Бичачі яйця: користь і шкода, рецепти приготування з фото

Бичачі яйця – корисний субпродукт, який мало хто наважується спробувати. Велику роль відіграє психологічний фактор. У Східних країнах насінники користуються популярністю. Вважаються делікатесом, подаються знатним особам. Дієтологи стверджують — користь і шкода бичачих яєць даремно не зацікавили жителів СНД. Про властивості продукту слід дізнатися більше.

Можна їсти бичачі яйця

Яйця часто не сприймаються звичним повноцінним корисним стравою. Субпродукт є делікатесом в Східних країнах, його часто кладуть поверх плову, знають про користь. Про властивості насінників знає далеко не кожен. Лікарі, дієтологи стверджують — їх не тільки можна, а треба вживати. Це джерело білка, багатьох необхідних корисних елементів.

Смакові якості не всім подобаються, але якщо правильно приготувати, бажання ще раз з’їсти, скуштувати страву може з’явитися. Особливу увагу потрібно приділяти вибору, підготовці до обробки яєць. Інакше продукт може проявити шкідливі властивості.

Перед вживанням важливо враховувати наявність непереносимості продукту. Разом з тим яйця з-за користі використовують для профілактики, комплексному лікуванні хвороб.

Хімічний склад і калорійність бичачих яєць

Вони містять велику кількість корисних речовин. Калорійність дозволяє помірно обмежувати кількість в раціоні. Теплова обробка позбавляє частини компонентів складу, властивостей. Елементи, що залишилися, благотворно впливають на стан здоров’я.

Що містять:

  • корисна речовина – холін;
  • В1, В2, В5, В6, В9, В12;
  • Е;
  • Н;
  • РР;
  • калій, кальцій, магній;
  • цинк, марганець, мідь, залізо;
  • хлор, фосфор, натрій, нікель.

В 100 г продукту – 230 калорій, а також 13 г білків, 20 г жирів, всього 0,1 г вуглеводів.

Корисні властивості бичачих яєць

Про корисні властивості бичачих яєць стверджують дієтологи радять вживати білковий продукт для підтримки здоров’я в помірних кількостях. Користь насінників для організму людини:

  1. Джерело енергії. Білок добре засвоюється організмом.
  2. Продукт приносить користь організму в період відновлення, післяопераційного періоду. Лікарі рекомендують включити його в раціон.
  3. Позитивно впливають на стан репродуктивної системи.
  4. Корисні для здоров’я нервової системи.
  5. Їх рекомендується вживати для відновлення, підтримки стану опорно-рухового апарату.
  6. Мають властивість підтримувати пружність шкіри.
  7. У складі містяться майже всі необхідні мінерали для нормального функціонування всіх систем організму.
  8. Продукт показаний при дієтах, містить велику кількість білка, що містить малу кількість калорій.

Для жінок

Отримати користь з бичачих яєць можуть жінки. Особливу увагу потрібно звертати тим, хто хоче скинути зайву вагу. Мала частина тваринних білків добре засвоюються організмом. Бичачим семенникам властиве легке засвоєння. Калорійність дозволяє вводити в раціон, не боячись повернути втрачені кілограми.

Корисний субпродукт використовують виробники косметики. Це пов’язано з тим, що він має властивість розгладжувати дрібні зморшки. Приносить користь при розгладженні шкіри, під час профілактики.

Рекомендують використовувати в домашніх рецепти масок для обличчя. Косметологи стверджують — це допомагає не тільки прибрати зморшки, а зробити розтяжки менш помітними, пігментні плями.

Важливо! Шкіра набуває свіжого вигляду, при вживанні бичачих яєць всередину.

Для чоловіків

Користь бичачих яєць для чоловіків – спірна тема. Насінники позитивно впливають на чоловічу репродуктивну функцію. Властивість проявляється через вмісту гормонів. Однак, речовини містяться в сирих сім’яниках. Після теплової обробки всі гормони, більшість корисних елементів руйнуються.

Увага! Вживати сирі яйця бика в їжу шкідливо. Часто органи бувають заражені. В такому разі з них не вийде отримати користь.

Для отримання користі рекомендують проварювати продукт 2-3 хвилини. Таким чином, шкідливі організми знищуються. Але залишаються властивості після такої обробки, довести не встигли.

Приготування бичачих яєць

Готують різними способами. Делікатес може бути самостійною стравою, інгредієнтом, від цього користь не убуває. Не всім припадає до смаку, тому існують секрети приготування. Важливий процес очищення. Деякі кухарі готують так бичачі яйця, що точно визначити склад страви неможливо. Хтось воліє залишати незвичайну родзинку делікатесу в страві.

Для отримання смачного страви насінники:

  • варять;
  • смажать;
  • готують на пару;
  • додають в супи, плов, гарніри.

Як почистити бичачі яйця

Перш ніж приступити до приготування, корисний субпродукт готують:

  1. Важливо очистити шкірку. Плівка слизька, це зіпсує смак готового блюда, додасть гірчинку, користі в ній немає.
  2. Обсушують перед обробленням. Це допомагає швидше, легше зняти плівку.
  3. Роблять надріз по довжині насінника. Глибина повинна бути 0,5 див. Плівка не дуже тонка, тому рветься нелегко, але знімати її потрібно повільно. Це роблять, щоб уникнути пошкоджень самого яйця.
  4. Якщо є час, продукт просто залишають на ніч у холодній воді. Плівка зніметься, якщо бик був молодим.
  5. Іноді від субпродукту виходить неприємний запах. Від нього є можливість позбутися. Щоб прибрати запах, залишають на день холодній воді, потім звичайним способом знімають плівку.
  6. Ще раз замочують у воді з лимоном, льодом.

Як смачно посмажити бичачі яйця

Смачно посмажити бичачі сім’яники легко. Для цього знадобиться мінімум зусиль.

Завдяки сучасним технологіям є можливість більш детально подивитися, як готувати бичачі яйця на відео.

Інгредієнти:

  • 2 яйця;
  • цибуля (1 шт);
  • помідор (1 шт.);
  • морква (1шт., невелика);
  • гриби на смак;
  • вершки (0,5 л);
  • часник за смаком;
  • паприка;
  • перець (суміш);
  • трави сушені;
  • олія рослинна;
  • коньяк або вино сухе (1 ст. л);
  • зелень за смаком.

Приготування:

  1. Яйця миють, знімають плівку зручним способом. Потім знову промивають під проточною водою.
  2. Моркву, цибулю обчищають, подрібнюють зручним способом (частіше півкільцями).
  3. Помідори ріжуть четвертинками.
  4. Цибулю обсмажують.
  5. Насінники подрібнюють середніми шматками.
  6. Обсмажують моркву.
  7. Додають гриби.
  8. Вміст сковороди засипають спеціями, травами.
  9. Висипають помідори.
  10. Вливають вершки до готових овочів.
  11. Ллють алкоголь.
  12. Коли все закипає, кидають зелень і раз доводять до кипіння.

Як і скільки варити бичачі яйця

Щоб зварити бичачі яйця не потрібна велика кількість часу. Середня тривалість варіння – 7 хвилин. В цьому випадку залишається більшість потрібних властивостей. Щоб блюдо було ніжним, запашним, потрібно додатково гасити, обсмажувати продукт з овочами, спеціями, травами. Тоді страва буде мати більше користі.

Перед приготуванням яйця очищають. Потім кидають у воду, варять приблизно 7 хвилин.

Увага! Щоб насінники були ніжними, м’якими, знайшли нові позитивні властивості, їх попередньо замочують у молоці.

Що робити після варіння:

  1. Після закінчення варіння бичачих яєць, потрібно промити холодною водою, зняти утворену плівку.
  2. Продукт нарізають, якщо це не зроблено перед приготуванням.
  3. Перед викладенням овочів на сковороду, обтирають, прибирають надлишок води.
  4. Готують овочі. Самі підходящі варіанти, які розкривають смак бичачих яєць – цибуля, морква, кабачки, прованські трави.
  5. Овочі подрібнюють, обсмажують.
  6. Додають проварені насінники.
  7. Рекомендують залити блюдо майонезом (вершками або томатом), а потім раз протушкувати.

Шкода бичачих яєць та протипоказання

Протипоказанням до вживання продукту є індивідуальна непереносимість. Але щоб уникнути негативних наслідків перед вживанням рекомендують ретельно обробляти продукт.

Попередження! Термічна обробка убезпечить від гельмінтів та інших паразитів, які можуть знаходитися в м’ясі у великої рогатої худоби.

Вибір і зберігання

Смачно приготувати насінники недостатньо. Потрібно правильно вибирати, зберігати. Тоді субпродукти будуть смачними, корисними, не принесуть шкоди.

При покупці важливо:

  • приділити увагу кольору продукту, він повинен бути яскраво-рожевим;
  • на свіжих яйцях видно яскраві прожилки;
  • вони пружні, без запаху;
  • несвіжий продукт має сірий, зелений відтінок, запах, м’який (в ньому тільки шкідливі властивості, тому робити таку покупку небажано).

Зберігати корисний субпродукт довго не можна. В їжу придатний лише 12 годин без холодильника. Це пояснюється великою кількістю вологи, мікроорганізмів. У холодильнику яйця тримають тільки 8 годин, потім перекладають у морозилку на три доби. Насінники загортають в поліетилен, фольгу.

Троє діб зберігають при температурі не вище 0, 6 градусів – до 36 годин, 8оС – добу.

Розморожувати потрібно поступово, при температурі не вище 16 градусів.

Щоб збільшити терміни зберігання, не втратити користь:

  • яйця натирають соком лимона;
  • змочують сіллю, молоком;
  • обробляють антибіотиками, ультрафіолетом, саліцилової кислотою.

Властивості змінюються.

Висновок

Користь і шкода бичачих яєць не так цікавлять любителів м’яса. Корисний субпродукт вживається в раціоні вкрай рідко. Лікарі стверджують — властивості недооцінені. Корисні мікроелементи здатні швидко відновити організм після хвороби і хірургічних втручань. Бичачі сім’яники добре підходять для дієтичного харчування, застосовуються в косметології.

Поділитися з друзями:
Жіночий Світ