користь напою очевидна завдяки дієтичним якостям рису. Зерна, що володіють особливою пористою структурою, що легко перетравлюються. Тому для людей з порушеннями роботи шлунково-кишкового тракту, рисове молоко відмінно різноманітить раціон. Загальновідомо, що рис знижує кислотність шлункового соку, поглинає жири, токсини.

Для шкіри

Рис є джерелом сквалену (стимулює вироблення колагену), лінолевої кислоти. Саме завдяки колагену шкіра набуває еластичність, розгладжується і омолоджується. Антиоксиданти покращують кровообіг, уповільнюють старіння. Рисове молоко – відмінна захист шкіри від шкідливого впливу ультрафіолету.

Рисове молоко, як замінник коров’ячого

Напій з рису ідеально вписується в систему вегетаріанського харчування, тому дуже затребуваний в США (де багато вегетаріанців), Індії.

Але при виборі рисового молока треба враховувати низький вміст у ньому білка, причому рослинного. Адже білок тваринного походження, що міститься в натуральному молоці, багатшим на амінокислоти, ніж рослинний. Слід брати до уваги, що і показник жирності в рисовому молоці нижча, ніж у коров’ячому. Завдяки цьому з рисовим напоєм в організм надходить менше холестерину, який шкідливий для серцево-судинної системи.

Шкода рисового молока

Головним недоліком продукту є підвищений вміст миш’яку. Доза шкідливого елемента не представляє загрози для дорослих. Однак діти віком до 4,5 років можуть постраждати, особливо при регулярному споживанні напою.

Важливо! Рисове молоко для дітей молодшого віку не підходить.

Поки точна причина попадання цієї небезпечної речовини в зерна не встановлено. Але передбачається, що це може бути викликано особливостями агротехніки. Адже рис — вологолюбна культура і вирощується на заводненных грунтах. Всмоктуюча здатність коренів підвищена, що збільшує ймовірність появи миш’яку в зернах.

Рецепт і процес приготування

Щоб самостійно зробити напій, вибирають неклейкі рисові сорту. У загальній масі рецептів виділяють два способи, як приготувати рисове молоко (з сухого або вареного зерна).

У 0,5 л води всипають 100 г вареного рису. Суміш заливають у стаціонарний блендер і збивають/подрібнюють до однорідного стану. Якщо техніка не відрізняється великою потужністю, то в напої можуть залишитися дрібні рисові крупинки. Позбутися від них вдається шляхом звичайного проціджування напою.

На сухій сковороді просмажують кілька хвилин 100 г рису. Потім зерна заливають водою (500 мл фільтрованої/кип’яченої) і витримують 10 годин для набухання. Суміш також подрібнюється в блендері.

Щоб цікаво урізноманітнити смак молока, додають різні спеції: ваніль, корицю, какао-порошок, мускатний горіх. Для любителів солодкого смаку рекомендується при збиванні покласти фінік або чайну ложку улюбленого сиропу.

Справжні гурмани готують молоко з «короля рису» — басматі. Довгі і тонкі зерна відрізняються оригінальним смаком і своєрідним ароматом. Потрібний набір продуктів: ¾ склянки зерен, трохи очищеного мигдалю, кардамон (близько 6 коробочок), четверта частина склянки цукру, 6 склянок води і маленька щіпка морської солі.

Етапи приготування:

  • Окремо дрібно подрібнюють мигдаль і рис. Можна використовувати блендер, але кавомолка краще впорається із завданням.
  • Кардамон розмелюють ножем і змішують з сіллю, рисом, мигдалем.
  • Суху суміш заливають 4 склянками води і залишають настоюватися приблизно 8 годин.
  • Потім суміш збивають у блендері і поступово вливають ще 2 склянки води.
  • Однорідну масу проціджують і на 30 хвилин поміщають в холодильник.

У літній час смак рисового напою оригінально збагатять свіжі ягоди (полуниця, малина, смородина).

Рекомендації з приготування, зберігання і вживання

На прилавках зустрічаються різні види цієї культури, що відрізняються способом обробки зерен. Найменше корисний білий рис, який ретельно очищають від оболонок та лушпиння. Він швидко розварюється, легко злипається, тому не підходить для приготування молока.

Особливість пропареного зерна полягає в тому, що оболонка не прибирається. А при обробці плодів хлібних злаків пором частина поживних речовин переходить в них самих. Рис виділяється жовтуватою забарвленням, не розварюється і володіє приємним смаком. З нього виходить чудовий напій.

Нешліфований рис — це зерна, з яких не видаляють оболонку. Така крупа багата грубою клітковиною. Вариться довше, однак і на засвоєння організм витрачає більше часу. Тому маленькою порцією молока легко насититися.

Кілька побажань по виготовленню і використанню рисового молока:

  • готовий продукт зберігають у холодильнику не менше п’яти днів;
  • якщо міняти пропорції продуктів, то нескладно регулювати насиченість напою. Якщо рису покласти більше, то суміш вийде гущі. Для створення більш легкого напою беруть менше рису;
  • чисті зерна додатково не промивають. Завдяки цьому молоко стає густішим;
  • рисовий продукт годиться для приготування пудингів або підвищення густоти молочних соусів.

Захоплюватися напоєм не варто. Нешкідливо випивати 1-2 склянки в день.

Висновок

Користь і шкода рисового молока, як і будь-якого продукту, визначаються якістю і співвідношенням інгредієнтів, кількістю порцій. Рекомендується виявляти почуття міри. Але не можна заперечувати, що напій оригінально збагачує раціон і вегетаріанців, і любителів натурального молока. А приготування займає зовсім небагато часу.

Поділитися з друзями:
Жіночий Світ