Ковбасний сир: користь і шкода, калорійність

Завдяки відмінному смаку і практичною розфасовці ковбасний сир із задоволенням їдять дорослі і діти в будь-який час доби. Гастрономічний продукт чудово підходить в якості інгредієнта в стравах різної складності, але може бути використаний і самостійно для легкого перекусу. Часте вживання наштовхує на роздуми про користь і шкода ковбасного сиру, а також про допустимому кількості продукту.

Приготування та інгредієнти

В процесі виробництва продукту використовується безліч інгредієнтів, головним з яких є подрібнений твердий сир, вважається некондиційним. Непридатні для продажу вироби зберігають користь і властивості, але неприглядны через наявність зовнішніх дефектів:

  • тріщин на кірці;
  • сильних деформацій;
  • невідповідною консистенцією;
  • нерівномірного забарвлення.

Компоненти у великій ємності готуються до процесу плавлення, потім проводиться термічна обробка при 90 °C одночасно з постійним механічним помішуванням.

Докладно про технологію виробництва ковбасного сиру розповість відео:

Плавлений ковбасний сир можна вважати готовим після остигання і розфасовки суміші по пакетах подовжений форми. В залежності від сорту продукт відправляється в продаж або ж піддається додатковому копчення з використанням природних матеріалів: кори і тирси ясена, берези або дуба.

Склад і калорійність ковбасного сиру

Калорійність ковбасного сиру на 100 грамів не перевищує 275 ккал, що вважається допустимою нормою. Для його створення, крім твердого сиру, застосовуються переважно натуральні молочні продукти:

  • вершки;
  • маслянка;
  • сироватка;
  • масло.

Крім цих корисних складових, у відповідності з рецептурою обов’язково наявність дозволених харчових добавок, таких як ароматизатори, консерванти, регулятори кислотності, солі-плавители, структуроутворювачі, фосфати натрію, калію, невелику кількість цитратів.

Чим корисний ковбасний сир

Користь виготовленого згідно всім правилам продукту очевидна, адже під час його споживання організм отримує не менше 20% білків і інші важливі компоненти, в числі яких амінокислоти, мікроелементи, кальцій, бета-каротин, ряд необхідних вітамінів A, E, D, C, групи B, фосфор.

Завдяки властивостям кисломолочних продуктів, копчений або стандартний ковбасний сир

  • забезпечує хороший обмін речовин;
  • зміцнює серцево-судинну систему;
  • позитивно впливає на роботу опорно-рухового апарату;
  • підтримує стабільний водно-сольовий баланс.

Важливо! Незважаючи на очевидну користь, не варто зловживати смачним ласощами. Перевищення добової норми солей може призвести до накопичення рідини в організмі, негативно впливаючи на роботу нирок.

Корисний ковбасний сир вагітним і годуючим жінкам

Вагітним, а тим більше годуючим мамам ковбасний сир вживати не просто можна – його рекомендують через можливість поповнити організм корисними речовинами, білками, ліпідами без загрози підвищити рівень холестерину. Створений з дотриманням усіх правил ковбасний сир при грудному вигодовуванні або вагітності сприяє поліпшенню стану:

  • волосся і кісток;
  • серцево-судинної системи;
  • нервової системи;
  • імунітету.

Природно, як і у всьому, необхідна помірність, здоровий і критичний підхід до ситуації. Інакше їжа з корисними властивостями може принести шкоду.

Рада! Годуючим матусям рекомендується наглядати за малюком, які отримують свою частку ласощі разом з молоком. Можлива індивідуальна непереносимість або просто негативна реакція.

Можна ковбасний сир на дієті

Вживання ковбасного сиру при схудненні залежить від віку, надмірної ваги і стану здоров’я людини, що вирішила скористатися дієтою. Якщо показники в нормі, включення його в раціон у першій половині дня навіть бажано. Тим більше, якщо при схудненні вдаються додатково до фізичних навантажень, не тільки обмежуючи себе в їжі.

З-за калорійності і змісту жирів ковбасний сир заподіє шкоду людям з сильно перевищує норму вагою, коли на рахунку кожна калорія.

Небажано вживати продукт при

  • артеріальної гіпертензії;
  • ішемічної хвороби;
  • проблеми ШКТ.

Ковбасний сир при діабеті, гастриті і панкреатиті

Завдяки величезній кількості сортів людям, які борються з діабетом, гастритом і панкреатитом, всупереч загальноприйнятій думці, вживати в їжу ковбасний сир дозволяється. Але тільки якщо використовувати його у вигляді ласощів, а не повноцінної їжі.

Шкоди не заподіють різновиди з пониженим вмістом солей, жирів, прянощів, без копчення. Щоденне вживання 50-100 г м’якого по своїм смаковим властивостям сиру сприятливо впливає на роботу органів.

Всі інші види можуть спровокувати запальні процеси, погіршуючи тим самим стан хворого або схильної до захворювання людини.

Важливо! При наявності сумнівів щодо користі ковбасного сиру рекомендується звернутися за порадою до лікаря-дієтолога.

Що можна приготувати з ковбасного сиру

Копчений ковбасний сир, як і стандартний, є чудовим допоміжним інгредієнтом для приготування смачних, улюблених більшістю людей страв:

  • пирогов;
  • булочок;
  • піци;
  • салатів.

Дуже смачними виходять рулетики з лаваша з сьомгою та сиром, кульки з додаванням крабових паличок, рулети з печінки, прості в приготуванні бутерброди.

Більш досвідчені господині можуть використовувати ласощі для створення цілого ряду ситних, корисних і поживних супів.

Шкода ковбасного сиру

Заподіяти шкоду ковбасний сир може тільки з вини недобросовісних виробників, що використовують штучні і неякісні інгредієнти. Приміром, привабливий аромат димку можна отримати не тільки за допомогою копчення, але і додаванням хімічних компонентів або рідкого диму, що негативно впливають на здоров’я.

Безсумнівний шкоду може завдати необмежене вживання продукту, особливо людьми зі схильністю до атеросклерозу, що страждають проблемами серцево-судинної системи, нирок, ШЛУНКОВО-кишкового тракту, повільним обміном речовин.

Кому не варто вживати ковбасний сир

  • Наявність високого відсотка холестерину в продукті робить його небажаним елементом живлення для схильних до повноти і швидкому набору ваги людей.
  • Варто утриматися від частого вживання ласощі страждаючим атеросклерозом, захворюваннями нирок.
  • Велика кількість солей, хімічні добавки, неможливість проконтролювати якість виготовлення підштовхують до помірного використання дітьми.
  • Вироби будь-яких сортів протипоказані тим, хто страждає загальної непереносимістю окремих компонентів.

Як правильно вибрати і зберігати ковбасний сир

Під час придбання необхідно ретельно вивчити склад, відмовляючись від виробів, у списку інгредієнтів яких значаться рослинні жири, багато підсилювачів смаку, хімічних добавок, штучних барвників. Всі вони є свідченням низької якості товару, шкоди від вживання якого буде набагато більше користі. Поверхня і консистенція товару повинні бути однорідними, не мати бульбашок, пошкоджень, зріз – залишатися блискучим, запах – приємний.

В холодильнику при температурі від 0 °C до -4 °C сир може зберігатися близько 90 днів. Розпакованим його потрібно вжити протягом 3 днів. Якщо виріб не втрачає смаку і свіжості довше зазначеного періоду, в ньому занадто багато хімічних добавок, є його не варто.

Висновок

Користь і шкода ковбасного сиру багато в чому залежать від його складу і правильного виготовлення. Він містить у собі безліч корисних речовин, дозволяє зміцнити здоров’я, поліпшити раціон харчування. І все це за умови помірного вживання, особливо маленькими дітьми, схильними до різних захворювань людьми.

Поділитися з друзями:
Жіночий Світ