Фісташки: користь і шкода для організму, калорійність

Хімічний склад, користь і шкода фісташок добре вивчені дієтологами. Горіхи є джерелом «правильних» жирів, вітамінів групи В, мінералів, рослинних білків, хоча досить калорійні.

«Магічний горіх» завдяки своїм смаковим властивостям поєднується з різними продуктами. Крім того, він є сировиною для виробництва корисної фісташкового олії.

Як і де ростуть фісташки

Фісташкове дерево любить землі, багаті кальцієм, і яскраве сонячне світло. Рослина Родом з Азії, але зустрічається і в північно-західній Африці. Найбільші експортери горіхів в наші дні – Іран і Ірак.

Фісташкове дерево – невисока двох’ярусне рослина. В розмаху крона може досягати до 40 м. Освітлення дуже важливо для рослин, тому висаджують їх на великій відстані один від одного. В диких умовах вони можуть зустрічатися навіть на схилах гір. Довгі 15-метрові коріння дозволяють їй чіплятися за кам’янисті і солоні грунту. Часто фісташка – єдине, що плодоносить в горах. Тому вона дуже цінується в непростому азіатському кліматі.

Збирають горіхи часто вручну, щоб не пошкодити шкарлупки і зберегти всю їхню користь. У старі часи селяни чекали, поки вони опадуть з гілок, і збирали врожай у плетені кошики. Горіхи розсипали на тканини і досушивали під сонцем. Деякі сучасні господарства використовують технологію механічного збирання і сушать горіхи в спеціальних елеваторах.

Хімічний склад і калорійність фісташок

В дієтології прийнято вважати продукт переважним джерелом жирів омега-3 і омега-6, а також рослинного білка. Горіхи містять і вуглеводи. Серед вітамінів переважають В6 і В3, серед мінералів – мідь і марганець.

На 100 г горіхів доводиться:

  • 20 г білка;
  • 45 г жирів;
  • 27 г вуглеводів.

Попередження! Діабетикам варто знати, що 7 г вуглеводів в складі – це прості цукру. Зате 10 г клітковини і велику кількість поліненасичених і мононенасичених жирів гальмують засвоєння цукру, тому глікемічний індекс горіхів невисокий.

Вчені Університету Торонто довели, що спільне вживання солодощів і фісташок знижує ГІ десерту.

В складі також є близько 4 г води і трохи золи. А ось холестерину і насичених жирів у ньому немає.

Калорійність горіхів складає 560 ккал на 100 р.

Корисні властивості фісташок

Користь фісташки для організму не оспорюється дієтологами. Високий вміст омега-3 і омега-6 дозволяє:

  • Поліпшити роботу серця і судин. Здорові жири борються з відкладенням холестеринових бляшок на стінках судин.
  • Знизити артеріальний тиск. Механізм дії корисних жирів простий: вони не дають просвіту судин звужуватися і сприяють нормалізації роботи серця.
  • Збалансувати секрецію гормонів. Нормальна кількість омега-3 в раціоні дозволяє синтезувати статеві гормони і знижувати рівень кортизолу.
  • Поліпшити роботу нервової системи. Комплекс корисних жирів і вітамінів групи В – те, що потрібно організму, піддається постійним стресам.
  • Зробити шкіру і волосся здоровими і молодими.
  • Прискорити синтез колагену і протистояти дії старящих вільних радикалів.
  • Рослинні білки – джерело амінокислот. Фісташка дозволяє добрати норму білка, збалансувати раціон, відновити імунну систему і м’язи після фізичних навантажень. Горіхи корисні зайнятим фізичною працею, спортсменам і всім людям, які ведуть здоровий спосіб життя.

Фісташка є джерелом як складних, так і простих вуглеводів. Вони дають організму енергію для фізичної і розумової роботи, запускають метаболічні процеси і дозволяють позбутися млявості і втоми.

Вітаміни у складі приносять користь нервовій системі, балансують білковий і вуглеводний обмін та сприяють активній профілактиці захворювань, пов’язаних зі стресом. Є дані, що вдала дозування вітаміну В6 в фісташках – найкраща профілактика пухлин і хронічних захворювань нирок і печінки.

Користь фісташок для жінок

  • Східна медицина горіхи радить їсти тим, у кого є проблеми з регулярністю циклу і зачаттям. Це має сенс. Фісташка багата вітаміном Е, важливим для жіночої репродуктивної системи. Щоб відчути користь, горіхи потрібно є часто, і гормональний фон буде поліпшуватися.
  • Велика кількість корисних жирів сприяє профілактиці запальних гінекологічних захворювань.
  • Для збереження краси можна їсти по 20-30 г горіхів кожен день, щоб підтримувати тонус шкіри і хороший кровообіг. Отримання достатньої кількості натуральних жирів – секрет молодості і здорового вигляду волосся і нігтів.
  • Масло можна використовувати для догляду за шкірою під час вагітності.
  • Горіхи не викликають алергії і можуть включатися в раціон при плануванні зачаття.

Увага! Вагітній жінці краще проконсультуватися з лікарем щодо своєї дієти, щоб не завдати шкоди дитині.

Чим корисні фісташки для чоловіків

  • Зелені горішки можуть покращувати потенцію. Вони нормалізують гормональний фон, і організм чоловіки краще виробляє тестостерон.
  • Омега-3 у складі горіхів дозволяє поліпшити кровообіг. Отже, горіхи варто їсти для профілактики еректильної дисфункції.
  • Фісташки завдяки своїм властивостям покращують синтез білка і підвищують якість сперми.
  • Користь сирих фісташок ще й у тому, що вони допомагають набрати м’язову масу при регулярних тренуваннях.

Попередження! Незважаючи на чудодійні властивості фісташок, чоловікам важливо не перестаратися: їх можна включати в раціон регулярно, але в кількості до 50 г в день.

Горішки нерідко використовують в рецептах для продовження чоловічої сили, особливо ефективною буде суміш горіхів і меду. Народна медицина радить залити склянку ядер 250 мл меду акації, настоювати 14 днів і приймати по 1 столовій ложці перед сніданком для поліпшення потенції.

Можна фісташки вагітним і годуючим

Фісташки не містять якихось шкідливих речовин для організму здорової вагітної жінки. Якщо немає схильності до алергії, їх можна їсти регулярно. Виняток – стан гестаційного діабету, патологічних порушень роботи нирок і печінки. У цьому випадку дієту прописує лікар. Алергікам варто утриматися від усіх видів горіхів і проконсультуватися з лікарем щодо можливості вживання масел.

Годують орієнтуються на алергічні реакції у дитини при складанні раціону. У нормі фісташки при грудному вигодовуванні можна, їх властивості сприяють здорової лактації, приносять користь при відновленні організму після нетипових навантажень і стресу.

Рада! Вагітним і годуючим потрібно вчитися слухати своє тіло. Якщо раптом захворів живіт, почалися метеоризм або діарея, від горіхів варто на якийсь час відмовитися.

З якого віку фісташки можна давати дітям

Дітям-алергікам продукт вводять в раціон в 5-6 років, якщо є дозвіл педіатра й алерголога. Іншим можна потихеньку давати прикорм з 3 років. Краще це робити до обіду і обов’язково відстежувати реакцію.

Фісташки корисні дітям, вони містять необхідні для розвитку і зростання вітаміни і корисні жири. Але солоні горішки давати малюкам не варто. Норма споживання солі у дітей нижче, всього 10 г горіхів перекриють її з лишком.

Фісташки при схудненні

Дієтологи старої радянської школи рекомендують виключити всі горіхи при схудненні. Причина – висока енергетична цінність.

А ось американська Асоціація Дієтологів не радить зменшувати кількість жирів у раціоні менше ніж 1 г на кілограм маси тіла, щоб не уповільнити метаболізм і не завдати шкоди гормональній системі.

При збалансованому раціоні включати фісташки в меню можна. Обійтися без шкоди допоможе суворий контроль.

Рада! Розрахувати кількість білків, вуглеводів і жирів для схуднення можна в будь-якому додатку для смартфона.

Включити фісташки в добову норму калорій легко. Почати варто з 10-20 г горіхів і при можливості збільшити їх кількість до 30 г на добу. Це куди краще, ніж є маргарин «з низьким вмістом жиру» і інші нездорові продукти.

В який час дня краще їсти горішки, котрі худнуть? Це не має значення для спалювання жиру. Але доцільно включити їх в той прийом, який потрібно зробити більш ситним. Ті, хто страждає від голоду після вечері, можуть посипати свій салат горіхами. Не наедающиеся ранкової вівсянкою – кинути жменю різаних горіхів в кашу.

Корисні і смажені солоні фісташки

Дієтологи всіх країн солідарні: солоні і фісташки смажені у великих кількостях шкідливі. Сучасна людина отримує занадто багато натрію. Сіль в надлишкових кількостях сприяє підвищенню артеріального тиску, захворювань серця, опорно-рухового апарату. А смаження вбиває вітаміни. У малих кількостях звичну закуску можна, але для здорового харчування краще вибрати сирі горіхи.

Застосування фісташок в народній медицині

У народній медицині застосовують свіжі очищені ядра фісташок. Їх їдять по 20-30 г перед сніданком при:

  • анемії, виснаженні, недобір ваги;
  • туберкульозі та запаленні легенів;
  • порушення статевої функції у чоловіків.

Популярні суміші з медом, пилком і пергою в пропорції 1:1.

Увага! Перш ніж застосовувати народні рецепти, варто проконсультуватися з лікарем.

Скільки фісташок можна з’їдати в день

Норма – від 20 до 40 р, можна збільшити кількість горіхів до 50 р. Вище не варто. Це може бути шкідливим для травлення.

Норми вживання горіхів для дітей такі дані ПЕКЛА США, в нашій країні вони не встановлені):

  • 10 м – від 3 до 5 років;
  • 20 м – від 5 до 9 років;
  • 30 м – від 9 років і старше.

Фісташкове масло: корисні властивості і застосування

Фісташкове масло є джерелом корисних жирів, вітамінів Е і Ст.

Воно використовується:

  • в кулінарії – для заправки салатів і холодних каш;
  • у косметології для догляду за волоссям і шкірою.

Для волосся

Масло перешкоджає випаданню волосся.

Для зміцнення роблять масляні маски. Наносять на шкіру голови на 40 хвилин і укутують рушником. Потім змивають звичайним шампунем. Застосовують 1-2 рази в тиждень.

Масло не шкодить жирній шкірі, розчиняє «пробки» і бореться з лупою.

Для шкіри і нігтів

Фісташкове масло застосовують в якості засобу вечірнього догляду та основи для масок.

  • Можна змастити Маслом зону декольте і шкіру обличчя на ніч на 20-30 хвилин, потім стерти його серветками.
  • Використовують масло фісташки для видалення кутикули. Його наносять на нігтьові лунки на 10-12 хвилин перед манікюром.

Фісташки в кулінарії

Фісташки застосовуються не тільки як закуска до пива. Свіжі різані горіхи – посипання для салатів і начинка для пирогів. Використовують зелені горішки і в якості вишуканою приправи до десертів і морозива.

Як вибрати і зберігати фісташки

На ринку краще вибирати підсохлі фісташки, вже відкриті, однакового розміру і без видимих ушкоджень. Зберігають горіхи в шкаралупі, при кімнатній температурі, в сухому ємності або полотняних мішках. Так зберігаються всі корисні властивості.

Шкода фісташок і протипоказання

Фісташки протипоказані при загостреннях захворювань ШЛУНКОВО-кишкового тракту, нирок і печінки. Вони шкідливі в надмірній кількості, майже як будь-який інший продукт. Переїдання може призвести до порушень травлення, зайвої ваги і захворювань ШКТ. Фісташки з шафраном можуть викликати алергічну реакцію у тих, хто погано переносить пилок.

Висновок

Дізнавшись, у чому полягають користь і шкода фісташок, будь-яка людина може грамотно включити їх в свій раціон. Горіхи допоможуть не тільки відчувати себе краще, але і виглядати на всі сто.

Поділитися з друзями:
Жіночий Світ