Як почистити фундук від шкаралупи і лушпиння в домашніх умовах

Почистити фундук в домашніх умовах можна, використовуючи підручні засоби. Для цього не потрібно багато часу і сил.

Плоди ростуть на кущах. Вони покриті зеленою шкіркою, а всередині розташоване ядро в щільній оболонці. Щоб розколоти її і очистити, необхідно використовувати підручні засоби.

Як розколоти фундук в домашніх умовах

Розколоти лісовий горіх в домашніх умовах можна за допомогою молоточка, нагрівання в духовці, преса для часнику, плоскогубців. Це дозволить очистити ліщину від твердої шкаралупи.

Як очистити фундук від шкаралупи плоскогубцями

Щоб чистити фундук в домашніх умовах за допомогою плоскогубців, необхідно підібрати інструмент потрібно розміру. Ядро повинно поміщатися в місці захоплення і не вислизати.

Плоскогубці перед обробкою, необхідно ретельно вимити від бруду, щоб вона не залишилася на ядрі. Потім взяти інструмент в праву руку, закріпити горішок кусачками і різко натиснути. Щоб шкаралупа не розлетілася в різні боки можна лівою рукою закрити місце розташування плода.

Важливо! Не варто застосовувати велику силу. Плід може розколотися на дрібні шматочки і доведеться відбирати м’якоть ядра від сміття.

Як очистити фундук від шкаралупи молоточком

Щоб відкрити фундук молоточком знадобитися додатково матерчатий мішок. Вимиті і висушені плоди необхідно скласти у пакет, зав’язати його. Потім провести кілька ударів по ним. Рекомендується після декількох ударів заглядати всередину мішка, щоб видалити розколені ядра. Якщо це не робити, можна в кінці отримати суміш шкаралупи і м’якоті.

Як розколоти фундук з допомогою нагріву в духовці

Найпростіший і ефективний спосіб – використання духовки для очищення ядер. Метод дозволяє швидко почистити фундук. Шкаралупа не тільки стане м’якше, але і плоди підсмажаться, та будуть мати більш приємний смак.

Для цього необхідно вимити і висушити горіхи. Промити їх можна за допомогою друшляка, а висушити, використовуючи кухонний рушник і паперові серветки. Потім ліщину поміщають на деко або у форму для запікання без масла. Рекомендується попередньо розігріти духовку до 180 градусів.

Завантажений деко відправляють в духовку і тримають там 10 хвилин. Дістають горіхи, остуджують їх. Викладають на сухе рушник. Зверху накривають другим. Для очищення необхідно качалкою для розкачування тіста пройтися по горіхам.

Такий метод дозволить розколоти фундук, не пошкодивши ядра, а шматочки шкаралупи не будуть розлітатися в різні сторони.

Як чистити фундук прес для часнику

Легко чистити фундук можна за допомогою преса для часнику. Для цього знадобиться вимитий прес. Ядра по одному вкладають в область для преса і натискають ручкою зверху. Після характерного звуку розколу можна більше не тиснути. Щоб очистити ліщину швидше, рекомендується попередньо замочити її в окропі на кілька хвилин.

Як очистити фундук

Під шкаралупою лісовий горіх покритий коричневою шкіркою. Її теж можна їсти, але краще очистити від лушпиння. Часто в такому вигляді плоди використовують в кондитерських цілях, наприклад, для приготування цукерок, шоколадних плиток та сервірування страв.

Як почистити фундук від шкірки методом обсмажування

Найпопулярніший спосіб чистити лісовий горіх від шкірки. Для цього знадобиться будь-яка сковорода і лопатка або ложка. Покриття сковороди не має значення. Процес відбувається в кілька етапів:

  1. Сковорідку перед смаженням слід розігріти на середньому вогні.
  2. Горіхи всипати в сковороду, не додаючи масла.
  3. Обсмажування триває від 5 до 10 хвилин. Плоди постійно помішують, щоб вони не пригоріли.
  4. Обсмажені ядра висипають на рушник або тарілку. Треба дати їм охолонути.
  5. Потім слід очистити лісовий горіх, протираючи між долонями.

Процес займає мало часу і дозволяє з легкістю очистити шкірку.

Як почистити фундук за допомогою мікрохвильової печі

Цей метод дозволяє швидко очистити горіхи. Але є ризик, що плоди можуть підгоріти, якщо робити обробку неправильно. Процес відбувається таким чином:

  1. Необхідно промити і висушити ядра.
  2. Рівним шаром розподілити їх на поверхню тарілки. Бажано використовувати плоске блюдо.
  3. Включити підігрів мікрохвильовій печі протягом 30 секунд. Зупинити її горіхи і перемішати дерев’яною лопаткою. Таку процедуру потрібно повторити кілька разів, до тих пір, поки шкірка не почне злазити.
  4. Дістати тарілку з горіхами і поставити на дерев’яну дошку. Дати охолонути.
  5. Очистити ядра від шкірки, протираючи між долонь.

Важливо! При використанні мікрохвильової печі необхідно користуватися дерев’яною лопаткою. Тарілка сильно нагрівається, при зіткненні з металевою ложкою або лопаткою може тріснути.

Як швидко очистити фундук з допомогою окропу

Метод підходить у випадках, коли очистити плоди треба в сирому вигляді без шкірки. Окріп допоможе зберегти всі корисні властивості, а також цілісність ліщини. Очистити фундук можна наступним чином:

  1. Ретельно вимити ядра від пилу.
  2. Підготувати глибоку тару, яка щільно закривається, наприклад, банку потрібного обсягу.
  3. Засипати плоди в ємність.
  4. Залити окропом.
  5. Закрити щільно кришкою і бланшувати 10-15 хвилин.
  6. Злити воду і зняти шкірку пальцями.

Цей метод, що дозволяє очистити від лушпиння, не користується популярністю, так як процес трудомісткий і займає багато часу.

Як чистять фундук в промислових масштабах

Раніше ядра на виробництві очищали ручним методом. Це займало багато часу, внаслідок чого вартість готової продукції значно зростала. В даний час розроблені спеціальні верстати для очищення фундука. Кожен апарат використовує свій метод.

Обробка має свої мінуси. При такій очищення фундук втрачає частину корисних властивостей, цілісність горіхів сильно порушується. Весь процес відбувається в кілька етапів:

  • сушка плодів у шкаралупі;
  • поділ їх за розмірами (сортування);
  • очищення від шкаралупи;
  • сушіння готового продукту.

Горіхи потрапляють на виробництво, звідки відправляються на сортувальний пункт. Там їх засипають у конусоподібний бункер. Через отвори плоди потрапляють на елеватор, що складається з декількох ступенів, який переносить їх у калібрувальне сито. Звідти вони потрапляють на стрічку транспортера, де в залежності від розміру провалюються в дробильні вали бункера, що обертаються по черзі в протилежні сторони і розколюють фундук.

На виробництві користуються чотирма способами очищення:

  • вакуумний метод;
  • замочування і обсмажування;
  • механічне очищення;
  • очищення з допомогою калібрувально-дробильного апарату.

Вакуумний метод:

  1. У ємність завантажують плоди.
  2. Апарат герметично закривають і закачують повітря для створення тиску всередині.
  3. Відбувається різкий перепад тиску, шкаралупа розколюється.
  4. Повітря спускають, ядра дістають і відправляють в сортувальний пункт.

Для роботи на такій апаратурі необхідно пройти спеціальне навчання. При неправильній роботі апарата може статися вибух.

Замочування і обсмажування:

  1. Плоди замочують у воді, використовуючи великі ємності.
  2. Потім поміщають в жарові шафи на кілька секунд. Цього достатньо, так як там тримається температура 600-900 градусів.
  3. Всередині шкаралупи створюється тиск і вона лопається.

При такій обробці отримують найбільший відсоток цілих ядер.

Механічний спосіб:

  1. Плоди засипають у конусоподібний бункер.
  2. Вони подаються по одному в пристрій для розколу шкаралупи. Ступінь стиснення регулюється.
  3. Очищені ядра потрапляють в спеціальну тару.

Це дуже тривалий процес. На даний момент використовується рідше за інших. Він вимагає великого досвіду роботи. На виході горіхи залишаються у вигляді половинок і четвертинок, рідко цілими.

Очищення з допомогою калібрувально-дробильного апарату:

  1. Після калібрування плоди надходять в дробильний бункер, де відбувається розтріскування шкаралупи.
  2. Потім ядра потрапляють на спеціальні сита.
  3. З великим потоком повітря вони проходять через отвори, що відповідають їх розміром.

Таким способом горіхи можна не тільки очистити від шкаралупи, але і сортувати за розміром.

Після очищення фундука від шкаралупи він відправляється в сушильні камери. Там продукцію залишають на 14-16 годин при температурі 30-60 градусів. Після сушіння ядерця відправляють на віялку і знову на калібрувальні машини. На віялки їх очищають від шкірочки.

Вихід фундука після очищення

Вихід ядра після очищення становить 40-47%. Кращими сортами вважаються Бадем, Червоний, Кримський. Якісний фундук повинен мати вологість не менше 10%. Купувати його вигідніше неочищеним, т. к. вартість продукції в 2 рази дешевше. Якщо самостійно його очистити, то на виході вийде на 100-200 грам більше, ніж при заводській переробці.

Важливо! Існує ризик потрапляння гнилих і зіпсованих горіхів.

Висновок

Почистити фундук від шкаралупи і лушпиння можна в домашніх умовах, приклавши невеликі зусилля. Для цього можна використовувати предмети, які є в кожному будинку. Найкращим методом для розколу шкаралупи вважається метод обсмажування. Його широко використовують в домашніх умовах і на виробництві. Очистити від шкірки можна з допомогою обсмажування, заливання окропом і мікрохвильовій печі.

Поділитися з друзями:
Жіночий Світ