Користь і шкода рослинної олії для організму, види, яке краще

Користь і шкода рослинної олії давно цікавлять фармацевтів, медиків і дієтологів. Без неї не можна уявити собі щоденний раціон, так міцно ввійшло її вживання в наше життя. Про те, що несуть у собі рослинні жири для здоров’я людини, розповімо далі.

Способи отримання рослинних олій

Рослинну олію можна отримати з насіння (плодів) за допомогою різних технологій, одна з яких — холодний віджим. Цей метод дає менше готового продукту, ніж інші, тому переважно застосовується на невеликих виробництвах.

Його перевага в тому, що сировина тут використовується тільки найкращої якості, тому й корисних речовин більше. Насіння проходить через малопотужний прес, всередині якого температура не перевищує +40 °C. Звідси й назва: холодний віджим. Виходить, що олію не піддають впливу ні температур, ні хімії, тому користі в ній більше, ніж в інших. Її відстоюють, пропускають через фільтри, фасують.

Для великого виробництва використовуються потужні швидкодіючі преси, різні розчинники, які несуть шкоду здоров’ю людини. Екстрагування — так називається недорогий хімічний спосіб. Очищене подрібнене насіння обробляється бензином або іншими розчинниками. Потім олія, змішана з бензином, проходить кілька ступенів очищення вуглекислотою і різними хімічними речовинами. Зрозуміло, що така технологічна обробка завдає шкоди корисним властивостям товару, що випускається.

Що входить до складу рослинних олій

У рослинних оліях присутні багато важливих поживних речовин. Одні з них — це ненасичені жирні кислоти, які можуть бути:

• поліненасичені (ПНЖК): надають велику користь, посилюючи обмін речовин, імунний захист, беручи участь у виробленні гормонів, але потрапляють в організм тільки ззовні, разом з їжею;
• мононенасичені (МНЖК): знижують концентрацію холестерину, надлишок якого призводить до каменеутворення в жовчовивідних шляхах, накопичення на стінках судин склеротичних бляшок. У малих кількостях виробляються організмом. Найбільш відома користь олеїнової кислоти, за вмістом якої лідирує оливкова олія.

Ненасичені жирні кислоти несуть величезну користь організму — це свого роду цеглинки для будівництва нових клітин, які повинні бути в раціоні щодня. Вони також потрібні для підтримки нервової системи, прискорення процесів жироспалювання, зміцнення стінок клітин, допомоги в боротьбі з хвороботворними мікробами, вірусами, нейтралізації шкідливого впливу навколишнього середовища. Якщо їх не буде вистачати, порушаться багато біохімічних процесів: від збоїв у роботі імунітету до погіршення стану шкірних покривів.

У двох ложках олії міститься добова доза вітаміну E: медичною мовою — токоферол. Це жиророзчинний антиоксидант (антиокислювач), користь якого унікальна. Вітамін E виконує багато важливих функцій:

• служить омолоджувальним засобом, який часто використовують у косметиці, рекомендують жінкам для збереження зовнішності, молодості;
• збагачує кров киснем: якщо вітамінів не вистачає, людина починає відчувати кисневе голодування і швидко втомлюється;
• багато інших.

Зазвичай лікарі прописують вітамін Е в капсулах, але краще його вживати у складі неочищеної олії, додаючи в салати. Більшість овочів містить жиророзчинні вітаміни, тому відбувається взаємне збагачення від їх спільного використання з оліями.

Увага! При смаженні рослинні жири втрачають корисні властивості.

Користь рослинних олій для організму

Нерафінована олія може допомогти при перших симптомах застуди. З неї роблять теплові компреси, краплі від нежитю, засоби для розтирання. Цей продукт має ранозагоювальні властивості. Користь рослинних олій для організму людини залежить від складу, відповідно, характеристики будуть також різні:

• соняшникова нерафінована: допомагає при анемії, застудах, запаленнях у ділянці рота, кишечнику, артритах, гінекологічних проблемах, служить профілактикою атеросклерозу;
• оливкова: лікує остеопороз, захворювання жовчовивідних шляхів, печінки, шлунково-кишкового тракту, а також рекомендується при цукровому діабеті, як ранозагоювальний засіб. Вважається найкориснішою рослинною олією для жінок, — широко застосовується в косметології;
• соєва рафінована: використовується для посилення обмінних процесів, при патології нирок і нервової системи, а також у гінекології;
• кукурудзяна нерафінована: входить до складу дієт для діабетиків, хворих на бронхіальну астму, використовується для попередження атеросклерозу, лікування ЦНС, нирок, рекомендована для вагітних, жінок, які годують дітей;
• арахісова: необхідна для підтримки кровотворних процесів, функціональності ендокринної системи, має протиракову активність, використовується при патології жовчного міхура і печінки;
• гарбузова: найкорисніша олія для чоловіків — застосовується при аденомі і простатиті, а також анемії і варикозі, захворюваннях сечовивідних, дихальних, травних шляхів, має протиглисну і грибкову дію;
• лляна: живить клітини головного мозку, лікує атеросклероз, щитовидку, ЦНС, алергію;
• волоського горіха: вводиться в харчування при слабкому імунітеті, діабеті, гіпертонії, хворобах нирок, серцево-судинних патологіях, у тому числі атеросклерозі;
• кунжутна олія: лікує патології дихальних шляхів, у тому числі бронхіальну астму, порушення обмінних процесів (подагра, діабет, остеопороз, зоб), хвороби сечовивідної системи; застосовується в косметології.

Увага! Максимальна користь проявляється при розсмоктуванні рослинної олії: так всі корисні речовини відразу потрапляють у кров.

Види рослинних олій та їх властивості

Рослинні олії можна класифікувати відразу за декількома ознаками: за сировиною і способом виготовлення. Тобто соняшникова, оливкова, бавовняна, кукурудзяна та інші — це один вид класифікації. За ступенем очищення — це інший спосіб класифікації: тут всі рослинні жири можна поділити на три основних групи:

1. Сирі: зберігають більшість корисних властивостей. Після віджимання піддаються тільки фільтрації;
2. Рафіновані: після фільтрації проходять гідратацію (насичення водою для видалення рослинних фосфоліпідів, через які олія може помутніти) і нейтралізацію. Мають менше користі і поживної цінності, але зберігаються краще;
3. Рафіновані: бувають дезодорованими і вимороженими, піддаються повному технологічному очищенню.

Важливо! Сирі і рафіновані рослинні жири не годяться для смаження. Для цих цілей ідеально підходить виморожена олія, що минула очищення від домішок рослинного воску, що міститься в оболонці насіння.

Які рослинні олії можна давати дитині

Корисні рослинні олії рекомендуються для вживання в їжу також і дітям. У них є необхідні для росту і розвитку поживні елементи. Наприклад, соєва рафінована служить замінником риб’ячого жиру, а кунжутна — як багате джерело кальцію. Приносить користь дітям і кукурудзяна олія, лляна олія. Їх потрібно додавати в готові каші, салати, овочеві пюре, супи.

Корисні властивості рослинних олій застосовуються також зовнішньо для компресів і розтирань під час застуд, бронхітів. У дитячому віці використовують для виготовлення крапель від нежитю, загоєння ранок, порізів.

Рослинні олії при схудненні

Дієтологи не радять скорочувати до мінімуму в раціоні рослинні жири, так як їх користь непоправна з іншої їжі. В іншому випадку симптомами нездорового схуднення стануть бліда шкіра, втрата нею еластичності, відсутність блиску на волоссі. Однак і зловживати не варто. Без шкоди для зовнішності, але з користю для здоров’я можна вживати 50 г на добу.

Увага! Рослинні жири потрібно їсти в сирому, термічно не обробленому вигляді. Додавати в салати або готові страви: так вдасться зберегти корисні властивості.

Користь і шкода рослинної олії натще

Якщо приймати рослинну олію вранці натщесерце, користь в рази зростає. Повніше засвоюються поживні речовини, оскільки їх лікувальний ефект проявляється сильніше:

• очищаються судини від холестеринових нашарувань;
• поліпшується жовчовиділення;
• знижуються ризики онкології;
• йдуть шлаки;
• поліпшується обмін речовин;
• нормалізується апетит (у бік зниження);
• очищається печінка, легені.

Але перш ніж приступити до лікування, необхідно переконатися в тому, що немає жовчнокам’яної хвороби, загострень виразкової патології шлунково-кишкового тракту. В обох цих випадках олія протипоказана, так як може призвести до нападу або завдати іншої шкоди.

Важливо! Користь рослинних олій полягає у відсутності холестерину в складі: ця речовина присутня у продуктах тваринного походження. Тому напис на пляшці: «не містить холестерину» — це не більше ніж маркетинговий хід виробника.

Добова норма споживання

Вживання у великих кількостях рослинної олії, навіть найкориснішої для організму, створює навантаження на печінку, шлунок та інші травні органи. Удар може бути сильним, здатним завдати шкоди людині і викликати розвиток різних патологій, у тому числі гастрит, панкреатит, холецистит. Тому добова доза рослинного жиру, несуча користь здоров’ю, повинна коливатися в межах 30 — 50 г на добу.

Лікування рослинними оліями

У народній медицині застосовується для лікування переважно рослинна олія холодного віджиму, — в ній максимум корисних властивостей. Від складу вихідної сировини та технології приготування залежить лікувальна спрямованість. Найбільш популярні в народній медицині олії:

• обліпихова;
• лляна;
• оливкова;
• інші.

Сфера застосування корисних для здоров’я рослинних олій вельми обширна. Вони використовуються всередину, зовнішньо, як основа для приготування олійних витяжок рослин, для проведення інгаляцій.

Застосування рослинних олій в косметології

Рослинні олії широко застосовуються як у домашньому догляді за зовнішністю, так і в косметичній промисловості. Корисні речовини, що містяться в них, надають оздоровчу і омолоджувальну дію на шкіру, волосяний покрив, нігтьові пластини.

Для догляду за шкірою обличчя

Для щоденного догляду за зовнішністю часто використовуються домашні засоби. Рейтинг рослинних олій за корисними властивостями для обличчя наступний:

• оливкова (очищає шкіру, омолоджує);
• мигдальна (живить, зволожує);
• персикових кісточок (зволожує, знімає роздратування);
• абрикосових кісточок (знімає запалення, лущення);
• жожоба (зволожує, живить, усуває висипання);
• кокосова (омолоджує, підтримує водний баланс);
• аргана (корисна для сухого типу);
• обліпихова (рятує від зморшок, пігментних плям, прищів).

Лікувальні властивості рослинних олій забезпечують ефективний догляд за зовнішністю, приносять користь не тільки ззовні, але і зсередини.

Для краси та здоров’я волосся

З метою зміцнення та відновлення здоров’я волосся також прийнято використовувати різні рослинні олії. До переліку входять:

• реп’яхова (знімає сухість під волосяним покривом, зміцнює, прискорює ріст волосся);
• олія ши (надає блиск, шовковистість, захищає від ультрафіолетових випромінювань);
• оливкова (додає пружність, попереджає перетин, ламкість);
• жожоба (надає силу, блиск);
• рицинова (зміцнює, стимулює зростання);
• кокосова (зволожує, дає обсяг, блиск);
• арганова (відновлює, надає сяйво).

Важливо! Втирати у волосся потрібно починаючи з кінчиків і поступово пересуваючись до коріння. Помасажувати голову, розчесати волосся, залишити рослинну олію на п’ятнадцять хвилин.

Для нігтів

При ламкості нігтьових пластин, для поліпшення зовнішнього вигляду і стану застосовують корисні речовини, що містяться в рослинній олії: мигдальній, абрикосовій, персиковій, кунжутній, кедровій. А щоб ще й прискорити зростання, використовують реп’яхову, рицинову, оливкову. Оздоровчі процедури проводять декількома способами:

• занурюють нігті в олію на 5 — 10 хвилин;
• наносять пензликом на 15 хвилин;
• перед сном змащують і одягають рукавички.

Щоб відновити пошкоджені нігтьові пластини, лікування проводиться кілька разів на тиждень, для профілактики — один раз.

Для вій, брів і губ

Найбільш застосовувані рослинні олії для догляду за віями і бровами — касторова, оливкова, мигдальна, персикова. Можна використовувати як для харчування, так і очищення від макіяжу. Для догляду і зростання наносити кілька разів на тиждень. Користь від процедур буде помітна після перших лікувальних сеансів, а через місяць вії стануть пухнастішими, брови — доглянутішими.

Шкіра на губах тонка, ніжна, вимагає догляду, особливо в холодний період року. Рослинні олії живлять, зволожують і загоюють. Застосовується мигдальна, какао, кокосова, авокадо, зародків пшениці.

Рослинні олії для масажу

Цілющий склад робить рослинні олії незамінними при проведенні сеансу оздоровчого масажу або самомасажу. Користь таких процедур необхідна для в’янучої зовнішності. Шкірні покриви зволожуються, пом’якшуються, живляться, нормалізуються обмінні процеси. Особливо корисно проводити після лазні або сауни. Потрібно добре вивчити властивості рослинних олій, щоб правильно складати суміші для проведення масажу:

• Кунжутна: можна розбавляти кукурудзяною, гірчичною (для загального масажу), самостійно використовувати при розтиранні суглобів. Добре знімає сухість і лущення, набряк;
• Гірчична: загоює рани, лікує грибок, легеневі захворювання, надає пружність, знімає пігментацію;
• Зародків пшениці: має багато жиру, але при цьому знімає надмірну секрецію сальних залоз, більше годиться для сухого типу шкіри, робить її еластичною;
• Кукурудзяна: використовується в якості розчинника для інших видів;
• Соняшникова олія: має малопроникний шар, тому потрібно змішати з невеликою кількістю мигдальної або кокосової;
• Мигдальна: покращує стан ЦНС, стимулює ріст м’язів, усуває набряки;
• Оливкова: трохи липка, тому краще додавати в суміші;
• Кокосова: знімає висипання, запалення, надає тонус м’язам, знімає емоційне напруження;
• Пальмова: підходить для молодої здорової шкіри;
• Рицинова: застосовується для масажу голови з метою стимулювати зростання волосистої частини.

Увага! Дітям можна використовувати кунжутну, гарбузову, оливкову олії, при цьому виключити ароматичні добавки, які можуть принести шкоду. Потрібно з особливою обережністю масажувати їхню спинку, ніжки, ручки, сідниці.

Шкода рослинних олій та протипоказання

При смаженні руйнуються всі корисні речовини. Оптимальна температура — 160 — 170 °C. Димок, який з’являється над поверхнею киплячої олії, сигналізує, що температурний режим порушений, а їжа, приготована таким чином, принесе тільки шкоду. З корисної їжа перетворюється в токсичну, утворюються канцерогени, тобто ті речовини, які будуть приводити до пухлинних утворень, загострень холециститів, панкреатитів, гастритів і так далі.

Увага! Ідеальною для смаження вважають кокосову олію: завдяки принципово іншому складу, вона здатна витримувати високі температури, не виділяючи при цьому кислоти.

Масаж із застосуванням рослинного жиру завдасть шкоди:

• при ураженнях внутрішніх органів;
• пухлинах;
• підвищеній температурі;
• варикозі;
• фурункульозі;
• екземах;
• дерматиті;
• запаленні і кровоточивості шкірних покривів;
• лімфаденіті, сонячних опіках.

Протипоказань до вживання рослинного жиру практично немає. Головне — не їсти занадто багато. Принесе користь додавання в їжу не більше двох столових ложок на добу.

Цікаво! У ході експериментів вченими Гранадського університету була з’ясована особливість соняшникової олії чинити шкоду на функції печінки. Крім того, серед гризунів, яких годували оливковою, соняшниковою олією і риб’ячим жиром, позитивні результати на здоров’я отримали лише ті, які харчувалися оливковою.

Як вибирати і зберігати рослинні олії

Вибираючи на ринку олію на розлив, необхідно з усього різноманіття видів вибрати саме якісну. В першу чергу необхідно звертати увагу на наступні моменти:

• небажано брати олію в пластикових пляшках з-під солодких напоїв. В них додають різні барвники, ароматизатори, які так просто не вимиваються і несуть шкоду. Таку пляшку потрібно мити не менше десяти хвилин, чого, звичайно, ніхто з продавців робити не стане;
• пляшка повинна бути без подряпин, в іншому випадку це буде означати, що тара використовується не перший раз;
• торгівля повинна проходити в приміщенні або під навісом, щоб не потрапляли прямі сонячні промені;
• олія холодного віджиму світла і має запах насіння: в ній найбільше користі при терміні зберігання один місяць;
• не повинно бути осаду: це, як правило, подрібнене лушпиння, інше сміття, яке може мати далеко не найкорисніші властивості;
• відсутність гіркоти буде говорити на користь обраного товару;
• краще олія, що зберігається у затемненому скляному бутилі, нових пластикових пляшках з герметичною кришкою або чистому бідоні з нержавійки;
• пробувати і купувати товар потрібно з однієї і тієї ж тари, щоб не допустити підміну неякісним аналогом.

Найкраща температура навколишнього середовища для збереження нерафінованої олії — від +5 до +15 °C. Щоб продовжити її свіжість, можна додати кілька сухих зерен квасолі.

Додаткова інформація — у відео:

Висновок

Користь і шкода олії залежить від багатьох чинників, які потрібно враховувати при лікуванні і вживанні всередину. Це вихідна сировина, спосіб її обробки, а також індивідуальні особливості пацієнта. Краще скористатися консультацією фахівця, який допоможе визначитися зі схемою лікування.