Броколі: користь і шкода для здоров’я, калорійність

Капуста брокколі — один з найулюбленіших овочів у дітей і дорослих. Але щоб оцінити її в повній мірі, потрібно дізнатися, в чому полягають користь і шкода брокколі і наскільки широкий спектр її використання.

Зміст:
  1. Що таке броколі
  2. Хімічний склад і калорійність брокколі
  3. Які вітаміни містяться в броколі
  4. Корисні властивості капусти броколі
  5. Користь броколі для жінок
  6. Користь броколі для чоловіків
  7. Чим корисна броколі для немовлят і дітей старшого віку
  8. Броколі для вагітних
  9. Можна брокколі при грудному вигодовуванні
  10. Капуста броколі для схуднення
  11. Застосування капусти броколі в лікувальних цілях
  12. При панкреатиті
  13. При гастриті
  14. При подагрі
  15. При холециститі
  16. При діабеті
  17. Брокколі проти раку
  18. Застосування брокколі в косметології
  19. Маски з брокколі для обличчя
  20. Маски з брокколі для волосся
  21. Масло броколі для волосся і шкіри
  22. Чим корисний екстракт броколі
  23. Корисні властивості соку брокколі
  24. Як смачно приготувати брокколі
  25. Варена
  26. Тушкована
  27. Запечена
  28. Смажена
  29. Брокколі на пару
  30. Скільки брокколі можна з’їсти на добу
  31. Як вибрати брокколі при купівлі
  32. Зберігання брокколі
  33. Шкода брокколі і протипоказання
  34. Висновок

Що таке броколі

За зовнішнім виглядом спаржева капуста відрізняється від білокачанної і навіть кольоровою, але належить до того ж сімейства. Видів брокколі існує чимало, але найбільшою популярністю користується калабрезе — капуста з цупкими стеблами і зеленими суцвіттями, що нагадують парасольки. Саме вони найчастіше вживаються в їжу, у них зосереджений основний запас корисних речовин.

Хімічний склад і калорійність брокколі

Продукт має невеликий калорійністю — в 100 г міститься близько 34 калорій, при цьому 7 м посідають вуглеводи, а 3 р — білки. Але зате елементний склад у капусти дуже багатий. У неї входять:

  • харчові волокна, що займають 10% від обсягу продукту;
  • марганець і натрій;
  • фосфор і кальцій;
  • магній і селен;
  • залізо, цинк і мідь;
  • амінокислоти.

Також в капусті присутні рідкісні органічні сполуки, мають протиракову дію.

Які вітаміни містяться в броколі

Багатий продукт і вітамінами:

  • величезна кількість З і К;
  • В9 і В6;
  • А;
  • в невеликих обсягах представлені В2, В1, В3 і В5, а також Е.

Присутність всіх цих речовин робить продукт дуже цінним для імунітету.

Корисні властивості капусти броколі

Основна користь сирої броколі для організму:

  • надає благотворний вплив на зір;
  • зміцнює печінку;
  • позитивно впливає на судини і серце;
  • очищає організм за рахунок вмісту антиоксидантних сполук;
  • підвищує опірність простудним і інфекційних захворювань.

Користь броколі для жінок

Представниць прекрасної статі зацікавить, що спаржева капуста якісно очищає організм від шлаків, помітно покращує стан шкіри, нігтів, волосся. Крім того, вирівнює гормональний фон, що дуже цінно в період клімаксу або під час місячних.

Користь броколі для чоловіків

Для чоловіків важливі протиракові властивості продукту, оскільки пухлини передміхурової залози після 50 років — дуже поширений діагноз. Капуста перешкоджає розвитку атеросклерозу, дозволяючи довше зберігати енергійність і працездатність.

Чим корисна броколі для немовлят і дітей старшого віку

Для організму немовляти капуста безцінна: вона вкрай рідко викликає алергію, зате зміцнює імунітет, регулює перистальтику, служить прекрасною профілактикою запорів. Також з брокколі дитина отримує рослинний білок.

Пюре з брокколі для грудничка доступно вже з 6 місяців життя. Почати слід з малих порцій — не більше 1 чайної ложечки. Пюре роблять з відварної капусти і не додають в неї сіль.

Важливо! Оскільки ряд протипоказань у брокколі все-таки є, перед введенням продукту в дитячий раціон потрібно обов’язково порадитися з педіатром.

Броколі для вагітних

Цінні елементи в складі спаржевої капусти дозволяють обійтися без прийому додаткових вітамінних комплексів вагітним жінкам. Крім того, фолієва кислота дуже добре впливає на плід, захищаючи його від патологій.

Можна брокколі при грудному вигодовуванні

Для годуючих матерів від овоча буде велика користь, і повертати його в раціон можна вже через 5 тижнів після пологів. Оскільки броколі відноситься до гіпоалергенним продуктів, у немовлят, які харчуються материнським молоком, зазвичай не виникає ні алергії, ні кольок.

Капуста броколі для схуднення

Калорійність брокколі на 100 г — всього 34 калорії, а клітковини в ній міститься багато. Капуста стане відмінним вибором для дієтичного харчування. Її вживання знижує апетит, регулює обмін речовин — а ще підвищує настрій, що дуже важливо під час суворої дієти.

Застосування капусти броколі в лікувальних цілях

Лікувальні властивості брокколі цінуються в народній медицині. Вживати продукт хоча б в невеликих кількостях радять:

  • при гормональних збоях;
  • при харчових отруєннях та інших інтоксикаціях;
  • при серцево-судинних недугах;
  • при підвищеному рівні холестерину;
  • при поганому обміні речовин і труднощі з випорожненням кишечника;
  • для зміцнення нігтів і волосся;
  • для догляду за шкірою;
  • при широкому спектрі захворювань шлунка і кишечника.

При панкреатиті

При гострому запаленні підшлункової залози дієта дуже сувора — і в список дозволених продуктів брокколі не входить. Зате через 2-3 тижні після того, як загострення піде на спад, від капусти буде користь, якщо їсти її у відвареному вигляді, помалу, без солі і спецій.

При гастриті

При гастриті і навіть виразці шлунка їдять варену, тушковану або оброблений паром брокколі. Каротин в її складі допомагає зняти запалення і сприяє швидкому відновленню слизових оболонок.

При подагрі

У спаржевої капусти, як і у багатьох інших її видах, містяться пуринові сполуки. На жаль, це накладає заборону на вживання продукту при загостренні подагри. Навіть у невеликих кількостях є овоч можна тільки після консультації з лікарем.

При холециститі

При порушеннях відтоку жовчі доведеться відмовитися від свіжої брокколі, оскільки вона дратівливо діє на жовчний міхур. Але у відвареному або тушкованому вигляді капусту вживати можна.

При діабеті

Хром і сульфорафан у складі брокколі роблять його цінним продуктом для діабетиків, оскільки рівень цукру при її вживанні стабілізується. Рекомендується їсти капусту регулярно у свіжому або злегка відвареному вигляді — так користь від неї буде максимальною.

Брокколі проти раку

Зелена капуста вважається одним з кращих профілактичних засобів проти раку. Справа в тому, що в ній містяться синергин, сульфорафан і індол-3-карбінол — ці речовини зміцнюють імунітет і перешкоджають розвитку пухлинних клітин.

Застосування брокколі в косметології

Продукт активно використовується і в домашній косметології. Вітамінний склад брокколі ефективно омолоджує, розгладжує і підтягує шкіру, прискорює оновлення клітин. Буде від неї користь і для волосся: капуста зміцнює їх коріння і стимулює «сплячі» цибулини, спонукаючи їх до росту.

Маски з брокколі для обличчя

Для того щоб нормалізувати жирність шкіри, треба не рідше 3 разів на тиждень робити таку маску:

  • столову ложку тертої капусти змішати з такою ж кількістю зеленої глини;
  • рівномірно розподілити суміш по шкірі;
  • через 30 хвилин змити маску теплою водою.

Допоможе продукт і при дуже сухій шкірі. Щоб зволожити і пом’якшити особа, необхідно:

  • змішати столову ложку тертої капусти зі сметаною високої жирності;
  • нанести суміш на обличчя на 30 хвилин;
  • змити маску теплою водою без мила.

Маски з брокколі для волосся

Хороший ефект для ламкого та ослабленого волосся дасть така маска:

  • 10 г пюре з капустяних суцвіть змішують з 15 г рідкого меду і 10 г кориці;
  • перемішують до повної однорідності;
  • змащують волосся біля коріння і обертають голову плівкою або рушником.

Через 15 хвилин маску змивають, при цьому рекомендується використовувати трав’яний відвар — ромашковий або крапивний.

Для жирного волосся інша корисна маска:

  • 10 г тертої капусти змішують з 20 г сірої глини;
  • додають в суміш 15 крапель настоянки прополісу;
  • злегка розбавляють маску мінеральною водою;
  • наносять на волосся біля коріння і залишають на півгодини.

Після цього маску змивають теплою водою і сушать волосся без використання фена.

Масло броколі для волосся і шкіри

У косметології широко застосовується не тільки пюре зі свіжої капусти, але і масло, отримане з насіння шляхом холодного віджимання. Воно володіє унікальними властивостями: не залишає неприємного жирного відчуття, але при цьому чудово пом’якшує шкіру. Його можна використовувати для догляду за дуже сухою особою, змащувати обвітрені губи, застосовувати для масажу.

Годиться масло і для приготування масок для волосся. А ще його можна використовувати в якості кондиціонера. Якщо у невеликій кількості нанести масло на вимите волосся, воно додасть їм блиск і об’єм, але голова не буде здаватися брудною.

Чим корисний екстракт броколі

В аптеках можна придбати екстракт броколі — концентрований сухий порошок. Продається він зазвичай в капсулах, які приймають двічі на день, запиваючи водою.

Призначається таке засіб для лікування жовчнокам’яної хвороби та подагри, при серцевих захворюваннях, для профілактики хвороб зору або онкології.

Корисні властивості соку брокколі

Капусту можна вичавити і отримати смачний і корисний сік, який ефективний:

  • при простуді, особливо на самому початку захворювання;
  • при порушеному водно-сольовому балансі в організмі;
  • при проблемах із зором;
  • при захворюваннях щитовидної залози.

Сік застосовується для профілактики виразкової хвороби шлунка, зміцнює нервову систему, покращує роботу серця і допомагає очистити організм від шлаків.

Як смачно приготувати брокколі

Продукт можна вживати в будь-якому вигляді: свіжому, вареному, смаженому, обробленому на пару. Капусту запікають в духовці і тушкують. Однак необхідно враховувати, що при термічній обробці змінюється не тільки калорійність продукту, але і його користь. Найбільш корисною залишається свіжа капуста.

Важливо! Відвар брокколі вживати в їжу не рекомендується, оскільки у воді після варіння залишаються шкідливі для здоров’я сполуки.

Капуста відмінно поєднується з більшістю продуктів, присутніх в раціоні. Її використовують:

  • в супах і салатах;
  • як гарнір до других страв;
  • в запіканках і пироги;
  • в овочевих пюре.

Рада! Вживаючи сиру брокколі, багато хто побоюється занести разом з нею в організм шкідливі мікроорганізми. Щоб уникнути цього, достатньо як слід капусту промити в проточній воді, 15 хвилин потримати в сольовому розчині, а потім ще раз ретельно промити.

Варена

Варяться свіжі капустяні суцвіття зовсім недовго — не більше 3 хвилин в підсоленій воді. Калорійність вареної брокколі складає всього 28 калорій, тому вона вважається дієтичною.

Тушкована

Щоб загасити капусту, потрібно ретельно вимити її і розділити на невеликі суцвіття. Потім покласти на сковороду з водою і невеликою кількістю оливкової олії і тушкувати протягом 15 хвилин. Капусту потрібно посолити, при бажанні можна додати цибулю, часник та інші спеції.

Запечена

Перед запіканням в духовці капусту прийнято відварювати, а потім обсмажувати на сковороді близько 2 хвилин. Після цього деко з капустою ставлять у духовку і запікають півгодини при температурі 180 градусів.

Смажена

Смажена капуста вважається найменш корисною, але її люблять за соковитий смак. Свіжі суцвіття обсмажують на оливковій олії близько 15 хвилин. Попередньо відварена капуста буде готова вже через 4-5 хвилин.

Брокколі на пару

Капуста, оброблена паром, підходить для дієтичного раціону ще краще, ніж варена: в 100 г продукту міститься тільки 27 калорій. Готують капусту так: помиті суцвіття викладають у друшляк і встановлюють його на каструлі з киплячою водою, закривши кришкою. Через 7 хвилин блюдо буде готово.

Скільки брокколі можна з’їсти на добу

У продукту немає чітко визначеної денної норми — при відсутності протипоказань капусти можна вживати стільки, скільки хочеться. Тим не менш рекомендується дотримуватися дозування в 200-300 г — з такої кількості продукту організм отримає всі потрібні речовини.

Як вибрати брокколі при купівлі

Придбати якісну брокколі в магазині дуже просто.

  • Суцвіття капусти повинні бути свіжими, яскраво-зеленими, без жовтизни і ознак в’янення.
  • Вологий і блискучий зріз стебла свідчить про свіжість капусти, а сухий і пожовклий — про те, що овоч залежався на прилавку.

Зберігання брокколі

Якісний і свіжий продукт зберігається в холодильнику недовго — лише до 3 тижнів. Однак при необхідності капусту можна заморозити у пластикових контейнерах або целофанових пакетах — користь замороженої броколі збережеться до 8 місяців.

Шкода брокколі і протипоказання

Протипоказань у продукту небагато, але все ж іноді він може принести шкоду. Не можна їсти суцвіття капусти броколі при:

  • гострому гастриті або виразці шлунка в період загострення;
  • хронічному гастриті з підвищеною кислотністю;
  • гострому панкреатиті;
  • алергії на продукт;
  • непереносимості грубої клітковини.

Висновок

Користь і шкода брокколі залежать від того, наскільки розумно підходити до вживання капусти. Продукт буде шкідливий тільки при гострих запаленнях шлунково-кишкового тракту та індивідуальної алергії, а у всіх інших випадках принесе безсумнівну користь.

Поділитися з друзями:
Жіночий Світ