Традиційна страва французької кухні – бризол – здобуло любов господинь практично у всіх куточках земної кулі. Блюдо відмінно підійде і як ненав’язливого сніданку, і в ролі повноцінного вечері. Основні “учасники” рецепту – це м’ясний фарш і яйця. Більш докладні рекомендації щодо приготування такої страви як бризол читайте далі.
Рецепт приготування традиційного бризоля
Базовий рецепт приготування бризоля вимагає:
- 400 г нежирного м’ясного фаршу;
- 4 курячих яйця (за кількістю їдців);
- 1 головку ріпчастої цибулі;
- сіль, спеції і приправи – за смаком;
- вершкове масло або оливкова олія для обсмажування.
Етапи приготування бризоля:
- Цибуля очищаєте від шкірки і дрібно шинкуете.
- У фарш додати подрібнену цибулю, сіль, невелику кількість перцю і спеції.
- Масу ретельно вымешиваете, а після – відбиваєте. В результаті фарш стане більш однорідним і трохи липким.
- Розділіть м’ясну масу на 4 частини. З кожної з частин сформуйте акуратну шайбу.
- Візьміть целофановий пакет і розділіть його на 2 частини – м’ясний кулька укладаєте між ними. Повторіть дану маніпуляцію з усіма 4-ма шайбами.
- Притискаючи фарш долонею, розплющить масу до тонкого млинчика – зручніше за все орієнтуватися на розміри вашої сковороди для смаження.
- В окремий посуд вбийте яйця. Збийте їх виделкою, додайте трохи солі і перцю.
- На розігріте на сковороді масло виливаєте чверть яєчної маси і викладіть перший м’ясний млинець. По черзі обсмажуєте фарш з двох боків до появи рум’яної скоринки. Повторюєте такі ж дії для решти трьох м’ясних млинчиків.
Власне бризол готовий. При подачі яєчно-м’ясну корж можна посипати рубленою зеленню. Урізноманітнити базовий рецепт дозволяють всілякі варіанти начинки, яку підвертають в бризол. Це можуть бути:
- свіжі або мариновані овочі;
- гриби (смажені або мариновані);
- шинку;
- сир.
За бажанням можливе додавання соусу на основі томатів або майонезу.
Рецепт приготування бризоля в духовці
Для приготування страви потрібно:
- 450 г нежирного (курячого або індичого) фаршу;
- 5 яєць;
- 60 мл молока;
- по 25 г вершкового і рослинного масла;
- сіль, приправи і мелений перець.
Етапи готування бризоля:
- На першому етапі працюєте з фаршем. Додаєте до нього яйце, сіль і улюблені приправи. Ретельно вымешиваете тісто – чим більш однорідна маса у вас вийде, тим смачніше буде бризол.
- Розділіть м’ясне тісто на 4 частини. Кожен з фрагментів відправте під плівку і розпластайте.
- Далі у підготовлену миску вбиваєте 4 яйця, додати молоко, а також трохи солі і перцю. Збиваєте віночком отриману масу.
- У розігріту на малому вогні сковороду додаєте чверть обсягу вершкового і рослинного масел. Виливаєте 1/4 яєчної маси. Не збільшуючи вогонь, обсмажуєте омлет по хвилині з кожної сторони.
- На кожен омлет кладете по м’ясному блинчику. Звертаєте масу в рулет.
- Викладаєте бризол на деко і відправляєте в духовку на 15 хвилин при 180°-200°C.
- Приємного апетиту!
