Як приготувати морський язик

Морський язик є неймовірно смачною і корисною рибою, яку можна подавати як самостійно, так і в “компанії” гарніру. Дана стаття познайомить з найбільш популярними рецептами приготування морського мови.

Рецепт смаженого морського мови в клярі

Для приготування морського мови в клярі будуть потрібні:

• 500-600 г філе морського мови;
• 1 куряче яйце;
• 2-3 ст. л. борошна;
• 1 ст. л. газованої мінеральної води (присутність газу зробить кляр більш повітряним);
• сіль, перець, спеції за смаком;
• рослинна олія для обсмажування риби.

Етапи приготування морського мови:

• Вологе рибну тушку просушуйте паперовими рушниками.
• Разрезаете філе на порційні фрагменти бажаного розміру.
• В окремій ємності підготуйте кляр – розбиваєте яйце, додати воду, сіль, перець і спеції. Збиваєте даний склад міксером. Далі поступово, не вимикаючи міксер, вводите борошно. Регулюєте її кількість, щоб отримати не дуже густий, але і не стікає з філе кляр.
• Наливаєте в сковороду трохи олії. Відправляєте посуд на вогонь.
• Коли масло розжариться, кладете в нього попередньо занурені в кляр шматочки морського мови. Смажити рибу необхідно без кришки!
• Обсмажуєте філе з обох боків до утворення рум’яної скоринки (не більше 5-7 хвилин).

Як панірування можна використовувати не тільки кляр, але і сухарі, а також просто борошно.

Рецепт запеченого в духовці морського мови

Мінімальна кількість інгредієнтів дозволить якнайкраще розкрити смак риби.

Для приготування морського мови будуть потрібні:

• 3-4 філе морського мови середнього розміру;
• 1 ч. л. крупної солі;
• щіпка меленого перцю, прянощі за смаком;
• 1 лимон;
• 2-3 ст. л. оливкової олії.

Етапи приготування морського мови:

• Ретельно промивши рибне філе, просушуйте його за допомогою паперових рушників.
• Деко выстилаете пергаментом. Поверх паперу розміщуєте морський язик.
• Притрушиваете рибу сіллю і перцем. Також можна додати щіпку улюблених прянощів.
• Поливаєте філе оливковою олією.
• Рибу відправляєте в попередньо розігріту до 190°-200°C духовку. Час готування 10-15 хвилин. Основним критерієм готовності страви є його зовнішній вигляд – філе стає прозорим.
• Викладаєте морський язик на блюдо, сбрызгиваете лимонним соком і парою крапель оливкової олії.

Рецепт морського язика під овочевий “шубою”

Для приготування риби під “шубою” потрібні:

• 2 невеликих філе морського мови;
• 1 головка ріпчастої цибулі;
• невеликий помідор;
• 100-150 г броколі;
• 70 г твердого сиру;
• 70 г сметани (20%);
• сіль, спеції.

Етапи приготування морського мови:

• Цибульну головку очищаєте від шкірки і дрібно нарізати. Обсмажуєте цибулю до золотистого відтінку.
• Поверх підготовлених скибок філе викладіть обсмажену цибулю. Томат миєте, нарізати кільцями і розміщуєте поверх лука.
• Далі йде шар брокколі. Додаєте невелику кількість сметани. Завершальний шар – натертий твердий сир.
• Розігрів духовку до температури 200°C, ставите в нього морський язик на 20 хвилин.

Рецепт морського мови в соусі з лимона і хрону

Для приготування риби будуть потрібні:

• 4 філе морського мови;
• 0,5 ч. л. гірчиці;
• 2 ч. л. білого хрону;
• 1 ст. л. соку лимона;
• 1 ч. л. натертої лимонної цедри;
• 3 ст. л. рослинної олії;
• свіжа петрушка;
• сіль.

Етапи приготування морського мови:

1. Першим кроком є приготування власне соусу. Для цього зелень петрушки ретельно миєте і дрібно нарізати. У невеликій ємності поєднуєте рубану зелень, хрін, гірчицю, цедру і сік лимона. Перемішуєте компоненти.
2. Обидві сторони філе посипаєте сіллю.
3. Викладаєте мову на плоске блюдо (його розмір повинен співвідноситися з розмірами внутрішнього простору мікрохвильовій печі) – 2 пласта лежать поруч один з одним першим шаром, поверх них йде приготована на першому кроці заправка далі (навхрест) лежать ще 2 філе, які також покриваються лимонним соусом. Заправку витрачаєте не всю – перед обробкою риби відкладіть окремо 2 ч. л. соусу.
4. Блюдо щільно накриваєте кришкою і відправляєте в мікрохвильову піч. Час готування продукту становить 10-15 хвилин при максимальній потужності техніки.
5. Залишилися соусом поливаєте вже готовий морський язик при подачі.