Риба хокі: користь і шкода, фото

Користь і шкода хокі в даний час добре відомі тільки вузькому колу спеціалістів, оскільки дана риба шукає своїх шанувальників. Її популярність невелика, однак, з кожним днем все більше і більше людей намагаються її і переконуються в тому, що володіючи більшістю позитивних властивостей тріски, вона набагато смачніша.

Хокі (Макрурус): що це за риба

Макрурус – це риба сімейства Тріскових, поширена практично повсюдно. Її можна зустріти у всіх океанах, крім зовсім уже північних районів. Відмінною особливістю макруруса або хокі є довге тіло з тонким хвостом.

Живе риба на глибині до 2 км, і, тим не менш, є об’єктом промислу. Маса риби не перевищує 4 кг, а її розмір досягає не більше 100 див. Луска у макруруса дрібна, проте дуже гостра і здатна поранити потенційних ворогів риби. Усього розрізняють 5 видів макруруса, в залежності від його місця проживання. Зовнішні відмінності у цих видів незначні.

Склад м’яса хокі

У 100 г риби міститься:

Вітаміни:

  • А і РЕ – 30 мкг;
  • В1 – 0.17 мг;
  • В2 – 0.13 мг;
  • В6 – 0.1 мг;
  • В9 – 4.8 мкг;
  • З – 1.7 мг;

Мікроелементи:

  • калій – 300 мг;
  • кальцій – 30 мг;
  • магній – 35 мг;
  • фосфор – 150 мг;
  • залізо – 0.63 мг;
  • йод – 0.050 мг;
  • кобальт – 0.02 мг;
  • марганець – 0.05 мг;
  • хром – 0.055 мг.

Вітамінний і мінеральний склад характерний для більшості Тріскових і практично повністю повторює склад хека. Але і свої особливості теж є. Зокрема, в 100 г хокі міститься добова доза хрому і дві добові дози кобальту і такі незамінні амінокислоти:

  • лізин – 1710 мг;
  • лейцин – 1070 мг;
  • аргінін – 980 мг.

Як і у всіх представників сімейства, м’ясо макруруса містить Омега-3 жирні кислоти в кількості 230 мг, що приблизно на 30% більше, ніж міститься в трісці.

Калорійність і харчова цінність хокі

Калорійність макруруса на 100 грам визначається тим, як він був приготований. Вона представлена в таблиці:

Спосіб приготування Калорійність, кКал / 100 г
Без обробки 60
Відварну 58.7
Запечений 78
Смажений 148

Харчова цінність хокі нагадує складу практично всіх Тріскових:

  • білки – 13,2%;
  • жири – 0,8%.

Вуглеводи риби відсутні.

Корисні властивості макруруса

Макрурус прекрасний тим, що володіє повним комплектом всіх «тріскових» вітамінів, мікроелементів і жирних кислот. Але, на відміну від більшості інших представників сімейства, його м’ясо володіє прекрасними гастрономічними якостями. Його із задоволенням вживають у їжу в різноманітних стравах.

Користь макруруса для організму людини багатогранна і пояснюється входять в нього речовинами.

Міститься в рибі йод, допомагає в регулюванні метаболізму, сприяє прискоренню хімічних реакцій. Цей елемент особливо корисний пацієнтам, що страждають захворюваннями щитовидної залози.

Корисні властивості м’яса, обумовлені наявністю в рибі багато фосфору та кальцію, дозволяють підтримувати в нормальному стані кісткову тканину. Особливо цей елемент буде корисний дітям і вагітним, організм яких постійно відчуває їх нестачу.

Завдяки вмісту в м’ясі залозу, поліпшується склад крові та її здатність переносити по організму кисень. Залізо також використовується для збільшення рівня гемоглобіну в крові. Наявність у раціоні цього елемента дозволяє уникнути анемії.

Вітамін А і деякі вітаміни групи В є потужними антиоксидантами. Їх позитивні властивості полягає в перешкоджанні старіння організму. Вони є прекрасним засобом для профілактики онкологічних захворювань.

І, звичайно ж, не варто забувати про одну з найважливіших складових хокі – ненасичених кислот групи Омега-3. Комплексний вплив цієї групи кислот впливає практично на всі системи організму – від нормалізації процесів жирового обміну до поліпшення функціонування головного мозку. З Тріскових, мабуть, тільки пікша містить цих корисних кислот більше, ніж хокі.

Не менш важливим корисним властивістю макруруса є низька калорійність його філе. У підсумку, завдяки відмінному смаку макруруса виходить прекрасний дієтичний продукт, багатий безліччю корисних речовин.

Можна хокі вагітним і годуючим жінкам

Ця риба є дуже «легким» для організму і прекрасно їм засвоюється. Вона містить всі необхідні для вагітних речовини: йод, залізо і фосфор. Саме тому її настійно рекомендують вносити в раціон вагітних.

Важливо! За рекомендацією лікарів вживати макруруса слід до двох разів на тиждень порціями по 150-200 р.

Крім того, оскільки вживання риб’ячого жиру (тих самих Омега-3) рекомендовано ще під час внутрішньоутробного розвитку, слід ввести рибу в раціон майбутньої мами як можна раніше.

Недолік цих кислот в організмі плода має серйозні негативні наслідки. У плода може проявитися дихальна недостатність і затримка розумового розвитку. У деяких випадках при нестачі цих кислот фіксуються порушення зору.

Корисна риба хокі дітям

Зростаючому організму обов’язково потрібні жирні кислоти, кальцій, фосфор і залізо. Тому рекомендується вводити макруруса в дитячий раціон якомога раніше. З іншого боку, проявити себе властивості риби зможуть лише при більш-менш сформованої травній системі дитини.

Тому рекомендується почати перші рибні прикормы не раніше, ніж з 11-12 місяця.

Випадки індивідуальної непереносимості або алергії у цієї риби вкрай рідкісні. Однак, якщо у дитини спостерігалася непереносимість морепродуктів, її прийом повинен відбуватися після консультації з педіатром або лікарем.

Як приготувати рибу хокі

Завдяки чудовому смаку цю рибу можна готувати в будь-якому вигляді: відварному, запеченому, смаженому і т. д. Зіпсувати її смак практично неможливо.

М’ясо макруруса володіє декількома особливими властивостями:

  • його рекомендується обробляти з мінімальною кількістю рідини, оскільки вона і так досить водянисте;
  • час обсмажування риби дуже мало, тому не варто запікати її до скоринки;
  • переважно використовувати філе не в чистому вигляді, а зробити з нього фарш; після механічної обробки смакові якості філе тільки покращаться.

Також у їжу йде ікра риби. За зовнішнім виглядом і смаком вона дуже нагадує ікру лосося, і готується аналогічно.

Для цього 1 кг риби засипають сумішшю солі і цукру на півгодини. Кожні 5 хв ікра перемішується. Потім вона забирається на 12 годин у холодильник. Склад суміші для соління: 60 г солі і 25 г цукру.

Шкода хокі та протипоказання

Дієтичне м’ясо хокі не надає ніякої шкоди. Випадки алергії вкрай рідкісні. До протипоказань можна віднести індивідуальну непереносимість до морепродуктів.

Як правильно вибирати і зберігати хокі

Одним із властивостей риби є її здатність переносити будь-яку термічну обробку. Нагрівання і заморожування ніяк не відбивається на корисних властивостях риби, оскільки не зменшують кількість вітамінів в ній. Тому можна сміливо купувати в магазинах хокі в замороженому вигляді.

У продаж риби надходить у вигляді філе без голови і луски. Під час вибору варто брати екземпляри, що володіють тонким шаром (не більш 1 мм) прозорої криги. Якщо полій біла або більш товста – висока ймовірність повторної заморозки. Розморожене м’ясо добре збереглася хокі по своїй пружності і зовнішньому вигляду нагадує м’ясо креветки.

Важливо! У замороженому стані риба зберігається до 60 днів, у размороженном – не більше 4 годин.

Висновок

З розширенням асортименту супермаркетів, для населення поступово прояснюються користь і шкода хокі. Корисні властивості цієї дієтичної риби допомагають людині відновити жировий баланс в організмі і прискорити метаболізм. Також корисним для організму буде риб’ячий жир у вигляді кислот Омега-3 і широкий спектр вітамінно-мінерального впливу. Макрурус сам по собі є смачною і низькокалорійною їжею. Його можна застосовувати худеющими і діабетикам без яких-небудь наслідків.

Відгуки про рибу

Шинкаренко Світлана, 30 років, р. Нальчик
Дієтолог рекомендував мені не менше двох днів на тиждень вживати низькокалорійну білу морську рибу. Але з цим у мене велика проблема. Я не можу переносити смак будь-якого «трескоподобного» істоти. Ні тріска, ні хек, ні минтай мені не підходять. Справжнім відкриттям став для мене макрурус. Всі необхідні речовини, плюс мало калорій, та ще й такий смак! Ніколи не думала, що відварна і запечена біла риба буде такою смачною. Рекомендую спробувати всім.

Петров Владислав, 65 років, р. Челябінськ
Кілька років тому я заради експерименту вирішив спробувати нову рибку з супермаркету. Узяв щось, схоже на хека та попросив дружину його приготувати. Смаком залишився дуже задоволений. Дізнався назва риби – макрурус. З тих пір регулярно купуємо саме її. З моменту її вживання у мене суттєво покращилася пам’ять, і суглоби перестали хворіти. Дільничний терапевт пояснила це корисними властивостями цієї риби. Спробуйте, може вона допоможе і вам.

Поділитися з друзями:
Жіночий Світ