Дикий рис: користь і шкода, калорійність, як і скільки варити

Правильне харчування – запорука здорового способу життя. Сучасні дієтологи відзначають, що зацікавленість в продуктах, які мають корисні властивості й рослинну основу, в наші дні різко зросла. Люди прагнуть до корисного харчування, збагачують насичувати новим складом і смаками раціон. Користь і шкода дикого рису – одна з найпоширеніших тем серед прихильників здорового харчування.

Як виглядає і де росте дикий рис

Цицания водна, або індійський рис – це однорічна рослина, яку можна зустріти на берегах водойм Північної Америки. В інших країнах рис вирощується штучно.

Особливістю злаку є відсутність кореневища. Цвітіння відбувається у кінці літнього періоду, після чого починається дозрівання зерна. Рослина має пряме світло-зелений стебло і при сприятливих умовах витягується вгору до 2 м.

Зовнішній вигляд зерен має головну особливість: вони чорного кольору, довгастої і овальної форми, схожих по структурі з звичними білими крупинками рису.

Рис належить до найдавніших злакових культур, і хоча його культивування почалося тільки в середині минулого століття, до цього про насіння знали племена північноамериканських індіанців, які успішно використовували корисне рослина для приготування їжі.

Склад і калорійність дикого рису

Корисні властивості дикого рису суттєво відрізняються від властивостей злакових родичів. Він не містить клейковини і багатий корисними сполуками:

  • амінокислоти (особливо корисними вважають ізолейцин і валін);
  • вітаміни групи B (c високим вмістом корисної фолієвої кислоти);
  • мікро – і макроелементами (особливо цінні — калій, магній, кобальт, селен).

Склад дикого рису визначає його харчову цінність. Калорійність сирого рису становить 337 ккал на 100 г, але процес варіння насичує рис водою, розбавляє структуру хімічного складу, знижує калорійність до 101 ккал. Варений рис містить до 4 г білка, до 22 г вуглеводів і близько 0,3 г жиру.

Чим корисний дикий рис

Користь і шкода дикого рису для організму визначені властивостями хімічних елементів, які він містить.

Наявність ізолейцину серед амінокислот сприяє активному виробництва протеїнів в організмі. Ця кислота є необхідною при обмінних процесах, які забезпечують позитивні зміни на клітинному рівні. У з’єднанні з валіном перешкоджає виробленню серотоніну.

Обидві амінокислоти беруть участь у процесі активного формування необхідних гормонів, їх властивості збільшуються в поєднанні з ферментними сполуками.

Фолієва кислота особливо корисна для вагітних жінок. Гарнір з чорного злаку до основної страви замінить майже половину необхідного добового обсягу фолієвої кислоти.

Користь магнію для організму полягає в постачанні енергії до клітин. Він показаний для прийому тим людям, які відчувають підвищене навантаження. Його недолік приносить шкоди організму, який спалить проявлятися в судомах кінцівок, розвиток анемії.

Цинк володіє корисними властивостями: брати участь в синтезі необхідних гормонів, надавати допомогу в нормалізації метаболізму.

Користь дикого рису для схуднення

Злак розглядається як цінний продукт при складанні дієтичного харчування. Він не містить жирів, але багатий «швидкими» вуглеводами, які володіють корисною властивістю легко засвоюватися і не активувати відкладення жирів.

Структура рису допомагає кишечнику позбавлятися від шлаків, не допускає подразнення стінок шлунка.

Інформація! Для дієтичного харчування злак готують у вигляді гарнірів, включають до складу корисних салатів: дикий рис гармонійно сусідує з овочами.

Користь і шкода дикого рису для схуднення залежить від кількості його вживання.

Як правильно готувати дикий рис

Техніка приготування продукту має свої особливості. Він мало піддається руйнівній дії теплової обробки, тому після приготування зберігає певну приємну твердість. Щоб збільшити користь від вживання продукту і мінімізувати можливу шкоду, його необхідно правильно готувати:

  1. Крупу замочують у теплій воді на 5 — 6 годин.
  2. Промивають двічі.
  3. Варять на середньому вогні після закипання близько 40 хвилин.

Рада! Зерна в процесі приготування збільшуються: це необхідно враховувати при виборі ємності.

Рецепти приготування дикого рису

З різноманіття корисних способів приготування рису найбільш популярними є відварювання і запікання. Всі рецепти розраховані на готовий продукт.

Пудинг з дикого рису

Рецепт дуже поширений. За смаком він значно відрізняється від однойменного варіанту з білого злаку, а користь від його вживання вище. Запікання також допомагає зберегти основні корисні властивості продукту.

Для пудингу беруть:

  • рис чорний – 100 г;
  • молоко невисокої жирності – 200 — 300 мл;
  • сіль, цукор, ванілін, ягоди – за смаком;
  • масло вершкове або рослинне.

Рис відварюють у воді до м’якості зерен, потім наливають молоко і проварюють до в’язкого стану. У процесі приготування додають сіль, цукор, ванілін за смаком. Після того як пудинг готовий, його поливають приготовленим заздалегідь ягідним сиропом і прикрашають свіжою ягодою. Такий десерт рекомендують готувати тим, хто дотримується корисного дієтичного харчування, але хоче побалувати себе солодким.

Дикий рис в мультиварці

Сучасна техніка приносить користь на кухні, полегшуючи кулінарну обробку безлічі блюд. Для приготування дикого рису в мультиварці знадобиться близько 50 хвилин після традиційного замочування. На дно ємності приладу наливають олію, висипають промитий рис, заливають водою з пропорції 1:3, солять, закривають кришкою, готують в режимі «плов».

Шкода дикого рису і протипоказання до вживання

Шкода дикого рису розглядають з точки зору надлишок цього продукту в раціоні. Рекомендована добова доза у складі різноманітних страв не повинна перевищувати 300 р.

Варто відзначити, що шкода може приносити практично будь-який корисний продукт, якщо ним зловживати. Головна небезпека таких зловживань — це розвиток ускладнень в роботі травної системи.

Шкідливо вживати рис і тим, хто вже відчуває труднощі з кишечником. Надлишок продукту призводить до закрепів, запалення товстої кишки.

Важливо! Щоб мінімізувати можливу шкоду для організму, дієтологи рекомендують вживати разом зі злаками якомога більше корисних фруктів і овочів.

Як збирають дикий рис

Особливість якості цього продукту, а також пояснення його високої вартості – в технології використання ручної праці при збиранні врожаю.

Найбільш корисний той злак, який росте на берегах дрібних прісних озер. Його збирають з човнів, струшуючи зерна і стебла прямо на дно. На суші рис очищають від гусениць, підсушують при сухій погоді близько 3 днів. Потім його смажать на сковородах для того, щоб позбавити крупу від лушпиння. Після цього рис знову розсипають, топчуть ногами, щоб позбавити від залишків. Потім настає процес віяння, який необхідний для усунення м’яких надлишків. У результаті проведення всіх процедур та отримують довгасті чорні крупинки.

Висновок

Користь і шкода дикого рису залежать від того, як він зібраний або приготований, а також від кількості вживання продукту. Його незвичайний смак лише віддалено нагадує властивості білого рису. Використання цього цінного злаку в їжу помітно збагачує раціон і сприяє розвитку смакових рецепторів.

Поділитися з друзями:
Жіночий Світ