В країнах Азії та Африки люди традиційно використовують у домашньому господарстві верблюдів — сильних і витривалих тварин, користь від утримання яких величезна. Вони не тільки перевозять людей через безкраї пустелі, але також годують їх. Користь і шкода верблюжого молока давно стали предметом дослідження для вчених і медиків усього світу. А наші предки залишили нам численні легенди про цілющість і унікальність властивостей цього продукту.
Що це за напій
Верблюже молоко мало чим відрізняється від коров’ячого. Невелику різницю можна помітити у відтінку. Коров’яче молоко має жовтуватий колір, в той час як верблюже — біле, як перший незайманий сніг. Тому і підробити його дуже важко: при розведенні коров’ячим молоком воно відразу втрачає свою користь і властивості, набуває жовтого відтінку. І це повністю викриває недобросовісного виробника.
Свіже й тепле верблюже молоко має різкий специфічний запах. Смак його також дещо інший: солонуватий і досить приємний, він, однак, не сильно відрізняється від коров’ячого. Смак може дещо змінюватися залежно від того, чим харчувався верблюд в останні дні і скільки пив рідини. За день одна тварина дає від 5 до 15 літрів молока. Однак процес доїння проходить дещо інакше, ніж у корови чи кози.
У багатьох країнах цим займаються тільки чоловіки. Для того щоб верблюдиця погодилася на доїння, до неї необхідно підпустити верблюда. Часто тільки в цьому випадку можна надоїти у відро молока. Природно, що голодне й нетерпляче «дитинча» буде заважати трудомісткому процесу, штовхаючи весь час під руку своєю мордочкою і відштовхуючи доїльника від материнського вимені.
Склад і калорійність напою
Корисні властивості верблюжого молока зумовлені його незвичайним складом. Вітаміну С в ньому міститься в 3 і більше разів більше, ніж у молоці інших домашніх тварин. У жарких посушливих країнах овочі та фрукти, як правило, є дефіцитом. Користь верблюжого молока в тому, що воно допомагає компенсувати людям, які живуть у поганих природних умовах, нестачу поживних речовин. До того ж напій бедуїнів багатий вітамінами К, А, D, Е, С.
Концентрація заліза в верблюжому молоці в 10 разів вища, ніж у коров’ячому, тому і користь від його властивостей набагато більша. При цьому в ньому відсутній казеїн у важкозасвоюваній формі (А1), що часто стає причиною алергічних реакцій, особливо у дітей. Тому тих малюків, у яких виявилася алергія на звичайне молоко, переводять на харчування продуктами з менш агресивними властивостями. А таким і є напій з пустелі.
Користь і шкода верблюжого молока, а також його властивості дещо інші, ніж коров’ячого. Насамперед, за показниками фосфору, кальцію, калію, натрію, різноманітності амінокислот. Верблюже молоко здатне довше залишатися свіжим навіть у сильну спеку. Це пояснюється тим, що напій має високу концентрацію природних антибіотиків.
Верблюже молоко програє коров’ячому лише в одному: меншою кількістю корисних бактерій (лакто- і біфідо-). Але в той же час верблюже молоко добре засвоюється і служить відмінним кормом для мікрофлори кишечника. Продукт є натуральним пробіотиком і сприяє збільшенню чисельності корисних бактерій у ШКТ.
Жиру в молоці та м’ясі верблюдів мало. Весь його запас знаходиться в горбі тварини. Тому як м’ясо, так і молоко не залишають після себе тяжкості в шлунку і в організмі, дарують бадьорість і енергію. Крім того, жир у верблюжому молоці представлений більш короткими молекулярними ланцюжками. Така структура дозволяє йому швидше і легше засвоюватися, що приносить безсумнівну користь шлунку. Шкоду можна отримати лише за наявності певних видів захворювань ШКТ.
Незважаючи на те що жирність верблюжого молока дещо менша за коров’яче, користь за калорійністю у нього значно вища (83 ккал). Вчені прийшли до висновку, що цей цінний напій за своїм складом ближчий до жіночого молока, ніж коров’яче. Тому з його допомогою часто вигодовують немовлят в арабських країнах, де всю користь і шкоду продукту, його властивості вивчали протягом багатьох століть.
Рада! Верблюже молоко можна піддавати заморожуванню. Завдяки жирним кислотам воно не згорнеться при кімнатній температурі і за корисними властивостями залишиться таким же, як свіже.
Користь верблюжого молока
Унікальність напою бедуїнів багато в чому обумовлена двома причинами: неймовірно сильним імунітетом самих тварин та хімічним складом верблюжої колючки, якою переважно вони харчуються. Це невеликий чагарник сімейства бобових. Він має широкий діапазон корисних властивостей і широко застосовується в народній медицині для лікування багатьох захворювань.
При цукровому діабеті
Користь верблюжого молока в тому, що воно містить той же набір амінокислот, що і коров’яче (козяче), який, при цьому набагато різноманітніший. У ньому містяться рідкісні інсуліноподібні білки. А це означає лише одне: верблюже молоко здатне чинити значний вплив на рівень глікемії.
Крім того, напій бедуїнів є сильним природним імуномодулятором, що при цукровому діабеті має неоціненну користь. Люди з таким захворюванням насилу переносять навіть звичайну застуду. Тому міцний імунітет для них – це питання життя або смерті. Вітамін С допомагає уникнути патологій серцево-судинної системи, яка страждає першою в результаті появи діабету.
Увага! Користь і шкода продукту досліджується вченими різних країн. Деякі лікувальні властивості молока верблюда вже добре вивчені, що розширює поле діяльності для фармацевтів і підвищує можливості сучасної медицини.
Профілактика раку
Регулярне вживання в їжу верблюжого молока допомагає уникнути раку в самих різних його проявах. У продукті містяться корисні речовини, які здатні дуже ефективно виводити канцерогенні сполуки з організму людини.
Увага! Спосіб лікування раку верблюжим молоком з давніх часів добре відомий арабам.
Вони застосовують напій у суміші з сечею родила верблюдиці. Кажуть, хворі одужують вже через 40 днів.
Вплив на шлунково-кишковий тракт і серцево-судинну систему
Верблюже молоко приносить чималу користь травним шляхам, оскільки справляє протизапальну дію на b-клітини підшлункової залози, сприяє формуванню здорової мікрофлори кишечника та в цілому позитивно впливає на роботу всього шлунково-кишкового тракту. Крім того, воно зупиняє ріст злоякісних клітин при раку товстої кишки, печінки, знижує тиск, очищає судини і кров від холестерину, покращує стан нервової системи і роботу серця.
Шкода від вживання продукту може бути у людей, які страждають на непереносимість лактози. Якщо шлунок нездоровий і рівень кислотності сильно знижений, молоко перетравитися не зможе. Наслідками будуть сильне газоутворення, відрижка і порушення роботи відділів травної системи.
Лікування гепатиту
Верблюже молоко приносить користь і печінці. Воно володіє сильними протизапальними властивостями, що допомагає людям, які страждають на гепатит, відновити здоров’я органу і загальне нормальне самопочуття. Занадто жирне молоко вживати не рекомендується, інакше замість користі можлива шкода для печінки.
Зміцнення імунітету
Верблюже молоко містить високу концентрацію імуноглобулінів — корисних речовин, що стимулюють активність захисних сил організму. Дивовижна сила та витривалість тварин, їх стійкість перед різними хворобами і суворими погодними умовами свідчить про міцний імунітет. Тому молоко верблюдиць так багате на імуностимулятори, що допомагають людині протистояти різним захворюванням.
Запобігання аутоімунних захворювань
У верблюдів дуже сильний захисний бар’єр організму. Він бореться не тільки проти зовнішніх чужорідних агентів, а також уміє зупинити агресію організму по відношенню до власних клітин. Його властивості також передаються людям через їжу, одержувану від цих тварин.
Речовини-імуностимулятори, що містяться в верблюжому продукті, за своєю структурою трохи інші (менші), ніж ті, що виробляються в людському організмі. Вони безперешкодно проникають у тканини і клітини людського організму, надаючи на нього корисний вплив. Саме ці речовини є найбільш надійним захистом від аутоімунних хвороб та іншого шкідливого впливу.
При харчовій алергії
Верблюже молоко можна застосовувати дітям, починаючи з грудного віку. Воно містить лактозу, але в значно менших кількостях, ніж коров’яче. Тому його можна давати немовлятам, не побоюючись алергічної реакції. Це з давніх пір практикується в ісламських державах. Користь і шкода верблюжого продукту ґрунтовно вивчені шаріатською медициною, так як про його цілющі властивості йдеться в одному з хадисів Корану.
При хворобі Альцгеймера
Полегшує перебіг хвороби: допомагає пацієнтам краще спати, робить їх більш активними, спокійними, зміцнює пам’ять, нормалізує мову, підвищує навички спілкування з іншими людьми.
Користь і шкода продукту не завжди проявляються однаково. Його властивості змінюються залежно від індивідуальних особливостей організму і його можливостей. Тому про користь і шкоду продукту треба завжди радитися з лікарем індивідуально для кожної людини.
Застосування верблюжого молока в косметології
На основі властивостей продукту проводять відновлення й омолодження шкіри в домашніх умовах. Верблюже молоко для обличчя застосовується у вигляді масок. З метою профілактики появи зморшок або для додання тонусу втомленій шкірі його наносять на очищену поверхню обличчя, через 5-10 хвилин змивають теплою водою. Для корекції вікових змін використовують наступний склад:
- молочний продукт;
- біла глина;
- мед;
- рожеве масло.
Необхідно змішати всі компоненти в рівних кількостях. Змастити поверхню обличчя, а через 10-15 хвилин змити. Для догляду за всім тілом роблять ванни і додають у воду кілька чашок корисного напою. Деякі виробники на основі верблюжого молока випускають косметику. Наприклад, часто на прилавках можна побачити шампунь з цією екзотичною добавкою.
Що готують з верблюжого молока
З напою бедуїнів готують масло, сир, а також кисломолочний напій на зразок кефіру. Називається він шубат. Казахстанські медики успішно застосовують його для лікування туберкульозу та інших захворювань. Хворим пропонується випивати півлітра корисного кефіру в день одночасно з основним лікуванням. Вдається врятувати навіть безнадійних пацієнтів.
Лікування туберкульозу, як правило, проводиться важкими ліками, які залишають в організмі незгладимий слід і викликають різні ускладнення. Казахські лікарі давно помітили, що, якщо основне лікування проводити одночасно з прийомом шубату, побічні реакції виникають набагато рідше. При цьому шкоди не буває ніякого.
Увага! За витримкою кефірний напій з верблюжого молока ділять на 1, 2 і 3-денний. Найбільш корисним вважається останній.
Скільки можна пити верблюжого молока
Молоко верблюдиці в арабських країнах, як і зелений чай для китайців, — національний традиційний напій. Вони п’ють його кожен день – вранці, в обід, ввечері, а також якщо просто необхідно вгамувати спрагу або перекусити на швидку руку.
Але для організму європейця така кількість напою незвична і може завдати шкоди. Тому вводити його в своє харчування слід поступово, починаючи буквально з кількох ковтків. Якщо відразу випити ударну дозу, то, швидше за все, це викличе діарею, яка, проте, в більшості випадків проходить через пару днів, не залишаючи після себе наслідків.
Якщо застосовувати молоко верблюдиці з лікувальною метою, то випивати його потрібно, як рекомендують медики, близько половини літра в день. Для звичайної здорової людини денна норма може становити одну-дві чашки. Молоко потрібно пити не залпом, а по ковтку, смакуючи потроху. Тоді воно краще засвоїться. Зробити ковток, потримати у роті, проковтнути. І хвилин за п’ятнадцять випити одну склянку. І тоді кишечник буде у відмінному стані, і всі живильні елементи засвояться.
Шкода верблюжого молока та протипоказання
Не можна вживати напій тим людям, у яких є індивідуальна непереносимість продукту. Навіть такий корисний продукт, як верблюже молоко, може викликати алергію. У цьому випадку треба стежити за тим, щоб він не потрапив в їжу хворому.
Для нашого регіону це не складе труднощів, так як верблюдів тут вдень з вогнем не знайдеш. У арабських країнах це може бути проблемою. Там напій є національною цінністю і основою життя. З нього готують різні страви, солодощі. Гостя, що приходить в будинок, обов’язково прагнуть напоїти традиційним напоєм. А враховуючи східну гостинність, можна припустити, що відмовитися, швидше за все, дуже важко.
Як вибирати і зберігати
Напій продають в містах лише в спеціалізованих торгових точках. Поставляють його з Казахстану, Узбекистану. Свіже молоко верблюдиці може зберігати свої властивості при відповідних умовах (в холоді) мало не місяць. Але краще купувати продукт у сухому вигляді. Адже ми не знаємо, наскільки сумлінно виробник виконав усі умови зберігання та транспортування. А підхопити екзотичну кишкову інфекцію або отримати іншу шкоду організму навряд чи комусь захочеться.
Висновок
Користь і шкода верблюжого молока давно відомі на Заході. Казахські виробники поставляють його за кордон, з кожним роком збільшуючи прибуток від продажу. Таку популярність напій бедуїнів заслужив не дарма. Унікальні властивості і лікувальний вплив на організм людини виділяють його серед інших продуктів харчування.
Відгуки
Олена Анатоліївна Кумкова, 28 років, Київ
Якось придбала в магазині «Все для здоров’я» сухе верблюже молоко. Вирішила схуднути за допомогою цього чудодійного засобу. Чула, що воно дуже корисне і може замінити багато продуктів харчування. Розбавила порошок по інструкції і вийшла не дуже апетитна суміш зі своєрідним смаком і запахом. Зробивши кілька спроб проковтнути неприємний напій, вирішила раз і назавжди, що краще наше, коров’яче молоко пити. Набагато корисніше, так і організму звичніше!
Михайло Олександрович Норін, 35 років, Хімки
Так, звичайно, користь від верблюжого молока є, але ніколи не пийте його, якщо ви подорожуєте десь за кордоном. Цікавість зіграла зі мною злий жарт. Особливого задоволення від склянки холодного молока, випитого в одній з арабських країн, я не отримав. Солонувато-солодкий смак залишив дивне відчуття. Але через кілька годин мені вже було не до нових вражень, — нудота, блювання, неймовірна слабкість. На щастя, до вечора полегшало завдяки лікам з дорожньої аптечки.
