Чорна квасоля: користь і шкода, приготування, фото

Квасоля відноситься до сімейства Бобових. Її батьківщиною прийнято вважати Південну і Центральну Америку. Селекціонерами виведено велику кількість сортів, серед яких є і культура з чорними плодами. В кулінарії вона зарекомендувала себе завдяки поживності і великим розмірам. А користь і шкоду чорної квасолі вивчені народною медициною.

Як виглядає чорна квасоля

Квасоля – однорічна культура. Вона може рости як кущ, досягаючи півметра у висоту або плентатися як ліана, розростаючись на 3 — 5 м у довжину. Рослина має розвинуті корені, що виростають до 1 м. Від ворсистого стебла відходять загострені листя серцеподібної форми, із зморшкуватою поверхнею. Розташовуються вони по черзі. Квіти культури ростуть суцвіттями. Вони мають білий або ліловий окрас. Цвітуть суцвіття в кінці червня або в липні. А в кінці серпня і у вересні зріють плоди. Це боби довгі, колір яких може бути зелених, жовтим і фіолетовим. Усередині знаходяться великі зерна, що нагадують формою еліпс. Квасолини гладкі, чорного або фіолетового кольору. Зустрічаються вони однотонні, плямисті, з візерунками у вигляді прожилок. Солодкуваті На смак зерна і ніжні.

Вітамінно-мінеральний склад чорної квасолі

Користь чорних бобів доведена науково. Вона містить велику кількість амінокислот, серед яких необхідні організму аргінін, лізин, глутамін. Ці речовини володіють цілющими властивостями, відіграють важливу роль в метаболізмі і потрібні для профілактики новоутворень. Культура також містить:

  • вітаміни а, К, Е, групи B;
  • корисні мінерали;
  • магній;
  • калій;
  • кальцій;
  • мідь;
  • цинк;
  • селен;
  • фосфор;
  • залізо.

У чорному сорт квасолі вміст корисних речовин значно вище, ніж у інших видів. Зерна насичені клітковиною, яка підтримує мікрофлору кишечника, бере активну участь в обміні речовин, знижує холестерин у крові.

При великій кількості корисних елементів, квасоля містить важкі метали і токсичні речовини, які можуть завдати шкоди організму. Тому вживати її в їжу потрібно після теплової обробки. Прийом в сирому вигляді може призвести до сильного отруєння.

Калорійність і харчова цінність чорної квасолі

Чорна квасоля відноситься до продуктів з помірною калорійністю, що посилює її користь. На 100 г бобів припадає 132 калл.

Харчова цінність (БЖУ) на 100 г квасолі

Найменування Білки Жири Вуглеводи
Кількість, г 8,9 0,5 23,7

Чим корисна чорна квасоля

Серед бобових чорна квасоля відноситься до найбільш корисних. Її склад найбільше наближений до білка тваринного походження. Користь продукту полягає в наступному:

  • завдяки білку і кальцію квасоля зміцнює м’язові, кісткові тканини, нігті та волосся;
  • нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту;
  • підвищує метаболізм, нормалізує рівень цукру в крові;
  • стабілізує вуглеводний баланс;
  • виводить з організму зайву воду, знімає набряки;
  • амінокислоти чорної квасолі наповнюють енергією;
  • завдяки залізу, культура нормалізує роботу серця, чистить кровоносні судини;
  • квасоля чорного кольору рекомендується в якості профілактики атеросклерозу;
  • культура має сечогінну властивість, що благотворно впливає на функціонування печінки;
  • будучи антиоксидантом, покращує стан шкіри і омолоджує;
  • завдяки входять до складу вітамінів групи B, особливо фолієвої кислоти, квасоля заспокоює нервову систему, допомагає впоратися з апатією, стресом, безсонням;
  • нормалізує артеріальний тиск, підвищує імунітет.

З-за великого вмісту корисних елементів бобовий продукт додають у лікарські препарати, у тому числі — у призначені для лікування та профілактики ракових захворювань товстої кишки.

Для жінок

Корисні властивості чорної квасолі благотворно впливають на жіночий організм. Її рекомендується застосовувати в їжу під час дієти. Володіючи омолоджуючі властивості, продукт покращує стан шкіри і колір обличчя. Вживання бобової культури сприяє зміцненню нігтів і волосся. Її прийом допомагає впоратися з перепадами настрою під час клімаксу, а підліткам м’якше перенести переналаштуй гормонального фону без шкоди для організму.

Для чоловіків

Постійне вживання чорних квасолеві зерен позитивно позначається на чоловічому здоров’ї. Вони містять цинк, який відіграє важливу роль у лікуванні і профілактиці простатиту. Вживання овоча сприяє підвищенню якості сперми і посилює лібідо.

Чи корисна чорна квасоля для вагітних і годуючих

Для вагітних жінок вживання квасолеві плодів приносить велику користь. Шкоди вона може завдати при переїданні і особистої непереносимості продукту. З містяться в ній мінералів і вітамінів квасоля корисна не тільки для майбутніх мам, але і для плоду. Користь бобового ласощі для жінок в положенні полягає в наступному:

  • клітковина виводить токсичні речовини з кишечника;
  • допомагає впоратися з постійним відчуттям голоду;
  • завдяки фолієвої кислоти замінює вітамінні препарати з її змістом;
  • культура насичена залізом, запобігає анемії;
  • кальцій і калій у квасолі сприяють кращому формуванню серця і кісткових тканин плоду;
  • містить магній, властивість якого — зміцнювати нервову систему;
  • йод і цинк сприяє фізичному, емоційному і розумовому розвитку.

Вважається, що користь живильної квасолі підвищує лактацію. Тому її рекомендують мамам, що годують, щоб підвищити в молоці кількість корисних вітамінів. Але вводити плоди в їжу потрібно акуратно, так як існує ймовірність завдати шкоди здуття живота і кольок у малюка. Корисні елементи і солі, що входять до складу овоча, також сприяють загальному зміцненню організму молодої мами.

Користь чорної квасолі для тих, що худнуть

Міститься в чорної квасолі білок прискорює метаболізм, сприяє більш швидкому спалюванню зайвих жирів. Вуглеводи, які входять до її складу, мають властивість допомагати насичувати і вгамовувати голод, що важливо під час дієти. Крім того, вона містить небагато калорій.

Можна чорну квасолю при цукровому діабеті

Одним з корисних якостей чорних плодів є їх властивість нормалізувати рівень глюкози в крові. Тому її рекомендує вживати в їжу при цукровому діабеті. А поживні речовини та вітаміни, які зміцнюють організм у цілому, що допомагає йому протистояти різним захворюванням.

Застосування чорної квасолі в народній медицині

Завдяки цілющим властивостям чорну квасолю використовують в нетрадиційній медицині для приготування настоїв і відварів за народними рецептами. Їх готують для лікування цукрового діабету, виведення каменів з нирок і сечового міхура, зайвої рідини з організму.

Кілька рецептів, в основі яких присутня чорна квасоля:

  1. Перший настій п’ють від цукрового діабету. Для його приготування необхідно подрібнити боби до порошкоподібного стану. 50 г отриманого порошку розчинити в 400 мл кип’яченої води. Склад перелити в термос і настоювати протягом 12 годин. Пити настій по половині склянки перед їжею. Такий напій допоможе зміцнити здоров’я в цілому.
  2. Для приготування іншого настою слід подрібнити до порошкоподібного стану 2 ст. л. квасолеві стулок і залити 600 мл холодної води. Наполягати 7 годин, відфільтрувати. Пити протягом дня по 200 мл
  3. Для приготування квасоляного відвару взяти 1 кг стулок і 3 л води. Подрібнені зерна культури додати у воду і варити протягом півгодини. Відфільтрувати і дати охолонути. В день випивати склянку відвару натщесерце. Курс — 30 днів.

Чорна квасоля в кулінарії

Чорну квасолю широко використовують для приготування різних страв. Особливо вона популярна в латиноамериканської кухні. Готують її самостійно або додають у салати, супи, соуси.

Як варити чорну квасолю

Перш ніж варити боби, їх необхідно замочити і залишити на 8 годин. Потім злити воду, відкинувши квасолю на друшляк і ретельно промити проточною водою. Висипати в каструлю, залити водою і варити протягом 2 годин на слабкому вогні, поки вона не стане м’якою.

Що можна приготувати з чорної квасолі

Чорні боби добре приправляти цибулею, часником, перцем та іншими спеціями. Вони чудово поєднуються з овочами. Квасоля додають в приготуванні паштетів, пасти, борщу, овочевих рагу, соусів для заправки риби, супів. Її додають і в вегетаріанські котлети, млинці з овочів і випічку. У Гватемалі з квасолеві зерен роблять солодке ласощі, покриваючи боби шоколадом.

Як використовують чорну квасолю в косметології

У косметології на бобовий продукт звернули увагу, завдяки його омолоджуючого властивості. З неї роблять маски, які насичують шкіру поживними елементами, зволожують і покращують його стан.

Для приготування маски, що приносить користь шкірі, потрібно відварити трохи квасолі. Потім потовкти її, щоб вийшла кашка. Додати масло оливи і лимонний сік, добре перемішати. Отриманий склад нанесіть на очищену шкіру і залишити на 20 хвилин, потім змити теплою водою. Використовувати маску раз на тиждень. Завдяки антибактеріальному властивості вона запобігає та зменшує висипання шкіри.

Шкода чорної квасолі та протипоказання

Корисних властивостей чорної квасолі досить, але і шкоди вона може завдати, якщо вживати її у великій кількості й неправильно. Її боби важкі для перетравлення, тому їх слід виключити із свого раціону людям, у яких спостерігаються кишкові коліки, гастрит, виразка. Не варто їсти бобові зерна при подагрі і підвищеної кислотності шлунка. Індивідуальна непереносимість також є причиною необхідності відмови від їх вживання.

Як вибирати чорну квасолю при купівлі

При виборі продукту під час покупки важливо звернути увагу на дату виготовлення і термін придатності. Сухі боби повинні бути цілими і неушкодженими. На них не повинні бути присутніми тріщини і сліди комах. Важливо, щоб упаковка зберігалася в сухому місці і не піддавалася впливу вологи. Бобові зерна в ній не повинні злипатися.

При купівлі консервованих бобів в першу чергу слід перевірити склад, зазначений на банку. Важливо, щоб його зміст складалося тільки з квасолі, води, солі і цукру. Якісні плоди повинні бути цільними. Розсіл не повинен бути каламутним.

Зберігання чорної квасолі в домашніх умовах

Щоб підготувати овоч для зберігання з максимальним збереженням його властивостей, необхідно добре просушити і видалити пошкоджені і пересохлі боби. Засипати їх у банки або мішечки з тканини і помістити в прохолодне темне місце, де температура повітря не піднімається вище +10 градусів, а вологість тримається на позначці 50%. Зберігати бобові зерна таким чином можна протягом двох років. Якщо прогріти їх в духовці при температурі 90оС, і помістити в герметично закупорені банки, строк зберігання може тривати до п’яти років.

Висновок

Користь і шкода чорної квасолі – це важливі моменти, про які потрібно знати, починаючи вводити її в свій раціон. Продукт, безсумнівно, наділений масою корисних і цілющих властивостей, тому його можна приймати дорослим і дітям. Але варто пам’ятати про можливу шкоду, яку можуть нанести окремі елементи, що входять до складу ласощів і не зловживати ним.

Поділитися з друзями:
Жіночий Світ