Фруктоза: користь і шкода, склад, чи можна при цукровому діабеті, відгуки

Різноманіття сучасної харчової продукції призвело до збільшення тенденції стежити за якістю їжі і замінювати одні продукти іншими, використовуючи інформацію про корисні властивості. Цукор як основне джерело звичних вуглеводів став витіснятися замінниками. Користь і шкода фруктози як одного з замінників досі перебуває під пильною увагою дослідників.

Що таке фруктоза і як її отримують

Мало хто знає, що фруктоза є частиною харчового цукру. Слово сприяє виникненню асоціації з фруктами, які виключно корисні для здоров’я. Насправді моносахарид може нести як користь для організму, так і чинити шкоду.

Сахароза складається з рівних частин відомих моносахаридів. Корисні фізичні властивості фруктози перевищують показники по тим ж параметрам глюкози. Вона міститься у фруктах, овочах і всіх сортах меду. Вона швидко засвоюється і стає повноцінною заміною харчового рафінаду. Її хімічна назва – левулоза. Хімічна формула

Моносахарид можна отримати за допомогою:

  • екстракції з бульб топінамбура;
  • гідролізу з використанням сахарози.

Останній спосіб застосовують у промисловому виробництві. Його обсяги істотно зросли в останні десятиріччя. Це пов’язано з підвищенням попиту на продукт.

Основні фізичні властивості фруктози:

  • кристалічної форми;
  • білого кольору;
  • добре розчинна у воді;
  • не має запаху;
  • солодше глюкози в кілька разів.

Склад, харчова цінність і калорійність фруктози

У якості заміни, з точки зору калорійності, прийом цього замінника майже не виправдовує себе. Харчова цінність левулозы становить 374 ккал. Відмінність в тому, що за смаковими властивостями фруктовий варіант набагато солодше харчового цукру, тому кількість для підсолоджування одних і тих же страв може бути мінімізовано.

Фруктоза – поживний моносахарид. Це означає, що вуглевод складається з одного елемента, не розділяється на компоненти, засвоюється в первісному вигляді.

Чим корисна фруктоза

Користь і шкода фруктової левулозы – це поняття, які повністю взаємопов’язані. Вона є учасником хімічних реакцій організму, які відбуваються на базі корисних або шкідливих властивостей.

  1. Сприяє надходженню енергії, тонізує.
  2. Має властивість стимулювати процеси обміну.
  3. Сприяє очищенню від токсинів.
  4. Володіє відмітною властивістю: не сприяти розвитку бактерій на зубах і не бути причиною розвитку карієсу.
  5. При вживанні не підвищує показники крові.

Корисна фруктоза для вагітних і годуючих

Про користь і шкода фруктози для організму при вагітності сперечаються представники різних теорій. У період виношування дитини рекомендують знизити прийом солодкого. Про заміну кажуть, якщо у майбутньої мами спостерігаються такі стани:

  • захворювання на діабет до вагітності;
  • підвищені показники крові;
  • одна з стадій ожиріння.

Для годуючої мами користі від фруктози, як замінника цукру, може бути менше, ніж шкоди, якщо вона вживає більше 40 г в день.

Чи можна давати дітям фруктозу

Для дітей до року левулоза протипоказана. Необхідні вуглеводи вони повинні отримувати в цей період з лактози.

Після введення в раціон малюка фруктів і овочів плодовий цукор надходить в природному вигляді. Користь від отримання цього елемента з фруктів набагато вище, ніж той же прийом цукру. Якщо організм справляється з засвоєнням вуглеводів, то не відбувається нанесення шкоди дитині, який нерідко виявляється як алергічна реакція.

Заміна на фруктозу для дітей буде мати користь тільки в тому разі, якщо існують фактори шкоди для здоров’я, пов’язані з появою симптомів діабетичних станів.

Фруктоза при цукровому діабеті

Користь фруктози для діабетиків безперечна. Вона має властивості, які важливі при полегшенні ознак діабету обох типів. Її основне корисне якість укладено в тому, що вона засвоюється, не впливаючи на процеси вироблення інсуліну.

Фруктоза має низький глікемічний індекс, її рекомендують як основний замінник харчового рафінаду для діабетиків. Це не означає, що левулозу можна вживати безконтрольно.

Інформація! Максимально допустимий обсяг вживання для діабетиків становить 35 р.

Можна фруктозу при схудненні

Безсумнівна користь фруктози при схудненні, але тільки в тому випадку, якщо її отримують з корисних фруктів і овочів. Баланс досягається за рахунок високого вмісту клітковини.

Плодовий цукор може стати причиною шкоди при схудненні і набору зайвих кілограмів. Потрапляючи в організм, він може бути перероблений тільки клітинами печінки. При надлишку і неможливості подальшого засвоєння він буде осідати у вигляді жиру.

Де міститься фруктоза

Основним джерелом речовини є фрукти, деякі овочі, мед, ягоди.

джерело , 100 г

обсяг міститься фруктози

ягода ожина

3 р

мед, сорт різнотрав’я

39 г

яблуко кисло-солодкого сорту

6 р

виноград чорний

7 р

помідор

1 г

Застосування фруктози

Замінник цукру використовують в медицині і харчовій промисловості:

  • як замінник цукру для діабетиків;
  • як один з корисних консервантів при приготуванні солодощів тривалого зберігання;
  • як засіб екстреної допомоги при алкогольних отруєннях у вигляді крапельниць;
  • як засіб збільшення витривалості при фізичних навантаженнях у спортсменів.

Добова норма вживання фруктози

Щоб не завдати шкоди організму, але отримати користь від заміни харчового цукру, для вживання замінника розрахований максимально допустима межа. Для дорослої людини він становить 35 — 45 р.

Шкода фруктози і протипоказання

Корисна левулоза, яка міститься у фруктах і овочах, майже не має протипоказань. Замінник у таблетованій формі може нести істотної шкоди при надлишку або неправильному прийомі.

  1. Порушення в роботі ендокринної системи. Те, що є основним корисним властивістю, може стати суттєвим недоліком при надмірному прийомі.
  2. Зміни усередині організму, освіта жирів навколо печінки або серця при надлишку.
  3. Порушення діяльності печінки з-за того, що вона є основним органом переробки.

Цукор, що міститься у фруктах, не принесе користь людям з вадами травного ферменту, що сприяє засвоєнню вуглеводів цього типу.

Її не рекомендують людям із захворюваннями печінки, щоб уникнути навантаження на орган.

Левулоза має властивість викликати переїдання. Звичний обсяг сахарози миттєво насичує організм, а левулоза із-за повільного всмоктування сприяє підвищенню дозування, щоб задовольнити потребу в насиченні.

Чим відрізняється від глюкози фруктоза

Зміст обох моносахаридів рівними частинами в одному углеводе змушує замислюватися про їх подібності і відмінності.

показник

фруктоза

глюкоза

спосіб переробки

клітини печінки

універсальна для всіх типів клітин

вплив на насичення

немає миттєвого насичення

перешкоджає розвитку почуття голоду

вплив на вироблення гормонів

не має потребу в інсуліні

сприяє підвищенню показників інсуліну

дія на показники крові

не впливає

сприяє збільшенню показників

Останнім часом набула поширення теорія про те, що глюкоза є основною енергетичною базою для розмноження вже наявних в організмі ракових клітин. Це пов’язано з впливом глюкози на показники крові, їх різкі зміни, які можливі при її надходженні.

На думку дослідників, фруктоза при раку простати повинна бути основним джерелом повільної енергії, який несе користь при вживанні. При онкологічному захворюванні особливо небезпечно використовувати продукти, що мають підвищений глікемічний індекс. Обмеження вуглеводів – це аж ніяк не єдиний корисний прийом при боротьбі з розвитком ракових клітин, але він є одним з основних.

Що краще: фруктоза або цукор

Користь і шкода фруктози і цукру для здорової людини існують одночасно. Це пов’язано з тим, що вони відносяться до однієї і тієї ж функціональної групи – вуглеводів.

Левулоза здатна бути корисною своїм повільним розподілом в організмі, але незвичній до таких дій людині буває складно утриматися від надмірного прийому.

Елемент, який міститься у фруктах, не може нести шкоди і вважається корисніше, ніж харчової рафінад. Прийом фруктів неможливо передозувати. Крім того, в них містяться корисні мікроелементи, вітаміни і клітковина.

Висновок

Користь і шкода фруктози – схожі поняття. При надмірному вживанні вона втрачає корисні властивості. У той же час дозоване застосування корисно для людей, які мають певні проблеми зі здоров’ям. Користь і шкода фруктового цукру мають пряму залежність від кількості вживаного замінника.

Відгуки

Майкова Ганна Костянтинівна, 43 роки, р. Чорногорськ
Я почала використовувати корисну фруктозу замість цукру при схудненні. Як діабетик зі стажем, навчилася контролювати все, що їм. З усіх замінників цей тип мені подобається найбільше.

Семенова Інна Михайлівна, 37 років, смт Новоселово
Для мене в питанні про користь і шкода фруктового цукру завжди перемагає користь. Працюю вчителем хімії і добре розумію, як видобувають левулозу. При порівнянні з виготовленням інших підсолоджувачів я віддаю перевагу саме їй. Хоча намагаюся уникати солодкого, тому що постійно веду боротьбу із зайвою вагою.

Левін Леонід Михайлович, 56 років, Новоросійськ р.
У моїй родині завжди стежать за показниками крові. Я віддаю перевагу замінювати рафінад підсолоджувачами. Намагаюся вибирати корисні продукти на основі фруктози: у них укладена лише користь для здоров’я.

Поділитися з друзями:
Жіночий Світ