Спаржа: користь і шкода для здоров’я, властивості, калорійність, рецепти з фото

Користь і шкода спаржі — питання, яким задаються любителі смачної і здорової їжі. Рослина використовується в багатьох блюдах, володіє не тільки кулінарним, але і медичним значенням. Корисні властивості спаржі роблять його цінним продуктом в будь-якому холодильнику.

Зміст:
  1. Як виглядає спаржа
  2. Види спаржі
  3. Зелена спаржа
  4. Біла спаржа
  5. Фіолетова спаржа
  6. Хімічний склад і калорійність спаржі
  7. Корисні властивості спаржі
  8. Для дорослих чоловіків і жінок
  9. Для літніх людей
  10. Для схуднення
  11. Можна спаржу при вагітності та грудному вигодовуванні
  12. З якого віку спаржу можна давати дітям
  13. Чи корисна спаржа при цукровому діабеті
  14. Рецепти народної медицини на основі спаржі
  15. Сечогінний засіб
  16. Настій при запаленні жовчного міхура
  17. Настій для посилення потенції
  18. Застосування спаржі в домашній косметології
  19. Настій для позбавлення від целюліту
  20. Омолоджуюча маска для обличчя
  21. Маска від пігментних плям
  22. Користь і шкода маринованої спаржі
  23. Рекомендації по вживанню
  24. Рецепти смачних і корисних страв зі спаржі
  25. Спаржа тушкована в маслі
  26. Запечена спаржа
  27. Суп-пюре зі спаржі
  28. Шкода спаржі і протипоказання до вживання
  29. Як вибирати і зберігати спаржу
  30. Висновок

Як виглядає спаржа

Спаржа являє собою рослина з потужним стеблом, іноді досягає 160 см у висоту, і численними зеленими листочками, схожими на хвойні голки. Гастрономічну і медичну цінність в рослині представляють товсті списоподібні пагони, що відходять від головного стовбура, точніше, їх верхня частина.

В їжу прийнято вживати тільки молоді пагони, їх збирають з весни і до початку літа. Рослина вважається делікатесом і може коштувати досить дорого.

Види спаржі

Рослина налічує кілька десятків різновидів, але на прилавках магазинів і ринків в основному зустрічаються тільки 3 з них. Кожен вид володіє своєю унікальною історією та характерними властивостями.

Зелена спаржа

Спаржа зеленого кольору — найбільш поширена різновид. Вперше її почали вживати в їжу в Середземномор’ї і на узбережжі Каспійського моря багато століть тому, і довгий час вона вважалася простим продуктом, що не має особливої смакову цінність. Однак дослідження показали, що користь зеленої спаржі дуже велика — за рахунок збалансованого вмісту вітамінів у складі вона може вважатися лікарською рослиною.

Біла спаржа

Спаржа із стеблами білого кольору здавна вважалася делікатесом і досі залишається таким. Незвичайний вид рослини пояснюється тим, що вирощують його особливим чином, щільно підгортаючи живильним рихлим грунтом. Стебла отримують мінімум сонячного світла, тому і не набуває зеленого відтінку. Вирощувати білий сорт досить складно, але результат вартий витрачених зусиль — користь білої спаржі вище, ніж у інших сортів, оскільки і корисних речовин у ній більше.

Фіолетова спаржа

Найбільш незвичайним можна вважати рослина, із стеблами насиченого фіолетового кольору. Відтінок також пояснюється особливостями догляду — фіолетовий сорт вирощують у темряві, лише іноді влаштовуючи для паростків нетривалі «сонячні ванни». У результаті клітини рослини виробляють особливий пігмент, що надає листю і стеблах яскраву темну забарвлення. Правда, при термічному впливі стебла рослини все-таки стають зеленими, тому приготований фіолетовий сорт мало чим відрізняється зовні від інших.

Колір не єдина відмітна особливість фіолетового рослини. Також воно володіє оригінальним гіркуватим смаком.

Хімічний склад і калорійність спаржі

Харчова цінність рослини зумовлена його насиченим елементним складом. У стеблах і листках у великих обсягах містяться:

  • органічні кислоти і крохмаль;
  • моносахариди та дисахариди;
  • зола і клітковина;
  • залізо, натрій, кальцій і магній;
  • фосфор;
  • велика кількість води;
  • вітаміни К і РР;
  • токоферол і тіамін;
  • рибофлавін і ретинол;
  • вітамін С;
  • фолієва кислота;
  • піридоксин;
  • ніацин.

Особливу цінність спаржі надають дві речовини в її складі — кумарин і сапонін. Вони вкрай благотворно впливають на гормональний фон і серцево-судинну систему людини.

Що стосується калорійності, то рослину можна вважати вкрай дієтичним. В 100 г цього продукту міститься всього лише до 30 ккал, тому зелені, білі або фіолетові стебла доречні в будь-якому раціоні.

Корисні властивості спаржі

Цінні вітаміни та мінеральні компоненти, що входять до складу рослини, надають йому масу корисних для організму властивостей. Спаржа:

  • допомагає підтримувати нормальний артеріальний тиск;
  • володіє розріджують кров дією;
  • нормалізує серцевий ритм і служить профілактикою інфарктів;
  • зміцнює судинні стінки і перешкоджає розвитку інсультів;
  • знижує рівень глюкози в крові;
  • очищає організм від шлаків, зайвих солей і токсинів — в цьому полягає користь спаржі для печінки;
  • надає омолоджуючу дію на клітини;
  • допомагає роботі нирок та усуває набряки, захищає від утворення ниркових каменів;
  • покращує роботу кишечника і шлунка, прискорює обмін речовин;
  • піднімає імунітет і захищає організм від розвитку ракових пухлин;
  • благотворно впливає на зір;
  • позитивно впливає на нервову систему і діяльність мозку.

Для дорослих чоловіків і жінок

Речовини, що містяться в рослині, захищають організм людини від розвитку анемії. Користь спаржі для здоров’я жінки полягає в тому, що продукт допомагає підтримувати гарне самопочуття в період менструацій і під час клімаксу, поповнює запас корисних елементів, підтримує бадьорість і гарний настрій.

Користь спаржі для організму жінки полягає також у тому, що рослина піклується про жіночу красу. Спаржа позитивно впливає на стан шкіри і волосся, дозволяє довше зберігати молодість і природну красу. І звичайно, рослина сприяє легкому схудненню, оскільки калорій в ньому міститься дуже мало.

Користь і шкода спаржі для здоров’я чоловіків виражаються в благотворний вплив рослини на серцево-судинну систему. При регулярному вживанні рослини в їжу, чоловіки менше ризикують обзавестися серйозними серцевими недугами в зрілому віці. Продукт зміцнює витривалість і додає сил, а ще допомагає при запаленні передміхурової залози.

Для літніх людей

Мінеральні елементи і органічні кислоти в рослині особливо корисні в похилому віці. Рослинний делікатес в раціоні літніх людей служить профілактикою суглобових недуг, захищає від розвитку катаракти і глаукоми. Літні люди часто страждають від серцевих недуг і стрибків тиску, а спаржа зміцнює судини і допомагає при гіпертонії, тахікардії та інших порушень серцевого ритму.

Для схуднення

Низькокалорійне рослину можна зустріти у складі багатьох дієт, його властивості приносять велику користь організму, а набрати зайву вагу при вживанні практично неможливо. Під час дієти рослину можна додавати в свіжому і обробленому вигляді практично у всі страви, якщо при цьому зменшити звичні порції, продукт сприятиме схудненню.

Також рослина виступає в ролі м’якого природного проносного за рахунок підвищеного вмісту клітковини. При вживанні продукту шлаки і токсини швидко покидають організм, і це сприяє зниженню ваги.

Важливо! Оскільки спаржа може завдавати шкоди, дієтологи не рекомендують вживати її у надмірних кількостях. Включати рослина в раціон варто двічі або тричі на тиждень.

Можна спаржу при вагітності та грудному вигодовуванні

Під час виношування дитини рослина дуже рекомендовано до вживання. У ньому міститься багато фолієвої кислоти, а це речовина дуже важливо для нормального розвитку плоду. На самопочуття майбутньої матері продукт теж впливає дуже позитивно, він допоможе впоратися з відчуттям втоми, безсоння і дратівливості.

Спаржа годуючій мамі не заборонено — але вживати її варто з великою обережністю. При всій користь властивості рослини можуть викликати у малюка алергію, а також спровокувати метеоризм і коліки, що, безумовно, завдасть шкоди. До того ж материнське молоко при вживанні продукту може придбати неприємний смак, і тоді з’являться проблеми з годуванням.

Якщо молодої матері дуже хочеться ввести рослина в раціон, то робити це потрібно в маленьких дозах і не частіше 1 рази в тиждень. При цьому перевагу потрібно віддавати добре отваренному продукту.

З якого віку спаржу можна давати дітям

Корисні властивості продукту нададуть благотворний вплив на розвивається дитячий організм. Але рослина може нанести шкоди — багато діти мають алергію на цей продукт, до того ж він не завжди легко засвоюється кишечником. Вперше пропонувати дитині продукт можна лише після досягнення 2 років, і він повинен бути ретельно разварен або оброблений на пару.

Увага! Оскільки у спаржі є ряд суворих протипоказань, слід порадитися з педіатром перед тим, як вводити рослина в раціон малюка.

Чи корисна спаржа при цукровому діабеті

У складі рослини присутня величезна кількість вітамінів і цінних мінералів, а калорійність зовсім невелика. Глікемічний індекс становить лише 15 одиниць, вживання продукту не чинить негативного ефекту на рівень цукру в крові.

Таким чином, вживати рослина при діабеті не тільки можна, але і потрібно. Воно звільняє кишечник від шкідливих речовин і очищає кров, допомагає роботі нирок, печінки і серця, перешкоджає розвитку ожиріння. Якщо рослина присутня в постійному раціоні, то ризик розвитку небезпечних ускладнень діабету стає набагато менше.

Рецепти народної медицини на основі спаржі

В основному рослинний делікатес можна зустріти в кулінарних рецептах. Однак користь аспарагуса для здоров’я використовується для спрямованої терапії деяких недуг.

Сечогінний засіб

У складі рослини є досить багато аспарагінової кислоти, що виявляє діуретичну дію. Харчові волокна рослини позитивно впливають не тільки на перистальтику, але і на обмінні процеси в цілому. Тому при проблемах з нирками і частих набряках властивості продукту буде дуже корисні.

Готують сечогінний засіб наступним чином: 60 г продукту заливають літром окропу, чверть години витримують на водяній бані, а потім настоюють ще 45 хвилин. Готовий відвар проціджують і п’ють в обсязі 1 великий ложки тричі на день.

Настій при запаленні жовчного міхура

Лікувальні властивості спаржі ефективно борються із запальними процесами. При запаленні в жовчному міхурі необхідно:

  • взяти 1 чайну ложечку подрібнених пагонів, листя і коріння рослини;
  • перемішати частини між собою;
  • залити окропом і настояти 2 години.

Проціджений настій п’ють по 2 чайні ложечки на протязі усього дня кожні пару годин.

Настій для посилення потенції

Корисний засіб з рослини може допомогти при зниженні чоловічого лібідо. Готують стимулюючий препарат наступним чином: висушений корінь рослини перетирають в дрібний порошок, потім заливають окропом і настоюють протягом кількох годин. Пити настій потрібно по кілька ковтків тричі на добу.

Рада! При ослабленні потенції користь спаржі для чоловіків проявиться також при додаванні відвареного рослини у м’ясні та рибні страви.

Застосування спаржі в домашній косметології

Корисні властивості спаржі для жінок проявляються, зокрема, при зовнішньому застосуванні продукту. Рослина допомагає поліпшити стан шкіри, надає омолоджуючу і підтягуючий дію.

Настій для позбавлення від целюліту

У боротьбі з «апельсиновою кіркою» на проблемних місцях тіла допоможуть не тільки масажні процедури і дорогі крему. Велику користь принесе спаржа. Дрібно нарізане рослина в кількості 1,5 чайних ложечок потрібно залити окропом, прокип’ятити протягом 5 хвилин, а потім дозволити настоятися ще пару годин.

Проціджений настій приймають чотири рази на день по половинці склянки. Засіб з рослини прискорює обмінні процеси в організмі і сприяє розщепленню жирів, тому підходить і для позбавлення від целюліту, і для його профілактики.

Омолоджуюча маска для обличчя

Для того щоб освіжити шкіру обличчя, усунути роздратування і прибрати дрібні зморшки, можна використовувати таку маску:

  • подрібнену рослину в кількості 2 великих ложок перемішують з 2 великими ложками вершків;
  • у суміш додають таку ж кількість натурального сиру;
  • як слід розмішують маску на 10 хвилин наносять на чисту шкіру.

При щотижневому застосуванні вже через декілька процедур шкіра стане помітно свіже, м’якше і молодше.

Маска від пігментних плям

Рослина здатна надавати легкий відбілюючий ефект. Щоб позбутися від пігментації і веснянок потрібно змішати 1 велику ложку подрібненої спаржі з такою ж кількістю нежирної сметани і додати чайну ложечку морквяного соку.

Маску наносять на обличчя і тримають протягом чверті години. Змивати засіб рекомендується не водою, а теплою заваркою з-під чаю, після процедури шкіру можна протерти кубиком льоду.

Користь і шкода маринованої спаржі

Оскільки рослина відноситься до категорії сезонних продуктів і володіє невеликими термінами зберігання, його прийнято консервувати на зиму. Маринована спаржа, що зустрічається в багатьох магазинах, досить корисний продукт, що зберігає максимум цінних властивостей. У складі як і раніше присутні вітаміни В і РР, мінерали: кальцій, магній, фосфор і натрій, а калорійність складає всього близько 15 ккал на 100 р.

Мариноване рослина часто застосовується в приготуванні салатів. Його корисно вживати на дієті і при схильності до судинних та серцевих недуг.

Однак користь і шкода спаржі для організму в маринованому вигляді можуть бути неоднозначними для людей з хворобами суглобів. З обережністю вживати продукт потрібно при хворобах шлунка і кишечника, спаржа консервована у великих обсягах може завдати шкоди.

Рекомендації по вживанню

Використовувати спаржу в їжу можна як в сирому, так і в обробленому вигляді. Користь і шкода сирої спаржі полягають у тому, що рослина зберігає всі свої властивості у повному обсязі у відсутність термічної обробки. Але, звичайно, зловживати сирими стеблами не варто, інакше вони завдадуть шкоди і приведуть до розладу шлунка.

  1. Обробляти спаржу краще всього на пару — вітаміни і мінерали при цьому втрачаються по мінімуму. При цьому приготування спаржі повинно тривати зовсім недовго, її потрібно просто злегка розм’якшити, а потім подавати на стіл в якості гарніру.
  2. Користь вареної спаржі буде найбільше, якщо брати максимально свіжі стебла. Готувати спаржу краще відразу після покупки.
  3. Якщо листя і стебла рослини трохи зів’яли, на кілька годин продукт можна покласти в чисту прохолодну воду з додаванням цукру — в поживному розчині спаржа «оживе».

Перед приготуванням довгі стебла рослини прийнято обрізати. Роблять це таким чином: спаржевый втеча беруть за кінчики, згинають посередині і обрізають там, де він природним чином надломився. Частину рослини перед обробкою або вживанням в сирому вигляді потрібно очистити від шкірки.

Важливо! Нижню частину рослини не прийнято вживати в їжу — пеньки занадто тверді і неприємні на смак, хоча корисні речовини в них також присутні.

Рецепти смачних і корисних страв зі спаржі

Існують десятки рецептів, в яких так чи інакше фігурує спаржа. Наприклад, загальновідома користь салатів з спаржі в поєднанні з будь-якими овочами і шматочками фруктів. Але особливою популярністю користуються тільки деякі з них.

Спаржа тушкована в маслі

Поживне і корисне блюдо можна отримати, загасивши свіжу спаржу в якісному вершковому маслі. Рецепт виглядає наступним чином:

  • сковороду розігрівають, виливають на неї 1 велику ложку оливкової олії і таке ж кількість вершкового масла;
  • у розтоплене масло додають щіпку солі і половину великої ложки цукру;
  • на сковороду викладають пару пучків обрізаної свіжої спаржі і перемішують;
  • рослина обсмажують на середньому вогні до появи золотистого відтінку;
  • у сковороду налийте половину склянки води і закривають кришкою.

Після цього ще 4 хвилини спаржу тушкують на слабкому вогні, потім знімають кришку і додають температуру. Після того як при постійному помішуванні з дна сковороди випарується вся волога і сік спаржі, страву можна знімати з плити і подавати до столу.

Запечена спаржа

Смачне і корисне блюдо можна отримати, якщо запекти продукт в духовці. Рецепт дуже простий: спаржу викладають на змащене оливковою олією деко, посипають натертим часником і сіллю за смаком, полив оливковою олією зверху. Потім деко прибирають в прогріту до 220 °С духовку і виймають через 10-15 хвилин.

Всі інгредієнти для запеченої спаржі потрібно брати на око. Час приготування також визначається індивідуально: якщо пагони рослини тоненькі, вони будуть готові вже через 7 хвилин, щільну спаржу доведеться потримати в духовці довше.

Суп-пюре зі спаржі

Щоб приготувати смачний поживний суп, необхідно:

  • нарізати кілька свіжих зелених пагонів спаржі, попередньо обрізавши нижні частини;
  • великими шматочками порубати 1 цибулину;
  • викласти спаржу і цибулю на розігріту і змащену оливковою олією сковороду, посипати часником і обсмажити до появи золотистої скоринки.

Після цього злегка обсмажені овочі потрібно покласти в каструлю, залити свіжим курячим бульйоном, поставити на вогонь і варити чверть години після закипання. Потім у каструлю, доливають склянку молока, додають трохи солі і перцю, знову чекають, поки суп закипить, і варять його ще 3 хвилини.

Готовий суп переливають в блендер і подрібнюють інгредієнти до стану пюре, а потім розливають по тарілках.

Шкода спаржі і протипоказання до вживання

Корисні властивості спаржі в харчуванні можуть принести шкоду при окремих захворюваннях. Вживати рослина в будь-якому вигляді заборонено:

  • при гострої виразки шлунка або дванадцятипалої кишки;
  • при панкреатиті і коліті у стані загострення;
  • при ревматизмі;
  • при циститі і простатиті.

Крім того, спаржа, як і будь-який продукт, може викликати алергію і тим самим завдавати шкоди. У перший раз пробувати її рекомендується в малих дозах.

Як вибирати і зберігати спаржу

При купівлі спаржі звертати увагу потрібно, перш за все, на який час року. Найсмачніші паростки продаються в магазинах в кінці квітня і в травні, в період природного дозрівання. Більш пізня спаржа також придатна в їжу, але вже менш корисна і має не таким солодким смаком.

При виборі продукту потрібно звертати увагу і на його зовнішній вигляд. Кращим смаком володіє гладка спаржа середньої товщини, дуже добре, якщо всі пагони в пучку володіють приблизно однаковою довжиною та діаметром.

Що стосується зберігання, то тримати продукт необхідно в холодильнику — при кімнатній температурі спаржа швидко псується. Термін придатності рослини складає всього 3 дні, після цього часу спаржа втратить смакові властивості і користь.

Висновок

Користь і шкода спаржі залежать від індивідуального стану здоров’я. При відсутності строгих протипоказань білі, фіолетові і зелені паростки нададуть благотворний вплив на організм та знімуть симптоми деяких захворювань.

Поділитися з друзями:
Жіночий Світ