Користь і шкода гарячого чаю, температура заварювання

Більшість людей не уявляють свого ранку без чашки чаю. А в деяких країнах чаювання представляє особливий ритуал, що включає в себе багатовікові традиції. Гарячий чай, особливо в морозну погоду, зігріває не тільки тіло, але і благотворно впливає на душевний стан. Користь і шкода гарячого чаю – давня і неоднозначна тема обговорень і суперечок.

Чим корисний гарячий чай

Чайні листя містять достатню кількість корисної кофеїну, завдяки якому стимулюючі властивості чаю можна порівняти з бадьорить кава.

Користь гарячого чаю не викликає сумнівів:

  1. Саме гарячий чайний напій має антиоксидантну дію на організм. І все завдяки корисним флавонидам: охолодження напою їх руйнує.
  2. Стабілізує артеріальний тиск та знижує кількість поганого холестерину в крові, у чому проявляється користь профілактики гіпертонії і атеросклерозу.
  3. Гарячий зелений чай має властивість зупиняти зростання ракових клітин: особливо шкіри і товстої кишки. Дослідження ще проводяться, але наявні дані свідчать про користь напою в зниженні числа ракових клітин.
  4. Зменшує ризик розвитку остеопорозу, оскільки кісткова тканина стає більш міцною – це безсумнівна користь для літніх людей.
  5. Завдяки корисним властивостям гарячого чаю при простудних захворюваннях рекомендується часте пиття – так організм звільняється від токсинів.

Важливо! Чай подають завжди свіжі: тільки так розкриваються його корисні властивості. А несвіжа заварка може завдати шкоди здоров’ю.

Дослідження Гарвардського університету підтвердили, чому пити гарячий чорний чай корисно:

  • одна чашка щодня знижує ризики серцевих нападів на 40%;
  • зменшується ймовірність розвитку діабету.

Залежить смак чаю від температури води

Смак і користь приготованого чаю залежить не тільки від кількості і якості чайного листя. Смакові якості і корисні властивості визначає і обрана температура заварювання напою.

При різному ступені нагріву один і той же сорт чаю на виході буде відрізнятися кольором, смаком і ароматом. Хто воліє терпке і гіркуватий післясмак, при заварюванні використовує більш високу температуру води. Інша крайність – наполягання чаю в холодній воді — потребує багато часу і не дозволить листю розкрити свої смакові і корисні антиоксидантні властивості.

Для того щоб навчитися правильно заварювати чай, потрібно знати, до яких температурних значень слід гріти воду для кожного сорту, щоб не спровокувати шкоду впливу небезпечних хімічних сполук.

Якою повинна бути температура води для заварювання чаю

Температура води для приготування чаю може коливатися від 65 до 100°C. Все залежить від форми і розміру чаїнок і індивідуальних смакових уподобань. Порада: чим світліше чайне листя, тим меншою температури вимагає вода для заварювання.

Температурні режими для різних видів чаю:

  • користь неферментованого білого і зеленого чаю буде максимальною при температурі заварювання 65 — 80°C;
  • для жовтого і квіткового чаю (частково ферментованого) оптимальне значення складе 80 — 95°C;
  • ферментовані чаї (червоні, чорні, пуери розкриваються при нагріванні води до 95 — 100°C.

Рада! Для приготування цілющого трав’яного чаю з додаванням різних інгредієнтів потрібно більш гаряча вода; корисні властивості розкриє і більш тривалий час настоювання.

Чому не можна пити гарячий чай

Вчені та медики все частіше акцентують увагу на шкідливість негативних наслідків в результаті регулярного вживання гарячого чаю.

Напої з температурою вище 70°C при постійному прийомі можуть підвищити ризики розвитку онкозахворювань: раку горла, гортані, стравоходу.

Страждає і вся травна система.

Гарячий чай пити шкідливо. Це підтверджують наступні висновки:

  1. Гаряче питво руйнує не має нервових вузлів тканина слизової гортані і горла. Це дуже небезпечно ще й тим, що виникло з такої причини захворювання буде протікати безсимптомно.
  2. Занадто гаряча температура напою дає ослаблення місцевого імунітету.
  3. Шкода палючого чаю може проявлятись і по відношенню до дихальній системі, яка відреагує кашель, першіння горла, розвитком хронічного тонзиліту.
  4. Гарячі чаї травмують слизову оболонку порожнини рота, сприяють утворенню нетипових клітин епітелію, підвищуючи тим самим сприйнятливість до різних інфекцій.
  5. Шкода гарячих напоїв проявляється і в руйнування зубної емалі.

Оптимальною для користі здоров’ю буде температура води до 60°C: заварювання гарячого чаю в межах цієї межі дає гарантію відсутності шкоди.

Важливо! Пам’ятати про помірність, щоб в гонитві за корисними антиоксидантами не принести шкоду здоров’ю.

Якщо час не дозволяє дочекатися охолодження напою до оптимальної температури, тоді розумним рішенням буде пити чай невеликими ковтками.

Який чай п’ють тільки гарячим

Деякі сорти чаю традиційно п’ють тільки гарячими:

  • Монгольський чай: являє собою енергетичний напій — асорті з чайного листя, верблюжого молока, спецій і солі з додаванням олії, тому його корисно пити тільки в гарячому вигляді;
  • Індійський чай Масала з листя чорного сорту, молока і спецій – з корисними вражає утоляющими голод властивостями.

Чому в гарячому чаї цукор розчиняється швидше

Відповідь лежить на поверхні: досить згадати шкільні уроки фізики. Всьому причиною — явище дифузії. Вуглеводи мають властивість легко розчинятися у водному розчині. А цукор є вуглеводом. Чим вище нагрівається рідина, тим швидше цукор розщеплюється на молекули і тим швидше вони змішуються один з одним.

Зрозуміло, що цукор в холодній рідині не розчиниться сам по собі. Його потрібно буде ретельно розмішувати, підштовхуючи молекули переміщатися. У гарячому чаї помішуванням можна і знехтувати: цукор самостійно розчиниться через час.

Висновок

Питання про те, які користь і шкода гарячого чаю для організму людини, обговорюється багато десятиліть. В самій технології заварювання напою закладений сенс його вживання в гарячому вигляді. З іншого боку, важливо убезпечити себе від шкоди можливих наслідків микроожогов. Індивідуальну температуру напою кожен вибирає для себе сам. Достатньо взяти в руки чашку з чаєм: якщо шкірі рук не гаряче, значить, і горла небезпека не загрожує.

Поділитися з друзями:
Жіночий Світ