Знавці народної медицини іменують смородину ягодою здоров’я і молодості. Незважаючи на те що білі ягоди не так популярні на садових ділянках, як чорні і червоні, вони не менш корисні для здоров’я і також збагачені вітамінами. З їх м’якоті виходять ароматні джеми, компоти, настоянки та вина, а листя використовуються в якості заварки. Так яка ж справжня користь та шкідливість білої смородини для здоров’я людини? Про все по порядку.
Хімічний склад білої смородини
Біла смородина – це чагарник родини агрусових, штучно виведений селекціонерами. Хімічний склад плодів багатий поживними речовинами, мікро і макроелементами, такими як:
- Вода (на 75-85%, в залежності від ступеня зрілості).
- Моносахариди. Переважають фруктоза і глюкоза (від 3 до 6%).
- Харчові волокна (3-4%);
- Вітаміни А, В, С, Е, Р;
- Пектин (0,68-1%);
- Мінеральні компоненти, представлені органічними кислотами і клітковиною (в середньому, їх концентрація становить не більше 2% від усього складу);
- Макро – та мікроелементи, серед яких виділяють залізо, калій, кальцій, магній, натрій, залізо і фосфор;
- Насичені жирні кислоти (0,1%).
Важливо! Процентний вміст елементів в м’якоті безпосередньо залежить від ступеня її зрілості. Оптимальний баланс речовин, що приносять користь, утворюється в період дозрівання, до і після якого в ягоді переважають сахариди або вода.
Харчова цінність і калорійність білої смородини
Харчова цінність білої смородини щодо інших видів ягоди і середньої добової норми людини:
|
Біла |
Чорна |
Червона |
Добова норма |
|
|
Калорійність |
42 кКал |
44 кКал |
40 кКал |
1800 кКал |
|
Білки |
0,5 г |
1 г |
0,7 г |
84 г |
|
Жири |
0,2 г |
0,4 г |
0,2 г |
46 р |
|
Вуглеводи |
8 г |
7 р |
9 г |
112 г |
Виходячи з даних таблиці, можна зробити висновок: всі види смородини мають практично однакову харчову цінність.
Чим корисна біла смородина для організму
Користь білої смородини для людського організму неоціненна. Її м’якоть їдять в сирому і переробленому вигляді, використовують в косметології. Велике значення відведено пектину. Він благотворно впливає на склад крові, виводить солі і токсини, знижує рівень холестерину. Такі властивості білої смородини корисні при цукровому діабеті, а також для людей, що мають проблеми з серцем і зайвою вагою, які проживають на промислово забруднених районах з поганою екологією.
Крім пектину, смородина має багатий вітамінний склад. Завдяки високому вмісту аскорбінової кислоти вона приносить користь травної, нервової та ендокринної системи. До того ж згідно з останніми дослідженнями, аскорбінова кислота відіграє важливу роль в профілактиці ракових захворювань. Під впливом вітаміну С порушується метаболізм ракових клітин, що значно уповільнює їх розвиток.
Наявність органічних кислот у складі м’якоті приносить організму не меншу користь. Калій має властивість стабілізувати водний баланс, а кальцій є важливим компонентом тканинної рідини, поліпшує структуру кісток і зубів.
Крім цих яскраво виражених властивостей, сукупність органічних кислот робить білу смородину найкориснішою для таких функцій організму:
- очищення судин;
- нормалізації травної системи;
- зміцнення клітин печінки;
- виведення жовчі;
- підвищення опірності до вірусів та інфекцій;
- поліпшення зору;
- лікування залізодефіцитної анемії;
- поліпшення роботи репродуктивних органів;
- профілактики катаракти.
Лікувальні та поживні властивості роблять білу смородину цінного ягідної культурою. Однак, приносить користь не лише її м’якоть, але і листя. Ароматні листки мають бактерицидну ефектом, тому в народній медицині давно практикується використання їх в якості сировини для лікувальних настоянок, відварів, мазей і чаю.
Користь білої смородини для жінок
Смородина особливо популярна серед жінок, так як є дієтичним продуктом. Низькокалорійний і легкозасвоюваних, він допомагає виводити з організму токсини, солі, холестерин. Смородина вважається ягодою молодості. Вона приносить користь для шкіри обличчя і широко застосовується в домашній косметології. Завдяки високій концентрації вітамінів маски з її м’якоті допомагають зберегти пружність шкіри, знизити інтенсивність вікової пігментації і позбутися від запальних висипів. Так само корисні для шкіри і насіння білої смородини. Їх додають в пілінги і скраби, роблять з них масло, що входить до складу антивікових і тонізуючих косметологічних засобів.
Чим корисна біла смородина для чоловіків
Біла смородина очищає сечостатеві шляхи, регулює роботу нирок і має властивість підсилювати кровообіг. Все це є запорукою міцного чоловічого здоров’я і високої статевої активності.
З якого віку білу смородину можна давати дітям
Ягоди білої смородини не мають фарбувальних речовин, здатних завдати шкоди дитячому організму. Саме тому давати їх дітям можна вже на першому році життя, з 8-10 місяців. Кращим варіантом вживання буде свіжа ягода, щойно зірвана з куща. Саме в такому вигляді м’якоть максимально зберігає поживні властивості і натуральний смак.
Важливо! Якщо дитина схильна до алергічних реакцій, будь-які ягоди можуть завдати шкоди. Їх вводять прикорм поступово і тільки після консультації з лікарем.
Можна білу смородину вагітним і годуючим
В період вагітності і лактації жінки зобов’язані особливо ретельно стежити за раціоном. Незважаючи на те, що біла смородина корисна як при грудному вигодовуванні, так і при вагітності, вживати її потрібно обережно. Висока концентрація аскорбінової кислоти може викликати несподівану реакцію несформованого дитячого організму і завдати шкоди, причиною якого найчастіше стає індивідуальна непереносимість. Як говорилося раніше, введення будь-яких ягід у раціон варто здійснювати поступово.
Користь соку, морсу й вина з білої смородини
Смородину їдять як в свіжому, так і в переробленому вигляді. Високий вміст пектину (желюючий речовини) дозволяє робити варення і джем на основі ягід. З них виготовляють компоти, морси, соки і вина. Навіть після термічної обробки ягідна м’якоть зберігає частину корисних властивостей, а що міститься в ній вітамін С є добрим консервантом, який забезпечує продукту довге зберігання. Таким чином, біла смородина може віддавати свої цілющі властивості не тільки після складання, але і протягом зими, коли організму необхідні вітаміни.
Важливо! У середньому, термічна обробка зменшує кількість корисних речовин на 50%. Щоб втрати були мінімальні, необхідно стежити за температурою кипіння (не більше 100 градусів). Така температура знищить патогенні мікроорганізми, але збереже цінні біологічні властивості продукту.
Маска з білої смородини для обличчя
Плоди і листя рослини широко використовуються в косметології. Популярність саме білого сорту зумовлена відсутністю в них фарбувального компонента, який є гіпоалергенним речовиною, який, проникаючи у верхні шари шкіри, здатний заподіяти їй шкоду. М’якоть ягід бореться зі зморшками, покращує пружність шкіри і прискорює процес регенерації дермальних клітин, тим самим уповільнюючи старіння. Рецепт домашньої маски вкрай простий – ягідне пюре накладають на обличчя і чекають 10 — 15 хвилин. Цього часу достатньо для того, щоб поживні речовини проникли у верхні шари шкіри і почали діяти. Для виготовлення маски можна використовувати як свіжі ягоди, так і заморожені.
Важливо! Смородинове пюре є відмінною основою для тонізуючі маски. Щоб засіб набуло додатковий ефект, до нього додають різні компоненти. Наприклад, щоб позбутися від прищів, ягідну суміш розбавляють неправдивої блакитної глини, а для посилення поживного ефекту – її змішують з кефіром в рівних пропорціях.
Шкідливість білої смородини та протипоказання
Крім очевидної користі, біла смородина може нанести шкоду, тому є деякі протипоказання. Фахівці з харчування не рекомендують її до вживання наступним категоріям осіб:
- страждають від тромбофлебіту (вітамін К підвищує звертання крові);
- після перенесеного інсульту;
- при гострому гастриті (з-за впливу на збільшення кислотності шлунка);
- дітям до 8 місяців (не рекомендується із-за високого вмісту вітаміну С і ймовірності індивідуальної непереносимості несформованого дитячого організму).
Норми і особливості вживання білої смородини
Надмірне вживання смородини може завдати шкоди здоров’ю. Ягоди краще є дрібно, невеликими порціями, оскільки велика кількість здатне підвищити кислотність шлунка і викликати роздратування слизових оболонок. Рекомендована добова норма – 0,5-1 кг
Заготівля білої смородини на зиму
Кращий вид зберігання смородини взимку – пектинова заготовка. Вона може складатися з будь-якого виду білої смородини і являє собою законсервовану ягоду, перетерту з цукром. В деяких джерелах заготівлю можуть називати «желе», так як високий вміст пектину надає їй густу, желейну консистенцію. Масу їдять як самостійно, так і роблять з неї варення, компоти, настоянки, мармелад.
Для приготування знадобиться:
- смородини – 1 кг;
- води – 250 мл;
- цукру – 300 гр.
Спосіб приготування:
Ягоди висипають у каструлю і заливають склянкою води.
Масу давлять вручну, до отримання однорідної консистенції.
Заготівлю прогрівають на середньому вогні до закипання.
Після прогрівання масу засипають цукром і перемішують (можна використовувати міксер).
Проварюють на середньому вогні 10 — 15 хвилин.
Готове желе переливають у банку і закочують.
Відеорецепт заготовки на зиму:
Висновок
Смородина – це величезна комора біологічних речовин, необхідних організму людини. Вивчивши її основні властивості, можна зробити певний висновок, щодо користі і шкоди білої смородини – всього має бути в міру. І вітаміни не виняток.
