Користь і шкода зеленої (маргеланской) редьки, властивості, рецепти з фото

Користь і шкода зеленої редьки обговорюються на сучасних форумах про правильне харчування. Коренеплід починає знову набувати втрачену популярність. Мало хто знає, що в Древньому Єгипті він був самим затребуваним продуктом. За легендами, редька відновлювала сили, піднімала після хвороб. У древній Русі вона використовувалася як основна страва до тих пір, поки не почалася епоха картоплі.

Хімічний склад і калорійність зеленої редьки

Сорт зеленої, або маргеланской, редьки називають також лоба. За деякими властивостями вона схожа з дайконом, але має суттєві відмінності. Китайська маргеланская редька має м’якоттю з зеленуватим відтінком, це видно навіть на фото. Термін розвитку рослини — 2 роки. На першій стадії утворюється листкова розетка, а також сам плід, що досягає 0,5 кг. На другому етапі рослина починає цвісти і утворювати насіння. Форма коренеплоду може набувати варіанти форми: від округлої до овальної і подовженою.

У 100 гр. міститься:

Поживна речовина

Кількість в р і мкг

білок

1, 2 г

вуглеводи

4 р

Харчові Волокна

1,5 г

вода

96 р

Вітаміни групи А

10 мкг

Групи Б

1,6 г

Аскорбінова кислота

30 мг

Вітамін Е

2, 1мг

Вітамін РР

2 мг

макроелементи

372 мг

мікроелементи

3,1 мг

Моносахариди та дисахариди

0,2 г

Особливо цінними речовинами, які входять до складу мінеральних елементів зеленої редьки вважають йод, залізо, цинк і селен.

Рибофлавін міститься в невеликій кількості, але в тандемі з вітамінами групи В сприяє активному засвоєнню їжі. Високий вміст води робить м’якоть соковитої.

Калорійність продукту визначається з розрахунку кількості енергії, яку отримує людина після вживання того чи іншого продукту. Калорійність маргеланского сорти трохи нижче, ніж той же показник спорідненої чорної редьки – 21 ккал.

Чим корисна зелена редька для організму людини

Користь і шкода зеленої редьки для організму безпосередньо залежать від речовин, що входять до її складу.

Основна властивість – надавати позитивний вплив на процеси травлення. Це пояснюється наявністю води та харчових волокон.

Користь вживання зеленої редьки для організму людини полягає в поліпшенні апетиту. Її прийнято вживати в холодну пору року для зміцнення імунітету і насичення його корисними речовинами. Вміст харчових волокон сприяє очищенню кишечника від шкідливих токсинів. Цей механізм покращує перистальтику кишечника. А залізо, що входить в склад редьки, робить її корисним овочем, показаним до застосування при профілактиці анемій.

Вітаміни групи В чинять вплив на процеси обміну:

  • В1 входить у групу основних ферментів на рівні енергетичного обміну, його нестача призводить до порушень в діяльності органів травлення;
  • В2 відповідає за стан верхнього шару епідермісу, зорових реакцій, чутливості органів зору до колірних відтінків;
  • В5 є учасником вуглеводного обміну, синтезу білків, виробництва ряду гормонів, адсорбції амінокислот, його нестача призводить до нанесення шкоди слизових оболонок і шкірних покривів;
  • В6 сприяє підвищення імунних сил організму, нестача супроводжується втратою апетиту, появою анемії.

Вітамін С, або аскорбінова кислота, – учасник будь-відновних процесів, його дефіцит супроводжується розвитком крихкості кровоносних судин.

Вітамін Е – головний антиоксидант, який відповідає за функції серцевих м’язів.

Вміст йоду робить овоч корисним для людей, які мають проблеми з функціонуванням щитовидної залози.

Користь зеленої зеленої редьки для чоловіків обумовлена наявністю речовин у складі продуктів, які нормалізують функції сечостатевої системи і здатні надавати профілактичну дію щодо запобігання розвитку простатиту.

Попередження! У верхніх частинах і на самих кінчиках коренеплодів містяться шкідливі речовини: нітрати і нітрити. Ці частини зрізують перед використанням.

Можна зелену редьку вагітним

Вагітність – стан жіночого організму, при якому можуть істотно змінюватися смакові уподобання. При гострому бажанні скуштувати салат з редькою вагітним жінкам необхідно бути обережними. Посилення роботи травних органів може принести шкоду загальним станом, створити небажані побічні явища, такі, як: нудота, діарея. Вміст у верхній частині коренеплоду ефірних олій може мати накопичувальне властивість при вживанні і чинити шкідливий вплив на розвиток плода.

Зелена редька при схудненні

Користь зеленої редьки використовується при схудненні. Вона отримала широке застосування в дієтичному харчуванні, її часто включають до складу меню при створенні спеціальних детокс-програм. Це пов’язано з високим вмістом води і низькою калорійністю. Такий підхід до процесу схуднення вважають найбільш дієвим, він не приносить шкоди організму. Завдяки поліпшенню метаболічних процесів шкідливий жир не осідає в проблемних місцях, а перетворюється в корисну енергію.

Попередження! Крім овочів дієтичне меню обов’язково має містити пісне м’ясо, фрукти і корисні напої. Незбалансований раціон здатний завдати шкоди організму.

При яких захворюваннях допомагає зелена редька

Вживання маргеланской редьки приносить користь для здоров’я у тих випадках, коли її прийом обґрунтований. Основні причини вживання:

  • захворювання ШКТ (з порушенням відтоку жовчі, поганим переварюванням їжі, частими проблемами зі стільцем);
  • захворювання щитовидної залози (редька виступає як природний накопичувач йоду, необхідного для правильного функціонування залози).

Крім користі зелена редька можна отримати шкоди для здоров’я у тому випадку, якщо на етапі вживання відбувається загострення гастриту або виразкова хвороба шлунка набуває гострі форми. Ці випадки передбачають спеціальні дієтичні столи з низьким вмістом клітковини.

Рецепти народної медицини з зеленої редькою

Альтернативна медицина, яка має невимірною кількістю знань про користь або шкоду різних коренеплодів, зберігає безліч рецептів приготування з використанням зеленої редьки. Її властивості використовують не тільки для приготування корисних настоїв, страв або відварів, але й часто застосовують як зовнішній засіб.

Зелена редька з медом від кашлю

Цей спосіб передається з покоління в покоління. Не можна не визнати, що використання рецепта протягом століть повинно мати справжні лікувальні властивості. Для приготування беруть коренеплід, зрізають верх, виймають серединну м’якоть з допомогою ложки і ножі, наповнюють отриману ємність рідким медом. Закривають відрізаною кришкою, настоюють кілька годин в темному місці. За цей період мед змішується з виділяється рідиною. Продукт вживають по 1 ложці до 3 разів протягом доби.

Коктейль із зеленою редькою від запорів

В основі цього методу лежить властивість соку підвищувати перистальтику кишечника. До половині склянки соку додають половину склянки гарбузового соку, розмішують з 1 ч. л. рідкого меду, доданого для підсолоджування. Напій готовий. Смачний коктейль рекомендують використовувати протягом місяця 2 рази на день, щоб усунути запори і запобігти їх повторенню.

Відвар зеленої редьки від набряків

Цей відвар використовують як напій, який чудово вгамовує спрагу і виводить зайву рідину з організму, що сприяє профілактиці виникнення набряків. Коренеплід масою до 0,5 кг натирають на тертці, заливають 1 л води, кип’ятять. П’ють в охолодженому вигляді, додаючи мед за смаком.

Напій буде шкідливий для тих, хто має проблеми з сечовипусканням. Прийом відвару необхідно здійснювати після консультації з терапевтом.

Зовнішнє застосування зеленої редьки

Бактерицидні властивості соку зеленої редьки мають користь у лікуванні суглобів. Коренеплід подрібнюють на дрібній тертці, віджатий через марлю сік застосовуються для натирань, а масу — для компресів. Компреси роблять на ніч: щоб продовжити їх дію, потрібно забезпечити стан спокою.

Зелена редька в домашній косметології

Про використання овочу в косметології відомо небагатьом. Властивості соку як антисептика, а також речовини, багатого хімічними елементами, корисні для шкіри і волосся.

Маски для обличчя

Вітамін С має властивість надавати антисептичну дію, що робить овоч корисним у приготуванні різноманітних масок. До нього додають необхідні компоненти, а сік використовують як лосьйон, який при регулярному застосуванні виявляє судинозвужувальні ефект завдяки властивості поліпшувати колір обличчя.

Маска з ефектом омолодження:

  • редька подрібнена – 2 ст. л;
  • сік алое – 1 ст. л;
  • свіжозаварений чай – 1 ст. л .

Всі інгредієнти змішують, масу наносять на обличчя, витримують 15-20 хвилин в стані спокою, змивають теплою водою.

Маска для жирного типу:

  • редька подрібнена – 1 ст. л;
  • білок яйця – 1 штука.

Інгредієнти змішують, наносять на обличчя за допомогою спеціальної кисті, через 15 хвилин знімають ватним тампоном, миють обличчя холодною водою.

Маска з ефектом зволоження:

  • редька натерта – 1 ст. л;
  • сметана або жирні вершки – 1 ст. л.

Суміш наносять на обличчя, витримують 15 хвилин, знімають масу, протирають обличчя лосьйоном або тоніком.

Рада! Після застосування масок не використовують декоративну косметику протягом 2-3 годин, щоб уникнути реакції шкіри обличчя.

Зелена редька для краси та здоров’я волосся

Користь від застосування зеленої редьки для шкіри голови у жінок полягає в поліпшенні стану шкірних покривів. Регулярне застосування здатне позбавити від появи лупи, а також зміцнити волосяні цибулини. Маски мають властивості зміцнювати волосся по всій довжині, надавати блиск і м’якість.

Зміцнююча маска для застосування 2 рази на тиждень:

  • редька невелика -1 штука;
  • гірчиця – 1 ч. л;
  • 1 яйце;
  • дріжджі гранули — 3 ст. л.

Овоч натирають, змішують з іншими складовими. Суміш розподіляють по волоссю, втирають у шкіру голови, тримають 20-25 хвилин. Після споліскують відваром кропиви.

Курс проти появи лупи, розрахований на 8-10 застосувань:

  • редька;
  • морська сіль – 3 ст. л;
  • подорожник – 2 ст. л.

Овоч подрібнюють, сіль і траву подорожника перетирають в кавомолці або за допомогою блендера. Масу змішують, наносять на волосся, втирають у шкіру голови, залишають на 20 хвилин. Змивають.

Добова норма споживання

Доросла людина може безбоязно вживати 100-150 грам коренеплоду, ця норма заповнює потребу в мінеральних елементах.

Дітям до 3 років не рекомендовано вживати овоч, так як шкоду для несформованого повністю травного тракту може перевищити користь від споживання.

До овочу прийнято додавати рослинні або оливкові масла, мед, заправки на основі натуральних йогуртів або сметани.

Максимальну користь отримують від свіжої зеленої редьки, але існують страви, де застосовують методи відварювання або запікання. У цих випадках корисні властивості маргеланской редьки істотно зменшуються.

Що можна приготувати із зеленої редьки

Маргеланский сорт часто зустрічається в пісному меню. З нього готують салати, використовують як гарнір. У давнину редьку висушували на сонці, товкли, з отриманої борошна варили густе, ситне блюдо. У країнах Азії овоч досі високо цінується, вважається одним з основних страв на столі сучасних самураїв.

Рада! Після приготування страви повинні настоятися протягом 10-15 хвилин, вони стають соковитіше, завдяки виділенню рідини.

Рецепт смачного салату із зеленої редьки

Приготування салатів із зеленої редьки асоціюється із зимовими вечорами, коли організму особливо необхідні корисні речовини і не завадить гострота для поліпшення апетиту. Для салату використовують натерту на середній тертці редьку, свіжу моркву. Заправку готують з оливкової олії, 1 ст. л діжонської гірчиці 1 ч. л рідкого меду.

Рада! У салати часто додають лимонний сік і тонкі скибочки свіжих яблук. Це покращує смак.

Бутерброди з зеленої редькою

Незвичайним вважається рецепт тостів. Для приготування використовують підсушений хліб. На нього намазують вершкове масло. Зверху розподіляють суміш з натертої на дрібній тертці зеленої редьки і сиру твердих сортів. Це варіант післяобіднього перекусу: для ранкового раціону це може бути шкідливо.

Шкода зеленої редьки та протипоказання

Існує кілька випадків, коли включення корисного коренеплоду в їжу категорично протипоказано. Наявність гострих форм захворювання кишечника передбачає відмову від вживання. Механізм активної вироблення шлункового соку може призвести до розвитку конфлікту в підшлунковій залозі у тих, хто має проблеми з його природним відтоком.

Хронічна форма пієлонефриту – пряме протипоказання до прийому напоїв на основі редьки.

Людям, схильним до алергічних реакцій на продукти харчування, рекомендують вводити страви в свій раціон з особливою обережністю.

Як вибрати і зберігати зелену редьку

Коренеплід має здатність довго зберігатися, при цьому зберігаючи корисні властивості.

Зберігання маргеланской редьки передбачає наявність температурного режиму від +5 до +8 °С, відсутність вологи, вентиляцію приміщень.

Плоди вибирають середнього розміру, щільні, неушкоджені, обсушені і очищені від землі.

Рада! Натерту зелену редьку не зберігають більше доби: окислення може шкідливо позначитися на здоров’ї.

Висновок

Користь і шкода зеленої редьки визначаються наявністю вітамінів і мінералів. Чудово поєднання властивостей зеленої редьки добре засвоюватися, насичувати організм і при цьому бути низькокалорійним продуктом. Правильне приготування і регулярне вживання – кроки на шляху до стрункості і профілактики виникнення проблем з травленням.

Поділитися з друзями:
Жіночий Світ