Компот із сухофруктів: користь чи шкода, як і скільки варити, калорійність

Користь і шкода компоту із сухофруктів – важлива інформація для тих, хто любить цей традиційну кухню. Компот відомий як напій, вгамовує спрагу, дає сили дорослим і дітям.

Склад і калорійність компоту із сухофруктів

Конкретний склад вітамінів і мікроелементів в компоті зумовлений переважанням в ньому основного сухофрукта. У середньому, компотна суміш містить наступний набір корисних речовин:

Калорійність готового компоту із сухофруктів становить 55,6 ккал на 100 г продукту. У ньому немає жирів, а вміст білків на 100 г — 0,3 г, вуглеводів — 14,5 р.

Корисні властивості компоту із сухофруктів

Користь компоту із сухофруктів для організму людини обумовлена наявністю в ньому тих або інших плодів. Загальна корисність полягає в наявності комплексу вітамінів (А, В1, В2, В3, З, РР) і мінералів (Na, K, Zn, Fe, Cu, Mg), містяться у всіх сухих інгредієнтів.

Користь виражена такими властивостями:

• Сушені абрикоси і сливи регулюють роботу кишечника.
• Сухофрукти покращують склад крові, багате вміст калію сприяє правильній роботі серця.
• Всі сухі плоди багаті антиоксидантами, що виводять вільні радикали і токсини.
• Компот з сухофруктів має сечогінну дію, якщо в складі є курага та родзинки.

Користь напою залежить від властивостей його основних компонентів:

Чорнослив швидко відновлює нормальну роботу кишечника, усуває запори, дисбактеріоз, незамінний при геморої. Високий вміст калію корисно для підтримки роботи серця. Склад:

• цукор — 57,8%;
• органічні кислоти — 3,5%;
• клітковина — 1,6%, Na (104%);
• До (864%), Са (80%);
• Р (83%);
• Fe (15%).

Сушена слива досить калорійна — 264 ккал на 100 г продукту, але в складі компоту енергетична цінність знижується.

Курага. У ста грамах — 268 ккал.

Має багатий склад корисних речовин на 100 г сухого плоду:

• ретинол — 583 мкг;
• бета каротин — 3,5 мг;
• вітамін В1 — 0,1 мг;
• вітамін В2 – 0,2 мг;
• нікотинова кислота – 3 мг;
• вітамін С — 4 мг;
• токоферол — 5,5 мг;
• ніацин — 3,9 мг;
• Са — 160 мг;
• Mg — 105 мг;
• Na — 17 мг;
• К — 1,72 м;
• Р — 146 мг;
• Fe — 3,2 мг.

Користь найбільш висока для хворих на серцеві захворювання: стенокардією, аритмією. Сушений абрикос насичує серцевий м’яз калієм і магнієм, виводить токсини, прибирає набряки. Знижує рівень «поганого» холестерину, допомагає очищенню судин. Фрукт працює як загальнозміцнюючий засіб, що допомагає підтримувати шкіру і кісткову тканину в здоровому стані.

Родзинки. Калорійність на 100 г – 280 ккал. Вітамінно-мінеральний склад:

• В3 — 0,5 мг;
• В1 — 0,2 мг;
• В2 — 0,08 мг;
• ніацин — 0,98 мг;
• Са — 80 мг;
• Mg — 42 мг;
• Na — 117 мг;
• К — 860 мг;
• Р — 129 мкг;

Продукт корисний для роботи серця і нирок, необхідний в раціоні гіпертоніків.

Компот із сушених яблук

Для приготування потрібно:

• 250 г сухих яблук;
• 6 столових ложок цукру;
• 2 літри води, цедра лимона або апельсина.

Порядок варіння:

1. Яблука промити холодною водою і покласти в каструлю.
2. Засипати їх цукром.
3. Заливати сухофрукти треба гарячою водою.
4. Варити компот 30 — 35 хвилин. Наприкінці варіння покласти цедру.
5. Настоювати 1 годину.

Компот із сушених груш

Компот із сушених груш готується за аналогією з компотом з яблук. Слід мати на увазі, що шкірка груш може надати в’яжучу дію, тому її краще зняти перед варінням.

Компот з кураги, родзинок або чорносливу

Для варіння на 1 літр води потрібні такі інгредієнти:

• 70 г чорносливу;
• 100 г кураги;
• і 50 г цукру.

Кроки приготування:

1. Сухофрукти замочують на 5 хвилин в теплій воді, потім промивають.
2. Приготовану порцію плодів кладуть в каструлю, заливають потрібною кількістю води.
3. Напій доводять до кипіння і варять на середньому вогні 15 хвилин.
4. Додають цукор, розмішують до розчинення.
5. Вимикають вогонь і настоюють від 3 до 6 годин.

Можна додати родзинки додатково або замінити їм чорнослив. Користь компоту з кураги, родзинок і чорносливу полягає у високій насиченості його калієм, магнієм, кальцієм.

Компот із сушених ягід

В компот можна додати будь-які ягоди-малину, полуницю, чорницю, смородину, лохину. Можна додати барбарис і шипшина, які містять велику кількість аскорбінової кислоти.

Пропорції на 2 літри води:

• 2 склянки сухих ягід;
• ¾ Склянки цукру.

Порядок приготування:

1. Ягоди промити проточною водою.
2. Закип’ятити воду, покласти в неї ягоди.
3. Варити від 10 до 30 хвилин до м’якості. Наприкінці варіння всипати підсолоджувач.
4. Знову довести до кипіння і вимкнути.
5. Настояти 2 години.

Користь компоту із заморожених ягід нижче, ніж у компоту з сушених плодів. Сушка оптимально зберігає корисні властивості.

Можна компот вагітним і годуючим жінкам

Користь компоту із сухофруктів для вагітних полягає в тому, що він є джерелом вітамінів, не провокує набряки і тому рекомендується для харчування вагітних і годуючих. Допомагає збільшити лактацію, урізноманітнює харчування жінки.

При введенні в раціон потрібно дотримуватися наступних правил при грудному вигодовуванні:

• Вводити компот необхідно обережно, пам’ятаючи про те, що травна система дитини має звикнути до незнайомої продукту;
• Компот із родзинок і чорносливу можна пити через 2 тижні після пологів, з кураги — через місяць;
• Приймати пиття треба за 20 хвилин до годування.

При наявності у матері алергії на фрукт пити відвар з шкідливо для неї і дитини.

Корисний компот із сухофруктів для дитини

Для дитини компот рекомендований з раннього віку як легке вітамінний напій. Він корисніший, ніж інші напої. Для дітей користь компоту із сухофруктів полягає в натуральності продукту.

З якого віку немовля можна давати компот

Немовляті відвар можна давати з трьох місяців. Попередньо потрібно проконсультуватися у педіатра. Співвідношення інгредієнтів: 10 частин води на 1 частину яблук чи інших сухофруктів. Варять пиття 25 хвилин і охолоджують до комфортної температури.

При введенні в раціон треба дотримувати наступні правила:

• Вводити по одному виду сухофруктів і стежити за реакцією організму немовляти;
• Не додавати цукор.

Компот для схуднення

Людині на дієті необхідно вживати легку їжу. Компот можна зварити або зробити настій, затока продукти окропом. Користь відвару з сухофруктів полягає у високому вмісті вітамінів і низької калорійності.

Для приготування компоту для схуднення потрібні такі компоненти:

• 1,5 літра води;
• 400 грам сухих яблук;
• 105 грам рідкого меду.

Порядок варіння:

1. Яблука перебрати і промити.
2. Сухофрукти залити окропом і прокип’ятити ще 2 хвилини.
3. Настояти 4 години із закритою кришкою.
4. Додати мед, перемішуючи до розчинення.

Користь компоту із сухофруктів без цукру вище, ніж звичайного відвару, так як глюкоза підвищує калорійність.

Компот із сухофруктів: кріпить або проносить

Дія може бути послаблюючу або закріплює, в залежності від складу фруктів. Напій має закріплюють властивості, якщо він зварений:

• з черноплодки;
• айви;
• чорниці;
• ізюму.

Послабляющими властивостями володіє компот з чорносливу, кураги і сушеної вишні.

Особливості вживання компоту із сухофруктів

На рік рекомендується вживати від 2 кг сухофруктів, які краще засвоюються саме в компоті. Напій своїми корисними властивостями перевершує сік, тому їм можна замінити будь-які промислові соки.

На дієті компот допомагає підтримувати себе в хорошій формі, піднімає тонус за рахунок вітамінних властивостей. Відвар з сухофруктів рекомендований при ряді захворювань.

При гастриті і виразці шлунка

Вживати компот дозволено в стадії ремісії. Варити його можна з груш, солодких яблук при захворюваннях з будь кислотністю. При підвищеній кислотності шкідливі властивості ягід і родзинок. Якщо кислотність знижена, то для її стабілізації буде корисний відвар з кураги, чорносливу, кислих яблук і ягід.

При панкреатиті

При панкреатиті, що супроводжується нудотою, корисний відвар з додаванням шипшини. Його можна пити до 3 разів на день.

Кислі продукти при цьому захворюванні принесуть шкоду, тому заборонено вживання напою з кислих яблук, айви, ягід, з додаванням лимонної кислоти і цедри.

Рецепт при панкреатиті:

1. Взяти по 50 г кураги, груш, чорносливу, замочити їх на 2 години.
2. Залити фрукти 2 літрами води і варити 30 хвилин.
3. Настояти протягом години.

При цукровому діабеті

Цукор шкідливий діабетикам, тому компот варять або з додаванням цукрозамінника, або без них. Для приготування відвару підійдуть груші, яблука, чорнослив і ягоди.

Напій з сухих абрикос вживають обмежено: велика кількість глюкози в складі фрукта може принести шкоду.

При ротавирусе

Інфекція супроводжується простудними симптомами на початку хвороби і розладом шлунка в кінці. Для підтримки організму рекомендована дієта з великим вмістом рідини і легкою їжею. Компот – універсальний засіб, так як допомагає підтримати імунітет, і варені сухофрукти добре засвоюються організмом.

Абрикоси і сливи шкідливі в період ротавірусної інфекції, оскільки важко засвоюються. Користь принесуть шипшина, вишня, малина, чорниця — завдяки высоковитаминным властивостями.

При отруєнні

Якщо людина отруїлася, йому потрібно забезпечити рясне пиття для виведення токсинів. Компот із сухофруктів чудово впорається із завданням усунення шкідливих речовин. Краще всього підійдуть яблука і родзинки.

Поради з приготування компоту із сухофруктів

Для того щоб компот зберіг корисні властивості сухофруктів, рекомендується дотримувати наступні нюанси його приготування:

• компотную суміш замочують на 3 — 12 годин залежно від твердості компонентів;
• каструлю з готовим напоєм потрібно загорнути в рушник, настояти протягом 3 годин до прояву його максимально корисних властивостей;
• варити треба при закритій кришці, бо проникнення повітря шкодить збереженню вітамінів.

Класичний рецепт приготування компоту із сухофруктів

Цей рецепт універсальний, підійде для компоту з будь-яких плодів.

Необхідні інгредієнти з розрахунку на 1,5 літра води:

• 500 г сухофруктів;
• 200 г цукру;
• 1/3 чайної ложки лимонної кислоти.

Порядок приготування:

1. Перебрати сухі плоди, усунувши запліснявілі і пошкоджені.
2. Сухофрукти промити гарячою водою для видалення шкідливих консервантів.
3. Фрукти покласти в чашку і залити теплою водою для набухання. Якщо використовується родзинки, його замочують окремо.
4. Набряклі фрукти, окрім родзинок, разом з водою помістити в каструлю.
5. Долити води і покласти цукор.
6. Варити 20 хвилин.
7. За 5 хвилин до готовності покласти родзинки і лимонну кислоту.
8. Зварений компот настоювати 15 хвилин.

Шкода компоту із сухофруктів і протипоказання

Напій може завдати шкоди при наступних захворюваннях і станах:

• Гастриті та виразці в стадії загострення;
• Наявність алергії на один з компонентів;
• Некомпенсированном діабеті;
• Надлишок клітковини може завдати шкоди при схильності до проносу, тому не варто вживати напої разом з вареними фруктами;
• Відвар з цукром протипоказаний діабетикам і особам на дієті;
• Вживання напою з погано промитих фруктів може завдати шкоди через консервантів;
• У вагітних і годуючих жінок може спостерігатися алергія або непереносимість компонента дитиною.

Як зберігати компот із сухофруктів

Зберігати компотную суміш треба в полотняному мішку. У ньому до сухофруктам надходить повітря, немає ризику появи цвілі. Невелика кількість продукту до варіння можна зберігати в будь-якій упаковці.

Як вибирати сухофрукти

При виборі сухофруктів на ринку або в магазині звертають увагу на наступні ознаки:

• Яскравість плодів говорить про додавання консервантів. Сухі фрукти за кольором ненабагато відрізняються від свіжих;
• Блиск говорить про додавання масел для поліпшення зовнішнього вигляду продукту. Обробка пальмовою олією приносить істотної шкоди організму;
• Запах має бути свіжий з кислинкою. Неправильно зберігалися плоди пахнуть пилом і затхлістю. Плями цвілі говорять про високий шкоду для вживання;
• Добре висушені сухофрукти не злипаються;
• На пальцях не залишається кольорових слідів, якщо взяти плід в руки.

Для довгого зберігання сухофрукти промислового виробництва обробляють діоксидом сірки – добавкою Е220. Мета обробки – запобігання появі цвілі. Дозволену кількість — 0,7 мг на 1 кг маси тіла людини за добу. Визначити, скільки додано в сухофрукти найчастіше неможливо, тому важливо знизити можливу шкоду.

Перед вживанням куплені сухофрукти необхідно промити гарячою водою: вона змиє поверхневі шкідливі речовини. Можна вчинити інакше: на 30 хвилин замочити продукт в холодній воді.

Висновок

Користь і шкода компоту із сухофруктів обумовлена властивостями вхідних в нього компонентів. Відвар з сухофруктів корисний у помірних кількостях для людей будь-якого віку при дотриманні рекомендацій та з урахуванням супутніх захворювань.