Гречана каша: користь і шкода, рецепт приготування на молоці та воді

Ще в радянський час, незважаючи на дефіцит продуктів харчування, гречана каша обов’язково входила в раціон у всіх дитячих закладах, гречку за талонами отримували люди, які страждають на цукровий діабет. Тим, хто не байдужий до свого здоров’я, потрібно знати, в чому полягають користь і шкода гречаної каші, щоб правильно використовувати цей цінний продукт.

Склад, харчова цінність і калорійність гречаної каші

Гречана крупа – екологічно чистий продукт, який не проходить обробку отрутами проти бур’янів і не був схильний генним модифікуванню. Наявність речовин із корисними властивостями в грече більше, ніж в будь-якій іншій крупі.

До складу гречки входить величезний набір:

  • вітамінів A, PP, E, B1-B6, B9;
  • мінеральних елементів таких, як цинк, фосфор, кальцій, марганець, залізо, йод, кремній та інших;
  • корисних органічних кислот;
  • незамінних амінокислот.

Харчова цінність і калорійність гречаної каші на 100 г продукту:

Калорії 97,8 ккал
Білки 4,2 г
Жири 1,1 г
Вуглеводи 18,6 г
Харчові волокна 3,8 г
Вода 74,18 р

Ядриця займає перше місце серед інших круп за кількістю білка, засвоюваність якого, завдяки наявності та кількості особливих амінокислот, становить близько 80%. А за властивостями білок прирівнюється до білка бобових культур.

Користь гречаної каші для організму людини обумовлена також наявністю складних вуглеводів, великої кількості клітковини і флавоноїдів:

  • рутина;
  • ориентина;
  • кверцетину;
  • витексина та інших.

Найбільш цінними властивостями для людини серед флавоноїдів мають рутин і кверцетин. У гречці їх більше, ніж в інших крупах. Тому гречку застосовують також для виробництва лікарських препаратів.

Користь гречаної каші для чоловіків і жінок

Завдяки своєму багатому складу, вживання гречаної каші кожен день несе користь чоловікам і жінкам, дозволяючи не тільки тримати організм у здоровому стані, але і впоратися з такими порушеннями, як:

  • високий холестерин;
  • гіпертонія;
  • запори;
  • набряки;
  • хронічна втома;
  • остеопороз;
  • атеросклероз;
  • зашлакованість.

Корисні властивості рутина гречаної каші для організму людини представлені в посиленні капілярних стінок, їх еластичності і міцності. Рутин вкрай необхідний організму людини, але він їм не виробляється, а може бути отриманий тільки з їжею.

Кількість рослинного білка відіграє важливу роль для оновлення білкових клітин в тілі. Особливо це важливо для чоловіків, яким необхідно підтримку та зростання м’язової маси.

Клітковина у гречаної каші має користю для кишечника. Пройшовши крізь харчовий тракт, вона виносить з собою частину їжі, незасвоєний через шлунково-кишкову систему. Таким чином, сприяє очищенню.

Гречана каша, приготована на воді, несе велику користь тим людям, які страждають хронічною анемією. Регулярне вживання гречки з її об’ємом заліза і міді дозволяє привести в норму рівень гемоглобіну.

Чи корисна гречана каша для літніх людей

З роками організм людини зношується, відбувається затихання життєвих процесів. І літні люди стикаються з проблемами шлунково-кишкового тракту, серцево-судинної та імунної системи.

Рада! Харчування в літньому віці потребує особливої уваги. У раціон людини похилого кожен день повинні входити каші.

Яким з них віддати перевагу, треба вирішувати за станом свого здоров’я. Однак, гречана каша здатна вирішити багато проблем та принести користь для здоров’я літніх людей:

  • рутин і фолієва кислота знизять вміст холестерину і покращують роботу печінки;
  • залізо і мідь допоможуть впоратися з анемією;
  • калій і магній нормалізують роботу серця;
  • харчові волокна позбавлять від запорів;
  • кальцій відстрочить прояви остеопорозу;
  • трудноусваиваемые вуглеводи забезпечать енергією, не підвищивши цукор в крові.

Крім того, нещодавно проведені дослідження британських вчених за темою користі і шкоди гречки для здоров’я з’ясували, що гречана каша містить речовини, здатні зупиняти вікову дегенерацію тканин очей та зберігати зір літнім людям.

Гречана каша при вагітності та грудному вигодовуванні

Харчування жінки під час вагітності і під час лактації має велике значення для успішного виношування, народження і розвитку здорової дитини, так як всі необхідні речовини дитина отримує через свою маму.

Користь гречаної каші для організму жінки укладена в тих властивостях, якими вона володіє. Регулярне вживання гречаної каші вранці і на обід корисно для вагітної жінки, яка страждає запорами. Гречка допомагає подолати депресію і фізичну втому, а також зменшити токсикоз, якщо він пов’язаний з деякими видами м’яса.

Однак не слід вважати, що гречана каша навіть з маслом і овочами так корисна, що здатна замінити на інші продукти. Зростаючого плоду в утробі мами потрібно багато різних речовин, тому і харчування жінки під час вагітності повинне бути різноманітним, корисним і не зазнавати шкоди.

Гречана каша для немовлят і дітей старшого віку

Мами повинні відчувати особливу подяку гречці за цінні властивості, якими вона володіє. Безглютенова, низкоаллергенная, поживна гречана каша має велику користь для дітей і рекомендується педіатрами в якості першого прикорму для немовлят.

Самим маленьким готують пюре з гречки, перемеленої в кавомолці. Для приготування потрібно на 100 г води взяти 1 ч. л. гречаної порошку. В таких пропорціях каша виходить рідка, і малюк може випити її з пляшечки через соску.

Коли дитині виповниться 7 місяців, то кількість гречки можна збільшити в 2 рази і годувати малюка вже з ложки. В цей час вже готують молочну гречану кашу, користь якої полягає також в її поживності.

Після року дітям готують страву з цільної крупи, додаючи трохи солі, цукру та вершкового масла. Подобається дітям гречана каша з гарбузом, користь якої полягає у великій кількості вітамінів груп в, А, E.

Користь гречаної каші при схудненні

Високий вміст білка та незначну кількість вуглеводів при багатому вітамінно-мінеральному складі наділяють гречану кашу такими властивостями, що вона незамінна при різних видах дієт, у тому числі для схуднення.

Калорійність гречаної крупи задоволена висока 308 ккал на 100 г продукту. Тим не менш гречану дієту часто використовують для скидання ваги. І ось чому:

  • велика частина вуглеводів в гречці відноситься до складних, їх засвоєння відбувається повільно, витрачаючи енергію на підтримання життєдіяльності і не відкладаючись у вигляді жиру;
  • уже приготовлений продукт має калорійністю приблизно 97 ккал на 100 г, а це невисока энергообеспеченность;
  • наявність корисних елементів і великий обсяг клітковини покращують метаболізм, що дозволяє скинути зайві кілограми.

Увага! Принести користь під час схуднення, а не шкоду, гречана каша може, якщо дотримувати деякі правила: не їсти на вечерю, вживати невеликими порціями, пити воду у великих кількостях.

Дієта на гречаної каші

Найбільш популярною є монодієта на гречці. Полягає вона в тому, що в їжу на весь час дієти вживають тільки гречану кашу. Прийомів може бути 4-5 в день, не більше 200 м за 1 раз.

Монодієта не повинна тривати більше одного тижня, інакше організму може бути завдано шкоди через нестачу елементів, яких немає в гречці. При монодієти на гречці потрібно за добу випивати не менше 2 л води.

Готувати гречану кашу треба без варіння, тоді її користь максимальна. Стакан промитої крупи залити 2 ст. окропу і настоюють протягом 2-3 годин. Можна трохи підсолити або обійтися без солі.

Для приготування гречаної каші на сніданок з користю і, економлячи час, можна з вечора залити крупу окропом і добре укутати. Такий спосіб приготування дозволяє максимально зберегти корисні властивості.

Дієтологами рекомендується також дієта на гречці з кефіром. При такій дієті кефіром запивають кашу або крупу заливають на ніч для настоювання замість води. Дотримання всіх правил дієти для схуднення дозволяє скинути без шкоди від 3 до 5 кг за тиждень.

Рецепти приготування гречаної каші

Гречка є прекрасним доповненням до блюд з будь-якого виду м’яса, курки, риби, грибів та овочів. Приготувати її можна різними способами: варити, пекти, тушкувати в духовці. Користь гречаної каші тільки збільшується, якщо з’їсти її з молоком, сухофруктами, медом, кефіром, йогуртом. Рецептів існує чимало.

Розсипчаста гречана каша на воді

Самий популярний і простий рецепт приготування не забере багато часу, якщо все зробити наступним чином:

  1. Воду налити в каструлю і поставити на вогонь.
  2. Крупу промити.
  3. Висипати в киплячу воду і посолити.
  4. Накрити кришкою і залишити на повільному вогні 15-20 хвилин.
  5. Зняти з вогню, додати вершкове масло, розмішати.
  6. Каструлю з кашею укутати і залишити допариваться ще на 30-40 хвилин.

Повинні дотримуватися пропорції каші і води 1:2.

Гречана каша з молоком

З дитинства знайомий смак гречки з молоком несе, окрім ситості і насолоди, велику користь. Перевірений часом рецепт:

  1. У каструлю налийте 2 ст. води і ставлять на вогонь.
  2. Після закипання висипають 1 ст. промитої гречки.
  3. За бажанням, додають сіль і цукор, накривають кришкою і варять на повільному вогні до повної готовності.
  4. У готове блюдо виливають 1 ст. молока, доводять до кипіння.
  5. Вимикають вогонь, закривають кришкою і залишають на 5-10 хвилин.

Замість цукру в гречану кашу можна додати мед, що збільшить її користь.

Гречана каша з грибами

Надзвичайно ароматна і смачна каша з грибами може бути приготована за півгодини наступним чином:

  1. Нарізати цибулю і часник.
  2. Пасерувати на олії або топленому маслі.
  3. Додають дрібно порізані гриби і обсмажують 7-10 хвилин.
  4. Висипають до грибів 1 ст. промитої гречаної крупи.
  5. Заливають 2 ст. води, солять, перчать за смаком.
  6. Залишають на повільному вогні до повного приготування гречки.

Зауваження! Деякі кулінари радять замочувати гречку перед приготуванням на 1-2 години. Тоді вона збільшується в об’ємі і стає більш розсипчастою.

Шкода гречаної каші та протипоказання до застосування

Незважаючи на величезну користь для організму людини гречана каша може завдати певної шкоди, тому має свої протипоказання. Не рекомендують застосовувати монодієту більше одного тижня – необхідно зробити перерву. Діабетикам і людям з нирковою недостатністю також не слід зловживати гречкою – з-за високого вмісту крохмалю може підвищитися цукор в крові.

Інших протипоказань, крім індивідуальної нестерпності гречки, поки не виявлено.

Висновок

Користь і шкода гречаної каші повинні бути заздалегідь враховані тими людьми, які стежать за своїм здоров’ям і хочуть, щоб їхні близькі не хворіли. Ці знання в потрібний момент допоможуть організувати правильне харчування, щоб підтримати здоров’я. І в той же час не нашкодити собі, зрозумівши важливість різноманітного раціону.

Поділитися з друзями:
Жіночий Світ