Перераховуючи улюблені ласощі, найчастіше і діти, і дорослі неодмінно називають морозиво. Дійсно — цей холодний десерт нагадує про дитинство, створює безтурботний настрій, непогано насичує. Треба розібратися, в чому полягає користь і шкода морозива, щоб зрозуміти, чому ласощі подобається майже всім.
Технологія виробництва морозива
Приготування морозива на заводі виглядає так:
- На першому етапі базові компоненти — розтоплене масло, молоко, воду, цукор — перемішують промислової ванні.
- Потім суміш фільтрують і нагрівають до 85 °С. При такій температурі гинуть всі мікроорганізми і бактерії, які здатні завдати шкоди.
- Далі майбутнє морозиво охолоджують в спеціальному танку, де триває помішування маси.
- Через кілька годин м’яке морозиво поділяють на порції і відправляють на сильну заморозку.
- На заключному етапі продукт упаковують у фірмову обгортку і ще раз відправляють в холодильну камеру для загартовування.
Технологія єдина для всіх видів морозива, але деталі можуть різнитися. На останніх етапах ласощі можуть покривати шоколадом, додавати горіхову крихту, цукати, шматочки ягід і інші компоненти.
Склад і калорійність морозива
Яка харчова цінність холодного десерту, і які корисні речовини входять в склад? Відповісти на питання однозначно не можна. Існує багато різновидів морозива — все залежить від того, який саме сорт купити ласощі, морозиво в стаканчику або фруктовий лід, молочне ласощі, ванільне або шоколадне.
У середньому на 100 г морозива припадає від 100 до 270 калорій. Стандартно найбільшу частку у складі займають жири — від 10 до 19 м, на другому місці знаходяться вуглеводи — близько 20 м і менше всього в ласощах білка — до 3,7 р.
А ось вітамінно-мінеральний склад морозива може здивувати будь-кого, хто прочитає інформацію на упаковці. Зазвичай в ласощах містяться:
- вітамін А;
- вітамін Е;
- вітаміни В1 і В2;
- вітамін С;
- вітамін РР або ниациновая кислота;
- натрій і кальцій;
- залізо і калій;
- фосфор і магній;
- жирні кислоти Омега-3.
Частка і користь всіх цих елементів досить велика, наприклад, за рахунок однієї порції пломбіру можна отримати 11% добової норми кальцію і близько 9% вітаміну В2.
Важливо! Помітно відрізняється від всіх інших різновидів фруктовий лід — він містить максимум вуглеводів (8 м) і мінімум жирів і білків (до 1,9 м). Справа в тому, що лід — це морозиво без молока. Його користь визначається кількістю вітамінів у вихідній фруктової суміші.
Чим корисне морозиво
Багатий вітамінно-мінеральний склад ласощі говорить про те, що морозиво — це не тільки смачно, але і дуже корисно. Дійсно, користь морозива полягає в наступному:
- Ласощі насичує необхідними речовинами — вітамінами, незамінними кислотами, натрієм, кальцієм, калієм. Це комплексно зміцнює організм.
- Морозиво сприяє виробленню серотоніну, відомого як «гормон щастя». Саме тому невелика порція десерту приводить людей в прекрасний настрій.
- Морозиво має легкий судинозвужувальний і болезаспокійливий ефект. Тому його рекомендують їсти при наявності схильності до носових кровотеч або при м’язових болях. Користь морозива для жінок в тому, що воно здатне полегшити навіть ПМС.
- Продукт добре впливає на моторику і мікрофлору кишечника — він приносить велику користь і при запорах і при діареї, налагоджуючи роботу шлунка.
- Деякі лікарі рекомендують частіше їсти морозиво тим, хто постійно страждає від простудних захворювань. Користь холодного десерту в тому, що він загартовує слабке горло.
Морозиво — це солодкий продукт, але багато в ньому і звичайної води, тому користь морозива полягає ще й в ефективному вгамуванні спраги.
Особливості вживання
Користь і шкода морозива залежать від дотримання важливих правил. До них належать:
- Є десерт або пити молочний коктейль з морозивом краще всього вранці або вдень. Ввечері організм не встигне засвоїти жири і вуглеводи.
- Хоча спекотна погода — найбільш відповідний час для морозива, ласувати їм в таких умовах потрібно обережно. Не можна ковтати відразу великі шматки — це може призвести до ангіні.
- Морозиво заглушає голод, але нормальну їжу замінити не може. Навіть влітку не варто харчуватися виключно цим ласощами, інакше організм отримає шкоди.
При вагітності
На щастя, морозиво не потрапляє в список продуктів, заборонених вагітним. Його користь значно переважає шкоду.
Переваги:
- Морозиво покращує настрій жінки, допомагаючи їй справлятися з перепадами гормонів.
- Ласощі підвищує стійкість до спеки, а, значить, легше переносити стан вагітності.
- Регулярне вживання продукту рятує від безсоння, оскільки благотворно впливає на нервову систему.
Однак потрібно дотримуватися низки умов:
- Не рекомендується їсти більше 100 г ласощі на добу.
- Вибирати в магазині краще біле морозиво з незбираного молока. Можна вивчити рецепт молочного морозива для приготування вдома і самостійно контролювати користь і шкода в його складі.
- Не можна їсти морозиво при слабких нирках, гіпертонії і високого рівня цукру в крові — це небезпечно і для жінки, і для плоду.
Рада! Склад морозива для вагітних повинен бути максимально натуральним, без підсилювачів смаку, барвників і ароматизаторів. Рекомендується уникати ласощі з барвником E160a — каротин в цій добавці може завдати шкоди плоду.
Морозиво дітям: можна і з якого віку
Давати дітям ласощі не тільки можна, але і потрібно. Часто батьки думають, що користь і шкода морозива приблизно однакові, але насправді позитивні властивості переважують — продукт зміцнює дитячий організм.
Немовлятам до 2 років ласощі пропонувати не варто. А ось по досягненні цього віку від пари ложок морозива буде суцільна користь. Для початку краще розтопити ласощі, щоб з крижаного воно перетворилося в прохолодне.
Дозволено морозиво при грудному вигодовуванні
Годуючі мами можуть їсти морозиво, але не раніше, ніж через 4 місяці після пологів. Морозиво підвищує жирність материнського молока, що здатне привести до дитячих колік.
Кращим залишається натуральне морозиво білого кольору — його користь для матері-годувальниці максимальна.
Можна їсти морозиво на дієті і при схудненні
Тим, хто схильний до набору ваги, часто доводиться сідати на дієту. Виникає питання — чи обов’язково відмовлятися від морозива, або користь від нього буде навіть під час схуднення?
Вживати десерт можна, якщо дотримуватися ряду правил:
- вибирати тільки самий нежирний і низькокалорійний продукт, а ще краще — дізнатися, як зробити морозиво в домашніх умовах;
- не перевищувати порції у 80 г в день;
- активно рухатися, щоб калорії не пішли на шкоду;
- не є десерт пізніше 16 години дня.
Увага! Дієтологи відзначають, що при розумному вживанні продукт навіть сприяє спалюванню жиру. Користь в тому, що морозиво охолоджує організм, а, отже, змушує його витрачати більше енергії на обігрів.
Користь морозива при різних захворюваннях
Дивно, але користь і шкода морозива залишаються збалансованими, навіть якщо є ласощі при нездужаннях. Воно сприяє:
- зниження больових відчуттів;
- зняття набряклості — наприклад, після обгорання на сонці;
- зменшення болю в горлі — звичайно, при обережному використанні, без проковтування великих шматків;
- зниження температури — і тут користі більше, а шкоди — менше, ніж у багатьох фармакологічних засобів.
Морозиво при діабеті
Морозиво не несе для діабетиків однозначний шкоди, але є суворі правила його вживання. Слід дотримуватися таких рекомендацій:
- Вибирати потрібно сорти зі зниженим вмістом жирів і вуглеводів. Найбезпечніше, з цієї точки зору, ласощі — морозиво з основою з фруктози. А найбільшої шкоди таїть у собі ескімо з шоколадною глазур’ю.
- Діабетикам морозиво краще поєднувати з фізичним навантаженням до або після десерту.
- У добу потрібно обмежуватися — максимум 80 г ласощі, а краще балувати себе морозивом всього 2-3 рази в тиждень.
- Необхідно уважно стежити за рівнем цукру і заміряти його після морозива — для порівняння зі звичайними показниками. Якщо рівень змінюється в гіршу сторону, від продукту краще відмовитися.
Як зробити морозиво в домашніх умовах
Заводська технологія виробництва ласощі здається складною, але приготувати його можна і вдома — за схожою схемою. Наприклад, щоб зробити домашнє морозиво з молока, потрібно:
- перемішати у великій каструлі молоко (1 л) і поставити на вогонь, додати хороше вершкове масло, порзане шматочками (100 г);
- поки компоненти закипають, 2 склянки цукру змішати з п’ятьма яєчним жовтком і 1 чайною ложкою крохмалю, розбавити невеликою кількістю молока і збити до повної однорідності;
- отриману рідку суміш влити в кипляче молоко і масло, перемішати і почекати нового закипання;
- після цього зняти каструлю з плити і поставити її в холодну воду, при цьому постійно помішуючи суміш.
Коли майбутнє ласощі повністю охолоне, залишиться надати йому форму. Потім домашнє морозиво на кілька годин прибирають в морозилку до повного застигання.
Домашнє морозиво без вершків, на основі молока, смачно саме по собі. Але при бажанні можна додати й інші інгредієнти.
Щоб приготувати ласощі з шоколадним або кавовим кольором і смаком, знадобиться:
- заварити 250 мл какао або кави, змішати з 700 мл молока і закип’ятити на вогні;
- ретельно змішати шість яєчних жовтків зі 100 г цукрової пудри, акуратно додати до молочно-кавової суміші;
- повторно закип’ятити, а потім остудити в холодній воді, постійно помішуючи.
Потім, як і в попередньому рецепті, залишиться надати готовому ласощів форму і відправити його на заморозку.
Скільки можна з’їсти морозива в день
Користь продукту велика, але обмежувати його вживання все-таки потрібно. Навіть здоровим дорослим людям рекомендується з’їдати не більше 100 г продукту в день. А краще і зовсім обмежитися 2 – 3 порціями в тиждень, щоб підвищена калорійність точно не відбилась ні на фігурі, ні на рівні холестерину і цукру.
Шкода морозива та протипоказання
Користь і шкода морозива тісно пов’язані між собою. Які негативні наслідки тягне за собою вживання ласощі?
До них відносяться:
- Головний шкоду морозива полягає в підвищеному вмісті цукру і жирів у продукті — десерт сприяє набору ваги.
- При слабких судинах ласощі може спровокувати їх різке звуження — і, як наслідок, головний біль.
- Дуже обережно є десерт потрібно людям зі схильністю до інфарктів і атеросклерозу — користь і шкода в даному разі важко передбачити.
- Не всі види ласощі складаються тільки з натуральних компонентів — часто в складі можна зустріти хімічні добавки, а також пальмова олія.
Протипоказання розподіляються на абсолютні і відносні, до них зараховують:
- Натуральне ласощі з молока здатне заподіяти шкоду людям з непереносимістю лактози.
- Відносним протипоказанням для морозива є діабет — вживати продукт можна, але в невеликій кількості.
- Обмежувати себе і людей з надлишком ваги — наприклад, морозиво пломбір бажано виключити, а замінити його краще на фруктовий лід.
Як вибрати морозиво
Вибір цього десерту залежить не тільки від особистих переваг. Пропонуються такі рекомендації:
- Користь і шкода морозива залежать від його свіжості. Краще купувати ласощі, виготовлене недавно — так менше ризику, що в магазині вона вже кілька разів підтавала і заморожувалося.
- Чим менше в ласощах сторонніх домішок, тим вище користь. Варто віддавати перевагу продукту без підсилювачів смаку, ароматизаторів і консервантів.
- Найкращим морозивом залишається те, яке відповідає нормам Госту — стандартам якості державного рівня.
Висновок
Користь і шкода морозива доповнюють один одного — при надмірному вживанні всі хороші властивості продукту можуть завдати шкоди здоров’ю. Але якщо ласувати їм в міру, це принесе тільки задоволення. Смачне і натуральне морозиво надає освіжаючий ефект як на фізичному, так і на емоційному здоров’я.
