Цвітна капуста: користь і шкода для здоров’я, калорійність

Капуста, звана кольоровий, поширена не так широко, як звичайна білокачанна, але тим не менш користується великою популярністю в кулінарії. Користь і шкода цвітної капусти роблять її цікавою сировиною для домашньої медицини та косметології, тому цікаво як слід розібратися в її властивостях.

Зміст:
  1. Що таке кольорова капуста
  2. Склад і калорійність цвітної капусти
  3. Які вітаміни і мікроелементи містяться в цвітній капусті
  4. Користь цвітної капусти для організму
  5. Для жінок
  6. Для чоловіків
  7. Користь цвітної капусти для немовлят і дітей старшого віку
  8. Користь цвітної капусти при вагітності
  9. Можна цвітну капусту при грудному вигодовуванні
  10. Цвітна капуста для схуднення
  11. Особливості вживання цвітної капусти при різних захворюваннях
  12. При панкреатиті
  13. При гастриті і виразці шлунка
  14. При подагрі
  15. При холециститі
  16. При діабеті
  17. Рецепти народної медицини з кольоровою капустою
  18. При серцевих недугах
  19. Від запалення ясен
  20. Від атеросклерозу
  21. Застосування кольорової капусти в народній косметології
  22. Як смачно приготувати цвітну капусту
  23. Варена
  24. Тушкована
  25. Запечена
  26. Смажена
  27. Цвітна капуста на пару
  28. Скільки цвітної капусти можна з’їсти на добу
  29. Як вибрати кольорову капусту при купівлі
  30. Зберігання цвітної капусти
  31. Шкода цвітної капусти та протипоказання
  32. Висновок

Що таке кольорова капуста

На перший погляд здається, що в назві овоча закладено його основна відмінність від інших різновидів, і що його унікальність полягає в незвичайних кольорах качанів. Але це не зовсім так.

Насправді назва обумовлена тим, що в їжу використовуються листя овоча, а його квітки — нерозпущеною пагони. Що стосується відтінків, то суцвіття овоча дійсно можуть бути пофарбовані в кремовий, фіолетовий, зелений або помаранчевий колір. Але ця особливість залишається другорядною.

Склад і калорійність цвітної капусти

Поживність продукту безпосередньо залежить від способу його приготування — наприклад, калорійність смаженої цвітної капусти завжди буде вище, ніж вареної. Однак у 100 г свіжих суцвіть міститься всього 30 калорій.

При цьому 90% у складі займає просто вода, ще 4% припадає на частку вуглеводів, а на третьому місці розташовуються білки — в обсязі 2,5%. Незначну частку займає клітковина (близько 2%) й жири (0,3%).

Які вітаміни і мікроелементи містяться в цвітній капусті

Особлива користь продукту полягає в його багатому елементно-вітамінному складі. У ньому присутні наступні вітаміни і речовини:

  • вітаміни групи В;
  • вітамін Н;
  • вітамін Е;
  • вітамін С у великій кількості;
  • залізо;
  • марганець, калій, фосфор;
  • фолієва кислота;
  • амінокислоти.

Користь цвітної капусти для організму

Присутні у складі овоча вітаміни і мінеральні речовини роблять його вкрай цінним для здоров’я. Капустяні суцвіття:

  • зміцнюють серце і судини;
  • підтримують здорову мікрофлору в кишечнику;
  • володіють легким протимікробну і протизапальну дію;
  • знижують шкідливий холестерин в крові;
  • підвищують настрій і справляють седативну дію на нервову систему;
  • знижують ризик розвитку онкологічних захворювань;
  • додають бадьорості і допомагають боротися з хронічною втомою.

Для жінок

Користь продукту для жінок полягає в тому, що він вирівнює гормональний фон, допомагає легше переносити щомісячні нездужання і ПМС. Крім того, дуже добре вживання продукту відбивається на зовнішності — стають сильнішими волосся, злегка омолоджується шкіра обличчя.

Для чоловіків

Для чоловіків головна користь полягає в тому, що продукт допомагає підтримувати здоров’я судин і серцевої системи — до інфарктів і інсультів чоловіки схильні куди більше, ніж жінки. Позитивно вживання продукту відбивається і на сечостатевій сфері.

Користь цвітної капусти для немовлят і дітей старшого віку

Продукт дозволений для дитячого раціону, починаючи з 6 місяців життя немовляти. Правда, капусту рекомендується відварювати і подрібнювати перед тим, як запропонувати її немовля — так вона засвоїться швидше і легше. Дітям старше 8 місяців можна давати і свіжу капусту. Користь цвітної капусти для дитини полягає в тому, що продукт зміцнює дитячий імунітет, підтримує здорову роботу кишечника і шлунка, постачає організм найбільш цінними речовинами.

Важливо! Оскільки у продукту є ряд протипоказань, потрібно попередньо переконатися, що він підходить для дитячого раціону — тобто, проконсультуватися з педіатром.

Користь цвітної капусти при вагітності

Завдяки високому вмісту білків, амінокислот і цінних мінеральних речовин цвітна капуста для вагітних дуже корисна. Остерігатися її варто тільки при серйозних проблемах з нирками, оскільки вона є сильним сечогінним.

Можна цвітну капусту при грудному вигодовуванні

Годуючої матері від продукту буде користь, але капуста може спровокувати коліки у немовляти. Тому її вводять в раціон тільки по досягненні дитиною 3 місяців, і починають з добре відварених суцвіть.

Цвітна капуста для схуднення

Користь цвітної капусти при схудненні виражається в тому, що продукт стимулює обмін речовин, перешкоджає запорів, допомагає виводити шлаки з організму.

Особливості вживання цвітної капусти при різних захворюваннях

Надзвичайно корисний продукт надає оздоровлюючу дію на організм. Але при певних недугах до його вживання потрібно підходити з обережністю, дотримуючись деякі правила.

При панкреатиті

Запалення підшлункової залози накладає суворі обмеження на раціон — однак капуста залишається дозволеної до застосування. Навіть в періоди загострень її можна вживати у відвареному вигляді пюре або у складі супів — але не щодня, а зрідка.

При гастриті і виразці шлунка

При гострих і хронічних гастритах і виразках вживати продукт можна, але тільки в тушкованому вигляді або після обробки на пару. Капуста легко засвоюється, має легкий протизапальний ефект і регулює мікрофлору.

При подагрі

При подагрі вживати продукт не варто. Крім корисних речовин, у капусті містяться шкідливі пуринові сполуки.

Якщо відмовлятися від продукту не хочеться, можна спробувати вживати його не частіше пари раз у тиждень. Але перед цим необхідно проконсультуватися з лікарем.

При холециститі

При загостреннях холециститу продукт з раціону рекомендується тимчасово прибрати. А ось при хронічному перебігу захворювання від капусти буде користь, оскільки вона сприяє відтоку жовчі. Краще всього є варена, запечена і приготована на пару овоч, також його можна дрібно протерти для кращого засвоєння.

При діабеті

При діабеті обох типів від капусти буде користь, оскільки продукт є низькокалорійним, легкозасвоюваним і не підвищує рівень цукру в крові.

Рецепти народної медицини з кольоровою капустою

При різних хворобливих станах продукт може використовуватися, як лікувальний засіб. Капуста допомагає при гастриті, хворобах нирок, бронхітах, серцево-судинних недугах і різноманітних запаленнях. Існує декілька ефективних рецептів на її основі.

При серцевих недугах

Для зміцнення серця виявиться цінний сік з цвітної капусти з хріном і медом. Роблять напій так:

  • невелика кількість свіжого соку капусти змішують з 150 г перетертого хрону;
  • додають в напій 2 чайних ложечки меду і дрібку подрібненої петрушки;
  • перемішують.

П’ють засіб по 3 ковтки двічі в день протягом місяця.

Від запалення ясен

Щоб зняти запалення ясен, можна змішати свіжий капустяний сік з рівною кількістю чистої води і полоскати рот кілька разів на день, поки проблема не пройде.

Від атеросклерозу

Для зміцнення судин буде корисно наступне засіб:

  • морквяний, буряковий і капустяний сік — по 200 мл кожен перемішують в одній посуді;
  • додають в напій трохи лимонного соку і соку свіжого хрону, а також 50 мл горілки;
  • доповнюють засіб 2 чайними ложечками меду і перемішують.

Напій приймають по чайній ложечці тричі в день до їжі, причому дозволяється розбавити засіб водою.

Застосування кольорової капусти в народній косметології

Продукт благотворно впливає на шкіру обличчя. Особливо сильний ефект дає зовнішнє застосування капустяних суцвіть — у вигляді масок.

  • Для зволоження шкіри можна змішати 2 великі ложки перетертих суцвіть з 1 чайною ложечкою соку алое і оливковою олією.
  • Для зняття роздратувань два невеликих капустяних суцвіття можна залити гарячими вершками, потім остудити і додати в суміш по чайній ложечці касторової олії і меду.

Всі маски утримуються на обличчі не більше 20 хвилин, після чого змивають теплою водою. Застосовувати домашні косметологічні засоби рекомендується не частіше 3 разів на тиждень.

Як смачно приготувати цвітну капусту

Спектр кулінарного застосування продукту воістину неосяжний. Його використовують:

  • в салатах і супах;
  • в других стравах і гарнірах;
  • в котлетах і запіканки;
  • в овочевих пироги і пиріжки.

Також капустяні суцвіття можна вживати і просто так, як окрему страву.

Продукт можна варити, смажити, тушкувати і запікати, однак найбільша користь зберігається у свіжому овоче. Навіть при нетривалій термічній обробці частина цінних властивостей все одно втрачається. Але, наприклад, при варінні вітаміни переходять у бульйон — тому відвар цвітної капусти можна не виливати, а використовувати для приготування супу.

Капустяні суцвіття добре поєднуються з різними продуктами, будь-якими овочами, м’ясом і рибою, борошняними продуктами і злаками, із зеленню та сиром, картоплею.

Рада! Для приготування продукту в будь-якому вигляді краще використовувати емальований посуд. У залізниці або алюмінієвій тарі овоч окислюється, а від цього зменшується користь і псується смак.

Варена

Перед варінням потрібно розрізати качан і розділити з невеликим суцвіттям. Скільки варити цвітну капусту? Не більше 15 хвилин — готові суцвіття повинні протыкаться виделкою, але не бути занадто м’якими. Найкраще варити овоч з відкритою кришкою каструлі — це допоможе зберегти його початковий колір.

Тушкована

Свіжий овоч також поділяють на невеликі суцвіття, злегка заливають підсоленою водою і варять 5 хвилин після кипіння. Після цього продукт змішують з іншими овочами і спеціями, заливають сметаною з додаванням води і тушкують на сковороді ще протягом 5 – 7 хвилин.

Запечена

Для запікання суцвіття потрібно викласти на деко, акуратно полити олією, додати сіль та інші спеції. В розігрітій до 200 градусів духовці страву потрібно запікати хвилин 20 — до тих пір, поки суцвіття не придбають приємний золотистий відтінок.

Смажена

Посмажити овоч дуже просто — суцвіття потрібно покласти на сковороду, змащену оливковою олією, і за бажанням додати сіль, часник, перець або інші спеції. Смажити капусту на середньому вогні до золотистого кольору. Готову страву можна полити лимонним соком для поліпшення смаку.

Цвітна капуста на пару

Щоб приготувати продукт на пару, потрібно закип’ятити у великій каструлі трохи води, а потім встановити зверху спеціальну металеву кошик з капустяними суцвіттями — так, щоб вона не торкалася поверхні води. Каструлю і сітку накривають кришкою і чекають 5 – 10 хвилин, цього часу вистачить для парової обробки.

Скільки цвітної капусти можна з’їсти на добу

При всій користь продукту його добове споживання потрібно обмежувати — надлишок призводить до метеоризму і розладу шлунка.

  • Дорослим здоровим людям дозволяється з’їдати аж до 1,5 кг продукту — але це максимум. На практиці краще прислухатися до своїх відчуттів і вживати продукт в менших кількостях.
  • Тим, хто страждає від виразки або хронічного гастриту, краще обмежитися всього 150 г продукту в день.
  • Жінкам під час виношування дитини та при лактації варто їсти від 50 г до 200 р овоча — і не кожен день, а тільки двічі або тричі на тиждень.
  • Пюре з цвітної капусти для грудничка і зовсім варто давати по половинці чайної ложки — і не частіше, ніж двічі на тиждень.

Як вибрати кольорову капусту при купівлі

Свіжість і якість продукту визначаються по його зовнішньому вигляду. Хороший качан повинен бути важким і міцним, без чорних плям і крапок на поверхні суцвіть, зі свіжими зеленими листками. Самі суцвіття мають бути розташовані якомога ближче один до одного.

Зберігання цвітної капусти

Овоч, куплений в магазині, зберігається в холодильнику у свіжому вигляді максимум 2 тижні. Щоб качан не зіпсувався ще раніше, його слід щільно загорнути в харчову плівку або папір, а листя попередньо зрізати.

Якщо овоч потрібно зберегти надовго, то має сенс його заморозити. Прибирати в морозилку цілий качан незручно, тому зазвичай його нарізають невеликими смужками і розфасовують по пакетах або контейнерах. Користь замороженого овоча зберігається аж до року.

Шкода цвітної капусти та протипоказання

При необережному використанні продукт може завдати організму шкоди. Існує кілька протипоказань. Овоч не можна їсти при:

  • гострої виразки або гастриті;
  • недуги щитовидної залози;
  • важких захворюваннях нирок;
  • гіпертонії;
  • серцевої недостатності;
  • індивідуальної алергії.

З обережністю підходити до капусти потрібно при подагрі і після операцій на очеревині.

Висновок

Користь і шкода цвітної капусти йдуть поруч один з одним, але для більшості людей цей продукт виявиться дуже цінний. При правильному приготуванні і дотриманні заходів капуста порадує своїм м’яким смаком і зміцнить здоров’я організму.

Поділитися з друзями:
Жіночий Світ