На сьогодні користь і шкода солі залишається спірною темою, оскільки дієтологи й медики не дійшли єдиної думки. Одні стверджують, що вживання солі завдає шкоди здоров’ю, і закликають відмовитися від неї. Інші вважають, що вона корисна для організму, оскільки бере участь у багатьох життєво важливих процесах. У чому користь цього мінералу, у яких випадках вживання солі може завдати шкоди людині та чи варто від неї відмовлятися чи робити цього категорично не можна – ці питання залишаються актуальними.
Види солі
Багатьом відомі тільки найпопулярніші види солі — звичайна кухонна і морська. Однак насправді список різновидів цього мінералу набагато ширший:
- Кухонна – найбільш поширена, очищена промисловим способом кам’яна сіль. У процесі очищення проварюванням з неї видаляється більшість мікроелементів, тому кінцевий продукт має мінімальну користь;
- Екстра – складається з чистого хлориду натрію, всі корисні мікроелементи видаляються в процесі випарювання. Вважається найбільш агресивним і шкідливим видом, оскільки сприяє затримці води в організмі;
- Йодована – збагачена йодатом калію. Її вважають корисною для людей, які мають збільшену щитоподібну залозу;
- Морська – має найбільшу користь для здоров’я, оскільки в її складі багато необхідних людині мікроелементів;
- Чорна – це неочищена природна мінеральна сіль з характерним запахом сірки. При тривалому вживанні має властивість поліпшувати роботу травної системи, а також заспокійливо діє на нервову систему;
- Дієтична – має знижений вміст хлориду натрію. Цей вид буде корисним для людей, які страждають на хронічні захворювання нирок і серцево-судинної системи, а також на ожиріння.
Вчені вважають, що з усього розмаїття найбільшу користь мають неочищені види цього природного мінералу. У них зберігаються всі мікроелементи, необхідні для нормального функціонування систем організму.
Склад солі
Харчова сіль залежно від родовища на 94 — 99% складається з хлориду натрію (NaCl), а також таких домішок, як калій, магній, бром, залізо, кальцій та ін.
Чим корисна сіль для організму
Корисні властивості цього мінералу мають величезне значення для здоров’я організму людини. Натрій відповідає за генерацію електричних імпульсів у нервових клітинах, забезпечуючи нормальну роботу м’язів. Крім того, регулює водний баланс в організмі. Хлор бере участь в обмінних процесах, допомагаючи в синтезі соляної кислоти в шлунку і розщепленні жирів.
Користь солі для організму людини заснована на її основних властивостях:
- відповідати за оновлення клітин;
- брати участь у травленні;
- сприяти кращому засвоєнню вуглеводів;
- розріджувати кров і лімфу;
- сприяти утворенню червоних кров’яних тілець;
- виводити вуглекислий газ;
- надавати антибактеріальну й антиоксидантну дію.
Мінерал є незамінним, і його дефіцит завдає шкоди здоров’ю, оскільки без нього неможлива нормальна робота всіх життєво важливих систем організму. При тривалій відмові від солі людина починає відчувати нудоту, запаморочення, слабкість і сонливість.
Користь і шкода харчової морської солі залежать від правильності її вживання, і, незважаючи на всі плюси, зловживати нею категорично не рекомендується.
Сіль і схуднення
Людям, які мають зайву вагу, солити їжу слід з особливою обережністю. Це пояснюється тим, що добавка має властивість затримувати воду в організмі, тому надмірне вживання не сприяє зниженню ваги. До того ж вона підсилює слиновиділення і вироблення шлункового соку, внаслідок чого підвищується апетит.
Добова норма споживання солі
За добу дорослій людині необхідно приблизно 15 г хлористого натрію. При цьому 10 г людина отримує з продуктів харчування, таких як м’ясо, риба, сир, хліб і овочі. Виходить, що в чистому вигляді споживання солі обмежується 5 грамами на день, це приблизно половина чайної ложки. З’їдати у великих кількостях вважається шкідливим, оскільки її властивість затримувати воду змушує серцево-судинну і сечовидільну системи працювати в посиленому режимі.
Які продукти містять натрій
Натрій, що міститься в солі, є основним джерелом необхідної добової норми. Але, крім цього, людина отримує цей мінерал з таких продуктів:
- м’ясо;
- риба і морепродукти;
- хлібобулочні вироби;
- сир;
- морська капуста;
- зелений горошок;
- консервовані овочі.
Такі соуси, як кетчуп, гірчиця, готові салатні заправки мають у своєму складі велику кількість натрію. Наприклад, в їдальній ложці соєвого соусу міститься половина добової норми цього мікроелемента.
Лікування кухонною сіллю
Звичайна кухонна сіль здавна використовувалася з користю для зовнішнього лікування різних захворювань, адже вона має антибактеріальні і знезаражувальні властивості. Її використовують для полоскань, промивань, роблять перев’язки, примочки і ванночки.
За допомогою примочок борються з такими захворюваннями:
- ангіна, ларингіт, трахеїт;
- мастопатія;
- подагра, артрит, ревматизм;
- мігрень.
Розчином хлориду натрію полощуть рот при різних стоматитах і запаленні ясен. Користь полоскання рота сіллю полягає в знезараженні уражених ділянок і зменшенні запалення тканин. Антибактеріальні властивості стримують розмноження хвороботворних бактерій, що сприяє швидкому одужанню.
Соляні ванночки з успіхом борються з більшістю грибкових інфекцій ніг, а при ударах і вивихах роблять перев’язки з солоною вогкою кашкою.
Застосування морської солі в лікувальних цілях
Користь такої солі полягає в багатому мінеральному складі, а її лікувальні властивості на порядок вищі за кухонну. Такі мікроелементи, як кальцій, бром, цинк, залізо, йод та інші, роблять її незамінним лікарським засобом у народній медицині.
Морська сіль має лікувальні властивості:
- антисептичні;
- протизапальні;
- болезаспокійливі.
Користь її проявляється і в поліпшенні регенерації тканин. Ванна з її додаванням підвищує тонус і еластичність шкіри.
Як використовують сіль у косметології
Косметичні властивості солі з користю застосовують у складі косметичних засобів для догляду за шкірою обличчя і тіла:
- для відбілювання;
- загоєння ран;
- протистояння алергіям.
Косметичні засоби на основі цього мінералу нормалізують роботу сальних залоз і насичують шкіру корисними мікроелементами. Тому він широко застосовується в косметології у багатьох спа-салонах.
Корисно навіть просто вмиватися солоною водою – це дає тонізуючий ефект, а шкіра стає оксамитовою і шовковистою.
Для обличчя
Користь солі для шкіри обличчя полягає в її протизапальних властивостях, що знімають подразнення на запалених ділянках. Молодим людям, які мають проблемну шкіру з вугровим висипом, рекомендовано вмиватися розчином хлориду натрію раз на день.
Корисним буде також вмиватися сіллю при появі перших ознак в’янення шкіри: це відмінний спосіб уповільнити старіння клітин.
Для приготування чистого розчину на 200 мл очищеної води беруть 1 ч. л. мінералу. Отриманим розчином протирають обличчя раз на день перед нанесенням живильного крему.
Для волосся і шкіри голови
При регулярному застосуванні користь солі для шкіри голови проявляється в стимулі росту волосся, зменшенні його випадання і здоровому стані. До того ж вона регулює роботу сальних залоз, що сприятливо відбивається на стані епідермісу і є профілактикою виникнення лупи.
Користь морської солі для волосся вища, але якщо її немає під рукою, підійде і кухонна. На її основі можна приготувати маску для очищення шкіри голови, а також живлення та зміцнення волосся. Для цього 1 ст. л. мінералу змішують з одним розім’ятим у кашку бананом і наносять на шкіру і волосся. Потім загортають голову рушником, залишають на 30 хв, потім змивають. Таку маску можна робити у випадках, якщо немає яких-небудь механічних пошкоджень дерми, інакше їй можна завдати ще більшої шкоди.
Для тіла
На основі хлориду натрію роблять скраби для тіла, його також можна додати у воду при прийомі ванни. Це заспокійливо діє на нервову систему і зміцнювально – на імунітет.
Користь солі для тіла складається з:
- очищення шкіри від відмерлих клітин;
- виведення через пори токсинів і шкідливих речовин;
- позбавлення від зайвої вологи.
Що стосується пілінгу з сіллю, то його користь буде вищою при проведенні процедури морським різновидом. Звичайна кухонна просто очистить дерму, морська ж наситить корисними макро- і мікроелементами.
Для приготування скрабу для тіла потрібно взяти 1 склянку солі і змішати з 0,5 склянки масажного масла. Акуратно втерти у все тіло, залишити на 5 — 10 хвилин, потім змити.
Для ніг
Для ніг широко застосовують ванночки з солоною водою. Ця процедура позбавляє від набряків і відмінно знімає втому. Користь морської солі для ніг полягає в догляді за загрубілою шкірою і ламкими нігтями. Регулярні ванни зроблять поверхню стоп м’якою, а нігті — здоровими.
Для приготування ванни на 1 літр води беруть 2 ст. л. мінералу. Вода повинна бути гарячою (не нижче 50 °C). Парять ноги 15 — 20 хв, при необхідності додаючи гарячий розчин.
Чищення зубів сіллю
За допомогою такої процедури можна ефективно відбілити зубну емаль, не вдаючись до дорогих препаратів. Користь чищення зубів сіллю проявляється в сприятливому впливі на властивості емалі, поліпшенні її структури.
Сіль глибоко проникає в структуру поверхневих шарів емалі, видаляючи забруднення і висвітлюючи її. Антибактеріальні і знезаражувальні властивості є профілактикою запалення ясен і появи карієсу, а також допомагають усунути неприємний запах з рота.
Для того щоб почистити зуби таким методом, слід намочити зубну щітку, а потім умочити в ємність із соляними кристалами. Налиплих частинок цілком вистачить для процедури.
Важливо! Користь морської солі для стану зубів буде більшою, якщо змішати її з білою, блакитною або рожевою глиною.
Чим шкідлива сіль
Незважаючи на явну користь для здоров’я людини, сіль зовсім невипадково називають «білою смертю»: її надмірне вживання сильно шкодить здоров’ю. Організм здатний виводити разом із сечею і потом приблизно 25 г хлориду натрію, інші ж надлишки будуть накопичуватися. З часом такі накопичення проявляться проблемами зі здоров’ям, набряками, оскільки порушується водний баланс і рівновага між калієм і натрієм.
Властивість мінералу затримувати воду призводить до збільшення циркулюючого об’єму крові і, як наслідок, підвищення кров’яного тиску.
Шкода від зловживання сіллю полягає:
- у зростанні ризику інфаркту;
- розвитку ішемічної хвороби серця;
- підвищенні ризику нирково-кам’яної хвороби;
- збільшенні ризику появи раку шлунка.
Статистика показує, що 68% людей, у яких діагностували рак шлунка, віддавали перевагу пересоленій їжі.
Однак нестача солі здатна також завдати шкоди. Доведено: якщо скоротити норму споживання на третину, зростає інсулінорезистентність, а це веде до погіршення засвоєння глюкози. Як наслідок, розвивається цукровий діабет другого типу або ожиріння.
Чи корисна сіль для дітей
Для дитини сіль дає таку ж користь, як і для дорослої людини: помірно підсолена їжа шкоди зростаючому організму не завдасть. Важливо пам’ятати, що хлористий натрій, який знаходиться в природному вигляді в овочах, м’ясі та рибі, буде більш корисним для здоров’я дитини. Тому меню слід складати з продуктів, багатих на натрій і калій, при цьому трохи недосолюючи готову страву.
Нестача солі в раціоні малюка шкідлива для здоров’я і може призвести до втрати апетиту, м’язової слабкості або спазмів, зниження імунітету. Досолювати їжу краще морською сіллю – користь від її вживання для зростаючого організму, що потребує необхідних мікроелементів, буде незамінною.
Шкода солі для вагітних і годуючих
Багатьом жінкам, які виношують дитину, дуже хочеться чогось солоненького, тому вони поглинають у великій кількості консервацію. Однак з точки зору користі та шкоди для здоров’я вагітним протипоказано вживати харчову сіль у випадках:
- ниркової недостатності;
- гіпертонічної хвороби;
- хронічних захворювань нирок.
Здоровій жінці вживання хлористого натрію не завдасть шкоди і навіть, навпаки, його добова норма повинна бути трохи вищою. При сильних набряках лікарі радять обмежити прийом солі на кілька днів, однак, як тільки стан стабілізується, обов’язково ввести її в раціон у достатній кількості.
Годуючим мамам слід трохи зменшити щоденну норму – це поліпшить лактацію. Проте повністю відмовлятися від солі не можна, адже з молоком матері дитина поповнює її запаси. А її дефіцит для організму жінки позначиться негативно на здоров’ї.
Як вибрати сіль
Важливо пам’ятати: крім додання стравам більш яскравого і насиченого смаку, сіль повинна приносити користь організму, тому віддавати перевагу варто морському різновиду.
При виборі звичайної солі слід звертати увагу на спосіб її виробництва і ступінь очищення. Найбільш корисна – неочищена, крупного помелу, яку найкраще використовувати для косметичних процедур. Сіль першого і другого сорту підходить для використання в кулінарних цілях. Вищий сорт зручно застосовувати за столом: кристали його дрібні, чисті, проте практично не мають корисних властивостей.
Висновок
Підводячи підсумки, можна сказати, що користь і шкода солі для людини залежать від кількості її споживання, а також якості самого продукту. Якщо не перевищувати добову норму і використовувати морську сіль (чорну, йодовану), шкоди здоров’ю цей мінерал не завдасть. Проте варто пам’ятати, що зловживання загрожує наслідками у вигляді виникнення небезпечних захворювань, аж до летального результату.
