Корисний сухофрукт – чорнослив: якими лікувальними властивостями володіє і як правильно його вживати?

Чернослив: состав, а также какой полезнее - черный или светлый, какими лечебными свойствами обладает, какие противопоказания к употреблению, как использовать для похудения?

Чорнослив — сухофрукт з плодів сливи темних сортів. У світі налічується понад 200 сортів сливи, з яких його виготовляють. На території нашої країни зливу росте в середній і південній смузі, а головні світові постачальники — країни Південної Америки, південно-заходу Європи і США.

Інформація про зливі з’явилася ще за кілька століть до нашої ери. Перша згадка про сорт «угорка» зустрічається в Угорщині. Після 16 століття вона була завезена в Росію і подавалася тільки знатним особам. Вже тоді її цінували за смакові якості і корисні властивості.

Однак, коли сливу стали сушити і виробляти чорнослив, — невідомо.

Вибір продукту

Чернослив: состав, а также какой полезнее - черный или светлый, какими лечебными свойствами обладает, какие противопоказания к употреблению, как использовать для похудения?

У продажі є велика кількість готового продукту від різних виробників. Чорнослив корисний для організму і має приємний кислувато-солодким смаком.

Для приготування відбирають найбільш великі і соковиті плоди. Піддають їх термообробці, охолоджують і сушать. Деякі виробники надходять недобросовісно і, щоб покращити товарний вигляд, сливу піддають хімічній обробці.

Шкіра сливи досить щільна, і для її пом’якшення плід опускають в розчин каустичної соди, яка небезпечна для організму. Для додання гарного товарного вигляду висушений сухофрукт обробляють барвниками, олією або гліцерином. Отриманий продукт непросто відрізнити від якісного і корисного чорносливу.

Щоб правильно вибрати сухофрукт, зверніть увагу на наступні моменти:

  • зовнішній вигляд плодів. Не завжди готовий продукт виглядає естетично ідеально. Він може не блищати і виглядати сухуватим. В процесі обробки можливе виділення цукрів на поверхню плоду, тоді ця область має глянсовий блиск. Якщо ж ягода виглядає ідеально рівною і блискучою, швидше за все, продукт піддавався хімічній обробці.
  • Колір повинен бути наближений до чорного. Якщо зовнішня оболонка коричнева —сухофрукт піддався впливу хімії. Це відноситься і до однорідності кольору. Плоди зі світлими цятками також не варто купувати.
  • Розфасовані в коробки плоди не повинні прилипати один до одного.
  • При натисканні вм’ятина не повинна залишатися, а відчуватися пружність і наповненість м’якоттю.
  • Аромат у якісного продукту повинен відчуватися і бути приємним.
  • Краще вибирати чорнослив із кісточкою. Він більш корисний, так як при витяганні залишається проріз, в яку можуть проникнути хвороботворні мікроорганізми і спровокувати процес гниття.
  • При дегустації у плода не повинно бути присмаку гіркоти.

Вдома можна перевірити якість придбаного сухофрукта — опустити на півгодини у воду. Якщо він піддався обробці, то колір залишається колишній. У здорової продукту з’являється невелика світла пігментація.

Який корисніше — темний чи світлий?

При обробці сливи використовуються дві різні технології. Від цього залежить колір готового чорносливу.

Чорний, або стандартний колір мають плоди темної сливи, оброблені за стандартом ГОСТ. Він полягає в щадному режимі сушіння та обробки, без сторонніх добавок. Це самий безпечний спосіб, при якому в плодах зберігаються всі корисні властивості і не змінюється склад.

Коричневий відлив характерний для чорносливу, який для знезараження оброблявся окропом. У результаті не всі корисні якості ягід зберігаються і з’являється гіркуватий присмак.

Склад та енергетична цінність

Чернослив: состав, а также какой полезнее - черный или светлый, какими лечебными свойствами обладает, какие противопоказания к употреблению, как использовать для похудения?

Склад сухофрукта багатий елементами, необхідними для людини.

Вміст у 100 г:

Найменування Кількість
Віт А 10 мкг
Бета-каротин 0,06 мг
Віт В1 0,02 мг
Віт В2 0,1 мг
Віт З 3 мг
Віт Е 1,8 мг
Віт РР 1,7 мг
Ніацин 1,5 мг
Калій 865 мг
Кальцій 80 мг
Магній 102 мг
Натрій 10 мг
Фосфор 83 мг
Залізо 3 мг
Цинк 0,54 мг
Мідь 424 мкг
Селен 2,3 мкг

В 100 г продукту міститься 255 ккал і основні нутрієнти:

Білки 2,3 г
Жири 0,7 г
Вуглеводи 57,5 г
Органічні кислоти 3,5 м
Харчові волокна 9 г
Вода 25 г
Зола 2 г

Корисні властивості

Його їдять самостійно і в складі різних страв. Щодня вживаючи навіть невелика кількість плодів, можна значно зміцнити імунітет.

На організм людини чорнослив впливає наступним чином:

  • Сприяє розсмоктуванню холестеринових бляшок і зміцнює стінки судин.
  • Наявність калію, вміст якого в 1,5 рази більше, ніж в бананах, впливає на серцевий м’яз і покращує роботу серця. Сприяє зниженню артеріального тиску та утворенню тромбів.
  • Завдяки високому вмісту заліза і вітаміну С підвищує рівень гемоглобіну в крові і використовується для боротьби з анемією.
  • При нестачі загальних сил і зниженою опірності інфекціям заповнює брак вітамінів і підвищує імунітет.
  • При харчових отруєннях і попаданні в кишечник бактеріальних паличок, стафілококів та ін. знаходяться в продукті мікроелементи пригнічують їх ріст.
  • Сприятливо впливає на кишкову мікрофлору, прискорює перистальтику кишечника і бореться з затримкою стільця. Покращує всмоктування корисних елементів, і прискорює обмін речовин. Нормалізує роботу травної системи — покращує вироблення шлункового соку, знижують його кислотність.
  • Завдяки вмісту вітамінів групи В чинить нормалізуючу дію на нервову систему. Підвищує якість сну, підвищує стресостійкість і пригнічує відчуття тривожності. Покращує мозкову діяльність.
  • Служить профілактикою раку за рахунок великої кількості антиоксидантів, які протистоять вільним радикалам і сприяють омолодженню організму.
  • Вміст вітаміну А і бета-каротин покращує зір і є кращою профілактикою різних очних захворювань.
  • Виводить надлишки рідини й слугує засобом проти набряклості, полегшує роботу сечостатевої системи.
  • Прискорює відтік жовчі з жовчних шляхів.
  • Служить протизапальним засобом, пригнічує розмноження патогенних мікроорганізмів.
  • Кальцій, що входить до складу сухофрукта, зміцнює кісткову систему, служить профілактикою остеопорозу, особливо для осіб старшого віку.
  • Входить в меню осіб, що дотримують дієту. У ньому міститься клітковина, яка виводить шкідливі токсини з організму і дає відчуття ситості.

Шкоди та протипоказання до вживання

Шкода чорносливу може проявитися при вживанні її людьми, страждаючими:

  • цукровий діабет;
  • ожирінням;
  • хронічними захворюваннями печінки і шлунка.

Не рекомендується їсти сушену сливу жінкам, які годують дітей грудьми. Чорнослив при грудному вигодовуванні впливає на кишечник дитини через молоко матері, може викликати розлад і спровокувати коліки.

Протипоказанням до вживання є й індивідуальна непереносимість продукту.

Зверніть увагу. Дітям можна починати давати після півроку у вигляді звареної на його основі відвару.

Лікувальні властивості

Чернослив: состав, а также какой полезнее - черный или светлый, какими лечебными свойствами обладает, какие противопоказания к употреблению, как использовать для похудения?

Його корисні властивості визнані офіційною медициною і знайшли широке застосування при лікуванні і профілактиці багатьох хвороб.

При гастриті

Чорнослив при гастриті надає наступну дію:

  • антиоксиданти, що містяться в продукті, нейтралізують вільні радикали, які згубно впливають на клітини шлунка.
  • Забезпечує профілактику розвитку онкології.
  • Відновлює пошкоджені клітини слизової шлунка.
  • При хронічному гастриті ягода відновлює сили організму і збільшує тонус.
  • Кислотно-лужний баланс шлунка поступово приходить в норму.

Варто мати на увазі, що просте вживання ягід при гастриті небажано. Вони грубо впливають на слизову, можуть викликати больові відчуття.

Перед вживанням потрібно дати плодам відлежатися у воді для розм’якшення або приготувати компот з додаванням інших сухофруктів.

При панкреатиті

У чорносливі містяться органічні кислоти, які активують секрецію панкреатичних ферментів для поліпшення роботи шлунково-кишкового тракту і підшлункової залози.

Сухофрукт додають у салати, другі страви і готують компоти. У день можна з’їдати не більше 8 штук.

Однак у період загострень захворювання прийом плодів небажаний.

Чорнослив при панкреатиті в стадії ремісії варто використовувати у вигляді настою і почати прийом по кілька чайних ложок в день.

При запорі

При недавно з’явилися проблеми з випорожненням кишечника може допомогти вживання всього кількох ягід на день. Якщо проблема не вирішилася і причина більш серйозна, потрібно приготувати компот з сушеної сливи з невеликим додаванням цукру. У такому вигляді ягоди легше засвоюються і організм не витрачає багато зусиль на самостійне їх розм’якшення і перетравлення.

Чорнослив при запорі більш дієвий у вигляді відвару. Приймати відвар потрібно дозовано — по склянці 3 рази в день.

Для приготування відвару знадобиться:

  • півсклянки подрібнених ягід;
  • стільки ж вівсяних пластівців;
  • склянку теплої води.

Все перемішати і варити на повільному вогні, постійно помішуючи, протягом 20 хвилин.

Зверніть увагу. Якщо вживати курагу разом з чорносливом, то проносний ефект буде більш виражений.

При діабеті

Чорнослив при діабеті не заборонений, але варто попередньо проконсультуватися з лікарем, оскільки захворювання має кілька форм.

При легкій формі діабету він робить тільки користь:

  • яка в ньому міститься клітковина сповільнює всмоктування глюкози в кров з кишечника;
  • фруктоза діє м’яко і не викликає різкого стрибка цукру в крові;
  • великий набір вітамінів дуже потрібен організму, страждаючому діабетом;
  • продукт знімає постійно виникає набряклість.

Варто дотримуватися норми: не більше трьох плодів на добу, і тільки в комбінації з іншими продуктами або приготованими стравами.

При діабеті в середньотяжкій та тяжкій формі чорнослив протипоказаний.

Для кишечника

Сухофрукт покращує роботу кишечника, виводить шлаки і забезпечує гарне всмоктування поживних речовин.

Корисна дія обумовлюється містяться в продукті волокнами, які не до кінця перетравлюються і діють за типом губки. Вони абсорбують в себе шлаки і токсини, а також хвороботворні мікроорганізми і виводять їх разом з калом. В нижніх відділах кишечнику створюються сприятливі умови для розвитку корисних бактерій.

Крім профілактичного і лікувального вживання сухофрукта в сирому або термічно обробленому вигляді можна готувати спеціальні настої, щоб провести чистку шлунково-кишкового тракту. Хронічні захворювання в стадії загострення — протипоказання для цієї процедури.

Способи чищення кишечника:

  • з вечора взяти кілька ягід і залити їх склянкою теплої води. Вранці, відразу після пробудження, випити настій і з’їсти набряклі ягоди. Провести курс тривалістю в два тижні.
  • Приготувати сніданок з декількох подрібнених плодів, вівсяних пластівців і склянки кефіру. Змішати, дати настоятися півгодини і випити. Через кілька годин кишечник повинен відреагувати належним чином.

Зверніть увагу. На деяких людей сухофрукт надає сильне послаблювальну дію. У такому випадку варто обмежити його прийом і відмовитися від чищення кишечника.

Вживання під час вагітності

Включення чорносливу в раціон харчування вагітної жінки надає корисну дію:

  • вітаміни групи підтримують роботу нервової системи матері і впливають на формування немовляти в утробі;
  • фолієва кислота забезпечує профілактику аномалій розвитку спинного і головного мозку плода;
  • калій регулює водно-сольовий баланс вагітної і знімає зайву набряклість, бере участь у формуванні серцевого м’яза і судин дитини;
  • залізо запобігає розвитку анемії у матері і дитини;
  • клітковина і пектини стимулюють роботу кишечника, що особливо актуально під час вагітності;
  • вітамін С зміцнює імунітет і підвищує захисні сили організму;

Зверніть увагу. Сухофрукт знижує АТ, тому його не варто приймати при гіпотонії.

При вагітності, якщо немає протипоказань, можна готувати компоти, заварювати чай і просто є плоди сушеної сливи.

А чорнослив при годуванні груддю небажаний для дитини.

Користь для чоловічого і жіночого організму

Чернослив: состав, а также какой полезнее - черный или светлый, какими лечебными свойствами обладает, какие противопоказания к употреблению, как использовать для похудения?

Сухофрукт корисний для обох статей як джерело вітамінів, але вплив його по-різному на чоловіків і жінок.

Чорнослив для чоловіків

Вплив сушеної сливи на чоловічий організм:

  • покращує еректильну функцію;
  • підсилює циркуляцію крові в органах малого тазу, що служить профілактикою простатиту;
  • впливає на роботу ендокринної системи, збільшуючи вироблення тестостерону;
  • надходження в організм вітамінів сприяє припливу чоловічих сил;
  • підвищує витривалість організму, особливо при фізичних навантаженнях;
  • сприяє омолодженню організму і продовженню статевого життя.

Для жінок

Для жіночого організму продукт корисний у будь-якому віці:

  • для жінок старшого покоління, після менопаузи, характерно вимивання і погане засвоєння кальцію. Він в достатній кількості міститься в чорносливі, при цьому добре засвоюється;
  • знімає синдром дратівливості в передменструальний період;
  • під час вагітності сухофрукт заповнює потребу у вітамінах, мікроелементах для організму матері та дитини, а також забезпечує профілактику затримки стільця у жінки;
  • омолоджує організм і поліпшує стан шкіри.

Застосування

Для схуднення

При схудненні стоїть завдання не тільки скинути зайві кілограми, але й оздоровити організм, активізувати роботу деяких систем.

Сухофрукт корисний для схуднення завдяки наступним властивостям:

  • очищає організм;
  • притуплює відчуття голоду за рахунок повільного всмоктування цукру в кров;
  • поповнює енергію;
  • знижує дію стресу, викликаного змінами способу харчування.

В раціон включають по 3-4 ягоди, які потрібно вживати 3 рази на день, або протягом дня випивати близько 2 літрів настоянки. До складу настою, крім чорносливу, можна включити шипшина і курагу.

В кулінарії

Він широко використовується в приготуванні різних страв: в якості начинки до випічці, як інгредієнт до м’яса, у складі підлив і напоїв.

Поєднується з багатьма продуктами:

З буряком. Щоб приготувати салат, потрібно:

  • відварити 2 великі буряка і натерти на крупній тертці;
  • додати 3 ст. ложки подрібнених волоських горіхів;
  • додати півсклянки нарізаного чорносливу;
  • видавити зубчик часнику;
  • заправити сметаною або майонезом за смаком.

З куркою:

  • відварити курячу грудку і дрібно нарізати;
  • додати 3 відварених круто і дрібно нарізаних курячих яйця;
  • крупно нарізати склянка чорносливу, попередньо його краще залишити для розм’якшення в теплій воді на півгодини;
  • обсмажити нарізані печериці з цибулею;
  • все змішати, заправити сметаною або майонезом;
  • тарілку зі стравою можна красиво прикрасити нарізаним свіжим огірком.

Компот:

  • на 1 л води береться 1 склянка цукру;
  • додати склянку чорносливу;
  • варити на повільному вогні близько 15-20 хвилин;
  • для смаку можна додати сік лимона.

Каша:

  • 1 склянку вівсянки залити 2 склянками води і варити, постійно помішуючи;
  • для смаку можна додати 2 ст. ложки цукру;
  • у зварену кашу додати попередньо залитий окропом і розм’якшений чорнослив;
  • вершкове масло і подрібнені горіхи — за смаком.

Зберігання

Чернослив: состав, а также какой полезнее - черный или светлый, какими лечебными свойствами обладает, какие противопоказания к употреблению, как использовать для похудения?

Після придбання сухофрукта варто подбати про його правильному зберіганні.

Як правило, термін зберігання становить близько року. Дата виготовлення вказана на упаковці.

Вдома, після розпакування коробки, сушені сливи потрібно помістити в ємність. Це може бути:

  • посуд зі скла або кераміки;
  • герметичний пластмасовий контейнер;
  • поліетиленовий пакет зі спеціальним герметичним замком;
  • мішок з тканини;
  • паперовий пакет.

Сухофрукти не повинні бути вологими, в іншому випадку їх варто просушити.

  • Якщо зберігати в холодильнику, то використовують полку на дверцятах. Термін зберігання становить до півроку. Періодично потрібно перевіряти продукт на наявність вологи і при необхідності додатково просушувати.
  • Якщо покласти в темне і прохолодне місце, поблизу не повинно бути продуктів з різким запахом, а також комах. Особливо це актуально для сухофруктів, упакованих в паперові і тканинні пакети.

Зверніть увагу. В першу чергу в їжу краще вживати великі та м’ясисті сухофрукти.

Чорнослив — це не тільки ласощі, але і джерело вітамінів і мікроелементів. Сухофрукт забезпечує профілактику застійних явищ у кишечнику, служить джерелом корисних речовин при вагітності і підтримує фертильную функцію чоловічого організму.

Поділитися з друзями:
Жіночий Світ