Дієта при гастриті: столи 1,2,3,4,5 та 6, меню, дозволені та заборонені продукти

Стіл дієти при гастриті необхідно узгоджувати з лікарем. При виборі орієнтуються на систему Певзнера. Вона включає в себе 15 столів, кожен з яких використовують у рамках лікування певних захворювань. При підборі схеми харчування враховують, в якій формі протікає хвороба – загострення або ремісії.

Від чого залежить номер столу при гастриті

Номер столу при гастриті визначають характером протікання і стадією хвороби. Будь-яка з рекомендованих дієт передбачає відмову від продуктів, що надають подразнюючу дію на стінки травних органів при гастриті. У кожному окремому випадку необхідно додатково дотримуватися загальних правил харчування.

До них відносяться наступні:

  • відмова від гострої їжі та алкогольних напоїв;
  • обмежене вживання солодкого;
  • введення в раціон перетертих і подрібнених страв;
  • збільшення кількості прийомів їжі до шести разів на день;
  • виняток надмірно холодних і гарячих страв.

Важливе значення при гастриті має і співвідношення білкової і вуглеводної їжі в меню при дієті з «Столу 1». Звичні напої замінюють мінеральною водою або відваром шипшини. Особливу увагу приділяють харчуванню під час загострення гастриту. Меню складають заздалегідь, обговоривши його з лікарем. Найчастіше при загостренні гастриту рекомендують «Стіл 5». Щоб посилити ефективність лікувальної дієти, намагаються уникати стресових ситуацій і збільшують кількість клітковини в раціоні.

Номер столу дієти при гастриті визначає лікар
Увага! У першу добу при загостренні гастриту бажано повністю відмовитися від їжі.

Дієта при гастриті «Стіл 1»

Відмінною особливістю «Столу 1» за Певзнером при гастриті є можливість включення в раціон смачних і поживних страв. Розробкою займалися клініцисти М. І. Певзнер, В. Х. Василенко і В. С. Савощенко. Вони задіяли прийоми, що забезпечують максимальний спокій хворого органу. Дієта першого столу при гастриті поєднала в собі основи інших. Її метою є відновлення функціонування дванадцятипалої кишки і шлунка. Дієту призначають як у період загострення, так і при хронічному перебігу гастриту. В деяких випадках дотримання «Столу 1» показано після хірургічного втручання.

До основ дієти при гастриті відносять:

  • зниження кількості солі;
  • використання дробового харчування;
  • максимальне подрібнення їжі;
  • харчування на 2800-3200 ккал на добу;
  • прийом виключно теплих страв.

Дозволені продукти

Меню «Столу 1» складається з дозволених продуктів. Їх присутність в раціоні виключає подразнюючу дію на слизову оболонку травної системи. Основу раціону становлять тваринні жири, клітковина та рослинні олії. Вживання останніх забезпечує стимуляцію жовчовиділення, що позитивним чином позначається на обміні речовин.

До дозволених продуктів відносять:

  • рідкі молочні каші;
  • супи на крупі;
  • перетерте або подрібнене нежирне м’ясо;
  • яйця;
  • желе і кисіль;
  • нежирна риба;
  • макаронні вироби вищих сортів.

Заборонені продукти

Деякі продукти здатні спровокувати газоутворення і посилити хворобливі відчуття при гастриті. Тому від їх вживання при дієті «Столу 1» слід відмовитися.

До заборонених продуктів відносять:

  • бобові культури;
  • огірки;
  • капуста;
  • гриби;
  • свіжі ягоди;
  • цитруси;
  • перлова і кукурудзяна крупи;
  • борошняні вироби;
  • ковбаси і сосиски;
  • спеції;
  • квас та алкогольні напої;
  • газована вода.

Зразкове меню на тиждень

День тижня

Сніданок

Другий сніданок

Обід

Полуденок

Вечеря

Понеділок

Вівсяна каша на молоці, сир, чай з молоком

Запечене яблуко і компот

Картопляний суп з фрикадельками, рис з яловичиною і компот

Компот і галет з сирною масою

Гречка з відварною куркою

Вівторок

Гречана каша з молоком, одне яйце некруто, чорний чай з молоком

Запечена груша

Рисовий суп, гречка з котлетами на пару, відвар шипшини

Фруктове желе

Картопляне пюре і запечена риба

Середа

Рисова каша на молоці, запечене яблуко, сир

Прісне печиво і фруктове желе

Рисовий суп, телятина на пару з гречкою, компот

Кисіль і ватрушка з сиром

Запечена риба з овочевим пюре, відвар шипшини

Четвер

Манна каша і сир

Бісквіт, яблучне пюре, компот

Овочевий суп, гречка з котлетами на пару

Компот, прісне печиво

Рибні котлети і гарбузове пюре

П’ятниця

Вівсяна каша, цикорій з молоком

Ягідне желе і прісне печиво

Вівсяний суп з фрикадельками, гречка, телятина на пару

Відвар шипшини і бісквіт

Рибне філе з овочевим пюре, компот

Субота

Сирна запіканка з нежирної сметаною

Печене яблуко

Суп з вівсянки, рисова каша і рибні биточки

Галети з неміцним чаєм

Відварна курка з тушкованими овочами, компот

Неділя

Вівсянка, сир зі сметаною

Запечена груша

Овочевий суп, рис з котлетами на пару

Ягідне желе

Морквяне пюре з відвареної рибою

Зауваження! Дієту першого столу при гастриті призначають у найскладніших випадках. Вона вважається найбільш суворою.

Раціон при гастриті повинен бути збалансованим

Дієта при гастриті «Стіл 2»

Нерідко при гастриті призначають дієту номер 2. Меню в деталях погоджують з лікарем. Мета дієти полягає в захисті уразливих ділянок травної системи від механічних пошкоджень. За змістом живильних речовин «Стіл 2» не поступається іншим лікувальних дієт. Головні правила стосуються приготування їжі. Вітається запікання, варіння і тушкування продуктів. Смажити їжу не можна. Також категорично не рекомендується робити наваристі бульйони.

Дозволені продукти

У процесі дотримання дієти меню можуть бути додані більш важкі для перетравлювання продукти. Але цей момент в обов’язковому порядку обговорюють з лікарем. До дозволених продуктів дієти «Столу номер 2» при хронічному гастриті відносяться:

  • філе індички і кролятини;
  • яловича вирізка;
  • печінка;
  • нежирні сорти риби;
  • овочеві та м’ясні супи;
  • каші з гречки, манки, вівсянки і рису;
  • високі сорти макаронних виробів;
  • запечені овочі;
  • яйця;
  • деякі борошняні вироби;
  • фрукти, що пройшли термічну обробку;
  • желе, пудинги і сирні запіканки.

Заборонені продукти

Від деяких продуктів при дотриманні Столу 2» потрібно повністю відмовитися. До заборонених продуктів відносяться:

  • наваристі м’ясні супи;
  • гусак, баранина і свинина;
  • кондитерські вироби з великим вмістом цукру;
  • пакетовані соки, кави, какао;
  • алкоголь;
  • будь-які консерви;
  • копченості;
  • мариновані продукти;
  • гострі страви.

Рада! Допускається різноманітність раціону шинкою вищих сортів і хорошою докторською ковбасою.

Зразкове меню на тиждень

Щоб не турбуватися про складання раціону, можна скористатися готовим меню на тиждень.

День тижня

Сніданок

Другий сніданок

Обід

Полуденок

Вечеря

Понеділок

Паровий омлет, цикорій

Фруктове желе

Парова котлета з телятини з овочами, кисіль

Несдобная булочка, чорний чай

Відварна риба з овочами, кефір

Вівторок

Рисова каша на молоці, сирна запіканка, компот

Ряжанка

Курячий суп з локшиною, котлета на пару

Крекери з компотом

Запечене філе курки з овочами

Середа

Вівсяна каша на молоці, одне яйце некруто

Запечене яблуко

Грибний суп-пюре, рис з телятиною

Підсушений хліб з чаєм

Овочеве пюре з куркою

Четвер

Гречка на молоці, кавовий напій

Кефір

Картопляне пюре з котлетою на пару

Фруктовий салат зі сметаною

Парова птах з овочами, компот

П’ятниця

Омлет, сирна запіканка, чай

Фруктове желе

Рисовий суп, котлета та овочеве пюре, кисіль

Крекери з чаєм

Відварна риба з рисом, смузі

Субота

Сирники з нежирної сметаною, цикорій

Запечена груша з медом

Грибний суп, відварна курка з овочами, смузі

Кефір

Овочева запіканка з куркою

Неділя

Вівсяна каша на молоці, цикорій

Желе

Рисовий суп, риба з овочевим пюре, компот

Несдобная булочка з молоком

Варена телятина з овочами, відвар шипшини

Дієта при гастриті «Стіл 3»

Меню дієти при гастриті шлунка «Стіл 3» розглядають в тих випадках, якщо захворювання супроводжується розладом травлення, що призводить до запору. Мета лікувальної дієти полягає в нормалізації травлення і усунення дискомфортних відчуттів. Вона передбачає п’ятиразове харчування на необмежений період часу. Їжу готують шляхом варіння або гасіння. Бажано подрібнювати тверді продукти до кашоподібної консистенції. Фрукти і овочі допустимо вживати в сирому вигляді.

Сирі овочі і фрукти можна використовувати в якості перекусу

Дозволені продукти

До особливостей даної дієти відносять можливість вживання холодних і деяких солодких страв. При лікуванні хронічного гастриту дієтою «Столу 3» можна вживати наступні продукти:

  • пшеничний і зерновий вчорашній хліб;
  • супи на нежирному бульйоні;
  • морепродукти та рибу;
  • крупи;
  • кисломолочні продукти;
  • овочі і листову зелень;
  • мінеральну воду, кавовий напій, чай;
  • фруктові соки і цикорій;
  • яйця;
  • рослинне і вершкове масло.

Заборонені продукти

При дотриманні дієти «Столу 3» стоїть заборона на вживання таких страв:

  • свіжі хлібобулочні вироби;
  • жирні супи та бульйони;
  • рибні консерви і копчена риба;
  • макарони;
  • манна каша;
  • редька, ріпа і редис;
  • кава, какао, міцний чай;
  • гриби;
  • жирні соуси;
  • яйця, зварені круто.

Зразкове меню на тиждень

День тижня

Сніданок

Другий сніданок

Обід

Полуденок

Вечеря

Понеділок

Омлет з сиром на пару, цикорій з вершками

Сушіння з чаєм

Борщ з хлібом

Зелений чай з зефіром

М’ясна запіканка з кольорової капустою

Вівторок

Вівсянка з фруктами, цикорій

Будь свіжий фрукт

Окрошка без додавання картоплі

Жменя чорносливу

Суп з локшиною і м’ясним фаршем, фруктовий сік

Середа

Сир з фруктами, чорний чай з молоком

Чай з меренгами

Овочевий суп з фрикадельками, підсушений хліб

Яблучний сік

Гречка з курячими биточками, приготованими на пару, компот

Четвер

Кабачкові оладки зі сметаною, цикорій

Чай з тостами

М’ясний бульйон з овочами, сухарі

Йогурт з курагою

Риба запечена, вінегрет

П’ятниця

Молочна сосиска, два яйця некруто, цикорій

Запечене яблуко з медом

Борщ з нежирної сметаною, підсушений хліб

Сік, чорнослив

Котлети з кролятини, овочевий салат

Субота

Чай з молоком, тости з домашнім паштетом

Яблуко

Овочевий бульйон з м’ясом, сухарі

Кисляк

Морквяні оладки, відварна яловичина

Неділя

Вівсянка з курагою, зелений чай

Кава з галетами

Грибний суп з овочами, сухарі

Сирна запіканка, чорний чай

Гречка з м’ясом, кисіль

Дієта при гастриті «Стіл 4»

Лікувальний «Стіл 4» при гастриті поширений не менше за інших. Гастроентерологи його призначають у період загострення хвороби. Мета дієти – впоратися із запальними процесами і знизити навантаження на органи травної системи. За рахунок зниження уживаних жирів зменшується і калорійність добового раціону. Середній показник на дієті «Столу 4» дорівнює 2000 ккал в день. Обсяг порцій при гастриті знижують до мінімуму. Разом з цим практикують шестиразове харчування.

Дозволені продукти

Список дозволених продуктів при дотриманні дієти «Столу 4» допоможе зрозуміти, на чому буде базуватися раціон. В меню обов’язково повинні бути присутніми:

  • сир;
  • слабкі трав’яні настої, кава, компоти, мінеральна вода;
  • рослинні олії;
  • курячі яйця;
  • нездобне печиво і хліб;
  • сушена зелень;
  • парені і варені овочі;
  • крупи;
  • нежирні сорти м’яса.

Важливе значення має свіжість їжі

Заборонені продукти

Особливу увагу при складанні меню приділяють заборонених страв. З повсякденного раціону слід виключити:

  • жири тваринного походження;
  • соуси і прянощі;
  • здобу і свіжий хліб;
  • жирні вершки і сметану;
  • бобові;
  • жирне м’ясо та ковбасні вироби;
  • шоколад та кондитерські вироби.

Важливо! Щоб ефект відповідав очікуванням, небажані навіть незначні відхилення від рекомендованих принципів харчування при гастриті.

Зразкове меню на тиждень

День тижня

Сніданок

Другий сніданок

Обід

Полуденок

Вечеря

Понеділок

Свіжий сир, галетне печиво, чай

Запечене яблуко

Суп-пюре з рисом та індичкою

Сирна запіканка, чай

Картопляне пюре, рибні крокети

Вівторок

Омлет на пару, цикорій

Морквяно-яблучне суфле, відвар шипшини

Бульйон з манкою і сухариками, гречка з відвареної рибою

Запечене яблуко

Цвітна капуста тушкована з телятиною

Середа

Два яйця некруто, цикорій

Запечена груша з медом

Рисовий суп з тюфтельками, компот

Кефір

Картопляне пюре, відварна грудка, чай

Четвер

Вівсянка на воді, чай з галетами

Сир

Суп з тріски, зелений чай

Жменя чорносливу

Відварений рис, курячі тефтелі, відвар шипшини

П’ятниця

Манник з йогурту, зелений чай

Запечене яблуко

Овочевий суп-пюре, рибні котлети

Парові сирники, чай

Відварна телятина з овочами, компот

Субота

Гречана каша з молоком, цикорій

Ягідне желе

Курячий суп з локшиною, чай

Сирно-рисова запіканка, чай

Рибні котлети на пару, запечені овочі

Неділя

Овсяноблин з сиром, цикорій

Запечена груша

Рисовий суп з телятиною

Кефір

Тушкована індичка з картоплею і овочами, відвар шипшини

Дієта при гастриті «Стіл 5»

При гастриті харчування за принципом «Столу 5» вважається найкращим. Дієта передбачає максимальну термічну обробку продуктів. Прийоми їжі здійснюють кожні 3-4 години. Бажано дотримуватися дієти номер п’ять при гастриті не менше двох років. Надалі дозволено вводити в раціон заборонені страви.

Дозволені продукти

Гастроентерологи подбали про створення списків продуктів, дозволених на «Столі №5». До них відносяться наступні:

  • пісне м’ясо;
  • морепродукти та риба;
  • рис, гречка і вівсянка;
  • яйця;
  • термічно оброблені фрукти та овочі;
  • кисломолочні продукти;
  • житній і пшеничний хліб.

Заборонені продукти

При дотриманні дієти номер п’ять при гастриті шлунка необхідно ретельно стежити за тим, щоб у раціоні були відсутні небажані продукти. Це допоможе поліпшити самопочуття і запобігти загострення хвороби надалі. «Стіл 5» передбачає відмову від:

  • кукурудзи;
  • грибів;
  • петрушки;
  • білокачанної капусти;
  • жирних видів м’яса;
  • солодощів;
  • міцної кави і алкоголю;
  • газованої води.

У період лікування гастриту бажано відмовитися від використання приправ

Зразкове меню на тиждень

День тижня

Сніданок

Другий сніданок

Обід

Полуденок

Вечеря

Понеділок

Білковий омлет, яблучний смузі

Запечене яблуко з медом

Гречка, овочевий салат, варене куряче філе, компот

Жменя чорносливу

Картопляне пюре, рибна запіканка, чай

Вівторок

Сирники, несолодкий чай

Морквяно-яблучний салат, компот

Паста з куркою, відварні овочі

Кефір, запечені кабачки

Овочеве рагу з куркою, несолодкий чай

Середа

Вівсяна каша, кава з молоком

Запечена груша

Рибні тефтелі, рис, салат овочевий

Кефір, курага

Журавлинний сік, сирна запіканка

Четвер

Сирна маса з медом, кава

Персик

Гречана каша з телятиною, кефір

Компот, чорнослив

Рибна запіканка, манник, чай

П’ятниця

Фруктовий салат, йогурт, зелений чай

Овочі в лаваші

Гречаний суп з курячим філе, компот

Кефір

Овочеве рагу з вареною рибою, відвар шипшини

Субота

Вівсянка, шматочок сиру, вчорашній хліб

Запечена груша

Курячий суп з локшиною, морквяний салат, компот

Кефір, чорнослив

Картопляне пюре, грудка запечена

Неділя

Сирники, зелений чай

Злаковий йогурт з галетами

Суп з тріскою, сухарики

Сирна запіканка

Овочеве рагу з телятиною, відвар шипшини

Дієта при гастриті «Стіл 6»

Дієту номер 6 при гастриті практикують протягом 1-2 місяців. Її призначають, коли хвороба знаходиться в стадії затухання. Головною відмітною особливістю харчування «Столу 6» при гастриті є можливість вживання закусок, деяких прянощів, ковбас і соусів. При цьому страви на дієті «Столу 6» готують на пару і шляхом варіння.

Дозволені продукти

Людям, яким призначили «Стіл 6», дозволяється набагато більше, ніж іншим пацієнтам

Це обумовлено більш легким перебігом захворювання. До дозволених продуктів відносяться:

  • овочі;
  • курячі і перепелині яйця;
  • кисломолочні продукти;
  • свіжа зелень;
  • борошняні вироби без цукру;
  • мармелад, мед, варення, желе;
  • макарони вищого сорту;
  • трав’яні відвари, чай, кава, мінеральна вода;
  • нежирна риба;
  • дієтичне м’ясо;
  • докторська ковбаса;
  • крупи;
  • соуси на основі молока і сметани.

Заборонені продукти

Обмеження в харчуванні стосуються і «Столу 6». На такій дієті слід виключити з раціону:

  • копченості;
  • надмірно солодкі десерти;
  • жирні супи;
  • страви швидкого приготування;
  • газовані напої та алкоголь;
  • гострі страви.

Про можливість переходу на звичайне харчування необхідно уточнювати у лікаря в індивідуальному порядку.

Зразкове меню на тиждень

День тижня

Сніданок

Другий сніданок

Обід

Полуденок

Вечеря

Понеділок

Йогурт натуральний, кілька скибочок сиру, чай

Білковий омлет

Гречаний суп на овочевому бульйоні

Чай, бутерброд з сиром і маслом

Риба на пару з салатом з огірків

Вівторок

Сир з нежирної сметаною, зелений чай

Рисова каша

Гарбузовий крем-суп з грінками

Салат з індички і перепелиних яєць, чорний чай

Курячі котлети, картопляне пюре, вінегрет

Середа

Омлет, кава

Печене яблуко з медом

Курячий суп з локшиною, буряковий салат

Кефір

Овочі телятина на пару, галети

Четвер

Вівсянка, цикорій

Фруктове желе

Овочевий суп з куркою

Чай з сирною запіканкою

Рибні котлети, рис

П’ятниця

Шматочок ковбаси докторську, два варених яйця, сир

Рисова каша

Рибний суп з тріски, сухарики

Фруктове желе

Відварна телятина, овочі

Субота

Рисова каша на молоці

Кава з меренгами

Овочевий суп з телятиною, гречка з куркою

Кисляк

Печеня з овочами та індичкою

Неділя

Сирна запіканка, кава

Запечена груша

Рис з курячою грудкою, вінегрет

Натуральний йогурт

Котлети з телятини з овочами

Висновок

Стіл дієти при гастриті в першу чергу повинен бути збалансованим. Тому складати меню потрібно завчасно, враховуючи всі нюанси. Самостійно підбирати собі принцип харчування вкрай небажано. Цим повинен займатися лікар.

Поділитися з друзями:
Жіночий Світ