Користь і шкода для організму кабачкової ікри залежать від багатьох моментів — якості і свіжості продукту, дозувань вживання. Щоб оцінити її властивості, потрібно уважніше вивчити склад і особливості.
Що входить до складу кабачкової ікри
Рецептів кабачкової консервації існує досить багато. Однак класичний продукт складається з трьох основних інгредієнтів:
- кабачка;
- помідорів або томатної пасти;
- моркви.
Пропорції овочів становлять 50/25/25 — збалансована суміш володіє приємним смаком і дієтичними властивостями. У незначних кількостях в продукті присутні перець, часник і смажену цибулю, а також олію, вони покращують смакові якості консервації.
До складу традиційної овочевої ікри входять морква, кабачки і помідори
Важливо! Консервація, приготована не по ГОСТ, може містити у своєму складі крохмаль і пшеничне борошно, підвищена кількість рослинного масла. При покупці продукту потрібно уважно ознайомитися з його складом.
Хімічний склад кабачкової ікри
У складі кабачкової ікри за Гостом присутня більшість важливих вітамінів і мінералів. Зокрема, продукт містить:
- вітаміни С і Е по 17% від добової норми;
- вітаміни В — від В1 до В9;
- вітаміни А і РР;
- незначна кількість вітаміну Н;
- калій і кобальт;
- магній, кальцій і залізо;
- фосфор, мідь і марганець;
- цинк, хром, йод і натрій в малих обсягах;
- крохмаль і натуральні цукру;
- золу.
В основному склад виражений вуглеводами — в 100 г консервації їх присутньо близько 7,4 р. Чималу частку в складі займають жири, представлені 6,3 м, і тільки 1,6 м припадає на частку білків.
Чим корисна кабачкова ікра
Продукт цінують не тільки за хороший смак, але і за безліч корисних властивостей. Консервація з кабачків:
- допомагає очистити кишечник від шлаків і позбутися від хронічних запорів;
- покращує обмінні процеси і сприяє виведенню холестерину з організму;
- знижує артеріальний тиск і допомагає контролювати нормальний рівень цукру в крові;
- втамовує апетит, але не призводить до набору зайвої ваги;
- сприяє зміцненню кісток і зубів;
- позитивно впливає на роботу серця та стан судин;
- підтримує хорошу роботу репродуктивної системи;
- допомагає впоратися із запальними захворюваннями;
- зміцнює імунну опірність організму.
Вживати ікру з кабачків особливо корисно для кишечника.
Ще одна корисна властивість овочевої консервації — виражені антиоксидантні якості. При регулярному додаванні в раціон продукт знижує ризик виникнення онкологічних захворювань шлунка і кишечника.
Чим корисна кабачкова ікра для чоловіків
Корисні властивості продукту для чоловіків полягають у профілактиці геморою. Ікра надає благотворну дію при схильності до запорів і допомагає очистити кишечник. Крім того, протизапальні властивості овочів запобігають розвитку простатиту у чоловіків середнього віку.
Включити в свій раціон кабачкову консервацію чоловікам корисно для захисту печінки і судин. Продукт допомагає знизити рівень холестерину і вивести з організму токсини, тому захищає від розвитку судинних та серцевих недуг.
Чим корисна кабачкова ікра для жінок
Для жінок продукт є дуже цінним. У першу чергу потрібно відзначити його дієтичні властивості — кабачкова консервація допомагає очистити кишечник, нормалізувати обмінні процеси і позбавитися від зайвої ваги.
У кабачкової консервації присутні рослинні аналоги жіночих гормонів. Тому її корисно вживати для нормалізації гормонального фону при хворобливих місячних або в період клімаксу. Ікра профілактично захищає жінок від захворювань молочних залоз, а ще позитивно відбивається на зовнішності, допомагає зберігати молодість шкіри, перешкоджає появі пігментних плям.
Ікра з кабачків сприяє схудненню і захищає шкіру від старіння
Шкода кабачкової ікри
Корисні властивості консервованих овочів можуть звернутися на шкоду при надмірному вживанні:
- Консервація містить багато калію, тому при передозуванні може призвести до утворення каменів у сечовому міхурі або нирках. З обережністю потрібно вживати продукт при хронічних захворюваннях видільної системи.
- Кабачкова ікра шкідлива при виразковій хворобі шлунка та при загостренні гастриту. Овочі в її складі надають подразнюючу дію на слизові оболонки і тільки погіршують самопочуття.
- Користь і шкода кабачкової ікри при схудненні залежать від кількості продукту. Консервацію не можна використовувати для монодієти і вживати більш 250 г на добу, в таких випадках вона призведе до розладу травлення і подразнення шлунка.
Шкідливим і надзвичайно небезпечним стає продукт, заражений ботулізмом, таке відбувається при неправильному зберіганні. Якщо домашня або магазинна банку здулася, а сама консервація придбала незвичайний колір і запах, вживати її в їжу не можна. Ботулізм призводить до важкого отруєння, а іноді викликає навіть летальний результат.
Денна норма овочевої ікри з кабачків і помідорів становить всього 250 г
Скільки калорій в домашній кабачкової ікри
Поживність продукту залежить від його точного хімічного складу. Але якщо готувати ікру будинку за класичною рецептурою, то в середньому 100 г продукту будуть містити близько 80 ккал.
Скільки калорій в кабачкової ікри з магазину
Зазвичай в магазинній консервації міститься більше рослинної олії і добавок, що подовжують термін придатності. Додаткові інгредієнти можуть підвищувати калорійність, для покупного кабачкового продукту показник становить близько 97 ккал на 100 р.
Протипоказання до кабачкової ікри
Кабачкова консервація володіє багатьма корисними властивостями, а заборон на вживання у неї небагато. До протипоказань відносяться:
- виразкова хвороба шлунка і дванадцятипалої кишки;
- гастрит з підвищеною кислотністю;
- гострий панкреатит;
- індивідуальна алергія;
- камені в нирках і сечовому міхурі.
Оскільки в продукті присутні томати, з обережністю вживати його потрібно вагітним жінкам і годуючим матерям, він може викликати алергію.
Як приготувати кабачкову ікру
Смачну та корисну овочеву консервацію необов’язково купувати в магазині, його можна приготувати вдома. Алгоритм виглядає наступним чином:
- близько 1,5 кг свіжих кабачків чистять від шкірки і виймають насіння з м’якоті;
- дрібно нарізають 750 г ріпчастої цибулі і натирають на тертці таку ж кількість моркви;
- цибулю і моркву викладають на сковороду і обсмажують з сіллю і рослинним маслом;
- кабачки нарізають великими шматками разом з 1,2 кг помідорів;
- овочі прокручують через м’ясорубку, а потім перемішують масу з обсмаженої морквою і цибулею.
Після цього потрібно додати в заготовку трохи солі, перцю горошком і цукру, а потім поставити суміш тушкуватися на слабкий вогонь в казані або толстодонной каструлі. В процесі приготування в суміш можна додати подрібнену петрушку і кайенский перець. Гасити продукт потрібно протягом 2 годин, постійно помішуючи.
Готову овочеву консервацію розкладають по попередньо простерилизованным ємкостей і закочують їх кришками. Банки укутують теплою ковдрою, перевертають і залишають повільно остигати на всю ніч.
Приготувати домашню ікру з кабачків неважко, а корисних властивостей у неї більше, ніж у магазинної
Правила вживання ікри кабачкової
Вживати овочеву консервацію краще всього на сніданок або обід. Варіанти застосування дуже різноманітні, продукт можна є:
- з омлетами і кашами;
- з картоплею і м’ясом;
- з макаронами;
- з рибою;
- з бутербродами — ікру намазують на хліб замість масла або сиру.
Денна норма для здорової людини не повинна перевищувати 250 р. При цукровому діабеті можна вживати близько 100 г кабачкової консервації на добу, при цьому потрібно стежити, щоб в продукті було поменше солі і цукру.
При гастриті вживання ікри залежить від рівня кислотності. Якщо вироблення шлункового соку посилена, то від продукту краще відмовитися, помідори у складі нададуть негативний ефект. А ось при гастриті зі зниженою кислотністю властивості консервації з кабачків будуть дуже корисними і поліпшать травлення.
Ікру з кабачків вживають з бутербродами, кашами і гарячими стравами
Кабачкова ікра при вагітності
У період виношування дитини кабачкова консервація рекомендована до вживання. Корисні властивості для жінки полягають у тому, що продукт допомагає запобігти запори, знижує набряклість і до того ж зміцнює імунітет.
Для несформованого плоду ікра корисна в першу чергу калієм і кальцієм — мінеральні речовини відповідають за побудову скелета і серцево-судинної системи малюка. Фолієва кислота в складі продукту сприяє здоровому розвитку нервової системи дитини і запобігає появу вроджених недуг.
Рада! Пробувати кабачкову консервацію при вагітності потрібно з обережністю, томати у складі продукту можуть викликати алергію.
Можна кабачкову ікру при грудному вигодовуванні
В період лактації властивості кабачкової ікри можуть виявитися корисними. Продукт покращує травлення жінки, допомагає уникнути запорів після пологів, зміцнює імунітет і заповнює брак вітамінів.
При цьому додавати консервацію в раціон можна тільки в 2 місяці життя дитини і з великою обережністю. Продукт містить морква та томати — овочі, які часто стають причиною алергії у немовлят. Вперше спробувати ікру можна в кількості не більше 2 великих ложок, якщо негативної реакції у дитини не буде, поступово дозу підвищують до 100 р.
Ікру з кабачків можна вживати вагітним, якщо немає алергії на томати
Увага! У період грудного вигодовування необхідно вибирати ікру домашнього приготування без підсилювачів смаку і хімічних добавок.
Висновок
Користь і шкода для організму кабачкової ікри залежать від наявності протипоказань. Корисні властивості продукту можуть поліпшити травлення і зміцнити судинну систему, але при хронічних захворюваннях шлунка консервація піде скоріше на шкоду.
