Користь і шкода білокачанної капусти — важливе питання, оскільки цей недорогий овоч часто з’являється на повсякденному столі. Щоб дати правильну відповідь, потрібно вивчити властивості продукту та особливості вживання.
Походження білокачанної капусти
Білокачанна капуста — один з найдавніших овочів на планеті. Батьківщиною цього овоча вважають Середземномор’я — відомо, що його культивували ще у Стародавній Греції і Римі.
З берегів теплих морів овоч потрапив до Європи, Азії та Росії, причому сталося це досить давно. Зокрема, згадки про білокачанну капусту зустрічаються в літописах, що збереглися з часів Київської Русі. Нині овоч культивують по всьому світу.
Вітаміни і мінерали в складі білокачанної капусти
Білокачанний овоч — справжній рекордсмен за вмістом корисних речовин. До складу входять:
- вітаміни В1, В9, В6, В3 і В2;
- вітаміни А і Е;
- вітамін С, щоб отримати денну норму, досить вжити 200 г свіжого продукту;
- рідкісний вітамін U, або речовина метіонін;
- мінерали фосфор, кальцій, магній, залізо і цинк;
- компоненти калій, сірка, марганець, натрій і селен;
- глюкоза і рослинні цукри;
- органічні кислоти і амінокислоти;
- фітонциди;
- харчові волокна.
Скільки калорій в білокачанній капусті
Корисний овоч відрізняється зниженою калорійністю — у ньому присутні всього 28 ккал на 100 г у свіжому вигляді. При цьому вуглеводи займають 4,7 г, а білки і жири представлені лише 1,8 г і 0,1 г відповідно.
Корисні властивості капусти
Користь білокачанної капусти для організму людини поширюється практично на всі системи і органи. При постійному вживанні цей овоч:
- очищає організм від шлаків і сприяє зниженню холестерину;
- знижує ризик розвитку атеросклерозу;
- полегшує роботу печінки і захищає її від недуг;
- регулює рівень глюкози в крові і допомагає в лікуванні та профілактиці цукрового діабету;
- зміцнює імунітет, захищає від розвитку депресій і хронічної втоми;
- справляє благотворний вплив на нирки і жовчний міхур;
- сприяє полегшенню симптомів подагри;
- позитивно впливає на серце.
Користь молодої білокачанної капусти полягає також у тому, що її властивості перешкоджають розвитку онкології та доброякісних пухлин.
Для жінок
Користь білокачанної капусти для жінок полягає в першу чергу в дієтичних властивостях продукту. Овоч чудово допомагає скинути зайву вагу, оскільки швидко нормалізує травлення, виводить з організму шлаки і при цьому не стає джерелом зайвих калорій.
Крім того, тартронова кислота, присутня в білокачанному овочі, перешкоджає перетворенню вуглеводів у жирові відкладення. А корисні властивості фолієвої кислоти забезпечують хорошу роботу репродуктивної системи.
Важливо! У свіжому овочі міститься сульфорафан. Властивості цієї речовини перешкоджають розвитку раку грудей, ризик якого підвищується для жінок з плином років.
Для чоловіків
Користь капусти для чоловіків полягає в тому, що білокачанний овоч благотворно впливає на потенцію та лібідо. Його вживання захищає від хвороб серця і судин, тому знижується ризик ранніх інсультів та інфарктів.
Корисний білокачанний овоч дозволяє чоловікам зберігати витривалість і енергійність. А ще овоч є дієвим засобом при інтоксикації і добре допомагає при похміллі.
Для літніх
Корисні вітаміни і мінерали в складі білокачанного овоча допомагають зберігати активність і ясний розум у похилому віці. Овоч при регулярному вживанні зміцнює суглоби, перешкоджає розвитку атеросклерозу і омолоджує організм. Користь капусти для кишечника дозволяє підтримувати нормальну роботу обмінної системи.
З якого віку дітям можна давати білокачанну капусту
Користь і шкода свіжої капусти для організму дитини неоднозначні. Незважаючи на величезну цінність овоча, у свіжому вигляді пропонувати його дітям можна тільки після 1,5 років. До цього віку овоч погано засвоїться організмом дитини і призведе до метеоризму, здуття живота і колік.
Однак згодом ввести продукт у дитячий раціон дуже корисно. Разом з білокачанним овочем малюк отримає всі необхідні вітаміни, фосфор і калій, важливі для розвитку кісткової, нервової та серцевої систем. Алергію продукт викликає рідко, тому зазвичай діти сприймають капусту дуже добре.
Увага! При деяких захворюваннях овоч може бути повністю протипоказаний дитині.
Перед тим як ввести його в раціон, необхідно проконсультуватися з педіатром.
Можна капусту вагітним і годуючим мамам
Білокачанна капуста дуже корисна в період виношування дитини, оскільки регулює обмін речовин в організмі жінки і захищає майбутню матір від вірусів та інфекцій. Фолієва кислота, присутня в овочі у великих кількостях, необхідна для здорового розвитку плода.
Але при цьому слід пам’ятати про потенційну шкоду овоча — іноді він викликає метеоризм і здуття живота. Найбільшу користь капуста для вагітних принесе в квашеному або вареному вигляді.
У період лактації корисно вживати овочевий сік, він підсилює вироблення молока і дозволяє позбутися від неприємного розпирання в грудях. Звичайно, при цьому необхідно спостерігати за реакцією малюка на продукт і відмовитися від білокачанної капусти, якщо у дитини почнуться коліки.
Користь білокачанної капусти для схуднення
Низькокалорійний овоч з підвищеним вмістом органічних кислот дуже корисний для вживання під час дієти. Користь свіжої капусти при схудненні полягає в тому, що вона сприяє виведенню шлаків з організму і прискореному позбавленню від зайвих кілограмів.
При гарному здоров’ї і відсутності протипоказань можна влаштовувати розвантажувальні дні на білокачанній капусті — протягом доби є тільки овочевий салат, заправлений лимонним соком. Однак користь білокачанної капусти для схуднення проявиться лише в тому випадку, якщо дотримуватися такого режиму харчування 1 день на тиждень, в іншому випадку організм отримає шкоди.
Білокачанна капуста в народній медицині
Лікувальні властивості капусти роблять її цінним інгредієнтом для домашніх рецептів оздоровлення. Овоч використовують для боротьби із застудою та нестачею вітамінів, при запаленнях і болях різного походження.
Відвар капусти при застуді
Завдяки підвищеному вмісту вітаміну С білокачанний овоч допомагає швидше впоратися з симптомами грипу та ГРВІ. Можна приготувати корисний відвар — залити 200 г капустяного листя 3 склянками води і варити протягом чверті години.
Готовий засіб проціджують, остуджують і додають 50 г натурального меду, а потім п’ють тричі на день по склянці за один прийом. Користь і шкода капустяного відвару залежать від дозування — перевищувати зазначені порції не варто, щоб не завдати шкоди шлунку.
Настій білокачанної капусти при авітамінозі
Якщо не вистачає вітамінів, то білокачанна капуста стає найдоступнішим продуктом для підтримки гарного самопочуття. З неї можна приготувати корисний настій:
- дрібно нашаткувати близько 60 г капусти;
- залити склянкою окропу і накрити кришкою;
- наполягати протягом 3 годин, а потім процідити.
Теплий настій п’ють двічі на день перед їжею по склянці. Цілющий напій зберігає максимум корисних властивостей і дозволяє швидко відновити необхідні норми вітамінів.
Лікування листом білокачанної капусти
При багатьох захворюваннях відмінним цілющим засобом стає свіжий білокачанний лист. Він не потребує ретельної обробки — користь капустяного листа проявляється навіть при зовнішньому застосуванні.
При головному болю
При мігрені свіжий лист капусти, злегка розім’ятий, рекомендують прикладати до лоба, скронь або потилиці, залежно від того, де саме зосереджені больові відчуття. Тримати компрес потрібно близько півгодини. Корисні властивості продукту добре допомагають при головному болі з підвищеною температурою — капуста знижує жар.
При мастопатії
При болях і запаленнях у грудях жінкам рекомендується розім’яти свіжий капустяний листок так, щоб він злегка випустив сік, і на півгодини кілька разів на день прикладати компрес до хворого місця. На компрес можна додатково нанести мед або кефір, зверху компрес фіксують пов’язкою. Протизапальні та протипухлинні властивості овоча швидко знімають симптоми мастопатії.
При артрозі
Користь капусти для суглобів добре проявляється при артриті, артрозі і ревматизмі. Все, що потрібно — трохи пом’яти свіжий лист до виступу соку, а потім прикласти компрес до запаленого місця. Міняти його потрібно щогодини протягом доби.
При болю в горлі
Якщо болить горло, то компрес з розім’ятого капустяного листа тримають на шиї протягом 1-2 годин. Додатково рекомендується полоскати горло свіжим капустяним соком — це дозволить швидше впоратися з недугою.
При опіках, ранах і ударах
Ранозагоювальні властивості овоча добре допомагають при пошкодженнях шкіри. На очищений опік, ранку або гематому потрібно прикласти капустяний лист, попередньо злегка його розім’явши, і залишити на чверть години. Повторювати компрес потрібно кілька разів на день.
Також добре допомагають компреси з перетертих у кашку листя, змішаних з яєчним білком.
Маски для обличчя з капустяного листа
Користь і шкода капусти для організму застосовуються в домашній косметології. Овоч вітамінізує шкіру, дієво знімає запалення, чинить підтягувальний і омолоджувальний ефект.
Для сухої шкіри принесе користь наступна маска:
- капустяне листя дрібно нарізають, щоб сировина зайняла за обсягом 1 склянку;
- отриману сировину заливають половиною склянки молока;
- суміш кип’ятять і відварюють протягом декількох хвилин, щоб капуста розм’якла;
- маску охолоджують і подрібнюють у кашку за допомогою блендера.
Засіб розподіляють по обличчю і залишають на чверть години, після чого знімають і вмиваються теплою водою.
Для в’янучої шкіри рекомендується робити інший домашній засіб:
- 2 капустяних листа подрібнюють вручну або в блендері;
- змішують з чайною ложечкою меду, чвертю склянки яблучного соку і чвертю чайної ложечки дріжджів;
- ретельно перемішують і наносять маску на шкіру обличчя на 20 хвилин.
Щоб ефект від масок проявився швидко, робити їх варто не рідше ніж тричі на тиждень.
Чи втрачає капуста свою користь при приготуванні
Термічна обробка завжди позначається на кількості вітамінів і мінералів негативно. Частина з них просто зникає при варінні або обсмажуванні білокачанної капусти. Якщо обробляти овоч недовго, цінних властивостей у ньому збережеться досить багато, але при цьому користь для організму сирої капусти все одно буде вищою.
Єдиний спосіб обробки, при якому корисні властивості овоча не тільки не губляться, але й зростають, — це заквашування.
Рада! Однак тут потрібно пам’ятати про надмірну кількість солі в готовому квашеному продукті — перед вживанням овоч рекомендується промивати.
З чим поєднується капуста і як смачно приготувати її
Найбільш високою вважається користь салату зі свіжої капусти. Готують його дуже просто — сировину шаткують, посипають кухонною сіллю, залишають приблизно на півгодини, а потім як слід перетирають суміш. При бажанні до овоча додають також мед, рослинну олію або лимонний сік. Якщо вживати таку страву по 200 г на день, то простудні захворювання будуть виникати набагато рідше.
Користь і шкода смаженої капусти неоднозначні, оскільки калорійність і жирність такої страви підвищуються. Тушкований і варений овоч приносить користь, однак при його приготуванні потрібно дотримуватися кількох правил.
- Користь відвареної капусти збережеться на високому рівні, якщо обробляти її не більше чверті години.
- У процесі приготування використовують тільки рослинну рафіновану олію — маргарин і тваринний жир застосовувати не можна.
- Качан перед початком приготування краще викинути — у ньому можуть міститися шкідливі речовини.
Білокачанний овоч добре поєднується з багатьма продуктами — буряком і болгарським перцем, морквою і яблуком, зеленню і горіхами. Вживати овоч найкраще зранку або вдень, коли користь капусти для шлунка найбільша. А ось на вечерю продукт є не варто, він може перевантажити шлунок і викликати метеоризм.
Шкода білоголової капусти та протипоказання
Користь і шкода білокачанної капусти для здоров’я тісно взаємопов’язані. Насамперед не рекомендується зловживати овочем — це призводить до здуття в животі, нудоти і болів, оскільки організм отримує занадто багато клітковини.
Протипоказаннями до вживання свіжого білокачанного овоча стануть:
- виразка шлунка і гострий гастрит;
- захворювання кишечника і шлунка, що супроводжуються кровотечами;
- панкреатит;
- ентероколіт;
- посилена перистальтика.
Також не варто занадто часто використовувати розвантажувальні дні на свіжій білоголовій капусті, в цьому випадку її властивості завдадуть шкоди шлунку і кишечнику.
Чи можна їсти качан капусти
Чи приносить качан від капусти користь або шкоду, на це питання не можна дати однозначної відповіді.
Оскільки качан, по суті, є капустяним стеблом, за час дозрівання овоча в ньому накопичується величезний запас корисних речовин. У качані є багато вітаміну С і магнію, калію і кальцію.
Але разом з тим качан зберігає в собі і всі шкідливі речовини, які надходять з ґрунту. У ньому можуть накопичуватися радіонукліди, нітрати та хімікати, які використовуються при вирощуванні овочів. Тому качан від покупного білокачанного овоча краще відрізати й викинути, щоб уникнути шкоди.
Як правильно вибирати і зберігати капусту
Вибрати білоголову капусту в магазині досить просто. Необхідно перевірити лише кілька моментів.
- Вище всього буде користь білоголової ранньої капусти — качан повинен бути невеликим, щільним, без м’яких місць.
- Листя білокачанної капусти повинні бути рівномірного зеленого кольору без жовтих, коричневих або чорних плям.
- Краще брати овоч без вм’ятин та інших пошкоджень — так він довше збережеться.
- Зріз у свіжого білокачанної капусти повинен бути білим, і запах від качана повинен виходити тільки приємний.
Термін зберігання білокачанної капусти становить близько півроку в холодильнику, при температурі 0 °С. Більш теплі умови білокачанній капусті шкодять, якщо стовпчик термометра піднімається вище 4 °С, овоч почне проростати.
Висновок
Користь і шкода білокачанної капусти залежать від того, наскільки свіжий і якісний овоч потрапив на стіл, і від того, чи немає індивідуальних протипоказань. При правильному вживанні свіжа капуста зміцнить захисні сили організму і сприятиме нормалізації травлення.
