Перловка – ячмінна крупа округлої форми, прозвана в народі “царської” за зовнішню схожість з розсипом перлів. У старовину з перловки писали наваристі овочеві супи, в’язкі каші, желеподібні киселі, але улюбленою стравою простих і заможних людей була варена перловка. У цій статті ми поговоримо про те, як зварити смачну перловку на гарнір.
Як приготувати перловку на гарнір по класичному рецепту?
Дешевий і смачний гарнір виходить з перловки з овочами.
Потрібно:
- Перлова крупа – 250 г
- Вода – 2 л
- Морква, селера – по одному корінця
- Ріпчаста цибуля – 2 шт.
- Олія соняшникова, соєвий соус – 2 ст. л.
- Петрушка, кріп – на розсуд
Кроки процесу:
- Замочену (2 години) перловку промити, закладіть в каструлю з водою і варіть близько години на тихому вогні. Потім відкиньте крупу на друшляк і залиште, щоб прибрати жижу.
- Поки готується каша, обсмажте подрібнені овочі. Це займе хвилин п’ять. Кашу, перемішану з овочевою сумішшю, викладіть в сотейник, заправте соєвим соусом і прогрійте десять хвилин до упарювання.
- Уварену перловку можна подавати до зразам, смаженого рибного філе або як окрему страву.
Як смачно приготувати перловку на гарнір з м’ясом?
Якщо ви любите ситно поїсти, зробіть з перловки піджарку зі свининою.
Необхідно:
- Перлова крупа – 160 г
- М’ясо – 200 г
- Цибулю, моркву – по 1 шт.
- Олія для смаження – 70 мл
- Чорний перець, коріандр, сіль – за смаком
Стряпаем:
- Відваріть заздалегідь замочену перловку (як робити, дивіться пункт 1).
- Обсмажте в сотейнику скибочки свинини, додайте овочі і пасеруйте всі п’ять хвилин.
- Введіть в м’ясну масу підготовлену кашу, перемішайте, посоліть і киньте прянощі. Влийте 70 мл води і тушкуйте півгодини на малому вогні.
Як смачно приготувати перловку на гарнір з морепродуктів?
Любителям екзотичних страв пропонуємо зробити різотто з креветками та грибами, взявши замість рису перлову крупу.
Інгредієнти:
- Перловка і шампіньйони – 300 г
- Вода – 6 склянок
- Креветки великі – 600 г
- Одна цибулина
- Два зубчики часнику
- Бульйон курячий – 600 мл
- Біле вино – 0,5 ст.
- Сир російський – 100 г
- Лимонний сік – 1,5 ст. л.
- Сіль – 0,5 ч. л.
- Спеції – за потреби
Почали:
- Відваріть креветки і вийміть їх з каструлі на тарілку. Перловку зваріть до напівготовності (20 хвилин) і відкиньте на цідилку.
- У глибокій сковороді обсмажте порізані овочі та гриби, перекладіть їх у миску і оберніть фольгою для збереження тепла.
- Всипте в ту ж сковорідку перловку, влийте вино, посоліть і готуйте чотири хвилини.
- Після закінчення часу починайте вводити бульйон, не більше половини склянки за один раз. Коли крупинки стануть прозорими, полийте їх лимонним соком, додайте креветки, гриби і натертий сир. Перемішайте, одну хвилину протомите і – на стіл.
Як смачно приготувати перловку на гарнір з фаршем?
Один з варіантів щільного страви – перлова каша в духовій шафі.
Продукти:
- Крупа – 100 г
- Вода – півлітра
- Цибуля – 1 шт.
- Пісне масло – по потребі
- Фарш яловичий – 400 г
Готуємо:
- Зваріть крупу, як у першому випадку.
- Зазолотите в сотейнику цибулю, приєднайте фарш обсмажте. Посоліть, введіть 1/2 склянки води і тушкуйте до готовності.
- Складіть отриману заготовку в керамічний горщик, влийте залишок води і ставте в духовку. Т – 180º. Через годину можна пригощатися смакотою.
Як смачно приготувати перловку в мультиварці?
Без особливих клопотів робиться плов в мультиварці, основне – не забути замочити крупу на ніч.
Знадобиться:
- Перловка – 1,5 ст.
- Вода – 800 мл
- Тушонка – 400 г
- Пісне масло – 3 ст. л.
- Морква – 2 шт.
- Сіль – щіпка
Працюємо:
- Обсмажену натерту моркву змішати з гречкою і тушонкою. Посипте сіллю, перекладіть в ємність агрегату, влийте воду.
- Готуйте 50 хвилин в режимі – “плов”.
Отже, перловка змінюється, якщо в неї додати м’ясо, овочі, гриби, зелень. Так що фантазуйте і годуєте своїх домашніх здоровою і простою їжею.
