Щука: користь і шкода, калорійність, як смачно приготувати

Користь і шкода щуки — тема, яка цікавить тих, хто любить побалувати себе річковою рибою. Щоб правильно визначити, коли щука корисна, а коли шкідлива, треба вивчити її особливості.

Як виглядає і де водиться щука

Риба з родини Щукових високо цінується завзятими рибалками — і звичайними споживачами. Живе риба в озерах і річках, віддає перевагу спокійній, але свіжій воді — їй не подобаються як швидкі течії, так і застійні ставки.

Дізнатися рибу досить просто — вона завжди має великі розміри, може досягати 1 м завдовжки, а маса іноді становить 20 кг. Луска у неї дрібна, сіро-зелена, з невеликими світлими цятками, а хвіст і плавники червоні. Риба належить до категорії хижих, тому паща у неї всіяна дрібними, але гострими зубами.

Хімічний склад щуки

Яскрава відмінна властивість щучого м’яса — те, що в ньому зовсім немає вуглеводів і присутній всього 1% жирів, зате білки займають цілих 18,4%. При цьому в продукті містяться:

• головні для людського організму вітаміни — А, С, Е, великий набір вітамінів В-групи;
• нікотинова кислота РР;
• основні мінеральні речовини — калій, кальцій, магній;
• натрій і фосфор у великих кількостях;
• трохи заліза;
• кобальт і хром;
• мідь і молібден.

Калорійність щуки

Живильні властивості щучого м’яса безпосередньо залежать від того, яким чином оброблена корисна риба. Скласти уявлення про калорійність можна з наступної таблиці:

Таким чином, найменш калорійними залишаються свіжа і варена риба.

Користь щуки для здоров’я

Корисне щуч’є м’ясо має низку цінних властивостей, а саме:

• зміцнює судини і нормалізує серцеву діяльність;
• допомагає боротися з вірусами та інфекціями, зміцнюючи імунітет;
• сприяє здоровій роботі шлунка, кишечника, печінки і підшлункової залози;
• служить профілактикою діабету;
• благотворно впливає на нервову систему;
• знижує рівень шкідливого холестерину;
• насичує організм корисними мінералами і вітамінами.

Можна щуку вагітним і годуючим жінкам

У період виношування дитини їсти щуку не заборонено — проте лікарі радять ставитися до неї з обережністю. Справа в тому, що в довгоживучої хижої річкової риби — а до цієї категорії належить і щука — часто накопичуються відкладення важких металів. Вони завдають шкоди здоров’ю матері та особливо небезпечні для плода. Тому вживати рибу потрібно тільки дуже якісну, в невеликих кількостях — і після ретельної теплової обробки.

Годуючим матерям корисний продукт дозволений. Річкова риба легко засвоюється організмом немовляти. Тому за відсутності алергії під час лактації жінки можуть її їсти — звичайно, теж після якісної обробки, щоб виключити можливу шкоду.

З якого віку щуку можна давати дітям

Вперше пропонувати щуч’є м’ясо дитині можна не раніше 9 – 10 місяців життя. Починати слід з невеликих порцій — всього по 10 г на день.

Якщо алергії не виявилося, то поступово кількість продукту можна довести до 70 г на добу. За тиждень рибу рекомендується давати дитині не частіше пари разів — тоді від неї буде користь.

Увага! Оскільки іноді властивості щуки можуть завдати шкоди, вводити її в раціон малюка можна тільки після консультації з педіатром.

Користь щуки для схуднення

Щука не дуже калорійна, і при цьому в ній міститься величезна кількість вітамінів групи В. Завдяки цим властивостям продукт корисний для тих, хто худне — вживати щуку під час дієти не тільки можна, але і потрібно.

Зрозуміло, при цьому краще не їсти смажену, копчену або солону рибу — від неї фігурі буде тільки шкода. Перевагу варто віддати вареній, запеченій або тушкованій корисній щуці.

Застосування щуки в народній медицині

Корисні властивості м’яса щуки здавна високо цінує народна медицина. Правда, старовинні рецепти виглядають для сучасної людини досить дивно. Звичайно, зараз вже ніхто не стане закопувати жовч свіжоспійманої риби в очі, щоб позбутися від більма, або прив’язувати живу рибу до живота, щоб вилікувати жовтяницю.

Однак існують і менш фантастичні, дійсно ефективні способи лікування щучим м’ясом.

• Наприклад, вживання 100 г відвареної риби зранку натщесерце допомагає при легкому запаленні підшлункової залози.
• Регулярне вживання щучого м’яса сприяє швидкому лікуванню застуди — і служить профілактикою сезонних грипів та ГРВІ.
• Вітамінні властивості щучого м’яса, багатого білком, допомагають позбутися від авітамінозу і анемії, благотворно впливають на роботу щитовидної залози.

Щуку рекомендується їсти при депресії і синдромі хронічної втоми — корисні властивості риби допомагають швидко повернути хороше самопочуття.

Чи корисна в’ялена і копчена щука

Великою популярністю користується не тільки свіжа, але і готова в’ялена або копчена риба. Вона має незвичайний смак, ідеально підходить як закуска до алкогольних і безалкогольних напоїв, має середню калорійність.

Але от шкода в’яленого і копченого продукту більше, ніж його користь.

• В’ялена риба обробляється великою кількістю солі — відповідно, її властивості не дуже корисні для шлунка, нирок, судин і серця.
• Копчена або в’ялена щука не проходить ретельної термообробки — завжди зберігається ризик присутності в ній гельмінтів.
• Копчена риба вважається потенційно канцерогенним продуктом.

Вживати в’ялену і копчену щуку при міцному здоров’ї можна. Але перевагу краще віддавати вареній або тушкованій рибі — при регулярному вживанні користь від неї буде більшою, а шкоди її властивості не принесуть.

Користь і шкода ікри щуки

Для вживання в їжу годиться не тільки щуч’є м’ясо, але і ікра цієї річкової риби. Користь для організму щучої ікри полягає в тому, що делікатес:

• піднімає рівень гемоглобіну в крові;
• захищає організм від розвитку атеросклерозу;
• благотворно впливає на мозок.

Окремо варто відзначити користь щучої ікри для чоловіків — продукт позитивно впливає на потенцію і підвищує лібідо.

Нині корисна щуча ікра не вважається їжею для справжніх гурманів, проте в давні часи вона була воістину «царським» делікатесом — зустріти її можна було тільки в раціоні знатних і багатих людей.

Важливо! Щуча ікра — дуже солоний продукт, і зловживати ним не рекомендується. Також захоплюватися щучою ікрою не варто при гіпертонії, хворобах суглобів і при гострих шлункових недугах.

Їдять печінку щуки

Ще одна корисна складова хижої річкової риби — це печінка. Користь печінки щуки полягає в тому, що продукт зміцнює імунну систему і насичує організм вітамінами, сприяє схудненню і добре впливає на серцеву, нервову і судинну системи.

Щучу печінку можна вживати в їжу, можна варити, тушкувати і смажити. Яким би способом не був оброблений продукт, він зберігає у своєму складі безліч вітамінів і амінокислот. Додаткова користь щучої печінки полягає в тому, що вона є легким афродизіаком.

Як смачно і просто приготувати щуку

Обробляти щуч’є м’ясо можна всіма існуючими способами — рибу смажать і відварюють, смажать і запікають у фользі, фарширують і готують на пару, в’ялять і коптять.

• Максимум корисних властивостей зберігає варена, печена і оброблена на пару риба — вона низькокалорійна, в ній не залишається шкідливих мікроорганізмів, а вітаміни та мікроелементи присутні у великих кількостях.
• Смажена або тушкована щука менш цінна — однак і від неї для організму буде користь. Головне — застосовувати якісну олію для смаження.

Щуч’є м’ясо відмінно поєднується з будь-якими крупами і овочевими гарнірами, горошком, зеленню. Як спеції для нього добре підходять часник і базилік, розмарин і лавр, зелена цибуля і навіть мед.

Для того, щоб приготувати щуку дійсно смачно і витратити мінімум зусиль, потрібно знати кілька секретів.

• Очищати риб’ячу тушку від луски краще завчасно, відразу після покупки, а щоб луска відставала простіше, тушку можна обдати окропом.
• Щуч’є м’ясо має приємний смак, але саме по собі сухувате. Тому обробляють і його зазвичай подають разом з овочами, які надають рибі соковитості.
• Запах щучої тушки може віддавати тіною — але від цього недоліку легко позбутися. Досить обприскати рибу лимонним соком або покласти часточки лимона прямо всередину свіжої випотрошеної тушки.

У м’ясі щуки чимало кісток, проте після правильної обробки вони легко витягуються з риби і не приносять шкоди.

Шкода щуки і протипоказання

Корисні властивості щуки настільки великі, що протипоказань у риби майже немає — шкоду вона здатна завдати лише за наявності індивідуальної алергії.

Однак потрібно враховувати характерну особливість щуки — ця хижа риба може виживати навіть у водоймах з поганою екологією. От тільки всі токсичні речовини все одно накопичуються в організмі риби — і можуть завдавати шкоди людині після того, як щука потрапить на стіл.

Рада! Купувати продукт виключно у перевірених постачальників — вони можуть гарантувати, що щука виловлена в чистій воді.

Як правильно вибирати і зберігати щуку

Дуже важливо грамотно приготувати щуку, але ще важливіше — правильно її вибрати. Тільки свіжа риба має по-справжньому корисні властивості і не завдає шкоди організму.

• У свіжої щуки хвіст повинен бути вологим, очі — чистими, а зябра — рожевими, не потьмянілими.
• Пахнути якісна риба може тільки річковою тіною.
• Краще купувати щуку, виловлену на спінінг, а не мережами — у мережі часто трапляється хвора і квола риба.
• По можливості варто цікавитися місцем вилову риби — і перед покупкою попередньо перевіряти інформацію про його екологічну чистоту.

Що стосується замороженої щуки, то необхідно впевнитися, що на рибі немає застиглої криги, яка свідчить про багаторазове заморожування.

Зберігається свіжа риба недовго — не більше 3 – 5 діб. Заморожений продукт придатний до вживання в їжу до півроку. Однак після 2 – 3 місяців зберігання морожена щука починає втрачати свої смакові властивості — тому краще приготувати її швидше.

Висновок

Користь і шкода щуки визначаються головним чином якістю самої риби. Якщо виловлена щука в чистій водоймі і правильно приготована, то користь від неї максимальна — а протипоказань до вживання практично немає.