Люди використовують цибулю вже більше п’яти тисяч років, виведено багато її сортів. Червона, або салатна, цибуля, на відміну від своєї білої родички, не така гостра, тому її частіше застосовують у кулінарії. Всі сорти схожі за хімічним складом, але користь і шкода червоної цибулі заслуговують окремої уваги.
Склад і калорійність червоної цибулі
Корисні властивості червоної цибулі пояснюються складним складом, наявністю вітамінів, мікроелементів і ефірних олій. У ста грамах цього продукту міститься:
- 400 мкг алюмінію;
- 200 мкг бору;
- 3 мкг йоду;
- 146 мкг калію;
- 23 мкг кальцію;
- 10 мкг магнію;
- 4 мкг натрію;
- 29 мкг фосфору.
Є також у червоній цибулі залізо, кобальт, мідь, марганець, фтор та інші. Вона багата корисними незамінними амінокислотами — аргініном, лейцином, фенілаланіном і триптофаном.
Склад її за БЖУ на 100 грамів:
- білки — 1,1 г;
- жири — 0,1 г;
- вуглеводи — 9,34 г.
Калорійність цього продукту не перевищує 40 ккал, а значить, шкода для фігури від нього мінімальна.
Чим корисна червона цибуля
Основна користь овоча міститься в шарах, розташованих ближче до лусці, тому потрібно намагатися зчищати її якнайменше. Завдяки вмісту в ній речовин червона цибуля може допомогти в профілактиці та боротьбі з різними захворюваннями:
- онкологічними, так як містить антиоксиданти і кверцетин, які значно знижують ризик виникнення новоутворень;
- серцево-судинними;
- простудними інфекціями, завдяки антоціанам, що надають червоний колір шкірці, адже вони володіють природними антисептичними властивостями і допомагають у боротьбі з вірусами;
- алергічними реакціями, знімаючи їх прояви, набряк і спазми.
Крім того, користь овоча проявляється в:
- поліпшенні секреторної здатності шлунка;
- допомозі у зниженні вмісту шкідливого холестерину в організмі, завдяки корисним властивостям сірки в її складі;
- нормалізації обміну речовин: червоний сорт цибулі приносить користь тим, хто хоче знизити свою вагу;
- боротьбі зі шкідливими паразитами: з овоча готують засіб для позбавлення від глистів;
- пір’я червоної цибулі приносить користь яснам.
Ці корисні властивості роблять червону цибулю бажаною на столі, однак існують і характеристики, які мають особливості впливу на представників різних статей.
Важливо! При нагріванні вітаміни руйнуються, тому краще їсти фіолетову цибулю сирою, так від неї буде більше користі для організму.
Для жінок
Доведено, що великий список мікро- і макроелементів чинить благотворний вплив на репродуктивну функцію жінки. Сік червоної цибулі зменшує шкоду, що завдається факторами навколишнього середовища, крім того, користь вагітним і годуючим жінкам він принесе як цінне джерело корисних речовин, необхідних для здоров’я мами і малюка.
Представниці слабкої статі застосовують сік червоної цибулі і як зміцнювальний засіб для волосся. Завдяки своїм корисним властивостям овоч благотворно впливає на красу локонів.
Для чоловіків
Дослідження показали, що червона цибуля несе неоціненну користь для чоловіків, так як здатна підвищувати рівень головного чоловічого гормону — тестостерону. Адже саме стабільний рівень вироблення тестостерону надає чоловікові впевненість у своїй чоловічій силі.
Крім того, сік червоного овоча має властивість підвищувати імунітет і допомагає впоратися з проявами хронічної втоми, покращує настрій. Як наслідок, у чоловіка підвищується лібідо, а значить, і якість життя в цілому. Доведено також, що червона цибуля корисна курцям, оскільки допомагає зменшувати шкоду від сигаретного диму. Таким чином, вживання червоної цибулі дає цілком відчутну користь чоловікам.
Для дітей
Завдяки антоціанам у складі червона цибуля зміцнює імунітет і полегшує адаптацію малюка в дитячому колективі.
А якщо дитина схильна до алергії, але добре переносить і любить цибулю, то їй буде корисним давати саме червоний сорт — для зняття ознак алергії і поліпшення загального самопочуття.
Червона цибуля при вагітності та грудному вигодовуванні
Жінкам, які виношують дитину, важливо харчуватися різноманітно. Вживаючи червону цибулю, можна запобігти розвитку авітамінозу, крім того, завдяки корисним властивостям і багатому складу можна захистити майбутнього малюка від вірусних інфекцій. Тому користь червоної цибулі для вагітних жінок очевидна.
Вміст у цьому пряному овочі фітонцидів і корисних ферментів допоможе майбутній мамі протистояти грибкам, а наявність фолієвої кислоти і ефірних олій підтримає правильний метаболізм і запобігає виникненню відхилень у розвитку плоду. Сік червоної цибулі містить магній, що вирішує проблему виникнення запорів у вагітних жінок.
Годуючим мамам важливо включати в свій раціон максимально різноманітні продукти, адже так знижується ризик виникнення у дитини алергії. Червона цибуля приносить користь тільки в помірних кількостях, зловживання здатне завдати шкоди організму.
Лікування червоною цибулею
Народна медицина використовує цей коренеплід як для лікування, так і в профілактичних цілях. Він допомагає боротися із застудою, виганяє глистів, очищає печінку і покращує секрецію шлунка.
- При застуді потрібно взяти сік з двох цибулин, додати стільки ж меду, приймати по 1 ст. л. кожні три години, без запивання. Такий засіб неефективний при загостренні гастритів, щоб не завдати шкоди слизовій шлунка.
- Біль і запалення при ушкодженні зв’язок, наприклад, після інтенсивних спортивних тренувань, можна знімати за допомогою компресу на основі червоної цибулі. Для цього потрібно подрібнити голівку, додати цукор і сіль.
- Соком червоної цибулі можна полегшити свербіж у місцях укусів комах.
- Овоч має сечогінні властивості, його сік добре знімає набряки. Для прийому слід залити склянкою окропу три подрібнені цибулини, настоювати 12 годин. Пити по три столових ложки тричі на день.
- Печінка позбавляє організм від шкідливих речовин, тому її необхідно періодично чистити. У цьому також допоможе червона цибуля. Півкіло овоча прокрутити на м’ясорубці, додають склянку цукру і залишають в темряві на десять днів. Після чого сік проціджують і п’ють по 50 мл перед їдою. Таке лікування печінки червоною цибулею не завдає шкоди і коштує недорого.
- Цей сорт цибулі — знахідка для тих, хто хоче мати густе і красиве волосся. Для цього корисно втирати в шкіру голови сік, змішаний з горілкою.
Важливо! Основна користь червоної цибулі знаходиться ближче до лушпиння, тому щоб зберегти її лікувальні властивості, потрібно намагатися знімати тільки верхній шар.
Як готувати червону цибулю і з чим вона поєднується
У кулінарії червоний сорт використовують так само, як і звичайний. Але, зважаючи на особливості смаку і корисних властивостей, його краще не піддавати тепловій обробці. Червона цибуля більш соковита і не така гостра, як її білий побратим, тому особливо смачна вона в салатах. Крім того, в такому вигляді вона принесе більше користі організму.
Її можна їсти в маринованому вигляді з першими стравами або окремо, наприклад, з шматочком сала. Маринується вона дуже швидко, через півгодини її вже можна їсти.
Ось кілька прикладів смачних і корисних овочевих салатів з червоною цибулею:
- з шаткованою білокачанною капустою, з часником і перцем чилі, з заправкою оливковою олією і соком лимона;
- з томатів різних сортів, базиліком, руколою і сиром, в якості заправки — нерафінована оливкова олія;
- з молодої картоплі з авокадо, чебрецем і соком лайма, із заправкою з оливкової олії.
Можна додавати червону цибулю і в домашні заготовки, наприклад, в лечо: виходить корисне джерело вітамінів на зиму.
На сході цей сорт цибулі використовується досить широко. З нею готують м’ясний салат. Для цього беруть:
- яловичу вирізку;
- моркву, огірок, болгарський перець, томати чері,
- зелень кінзи;
- фунчозу.
Яловичину маринують і обсмажують. Потім м’ясо і всі овочі нарізають тонкою соломкою. Фунчозу заливають окропом на 10 хвилин, інгредієнти з’єднують в салатниці і заправляють соєвим соусом з додаванням часнику і імбиру.
Шкода червоної цибулі та протипоказання
Як і у будь-якого продукту рослинного походження, у цього червоного овоча є не тільки корисні, але й шкідливі властивості, і пов’язані вони з його гостротою. Їсти його в помірних кількостях або повністю відмовитися від продукту необхідно:
- Людям, що мають проблеми з кишечником, наприклад, при колітах, адже червона цибуля — продукт недієтичний;
- Пацієнтам з підвищеною кислотністю шлунка, так як гострий овоч подразнює слизову оболонку і може завдати шкоди ШКТ;
- При деяких видах дерматитів: іноді він може викликати алергію;
- Пацієнтам з нирковими захворюваннями та гепатитами: червона цибуля може викликати ускладнення;
- Цей овоч є алергеном, тому жінки не мають його їсти після 20-го тижня вагітності.
Без шкоди можна з’їдати не більше ста грамів червоної цибулі.
Як вибрати червону цибулю при купівлі
Вибираючи червону цибулю в супермаркеті, треба стежити за тим, щоб цибулини були сухими і досить твердими. Лушпиння повинна щільно прилягати до самої голівки. Це говорить про те, що овоч транспортували при оптимальній температурі і він не пошкоджений.
Крім того, потрібно звернути увагу на запах. Овоч має пахнути цибулею, а не вогкістю, і вже тим більше, не гниллю. Вибирати краще цибулини однакового розміру, до шести сантиметрів у діаметрі, з сухими корінцями.
При виборі червоної цибулі на ринку, особливо в холодну пору року, потрібно стежити, щоб цибулини не були підмороженими, що підкаже їх м’якість: такі коренеплоди відразу ж погниють, та й користі для організму людини від них ніякої немає.
Важливо! Якщо цибулина почала псуватися, її краще викинути цілком, тому що в ній утворюються шкідливі канцерогенні речовини.
Як зберігати червону цибулю
Червону цибулю, як і всі інші сорти, зберігають, підвісивши в сухому, провітрюваному приміщенні. Спочатку їх потрібно ретельно просушити і прибрати зіпсовані головки.
Тут можна згадати старовинний бабусин спосіб сплетіння цибулі в коси або зберігання в капронових панчохах. При цьому створюються умови для провітрювання коренеплодів.
Для зберігання червоної цибулі у міській квартирі підійде пластиковий решітчастий ящик, який потрібно розмістити в приміщенні з вологістю повітря не вище 70%. Можна також скласти її в скляну банку.
Висновок
З давніх пір людям відомі користь і шкода червоної цибулі: вона застосовується як в їжу, так і для лікування, володіє рядом корисних властивостей, смачна і невибаглива у вирощуванні. Цей сорт містить безліч мікроелементів і вітамінів, що робить її незамінним засобом для підтримки імунітету в період міжсезонного загострення простудних захворювань.
Однак слід враховувати список захворювань, при яких вживання овоча може обернутися шкодою здоров’ю.
Відгуки
Марина Комарова, 26 років
Я давно знаю про корисні властивості червоної цибулі. Ще моя мама лікувала мене в дитинстві кашель з її допомогою. А зараз я даю її своєму малюкові, якщо він захворів. Сік однієї цибулини я змішую зі столовою ложкою меду і даю синові перед сном. Після цього він спить спокійно і не кашляє вночі. Крім того, я знаю, що на відміну від антибіотиків, сік цибулі не зашкодить йому, зате зміцнить його імунітет.
Поліна Старова, 3 років
Після тривалого лікування стероїдними препаратами я зіткнулася з проблемою випадіння волосся. Воно прямо сипалося з моєї голови, і мені довелося коротко підстригтися. Подруга порадила маски на основі соку червоної цибулі. Спочатку відлякував запах, але результат порадував. Волосся стало менше випадати, воно блищить і дійсно росте.
