Користь і шкода насіння соняшника цікавлять багатьох — апетитне й приємне на смак насіння є дуже популярними ласощами. Цінних властивостей у продукту достатньо, але й нашкодити він теж може, тому буде розумно вивчити його особливості.
Склад, калорійність і харчова цінність насіння
Маленьке насіння — найбагатше джерело цінних речовин і вітамінів. У ньому містяться:
- вітаміни Е, А і D;
- амінокислоти та рослинні жири;
- клітковина;
- вітаміни групи В — від В1 до В12;
- аскорбінова кислота;
- вітаміни К і РР;
- калій і фосфор;
- натрій і кальцій;
- магній, марганець і цинк;
- залізо і селен;
- Омега-9 і Омега-6.
Нутрієнти в продукті розподіляються наступним чином — 52 г займають жири, білки представлені в обсязі близько 20 г, а вуглеводів міститься всього 15 г. Калорійність продукту досить висока — у 100 г міститься 570 калорій.
Чим корисне насіння соняшника
Для організму людини насіння соняшника приносить користь за умови помірного вживання. А саме, насіння:
- справляє благотворний вплив на судини — зміцнює їхні стінки, вирівнює тиск, знижує шкідливий холестерин;
- захищає від недуг серця;
- позитивно позначається на роботі кишечника і шлунка — допомагає при запорах, очищає організм від накопичених шкідливих речовин;
- зміцнює суглоби і служить хорошою профілактикою артриту та інших захворювань;
- захищає організм від розвитку онкології;
- покращує зір і стан зубів;
- благотворно впливає на нерви і емоційний стан людини;
- покращує роботу дихальної системи при астмі.
Корисні властивості насіння соняшника поширюються і на зовнішній вигляд. При регулярному вживанні продукту поліпшується стан шкіри, стають більш здоровими і красивими волосся.
Для жінок
Користь насіння соняшника для жінок в першу чергу косметологічна. При внутрішньому вживанні продукт благотворно впливає на красу і дозволяє продовжити природну молодість. Використовують корисні властивості продукту і зовнішнім способом — наприклад, у складі домашніх пілінгів і скрабів. У ньому міститься дуже багато вітаміну Е, від якого багато в чому залежить краса і молодість шкіри.
Незважаючи на калорійність продукту, застосовувати його корисні властивості можна в схудненні. Оскільки продукт допомагає очистити кишечник, невелика кількість насіння під час дієти піде лише на користь фігурі.
Для чоловіків
Користь насіння соняшника для чоловіків полягає в благотворному впливі на репродуктивну функцію. Оскільки при вживанні продукту поліпшується кровообіг, якість статевого життя також стає вищою. Вітаміни і мінерали в складі допомагають поліпшити генетичний матеріал чоловіка, вживати продукт корисно при плануванні малюків.
Для дітей
Користь і шкода насіння соняшнику для організму дітей тісно сусідять одне з одним. Забороняти підростаючим дітям гризти насіння соняшника не потрібно — корисні властивості цього продукту зможуть заповнити нестачу кальцію, фосфору і вітаміну D в організмі. Іншими словами, продукт виявиться корисним для зубів і кісток дитини.
Однак точно так само його властивості можуть принести шкоду. Насамперед, дозування повинні бути помірними, не більше маленької жменьки продукту в день. Вперше вводити продукт в раціон потрібно не раніше, ніж дитині виповниться 3 роки, і при цьому необхідно стежити, щоб малюк не розгризав лушпиння зубами — це завдасть шкоди зубній емалі.
Увага! Оскільки при окремих станах корисні властивості смажених насіннячок соняшнику можуть бути протипоказані, потрібно порадитися з педіатром, перш ніж запропонувати ласощі дитині.
Можна насіння вагітним і годуючим
Приносять користь насіння для вагітних — властивості продукту благотворно впливають на стан судин жінки, на плаценту і на сам плід. Однак при цьому під час виношування дитини найбільшою вважається користь сирого насіння соняшника. Воно менш калорійне і рідше викликає печію і діарею, хоча і ним не слід зловживати.
Щоб продукт не приніс шкоди, вагітним жінкам краще купувати очищене насіння соняшнику — при його вживанні не потрібно розгризати лушпиння, а значить, не буде шкоди для емалі зубів.
Що стосується грудного вигодовування, то в період лактації до властивостей корисного продукту потрібно підходити з підвищеною обережністю. Насіння соняшника відноситься до алергенних продуктів — в раціон його потрібно повертати в малих дозах, уважно спостерігаючи за реакцією малюка. Якщо негативного ефекту не буде, продукт піде на користь, материнське молоко стане більш поживним.
Користь насіння соняшнику при схудненні
Незважаючи на високу калорійність, приносить користь насіння соняшнику для жінок при схудненні. Суть полягає в тому, що насіння соняшника стимулює обмін речовин і допомагає нормалізувати стілець, тому з організму швидше виходять накопичені шлаки.
Користь насіння соняшника полягає і в тому, що продукт добре втамовує голод. Маленька жменька насіння замінить перекус і при цьому не завдасть шкоди ні фігурі, ні самопочуттю.
Скільки насіння соняшнику можна з’їсти в день
Користь і шкода смажених насіннячок соняшнику безпосередньо визначаються їх кількістю. Насіння дуже калорійне і містить багато жирів. При надмірному вживанні його властивості завдадуть шкоди, матимуть негативний вплив на роботу кишечника, викличуть печію та нудоту, посприяють набору зайвої ваги.
Для дорослої людини середня добова доза продукту не повинна перевищувати 50 г. Для дітей порцію необхідно скоротити вдвічі.
Користь і шкода насіння соняшника при захворюваннях
При певних недугах раціону доводиться приділяти підвищену увагу. На тлі хронічних хвороб користь і шкода для здоров’я насіння соняшнику проявляються по-різному, необхідно знати особливості вживання при кожному захворюванні.
При цукровому діабеті
Глікемічний індекс продукту досить невисокий — всього 25 одиниць. До того ж користь чорного насіння полягає у високому вмісті магнію у складі продукту, цей елемент знижує рівень цукру в крові.
Але вживати корисне насіння соняшнику, як і раніше, слід малими порціями. Через свою калорійність продукт може викликати ожиріння, до якого і так схильні багато діабетиків.
Важливо! При діабеті принесе найбільшу користь насіння соняшнику, лише злегка підсушене на сковороді, чим нижче рівень прожарювання, тим менша потенційна шкода для печінки та обміну речовин.
При гастриті
На тлі хронічного гастриту користь смаженого насіння соняшнику стає неоднозначною. При всіх своїх цінних властивостях насіння соняшника подразнює стінки шлунка, а це завдає шкоди, оскільки може спровокувати чергове загострення і навіть привести до виразки.
Строго заборонено вживати продукт в гострій фазі гастриту. В період ремісії краще обмежуватися малими порціями і вибирати насіння мінімального обсмаження.
При панкреатиті
Під час гострого запалення підшлункової вживати корисне насіння соняшнику категорично заборонено — його властивості завдають тільки шкоди. При хронічному перебігу хвороби продукт можна залишити в раціоні, але віддавати перевагу краще не смаженому, а підсушеному насінню. Буде шкода від солоних насіннячок — від них краще відмовитися повністю.
При подагрі
Користь насіння соняшника при подагрі неоднозначна — смажений продукт краще не вживати, оскільки його властивості можуть завдати шкоди і призвести до посилення болю. Але сире насіння у невеликих кількостях можна, правда, не в період загострення, а під час ремісії. Насіння соняшника, що не піддавалося обсмаженню, містить досить багато корисних речовин і не призводить до відкладення солей у суглобах.
Застосування насіння соняшника в народній медицині
Користь соняшникового насіння застосовується в домашніх рецептах здоров’я. Завдяки своїм корисним властивостям, продукт здатний полегшувати симптоми деяких недуг, хоча і тут слід дотримуватися помірного дозування.
Лікування кашлю та бронхіту
При затяжному кашлі принесе користь відвар з насіння соняшника. Близько 50 г сирого насіння соняшника потрібно залити склянкою води, закип’ятити і залишити варитися на слабкому вогні до тих пір, поки не випарується третина від вихідної кількості рідини.
Після цього відвар охолоджують, фільтрують і беруть в обсязі 2 великих ложок тричі на день.
Від високого тиску
Користь від ядер насіння соняшнику буде при гіпертонії. Рецепт лікувального засобу виглядає так:
- сире насіння відміряють в кількості 2 склянок;
- заливають холодною водою і ставлять на вогонь;
- після закипання варять ще протягом 2 годин.
Потім корисний засіб остуджують і проціджують, а п’ють двічі на день по 100 мл. Весь курс повинен тривати 2 тижні, при необхідності можна повторити лікування через 5 днів.
Для підвищення імунітету
Принесуть користь ядра соняшнику при ослабленому імунітеті, в них міститься багато вітамінів. У період сезонних застуд рекомендується щоранку з’їдати по маленькій ложці очищеного сирого насіння соняшнику, попередньо змішавши його з такою ж кількістю меду і лимонного соку.
При ракових захворюваннях
Властивості продукту здатні допомогти навіть при онкології. Приносять найбільшу користь пророщені насіння соняшнику. В них міститься максимум цінних речовин, а головне, присутня велика кількість антиоксидантів.
Для профілактики і терапії раку рекомендується щоранку натщесерце з’їдати не менше 50 паростків соняшника — окремо або в складі каші чи салату. Властивості продукту сприятимуть омолодженню клітин, активують захисні функції організму і призупинять ріст злоякісних новоутворень.
Увага! Лікувати онкологічні захворювання необхідно за допомогою медикаментів і процедур, призначених лікарем. Користь паростків соняшника може застосовуватися тільки в якості додаткового засобу.
Користь і шкода білого насіння соняшнику
Іноді в магазинах можна зустріти цікавий різновид продукту — насіння, вкрите не чорною, а білою шкіркою. Зазвичай його називають турецьким насінням, оскільки саме в Туреччині цей сорт вирощують давно і успішно.
За своїм складом біле насіння практично не відрізняється від чорного. Відповідно, і корисними властивостями воно володіє аналогічними — очищає кишечник, зміцнює судини і серце, покращує стан шкіри. Лушпиння у даного сорту трохи жорсткіше, але чистити біле насіння соняшнику легше, ніж чорне.
Шкода білого насіння може виражатися при його надмірному вживанні. Оскільки в ньому теж міститься висока кількість жирів, переїдання призводить до виникнення неприємних відчуттів у животі.
Чим корисне пророщене насіння соняшника
Користь пророщеного насіння соняшнику оцінюється дуже високо. Насамперед, паростки містять набагато більше клітковини, ніж сире і тим більше смажене насіння, тому ефективно допомагають очистити організм від шлаків і покращують травлення.
Також користь паростків насіння соняшника полягає в тому, що вони допомагають при шкірних недугах і проблемах з потенцією у чоловіків, зміцнюють зуби і волосся.
Застосування насіння соняшнику в косметології
Наявність вітамінів А, Е і D у складі продукту, а також високий вміст жирів — ось причини, за якими властивості насіння цінуються в косметології. Подрібнене насіння часто застосовують у складі домашніх масок для обличчя, особливо корисний ефект дають скраби на основі насіння. Насіння соняшника дозволяє позбутися від прищів і поліпшити структуру шкіри, зробити її більш пружною і підтягнутою.
Продукт має регенеруючі властивості і сприяє загоєнню шкірних ушкоджень. Тому з насіння роблять домашні мазі, що справляють корисний ефект при порізах, подряпинах і опіках. А соняшникова олія з насіння благотворно впливає на шкіру і зміцнює структуру волосся при використанні в медичних масках.
Як посмажити насіння соняшнику
Купувати смажене насіння в магазині необов’язково, сире насіння можна швидко і просто обсмажити вдома. Роблять це так:
- сире насіння в лушпинні викладають на розпечену сковороду;
- періодично помішуючи, на повільному вогні смажать близько чверті години;
- коли насіння починає тріщати, його перевіряють на готовність, очистивши від лушпиння кілька насінин.
Якщо насіння просмажиться, сковороду можна знімати з вогню. Гаряче насіння після цього висипають в будь-яку підходящу ємність і на 10 хвилин накривають рушником.
Приносить користь насіння з морською сіллю, і приготувати його теж можна вдома. Рецепт простий:
- перед обсмажуванням насіння соняшнику ненадовго замочують у воді, де розчинена морська сіль;
- потім виливають на сковороду разом з рідиною;
- смажать, поки вода не випарується, а насіння не дійде до готовності.
Рада! Обсмажити очищене насіння ще простіше — процес виглядає точно так само, але займає не більше 5 хвилин. Про готовність ядер соняшника повідомить поява легкого рум’янцю на їх поверхні.
Шкода насіння соняшника та протипоказання
Корисні властивості насіння легко можуть завдати шкоди, якщо вживати його без дотримання обережності. До протипоказань для цього продукту відносяться:
- алергія на насіння;
- виразка шлунка і гострий гастрит;
- панкреатит і подагра в гострій фазі;
- кишковий коліт;
- захворювання жовчного міхура;
- схильність до ожиріння.
Не рекомендується гризти лушпиння від насіння зубами — це веде до пошкоджень емалі. Також приносить шкоду насіння на ніч, якщо вживати його незадовго до сну, отримані калорії будуть відкладатися в жирову тканину.
Відповіді на популярні питання
Хоча насіння соняшнику є звичним продуктом, воно все одно викликає чимало запитань. Відповіді на деякі з них необхідно знати.
Яке насіння корисніше: смажене або сире
Найбільшу користь, безумовно, приносять властивості сирого насіння соняшника. В ньому зберігається повний обсяг вітамінів і мінералів, є багато клітковини і амінокислот. А ось в процесі обсмажування до 80% цінних речовин зникає, і, хоча таке насіння більш приємне на смак, користь для організму від нього значно менша.
Може принести шкоду смажене насіння для печінки — воно стимулює відтік жовчі, що небезпечно при хронічних захворюваннях цього органу. При наявності недуг печінки варто вибирати сире або злегка підсушене насіння і дотримуватися малих порцій.
Можна їсти соняшникове насіння з лушпинням
Лушпиння майже не перетравлюється в організмі і здатне завдати тільки шкоди. Вживання насіння соняшнику разом з шкіркою може спровокувати запор, апендицит та інші проблеми зі шлунком і кишечником.
Ще одна причина чистити насіння полягає в тому, що в лушпинні накопичуються шкідливі речовини, які не зникають до кінця навіть після ретельного промивання насіння.
Яке насіння корисніше: соняшникове або гарбузове
Обидва продукти володіють масою корисних властивостей. За своїм складом вони схожі, однак є і важливі відмінності. Зокрема, соняшникові ядра містять набагато більше білка, а значить, і амінокислот. У той же час в гарбузовому насінні присутні більше магнію, заліза і цинку.
Вибирати різновид насіння соняшнику слід, виходячи з власних потреб. В якості білкового продукту буде корисніше насіння соняшнику, але якщо потрібно заповнити нестачу мінеральних речовин, то краще вибрати гарбузове насіння.
Як вибирати і зберігати насіння соняшника
При покупці продукту в магазині необхідно дивитися в першу чергу на дату виготовлення. Урожай насіння соняшнику збирають восени, відповідно, і розфасоване насіння повинно бути в цей період. Оцінити якість магазинного продукту іншими способами зазвичай немає можливості, продається він в непрозорих упаковках.
Що стосується насіння, що реалізується на вагу, то тут потрібно звертати увагу на наступні моменти:
- запах — ні сире, ні смажене зерно не повинно видавати затхлого або гіркого аромату;
- колір — якісне зерно соняшнику повинно володіти блискучою й чорною шкіркою без сірого нальоту;
- розмір — найсмачнішим вважається середнє за обсягом насіння, до того ж його легше всього чистити.
Сире соняшникове зерно псується дуже швидко. Зберегти його корисні властивості допомагає в першу чергу підсушування — відразу після покупки насіння потрібно розкласти рівним шаром на світлі і потримати кілька днів, періодично перемішуючи.
Продукт найкраще зберігати в холодильнику при температурі до 10 °С в невеликих паперових пакетах. В умовах низької вологості корисні властивості збережуться протягом 9 місяців. Що стосується смаженого насіння, то воно зберігається близько півтора місяця.
Висновок
Користь і шкода насіння соняшника визначаються загальним станом організму. При відсутності строгих протипоказань насіння зможе принести користь, проте вживати його все одно треба потроху.
