Підсолоджувач Мальтит (Е965): користь і шкода, калорійність, куди додають, вплив на організм

Харчова добавка Е965 – це замінник цукру, який лікарі дозволяють вживати людям з діабетом. Розібравшись, які користь і шкода підсолоджувача Мальтит, можна вирішити, чи включати його в раціон чи ні. Він відноситься до штучних замінників цукру з низьким класом небезпеки.

Що за добавка Мальтит Е965

Випускається добавка у вигляді білого кристалічного порошку або сиропу, який виглядає як в’язка прозора рідина. Запах у Мальтіта відсутня, на смак він солодкий. Порошок добре розчиняється в теплій воді.

Е965 призначений для того, щоб робити продукти солодкими. Неприємний післясмак при його вживанні відсутня. За хімічною структурою речовина є многоатомным спиртом, який відноситься до класу альдитолов.

Зауваження! Мальтит активно використовують у кулінарії і харчової промисловості, так як за властивостями він схожий на цукор. При нагріванні підсолоджувач стає спочатку рідким, а потім починається процес його карамелізації.

загрузка...

Калорійність Мальтитола менше, ніж у сахарози. В 1 г замінника міститься 2,1 ккал, а в такій же кількості цукру – 3,9 ккал. З-за цього рекомендують Мальтит вживати людям, які стежать за фігурою і хоче зменшити калорійність раціону. Але солодкість харчової добавки на 25% менше, ніж цукру.

З чого роблять цукрозамінник Мальтит

У промислових умовах для виробництва Е965 використовують солодовий цукор, відомий як мальтоза. Це речовина отримують з картопляного або кукурудзяного крохмалю. Рідше для його виготовлення використовують зернові культури. Спочатку крохмаль піддають процесу гідролізу для отримання сиропу, який являє собою суміш вуглеводів.

Виробництво харчової добавки було налагоджено ще в 60-хх роках в Японії. Для отримання Мальтіта проводять ферментативне гідрування мальтози. Так називають хімічну реакцію, під час якої до органічного речовини приєднується водень. Формула отриманого Мальтитола – C12H14O11.

Також для виробництва використовують глюкозний сироп, в якому високий вміст мальтози. В результаті переробки отримують порошок або сироп.

Користь і шкода Мальтіта

Харчова добавка Е965 відноситься до безпечних. При попаданні в організм консервант розщеплюється на сорбіт, декстрозу та шестиатомный спирт маніт. Але всмоктується Мальтит дуже повільно. Тому він не провокує різких стрибків рівня глюкози в крові. Завдяки низькій калорійності Мальтіта його дозволено включати в раціон людей, які худнуть.

Підсолоджувач Е965 відноситься до харчових добавок з низьким класом небезпеки, його можна вживати без побоювань

При вживанні Мальтіта в дозволених кількостях ніяких проблем не виникає. Дорослим людям радять планувати раціон так, щоб в організм потрапляло не більше 90 г цієї речовини на добу. При недотриманні рекомендацій існує ймовірність появи таких ускладнень:

  • здуття живота;
  • метеоризм;
  • діарея.

У деяких країнах на упаковці продуктів, вироблених з додаванням підсолоджувача Мальтитола, розміщують інформацію про те, що надмірне вживання може призвести до проносного ефекту. Такі відомості вказують виробники, продукція яких надходить у продаж в Австралії, США, Нової Зеландії, Норвегії.

Проносна дія Мальтіта обумовлено його сповільненій засвоюваністю. Це є причиною підвищення осмотичного тиску в кишечнику. В результаті у людини посилюється перистальтика.

Підсолоджувач не метаболізується в ротовій порожнині, тому його можна вживати без ризику для здоров’я зубів. Він не провокує розвиток карієсу.

Підсолоджувач Е965 дітям

Незважаючи на те, що Мальтит відноситься до нешкідливим добавок, дітям включати його в раціон небажано. Згідно з постановою головного санлікаря РФ від 18.04.2003 №59, яким затверджено Санпін 2.3.2 1293-03, використовувати підсолоджувачі при виробництві продуктів, призначених для дітей, заборонено.

Але в санітарних нормах передбачено виняток. Підсолоджувачі можуть входити до складу продуктів, які виготовляються для дітей з діабетом.

Мальтит при вагітності

Вагітним жінкам лікарі рекомендують стежити за якістю їжі. Якщо ніяких обмежень щодо вживання цукру немає, то переходити на штучні підсолоджувачі небажано. Але протипоказання до включення в раціон Мальтіта відсутні.

Увага! Перед вживанням продуктів, вироблених з додаванням підсолоджувачів, краще проконсультуватися з лікарем.

Якщо у жінки діагностували гестаційний діабет, то потрібно мінімізувати кількість уживаного цукру. Медики дозволяють таким пацієнткам у невеликих кількостях є солодощі, призначені для людей з порушенням вуглеводного обміну.

Зловживання солодощами, при виробництві яких використовується Мальтит, може стати причиною посилення перистальтики кишечника. Це призводить до підвищення тонусу матки і появі загрози викидня на ранніх термінах.

Мальтит для діабетиків

При вживанні харчової добавки Е965 рівень глюкози в крові зростає не стрибкоподібно, а поступово. Завдяки цьому люди з діабетом можуть включати в раціон різні кондитерські вироби, в тому числі шоколад. Це можливо за умови, що під час їх виготовлення замість цукру додавали Мальтит. Допускається його використання в чистому вигляді або в комбінації з іншими підсолоджувачами.

Мальтит використовують для виробництва продуктів харчування для людей, які страждають від діабету

Глікемічний індекс Мальтіта, випускається у вигляді порошку, невисокий, він рівніші 26. Тому Мальтитол дозволений діабетикам. При купівлі цукрозамінника слід пам’ятати, що глікемічний індекс добавки у формі сиропу в 2 рази вище.

Зловживати продуктами, які виготовлені з додаванням підсолоджувачів, не можна. При їх потраплянні в організм рівень глюкози зростає. Якщо у пацієнта порушений процес засвоєння цукру тканинами, то гіперглікемії не уникнути. Концентрація глюкози зростати буде набагато повільніше, ніж при вживанні сахарози.

Допустиму дозу споживання підсолоджувачів краще розраховувати спільно з ендокринологом. Лікар може визначити, в яких кількостях слід вживати цукрозамінники.

Небезпечна чи ні харчова добавка Е965

Підсолоджувач Мальтит відноситься до безпечних консервантам. Але дітям, вагітним і годуючим жінкам, які страждають від порушень вуглеводного обміну, краще обмежити його вживання. Хоча відомості про негативний вплив цієї речовини відсутні.

Регулярне споживання Мальтіта у великих дозах може призвести до розвитку проблем з шлунком і кишечником. Щоб запобігти появі ускладнень, слід перевіряти склад продуктів і вважати, яку кількість консерванту потрапляє в організм.

Куди і навіщо додають цукрозамінник Е965

Мальтитол використовують як підсолоджувач в промисловості. Але це не єдине його призначення. Застосовується Мальтит як вологоутримуючої агента. Він уповільнює кристалізацію сахарози. При його додаванні органолептичні характеристики продуктів поліпшуються.

Мальтит підсилює аромат продукції, надає виробам прозорість, підвищує стійкість до різних впливів. Виробники желе, джемів, конфітюру використовують Е965 в комбінації з іншими гелеобразователями. Їх спільне застосування дає змогу надати виробам необхідну структуру і консистенцію.

Використовують Мальтит у виробництві таких продуктів харчування:

  • низькокалорійне морозиво;
  • желейні вироби, мармелад, джеми, фрукти в солодкій глазурі;
  • цукерки, какао-продукти без цукру;
  • молочні, фруктові десерти, хліб та інші борошняні вироби зі зниженою калорійністю;
  • сухі сніданки;
  • соуси.

Консервант Е965 входить до складу жувальної гумки.

Зауваження! Підсолоджувач надходить і в роздрібний продаж. Його можна придбати у відділах товарів для діабетиків і додавати в чай, каву, домашню випічку замість цукру.

Широко використовується Мальтит у фармацевтичній промисловості. Він міститься в сиропах, суспензіях, розчинних у воді таблетках, порошках, на яких нанесено маркування «Без цукру». Його можна знайти в складі вітамінних комплексів і Бадів для зниження ваги, засобів, призначених для догляду за порожниною рота.

Цукрозамінник Е965 використовують при виробництві препаратів у формі сиропів, суспензій, у тому числі і для дітей

При виробництві препаратів Мальтит використовують в якості:

  • загусника в пастилках і таблетки для жування;
  • сполучного компонента для вологої грануляції;
  • наповнювача – низькокалорійного підсолоджувача.

Але використовують Е965 не тільки в харчовій та фармакологічної галузях. Він входить до складу кремів для обличчя.

Висновок

Перед включенням цукрозамінників у раціон слід розібратися, які користь і шкода підсолоджувача Мальтит. Добавка Е965 відноситься до безпечним і нешкідливим консервантам за умови вживання не більше 90 г на добу. Її рекомендують використовувати замість цукру людям, які страждають від діабету або сидять на низькокалорійній дієті.

загрузка...
Поділитися з друзями:
Жіночий Світ