Кабачок — довгастий плід зеленого, білого, жовтого або чорного кольору, який по суті являє собою незвичайний кущовий гарбуз. У чому полягає користь і шкода кабачків, у яких випадках їхні властивості особливо цінні?
Хімічний склад і калорійність кабачків
Кабачки — дуже низькокалорійні овочі, оскільки в 100 г свіжого продукту містяться всього 24 калорії. Склад представлений переважно вуглеводами — 4,6 г, але присутні в овочі також і білки — 0,6 г, жири — 0,3 г. Кабачки багаті на харчові волокна, є в них і цінні органічні кислоти.
Користь продукту багато в чому визначається його складом. У кабачках присутні:
- калій і залізо;
- магній і фосфор;
- кальцій і натрій;
- насичені жирні кислоти;
- рослинні цукри;
- трохи золи.
Які вітаміни в кабачках
Не менш цінний і вітамінний склад кабачків. З цього продукту організм отримує:
- вітаміни групи В6, В1, В2;
- вітаміни Е, С, А;
- нікотинову кислоту, або вітамін РР;
- вітамін Н;
- бета-каротин;
- пантотенову кислоту і фолати.
Користь кабачків для організму
Неважко здогадатися, що з таким насиченим складом кабачки дуже корисні для організму:
- вони допомагають відрегулювати водний баланс у тканинах, знімають набряки і служать ефективним сечогінним;
- добре справляються з симптомами та наслідками отруєнь;
- служать антиоксидантом і знижують рівень цукру;
- покращують стан суглобів, оскільки борються з сольовими відкладеннями;
- виступають гарним жовчогінним засобом;
- позитивно впливають на стан серця і судин.
Користь кабачків для здоров’я полягає і в тому, що за рахунок безлічі вітамінів, що містяться в цьому продукті, організм стає стійкішим до інфекцій і вірусів.
Для жінок
Особлива користь для жінок полягає в тому, що кабачки допомагають боротися з набряками і зміцнюють судини, тому служать відмінною профілактикою варикозу. Крім того, сечогінний ефект кабачків допомагає жінкам простіше та швидше розпрощатися із зайвими кілограмами.
Для чоловіків
Продукт насичує чоловічий організм елементами, важливими для підтримки гормонального балансу, і запобігає проблемам у сечостатевій сфері за рахунок своїх протизапальних та антиоксидантних властивостей.
Кабачки для схуднення
Низькокалорійні овочі дуже добре підходять для зменшення ваги. Дієта на кабачках передбачає використання темно-зелених плодів. Вживати їх краще разом зі шкіркою, оскільки в ній міститься маса корисних речовин.
Кабачки можна вільно поєднувати з іншими овочами і білковими продуктами — користь подвоїться.
Користь кабачків при вагітності
Корисні властивості кабачків дуже знадобляться вагітним жінкам. Вживати ці овочі можна на будь-яких термінах. На ранніх стадіях вони допоможуть впоратися з токсикозом, на пізніх — виведуть з організму надлишок рідини.
Можна кабачки при грудному вигодовуванні
Кабачок може спровокувати коліки в немовлят, тому вводити в раціон матері свіжий овоч рекомендується не раніше, ніж через 3 місяці після пологів. А ось відварений, запечений або тушкований продукт їсти в невеликих кількостях можна з перших днів життя дитини — шкоди від нього не буде.
Кабачки для дітей
З якого віку можна давати дитині кабачок? Вже з 6 місяців немовлятам можна пропонувати цей овоч як в обробленому, так і в свіжому вигляді, дрібно протертим. Від продукту буде користь для імунітету і для кишечника малюка.
Важливо! До питань дитячого харчування потрібно підходити з особливою увагою. Тому навіть корисний і нешкідливий кабачок можна давати дитині лише після консультації з педіатром.
Пюре з кабачка для грудочки
Оскільки грудні малюки ще не в змозі пережовувати тверду їжу, свіжі кабачки необхідно попередньо протерти, приготувавши з них м’яке пюре. Ні сіль, ні цукор у таку страву додавати не потрібно — пюре для немовляти складається лише з одного основного інгредієнта.
Давати кабачкове пюре потрібно зовсім трохи — почати краще з пари чайних ложок. Якщо негативної реакції не буде, дозу можна збільшити до 120 г.
Лікувальні властивості соку і насіння кабачка
У кулінарії вживають не тільки м’якоть кабачків, але і їхній свіжий сік. Незвичайний напій чудово втамовує спрагу, очищає організм від токсинів і ліквідує набряки, нормалізує апетит. Вживання соку добре позначається на стані волосся та шкіри: виявляється легкий омолоджувальний ефект.
Ще одна цінна складова кабачків — це їхнє насіння. Кабачкове насіння корисне тим, що не тільки сприяє очищенню організму і підвищенню імунітету, але і добре допомагає від паразитів. Також воно стимулює потенцію в чоловіків, підвищує тонус і знижує стрес.
Увага! Кабачкове насіння можна їсти сирим, а можна висушити його в духовці або обсмажити без використання олії. У день рекомендується вживати не більше 20 насінин.
Застосування кабачків у народній медицині
Кабачки активно застосовуються в рецептах домашньої медицини. Користь від них буде при таких захворюваннях:
- ожирінні;
- ниркових недугах;
- гіпертонії і атеросклерозі;
- гастриті та виразці шлунка;
- холециститі і проблемах з відтоком жовчі;
- серцевих недугах;
- отруєннях.
Також кабачки вживають з метою позбавлення від глистів.
Відвар від глистів
Щоб позбутися від паразитів, потрібно залити 50 г очищеного кабачкового насіння склянкою окропу, перешкодити і кип’ятити ще 20 хвилин. Після цього протягом 1,5–2 годин насіння обробляють на водяній бані. Потім напій проціджують, остуджують і п’ють тричі на день по половині склянки.
Напій при цукровому діабеті
Пом’якшити симптоми діабету і поліпшити самопочуття допоможе наступний напій:
- засушене кабачкове насіння очищають від лушпиння і перетирають;
- потім отриманий порошок заливають водою і додають трохи меду;
- готову зеленувату рідину п’ють 5-7 разів на тиждень один раз на день.
Напій допомагає роботі печінки і нирок, які при діабеті піддаються особливим навантаженням.
Особливості вживання кабачка при різних захворюваннях
Кабачок — досить нешкідливий овоч, і протипоказань у нього небагато. Але при деяких захворюваннях потрібно дотримуватися обережності і вживати продукт тільки в дозволеному дозуванні і зазначених видах.
При панкреатиті
На стадії загострення панкреатиту від кабачків краще відмовитися. Але зате під час ремісії від них буде користь, особливо якщо приготувати пюре з відвареної м’якоті. Правда, багато вживати продукт все одно не слід: потрібно з’їдати не більше 100 г кабачків на день.
У тушкованому і запеченому вигляді кабачки при панкреатиті теж можна. А ось смажені овочі вживати не варто, потрібно відмовитися і від кабачкової ікри.
При діабеті
Низькокалорійний кабачок, що не містить шкідливих цукрів, — дуже цінний продукт для раціону діабетиків. Вживати його можна як у свіжому, так і в приготованому вигляді, у кількості до 500 г на день.
Важливо! Перед введенням продукту в раціон краще проконсультуватися з лікарем: він підкаже, як саме потрібно готувати кабачки, щоб зберегти їхню користь і не завдати організму шкоди.
При гастриті і виразці шлунка
Кабачок відноситься до категорії овочів, дозволених до вживання при виразці і гастриті. Однак потрібно знати міру і їсти не більше 300 г продукту на день. Також не рекомендується вживати свіжі овочі — краще приготувати їх на парі, відварити або протушкувати.
При подагрі
Дієта при подагрі дуже сувора, але кабачки можна навіть при цьому захворюванні. Варто уникати тільки свіжих овочів, а ось тушкований, варений або запечений у духовці продукт можна їсти до 4 разів на тиждень. Добова норма становить 400-500 г.
Застосування кабачка в домашній косметології
Продукт високо цінується в рецептах домашньої косметології, оскільки сприяє оновленню клітин шкіри і наповнює силою волосяні цибулини. При зовнішньому застосуванні користь соку з кабачків і м’якоті ще очевидніша, ніж при вживанні продукту всередину.
Для шкіри обличчя
Кабачкові маски можуть нормалізувати жирність шкіри, звузити пори, позбавити обличчя від набряків і прибрати перші зморшки.
Для жирної шкіри застосовується наступна маска:
- столову ложку кабачкового соку змішують з яєчним жовтком;
- збивають;
- наносять суміш на обличчя на 20 хвилин, а потім змивають теплою водою.
Очистити шкіру від прищів і звузити пори допоможе інша маска з кабачків для обличчя:
- 3 чайні ложечки перетертого кабачка змішують з 2 чайними ложками житнього борошна;
- перемішують;
- додають кілька крапель ромашкової олії;
- наносять на обличчя масажними рухами і залишають на 10 хвилин.
Для найкращого ефекту кабачкові маски рекомендується робити двічі-тричі на тиждень.
Для волосся
Вітаміни та мікроелементи в кабачках живлять шкіру голови, відновлюють пошкоджене волосся і сприяють прискореному зростанню нового.
Наприклад, для зміцнення волосся і додання обсягу можна зробити простий ополіскувач. Потрібно віджати м’якоть кабачка, а потім промити волосся отриманим соком після звичайного шампуню.
Ще одна зміцнююча маска, що надає волоссю силу і блиск, робиться з декількох інгредієнтів:
- кабачковий сік змішують з молоком;
- додають трохи оливкової олії;
- наносять рідку маску на шкіру голови і на волосся по всій їх довжині.
Цю маску рекомендується робити перед миттям голови — приблизно за півгодини.
Як правильно вживати кабачки в їжу
Кабачок — універсальний овоч. Його можна споживати свіжим або піддавати найрізноманітнішій обробці: варити, смажити, тушкувати, запікати, при цьому вільно поєднуючи майже з будь-якими продуктами.
Особливою популярністю користуються такі страви з кабачків:
- салати, де овоч виступає головним або додатковим інгредієнтом;
- супи та другі страви, як овочеві, так і м’ясні або рибні;
- випічка — іноді додають кабачки навіть у пироги і суфле;
- солодкі десерти — дуже цікавим продуктом є варення з кабачків.
Звичайно, при цьому кабачки не варто вживати безконтрольно. Середня норма для здорової дорослої людини становить 200 г продукту на день. Якщо їсти кабачки в надто великих кількостях, є ризик порушити водно-сольовий баланс в організмі.
Можна їсти сирі кабачки
Кабачки в сирому вигляді корисні для перистальтики кишечника і печінки — тому вживати їх необробленими не тільки можна, але і потрібно. Для зручності плоди рекомендується перетерти або дрібно порізати. З обережністю приймати сирий овоч потрібно лише при шлункових захворюваннях: у таких випадках їжа може виявитися занадто грубою для організму.
Корисні кабачки смажені
Користь від підсмаженого з використанням олії продукту за визначенням буде меншою, ніж від свіжого або вареного овоча. Однак не можна сказати, що смажені кабачки однозначно шкідливі. Головне — використовувати для смаження вершкове або очищену олію і не допускати пригорання. Вітамінів і корисних речовин у приготованому на сковороді овочі буде небагато, але й шкоди здоров’ю він не завдасть.
Чим корисна кабачкова ікра
Ікра з кабачків більш калорійна, ніж звичайний свіжий овоч: в 100 г тут міститься вже близько 100 калорій. Але разом з тим і вітамінів у продукті більше, ніж у самому кабачку, оскільки в складі присутні ще цибуля, морква та інші овочі.
Магазинна кабачкова ікра добре допомагає впоратися з набряками, стимулює правильну роботу кишечника і налагоджує обмін речовин. Її не можна їсти тільки при гострих шлункових захворюваннях і ниркових недугах.
Як зберігати кабачки
Магазинний свіжий кабачок в умовах холодильника зберігається близько тижня. Вибирати при покупці рекомендується невеликі плоди вагою до 200 г, з гладкою тонкою шкіркою без вм’ятин і подряпин. Перед зберіганням кабачок краще щільно обернути харчовою плівкою — це продовжить термін придатності.
Рада! Якщо зберегти продукт хочеться надовго, то найрозумніше заморозити кабачок, порізавши його на кружечки або часточки і розфасувавши по контейнерах або пакетах. У морозилці він пролежить не менше 9 місяців.
Шкода кабачків і протипоказання до вживання
При всій своїй користі овоч протипоказаний у наступних станах:
- виразці шлунка в гострій стадії;
- каменях у сечовому або жовчному міхурі;
- гострому коліті, холециститі;
- гепатиті і гастриті з підвищеною кислотністю.
Висновок
Користь і шкода кабачків залежать від того, чи немає строгих протипоказань до вживання продукту. Кабачки підходять для профілактики багатьох недуг, і здоровому організму вони принесуть тільки користь.
