Спробувала в гостях і приготувала вдома! Естонський сирник або “Торф’яний пиріг” — це найпростіший рецепт

 Спробувала в гостях і приготувала вдома! Естонський сирник або “Торф’яний пиріг” — це найпростіший рецепт

Форма (діаметром 25 см)

Інгредієнти для тіста:

  • Борошно – 400 г
  • Какао-порошок – 80 г
  • Сіль – дрібка
  • Цукор-пісок – 150 г
  • Розпушувач – 1 ч. л.
  • Вершкове масло – 250 г

Інгредієнти для начинки:

  • Сир (помірно вологий, дрібнозернистий) – 500 г
  • Сметана – 100 г
  • Цукор-пісок – 200 г
  • Ванільний цукор – 8 г
  • Сіль – дрібка
  • Борошно – 40 г
  • Яйця – 4 шт.

Процес приготування:

  1. У миску всипте борошно, какао-порошок, цукор-пісок (або цукрову пудру), дрібку солі і розпушувач. Перемішайте. (Розпушувач можна не додавати. Пиріг залишиться таким же розсипчастим, просто буде трохи нижчим)
  2. Додайте дрібно нарізане холодне вершкове масло. Ретельно розітріть суміш. Масло повинно повністю перетворитися в крихту.
  3. Для начинки викладіть в миску сир, який попередньо варто перетерти через сито, додайте цукор-пісок, ванільний цукор, дрібку солі, борошно і сметану. Розітріть. Далі додайте яйця і добре перемішайте. Не збивайте, а саме перемішайте до повної однорідності. Якщо суміш збити, то верхівка пирога при випічці підніметься, а при охолодженні провалиться. Для більш яскравого смаку в начинку можна додати цедру лимона.
  4. Дно роз’ємної форми застеліть пергаментним папером.
  5. Покладіть в форму більшу частину пісочної крихти. Розрівняйте. Зверху вилийте сирну начинку. Рівномірно розподіліть крихту, що залишилася. Висипайте не всю одразу, щоб крихта не провалилася в сирний шар.
  6. Відправте в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку. Випікайте близько 45 хвилин. Самий центр пирога до кінця випічки повинен злегка тремтіти. Дайте готовому пирогу близько години постояти в духовці з відкритими дверцятами. Коли повністю остигне, відправте на кілька годин в холодильник.

Смачного!

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Жіночий Світ