Користь і шкода топленого масла, як зробити в домашніх умовах

Користь і шкода топленого масла відомі досить давно. Цей продукт протягом кількох століть застосовується в традиційних кухнях деяких народів. Від звичайного вершкового масла воно відрізняється більшою корисністю, поліпшеними властивостями і тривалим терміном зберігання. Його застосування не обмежується лише кулінарією: таке масло застосовується в косметології та медицині.

Що таке топлене масло

Топлене вершкове масло є стравою російської та індійської кухні. Цей продукт використовується не тільки в кулінарії, але і в медицині. Температурна обробка вершкового масла змінює його властивості: з нього витоплюють компоненти молочного жиру, що робить його більш корисним.

При цьому з продукту видаляється вода, деякі складові молока і безліч домішок. Фактично від початкових складових залишається тільки жир в чистому вигляді.

Цей жир можна нагрівати до температури близько +200 °С, при цьому в ньому не утворюються канцерогени, і він не підгорає. Це означає, що при смаженні не буде піни і диму. Крім того, подібна процедура істотно подовжує його термін зберігання.

Склад і калорійність топленого масла

До складу масла входять такі компоненти (на 100 г продукту):

  • вітамін A – 660,0 мкг;
  • вітамін B2 – 0,12 мг;
  • вітамін B5 – 0,04 мг;
  • вітамін E – 1,5 мг;
  • вітамін D – 1,8 мг;
  • вітамін PP – 0,1 мг.

Також в продукті міститься провітамін А (бета-каротин), холестерин і залишки води. Частка останніх двох компонентів не перевищує 1%.

Мінеральний склад продукту наступний:

  • залізо – 0,2 мг;
  • калій – 5,0 мг;
  • кальцій – 6,0 мг;
  • магній – 0,4 мг;
  • цинк – 0,1 мг;
  • фосфор – 20,0 мг.

Крім того, в нього входять марганець, мідь і цинк.

Калорійність продукту становить 892 ккал. Він майже на 99% складається з жирів, білків у ньому близько 0,2%.

Чим корисно топлене масло

Користь топленого олії для організму полягає в наступному:

  • поліпшення травлення за рахунок нормалізації роботи ШЛУНКОВО-кишкового тракту (вітамін РР, натрій, фосфор);
  • зміцнення імунітету (за рахунок вмісту цинку та міді);
  • зниження головного болю та мігрені (вітамін В5 і калій);
  • зміцнення кісток і суглобів, підтримка їх гарної форми (кальцій, фосфор, вітамін D);
  • поліпшення роботи серцево-судинної системи (калій, залізо, магній, вітамін Е);
  • поліпшення обміну речовин, роботи імунної системи (вітамін В5, мідь, цинк);
  • запобігання атеросклерозу, діабету, антиоксидантні властивості (провітамін А).

Користь домашнього топленого масла проявляється при лікуванні багатьох хвороб (рахіт, остеопороз, простудні захворювання, радикуліт та інші); його застосовують при травмах – ударах, переломах, загоєнні ран.

Застосовується воно і в косметології, допомагаючи зберегти здоровий вигляд шкіри і волосся.

Для вагітних і годуючих жінок

Користь топленого масла для жінок проявляється в першу чергу при вагітності. Як продукт, багатий вітамінами А, Е і D, масло просто незамінне. Відсутність цих вітамінів може призводити до патологій плоду. При грудному вигодовуванні набір цих вітамінів, а також фосфор і кальцій будуть корисні малюкові.

Крім того, багате среднецепочечными жирами топлене масло набагато краще засвоюється в організмі вагітної, ніж вершкове, оскільки на їх розщеплення не потрібно жовч.

Для літніх

Літнім цей продукт буде корисний в першу чергу завдяки його здатності відновлювати працездатність суглобів. Не останню роль відіграє і нормалізація процесів, що відбуваються в головному мозку. Вживаючи продукт в літньому віці, можна надовго зберегти ясність мислення.

Можна топлене масло дітям

Вживати цей продукт в їжу дітям можна тільки після формування повноцінного ШКТ, тобто після досягнення ними 10-12-місячного віку. Норми і правила його вживання аналогічні вживання звичайного вершкового масла. Протипоказань практично немає, оскільки його алергенність дуже низька.

Важливо! Лікарями доведено, що діти, не вживали масла в достатній кількості, значно пізніше завершували етап раннього розвитку. Можна сказати, що цей продукт для них є критично важливим.

Застосування топленого масла набагато краще, ніж вершкового: воно легше засвоюється організмом і не містить ніяких слідів лактози.

Лікування топленим маслом

У народній медицині топлене масло використовується для лікування і профілактики різних захворювань:

  • Ангіна. Приймати всередину по 1 ст. л. кожні 2-3 години з додаванням невеликої кількості куркуми. При цьому настійно рекомендується раз на добу змащувати горло зовні.
  • Грип. Масло змішується з дрібно розмеленим чорним перцем в пропорції 1 до 30. Тричі на день після їжі необхідно повільно розсмоктувати 1 ч. л. суміші.
  • Переохолодження. У даній ситуації, щоб уникнути хвороби, слід, прийшовши додому, натерти олією спину і ступні ніг.
  • Запалення кишечника. Розсмоктувати по 1 ч. л. чистого масла за півгодини до їжі.
  • Запор. Зробити компрес на нижню частину живота з розплавленого олії.
  • Радикуліт. Нагріте масло з температурою не вище +45 °С (тобто фактично розплавлене) наноситься на спину в області попереку, де витримується до 40 хвилин. Щоб рідина не розтеклася, на спині в районі попереку слід зробити «бортики», наприклад, з тіста.
  • При переломах. Слід вживати продукт в їжу в суміші з сиром у співвідношенні 1 до 1 раз на добу, бажано на сніданок.
  • При ударах і розтягненнях. Продукт в чистому вигляді або в суміші з житом і корицею наноситься локально на місце пошкодження.

Застосування топленого масла в косметології

У косметології масло застосовується для створення масок для волосся і шкіри обличчя. Його корисні властивості можуть зволожувати шкіру, запобігати її лущення, згладжувати зморшки і усувати дрібні дефекти. Волосся, оброблені ним, мають здоровий вигляд, вони стають більш міцними.

Маски для шкіри обличчя

Приготування маски для сухої і нормальної шкіри обличчя:

  • у невеликій тарі змішати 1 ст. л. топленого масла і 1 жовток;
  • ретельно перемішати і почекати 2-3 хвилини;
  • нанести на шкіру обличчя на 20-30 хвилин;
  • змити теплою водою.

Рада! Таку маску можна застосовувати не частіше одного разу в тиждень.

Маска для жирної шкіри робиться за наступним рецептом:

  • у воді запарюється 1 ст. л. з гіркою вівсяних пластівців протягом 5 хвилин;
  • пластівці прибираються в окрему тару і до них додається 1 ст. л. продукту;
  • компоненти ретельно перемішуються;
  • через 1 хв. в отриману суміш додається половина ст. л. рідкого меду, і суміш знову перемішується;
  • у суміш додається пучку куркуми.

Маска наноситься на обличчя, де витримується 30 хв., після чого змивається теплою водою. Повторне застосування такої маски допускається через 10-15 днів.

Маски для волосся

Найпростіший рецепт живильної маски для волосся полягає в простому нанесенні продукту на волосся і укритті голови поліетиленовим ковпаком на півгодини. Після чого маска змивається за допомогою шампуню. Таку процедуру не рекомендується робити частіше ніж 1-2 рази в тиждень. Якщо волосся жирне, можна додати в маску кілька крапель екстракту евкаліпта.

Відновлююча маска для волосся робиться наступним чином:

  • у рівних пропорціях змішуються масло топлене, оливкова і молоко;
  • до суміші додаються 2-3 краплі касторової екстракту;
  • маска наноситься на волосся, а також втирається в шкіру голови;
  • необхідно витримати маску на волоссі протягом 20 хвилин, після чого змити шампунем.

Як приготувати топлене масло в домашніх умовах

Для приготування необхідно вершкове масло 72%-ї жирності. Краще використовувати домашнє. Його слід розрізати на шматки і помістити в суху ємність.

Початок топления проводиться на вогні середньої інтенсивності. Як тільки тверді шматки розплавляться, інтенсивність вогню знижується до мінімуму. По мірі появи пінки її слід прибирати.

Важливо! Отриману рідину перемішувати не можна!

По мірі появи осаду слід переливати рідину в нову тару і продовжувати процес. Коли осаду практично не залишиться, процедуру можна вважати закінченою. Час приготування 1 кг продукту становить близько 1-1,5 години.

Можна смажити на топленому маслі

Топлене масло для смаження підходить ідеально. Його температура кипіння становить +252 °С, при цьому перші ознаки випаровування проявляються тільки при температурі +205 °С. Це означає, що на такому маслі можна смажити будь-які продукти, і вони не будуть пригорати.

Що корисніше: топлене або вершкове масло

Структура продукту істотно відрізняється від вершкового масла, і взагалі, від всіх жирів тваринного походження. Його основний компонент – це ненасичені жирні кислоти. Їх частка в загальній масі може доходити до 35%, в той час як у вершковому маслі їх всього 24%. У топленому маслі більший вміст вітамінів А, D і Є.

В іншому продукти схожі і, можна сказати, ідентичні.

Однак враховуючи, що продукт містить у собі тільки жир без домішок і води, він є більш чистим. І конкурувати з корисності з ним може тільки вершкове масло високої жирності і дуже хорошої якості. Також у продукту є істотний плюс – майже на порядок більший термін зберігання.

З іншого боку, топлене масло більш калорійне, тому якщо вживати однакову кількість того й іншого продукту, приріст ваги від нього буде більше. Але цей фактор є суб’єктивним, оскільки комусь слід набирати вагу, а кому-то втрачати.

Шкода топленого масла і протипоказання

Шкоду у цього продукту тільки один – надзвичайно висока калорійність. При зловживанні цим продуктом відбувається збільшення жирових запасів в організмі, розвивається ожиріння і супутні йому захворювання. В першу чергу це захворювання серцево-судинної системи і травного ТРАКТУ.

Протипоказання до застосування топленого масла у своїй переважній більшості відносяться не до якихось хвороб, а до обсягів його споживання. У малій кількості ніякої шкоди і ніяких протипоказань воно не має. Оскільки при топлении з нього йдуть молочні складові, його можуть застосовувати навіть люди з непереносимістю лактози. Випадки ж алергії від цього продукту надзвичайно рідкісні і носять поодинокий характер.

Якщо ж підходити до питання протипоказань з формального погляду, то слід обмежити вживання або вживати його з обережністю людям, які мають такі захворювання:

  • панкреатит;
  • холецистит;
  • захворювання нирок;
  • захворювання імунної системи;
  • захворювання, пов’язані з ожирінням (гіпертонія, ішемія, інфаркт, артрит тощо)

Проте існує декілька захворювань, які мають прямі протипоказання, повністю забороняють вживання топленого олії в їжу. До них відносять:

  • цукровий діабет;
  • атеросклероз;
  • ожиріння внутрішніх органів.

Як зберігати топлене масло

Рекомендується зберігати продукт в герметично закритій тарі (банки з кришками, пляшки з широкою шийкою і т. д.). При кімнатній температурі термін зберігання становить близько 9 місяців. У разі зберігання В холодильнику – приблизно рік. Якщо ж для зберігання використовується морозильна камера, то він не втрачає корисних властивостей протягом року і трьох місяців.

Висновок

Користь і шкода топленого масла не викликають зараз ніяких питань. Цей прекрасний чистий і натуральний продукт знаходить застосування в кулінарії, косметології та медицині. Єдиним його недоліком є висока калорійність, яка суттєво обмежує обсяги його вживання, так і доступність для певних груп людей.

Відгуки

Артем’єва Олена, Нижній Новгород
Одного разу я їздила до Індії, де була свідком дивної сцени. Місцева дівчина наносять на волосся топлене масло. Поговоривши з нею на ламаною англійською, я дізналася, що у місцевих жінок це звичайна процедура. Більшості коштів вони віддають перевагу втирання топленого масла у волосся. Причому, це відноситься до всіх верств населення. Мало того, це практикують і чоловіки! Вдома вирішила спробувати це на собі. Вже через місяць проявилися результати. Повністю зникла лупа, волосся стали сильнішими і гущі. Рекомендую спробувати.

Литвинова Тетяна, Вологда
Вже кілька років застосовую маски для шкіри обличчя на основі топленого масла. У мене суха шкіра, яка сильно лущиться. Маски, в яких я застосовую як масло в чистому вигляді, так і з різними інгредієнтами, приблизно за 2-3 місяці допомогли мені практично повністю позбавитися від цієї проблеми. Найчастіше в якості додаткових компонентів я використовую мед, терті яблука, різні фруктові пюре та екстракти. Всім, хто має проблеми зі шкірою, я рекомендую спробувати цей спосіб – він обов’язково допоможе.

Поділитися з друзями:
Жіночий Світ