Вино — алкогольный напиток с содержанием спирта около 30 об., изготовленный посредством сбраживания натурального виноградного сока.
Характеристики вина
Рассмотрим ключевые характеристики, определяющие вкус, цвет и аромат напитка.
Содержание спирта
Содержание спирта в вине напрямую зависит от уровня сладости используемого сырья на момент начала брожения и активности дрожжей.
Типы напитка по крепости:
- Слабоалкогольное. Напиток крепостью 6-11 об.
- Крепкое. Продукт средней крепостью 14-16 об.
- Крепленое. Алкоголь с добавлением виноградного дистиллята с целью увеличения крепости готового продукта — до 30 об.
Более зрелые ягоды отличаются высоким уровнем содержания сахара. что прямо влияет на крепость готового продукта.
Содержание сахара
Сухое вино получается при условии, что дрожжи перерабатывают весь содержащийся в винограде сахар в спирт. Полусладкое и сладкое вина наоборот — получаются, если процент сахара остается непереработанным. Натуральное сладкое вино можно получить путем прерывания брожения — добавить спирт, дистиллят или использовать на производстве фрукты или ягоды с высоким содержанием сахара.
Наличие углекислотности
В зависимости от наличия углекислого газа, образовавшегося в процессе брожения, вина бывают:
- Игристые. Напиток в котором, образовавшаяся углекислота во время брожения была сохранена. Сюда относятся все виды шампанского.
- Тихие. Напиток в котором отсутствует углекислый газ. Это привычные для большинства людей винные напитки.
В украинской культуре игристые вина покупают обычно на какие-то праздники, как тот же Новый год. А вот тихие — более популярный в нашем обществе вариант.
Оттенок
Цвет вина зависит от сорта винограда из, которого оно изготавливается:
- Красное. Изготавливают из винограда темных сортов — Пино Нуар, Саперави, Шираз, Мерло, Санджовезе. Насыщенный цвет напитку придает только кожица ягод, так как мякоть бесцветна.
- Белое. Напиток, изготовленный из белых и розовых сортов винограда с ограниченным временем выдержки — Шардоне, Рислинг, Семильон, Мускат, Пино блан, Шенен блан.
- Розовое. Для изготовления используют виноград темных сортов методом ограничения времени контакта ягодного сока с его кожурой — Мерло, Каберне совиньон, Мальбек, Шираз, Санджовезе.
Огромный ассортимент АТБ позволяет выбрать вино с учетом любых вкусовых предпочтений. С целью избежания неудачной покупки желательно проконсультироваться с сотрудником сети: сделать это можно в онлайн или оффлайн режиме.
