Чай молочний улун (оолонг): користь і шкода, властивості, як заварювати, відгуки

Традиції чаювання поширені в кожній родині, вони визначають культурні цінності нації і країни. Існує більше тисячі рецептів заварювання, які включають в себе не тільки принципи заварювання, але і різноманітні склади. Користь і шкода молочного чаю улун – предмет суперечок багатьох чаеводов у всіх країнах світу.

Що це за чай і як його виробляють

Цей сорт являє собою не до кінця отферметированный чайний лист, який є проміжною ланкою між зеленим і чорним чаєм. Вважають, що улун поєднує всі найкращі властивості зеленого чаю і корисні якості чорного.

Технологія ферментації сировини для чаю має своє значення та особливості. Ферментацією називають процес переробки ферментів, що містяться в сировині. Під їх впливом, а також під впливом виробляються в ході ферментації мікроорганізмів починається реакція бродіння. Цим шляхом отримують такі популярні напої, як іван-чай пуер, какао.

Батьківщина сорту – південні і частина північних провінцій Китаю. Китайська культура чаювання початку використання цього напою близько 300 — 400 років тому. Кращі сорти збирають у китайських високогір’ях, і вони особливо корисні, так як володіють цінними властивостями, завдяки гірському чистому повітрю.

Сорти в природному вигляді є предками молочного сорту. Перший опис чаю улун молочного відноситься до 1980 року. Тип ферментації визначив подальше існування, яке принесло популярність.

Цінителі стверджують, що за смаком чай нагадує молоко, це додає йому особливий аромат. В європейських країнах назва молочного чаю звучить як «ооолонг»: про користь цього сорту кажуть дієтологи і фахівці по всьому світу.

Виробництво улуна має свої особливості, технологія виготовлення наділяє його цінними властивостями, які приносять користь від вживання:

  1. Збір проводять у дорослих кущів: повноцінні зрілі листя, молоді пагони або нирки прибирають.
  2. В’ялення листя на сонці займає близько години.
  3. Підсушену сировину поміщають в кошики, укладають товстим шаром і ставлять у тінь – це початок процесу ферментації.
  4. Щогодини листя акуратно перемішують, намагаючись зберегти структурність.
  5. Ступінь готовності визначають спеціально навчені люди, які переривають процес і просушують листя при температурі 250 — 300 °C.

Особливість технології в тому, що природна ферментація переривається штучним шляхом. Підсушування при високій температурі повністю припиняє її. Ступінь ферментації може коливатися на кордоні між 20 і 60%. Зазвичай молочні улуни за результатом мають ступінь ферментації близько 40 — 50 % на виході.

Молочний аромат надають улуну одним із способів:

  1. Обробкою кущів розчином тростинного цукру з молочним ароматом.
  2. Додаванням в готовий сировину молочної сироватки перед пакуванням і зберіганням.

Останній спосіб є традиційним.

Вітамінно-мінеральний склад чаю улун

Механізм приготування за типом неповного ферментації наділяє цей сорт молочного чаю корисними властивостями, які повністю залежать від того, які речовини збереглися в складі.

Фахівці стверджують, що кількість корисних хімічних сполук в улунах досягає 400. Самими основними визнані:

  • ефірні масла;
  • поліфеноли;
  • кофеїн;
  • вітаміни B;
  • вітаміни C;
  • токофероли;
  • кальцифероли;
  • мікроелементи і макроелементи.

Чим корисний молочний чай улун

Користь і шкода білого або молочного чаю улун залежить від властивостей його складових.

Ефірні олії з-за властивостей хімічної структури здатні постачати кисень на рівні клітин, вони володіють корисною властивістю зменшувати в’язкість крові, збільшувати швидкість кровотоку в організмі людини

Поліфеноли – це сполуки, які володіють корисною властивістю – захищати клітини від вільних радикалів, а це ознака антиоксидантного впливу молочного чаю.

Користь від вживання кофеїну полягає в активізації серцевої діяльності, порушення нервової системи, але ці ж властивості можуть надати можливу шкоду при надмірному прийомі.

Вітаміни групи B необхідні організму, так як впливають на обмінні процеси, що відповідають за стан волосся, нігтів, шкіри. Недолік цих елементів веде до розвитку анемій різного характеру.

Аскорбінова кислота корисна при будівництві сполучної і кісткової тканини в людському організмі.

Токофероли і кальцифероли є учасниками вуглеводневої ланцюга, без них неможливий процес обміну на клітинному рівні.

Сполуки мікроелементів також наділяють молочний чай улун корисними властивостями. У його складі присутні елементи кальцію, фосфору, заліза, йоду, магнію.

Користь молочного зеленого чаю улун для організму характеризується декількома властивостями:

  • загальнозміцнюючим (чай підвищує опірність організму, збільшує імунну захист);
  • регенеруючою (сприяє оновленню клітин);
  • нормалізує травлення (корисний для кишечника, очищає його від токсинів);
  • знижує ризик розвитку онкологічних захворювань (з-за здатності активувати регенерацію клітин допомагає усунути зачатки шкідливого клітинного поділу).

Можна пити чай улун вагітним і годуючим жінкам

Вагітні жінки і новоспечені мами часто турбуються про те, чи не здатний продукт або напій завдати шкоди маляті. У випадку з молочним чаєм улун, це обґрунтоване занепокоєння з тієї причини, що в ньому міститься деяка кількість кофеїну, а значить, він має тонізуючу дію. Слабоферментированные улуни містять менше кофеїну, ніж сорти сильної ферментації.

Лікарі рекомендують вагітним і годуючим жінкам обережно ставитися до всього, що вони вживають. Добова доза молочного чаю для них визначається 1 – 2 чашками. Якщо чай не чинить на організм збудливої дії, то можна трохи збільшити кількість напою.

Корисний чай улун для дітей

Введення в дитячий раціон дорослих напоїв повинно бути узгоджене з лікарем педіатром: вони можуть нести шкоду для дитячого здоров’я.

Якщо немає особливих протипоказань, то молочний чай пропонують дітям, починаючи з 2 років в слабозаваренном вигляді. Шкоди організму він не принесе, але може вплинути на якість сну, тому дітям краще пити улун в першій половині дня.

Молочний чай улун для схуднення

Цей сорт користується попитом у тих, хто прагне до стрункості. За відгуками, вживання 4 чашок в день сприяє позбавленню від декількох зайвих кілограмів. Причина цього корисної дії прихована в стимуляції молочних чаєм обмінних процесів в організмі.

Корисні властивості чаю улун з женьшенем

Продукт володіє власними корисними властивостями. Виробництво цього молочного чаю включає в себе проведення етапу заготовки другого компонента – женьшеню, екстракт коріння якого додають підсушене листя улуна. Чай обвалюють у сухому порошку лікарських трав, де головним корисним складовим стає корінь женьшеню, потім традиційним способом припиняють ферментацію і відправляють сировину для упаковки і зберігання.

Женьшень несе користь організму, так як володіє унікальними цілющими властивостями. Чай з женьшенем тонізує, зміцнює імунітет, сприяє активізації кровотоку і збільшує еластичність судин.

Попередження! Женьшеневий улун не рекомендований при вагітності із-за можливої шкоди алергічних реакцій.

Як заварювати молочний улун

Напій має специфіку заварювання, яке відрізняється від звичного європейського. Кип’ячена вода повинна бути охолодити до 90 °C. Чай промивають, заливають гарячою водою, щільно закривають кришкою підходящої ємності.

Цінителі традицій рекомендують заварювати улуни в скляних чайниках, щоб спостерігати за процесом розкриття листя. Це захоплююче видовище.

Інформація! Особливість улунів різних сортів – у здатності заварюватися до 5 — 6 разів. Користь від вживання при цьому не змінюється.

Як пити молочний улун

Оолонг воліють пити після їжі, ні в якому разі не запиваючи їм солодощі або десерти. Такий спосіб несе більше користі від прийому. Цей чай здатний бути окремим елементом будь-якої трапези, її корисним завершенням. Запускаючи процеси обміну, улун несе користь організму тим, що допомагає перетравлювати їжу.

Оолонг не рекомендують пити перед сном, так як він володіє тонізуючими властивостями, це може нести шкоду тим, хто страждає нервовими розладами.

Для поліпшення лактації

Годуючим мамам рекомендують вживати напої на основі улуна для поліпшення лактації. У такий чай додають більше води, тим самим мінімізуючи шкоду від потрапляння в організм кофеїну. Теплий смачний напій з додаванням кориці сприяє припливу молока.

Користь для материнського молока від вживання улуна укладена в додатковому насичення живильними речовинами

При гастриті

Захворювання, які пов’язані з травленням, доставляють багато незручностей. Продукти і напої, які включають в раціон, повинні гарантовано нести користь і не завдавати шкоди. Улуни п’ють при розладах шлунка, вони показані при гастритах.

Чаї п’ють на голодний шлунок, можна вживати до 4 разів на день, не завдаючи собі шкоди.

При холециститі

Холецистит характеризується тим, що в організмі відбувається порушення відтоку жовчі. Це пов’язано із запальними процесами в жовчному міхурі, які суттєво впливають на здоров’я, несуть шкоду всім системам організму.

Улун рекомендують пити по 1 — 2 рази на день до прийому їжі, що призводить до активізації роботи шлунку і печінки.

Попередження! Напій категорично протипоказаний при наявності каменів у жовчному міхурі, його прийом може вплинути на рух каменів по проходу, що завдасть шкоди здоров’ю.

При панкреатиті

Панкреатит – одна з різновидів запалення підшлункової залози. При гострому перебігу захворювання чай сорту молочний улун може стати провокатором больового синдрому, тому від прийому краще відмовитися.

При хронічному перебігу хвороби рекомендують випивати по 1 чашці в день, при цьому заварка повинна бути п’ятої або шостої. Такий спосіб не принесе шкоди.

При діабеті

При цукровому діабеті молочний чай улун рекомендують вживати без додавання підсолоджувачів: таким чином, він може надати істотну користь на зменшення цукру в крові.

Застосування чаю улун в домашній косметології

Корисні властивості молочного улуна активно експлуатують в приготуванні засобів догляду в домашній косметології.

Для особи роблять маски на основі заварені листя й меду.

Волосся споліскують відваром чаю: це додає їм блиск. При регулярному застосуванні можна зупинити процес випадіння волосся.

При щоденному протиранні обличчя кубиками льоду, приготованими з чаю, можна позбутися від проявів акне. Властивості чаю перешкоджають поширенню запалень і знімають основні вогнищеві утворення.

Примочки з чаю усувають почервоніння очей. Користь полягає у профілактиці освіти сухості і печіння очей, це відбувається за рахунок змісту в заварці антиоксидантів.

Шкода молочного улуна та протипоказання

Помірний прийом напою не несе шкоди.

Обережний прийом показаний при жовчнокам’яній хворобі.

Тонізуючу властивість напою може стати причиною безсонної ночі, тому останній її прийом повинен бути за кілька годин до сну.

Як правильно вибрати чай улун

Вибір сорти чаю залежить від індивідуальних переваг: перевагу слабоферментованого чаю – для любителів менш вираженого кольору напою. Сильноферметированные сорти мають темно-зелений відтінок. Запах чаю залежить від того, ароматизований він чи ні.

Основна відмінність напою від підробки, яке доступно при зовнішньому огляді – це його вагу. Справжній молочний чай улун повинен бути важким. Це пояснюється тим, що його листя скручені і мають більше ваги, ніж звичайні сорти.

Зберігання молочного чаю улун

Особливе властивість улунів – це економічність витрачання. Для заварювання однієї порції можна використовувати кілька листочків, заварювання можна повторювати.

Зберігати такий чай краще в скляних банках з щільно закритою кришкою.

Рада! Не рекомендують зберігання в металевому посуді, щоб уникнути можливості утворення хімічних реакцій.

Висновок

Користь і шкода молочного чаю улун залежать від способу збору, від умов його зберігання, кількості вживання. При правильному заварюванні напій подарує задоволення і принесе користь систем організму. Це один з елітних сортів чаю, який став популярним завдяки смаковим якостям і корисним властивостям.

Відгуки

Долгополова Марія Олександрівна, 45 років
Чай молочний оолонг – це мій улюблений сорт, користь від нього величезна! Він має особливий смак і аромат. Я насолоджуюся ним щодня. Для мене проблема знайти цей сорт у нашому маленькому місті. Знайомі та друзі привозять мені його звідусіль, тому що знають: для мене це найкращий подарунок.

Федорова Євгенія Петрівна, 33 роки.
Я вперше побачила чай молочний улун на фото подруги: вона розповіла, що використовує чай улун для схуднення. Тепер я п’ю його теж, коли мені терміново потрібно скинути кілька кіло. І він працює! Крім того, чай дуже смачний. Я пробувала женьшеневий сорт, але він мені не сподобався.

Поділитися з друзями:
Жіночий Світ