Моцарелла: користь і шкода, рецепт з фото, калорійність

Існує безліч різних варіантів приготування делікатесу в сыроделии. Моцарелла – відомий італійський сир, який використовується для приготування багатьох вишуканих страв. Щоб з’ясувати, яка користь і шкода моцарелли, потрібно уважно вивчити всі позитивні і негативні властивості продукту.

Технологія виробництва моцарели

При виготовленні корисних сиру необхідно дотримуватися технологію, яка складається з декількох етапів:

  • очищення молока за допомогою сепаратора для вилучення зайвої жирності;
  • пастеризація молочного продукту шляхом нагрівання для знищення бактерій;
  • варіння і розмішування в спеціальному агрегаті;
  • приміщення отриманої сироватки на спеціальні стелажі;
  • відправлення одержані сухих частинок в формовую машину і подальша термічна обробка;
  • занурення готового сиру в соляний розчин;
  • упаковка.

А також потрібно використовувати необхідні інгредієнти, дотримувати правильний температурний режим і створювати оптимальні умови для зберігання.

Склад і калорійність моцарели

Калорійність на 100 грам моцарели становить 240 ккал. Але при розрахунку потрібно врахувати, що енергетична цінність продукту залежить від жирності використаного в приготуванні коров’ячого молока.

Продукт

Калорійність (ккал)

Білки

(г)

Жири

(г)

Вуглеводи (г)

Сир моцарела для піци

270

24

20

Сир моцарела 40% жирності

232

23

21

Сир моцарела 45% жирності

258

21

19,5

0,5

До складу корисного сиру входить безліч корисних вітамінів і мінералів, позитивно діють на здоров’я людини і його життєдіяльність.

Вітаміни

Мінерали

макроелементи

мікроелементи

А

223 мкг

Калій

188,0 мг

Цинк

3,6 мг

Бета-каротин

51,0 мкг

Фосфор

548 мг

Залізо

0,2 мг

В2

0,4 мг

Кальцій

697 мг

Селен

27,6 мкг

В3

0,1 мг

Натрій

666 мг

Мідь

0,01 мг

В4

14,2 мг

Магній

27,0 мг

Марганець

0,03 мг

В5

0,4 мг

В6

0,1 мг

В9

27,0 мкг

В12

1,7 мкг

Значний вміст амінокислот, полісахаридів і інших органічних речовин розширюють діапазон впливу продукту на системи органів і нормалізують всі життєві процеси.

Корисні властивості сиру моцарелла

Користь моцарели для організму проявляється в багатьох напрямках. В першу чергу, у впливі на загальний стан людини. До того ж продукт є популярним і доступним, що займає лідируючу позицію за кількістю корисних властивостей, оскільки цінні речовини, що містяться в ньому, допомагають:

  • запобігти авітаміноз, насичуючи організм всіма необхідними компонентами;
  • контролювати рівень цукру в крові;
  • боротися з анемією і головними болями;
  • знизити рівень холестерину, сприяючи перетворенню жирових відкладень в енергію;
  • посилити засвоєння кальцію і захист клітинних мембран;
  • уникнути серцевих нападів і злоякісних пухлин;
  • впорається з м’язовою втомою;
  • нормалізувати травлення, прискорити перистальтику кишечника;
  • підтримати мозкову діяльність;
  • усунути проблеми з видільною системою;
  • ліквідувати шкірні захворювання;
  • поліпшити імунітет і вироблення лейкоцитів;
  • оптимізувати серцевий ритм, дозволяючи взяти під контроль тривогу, стрес.

Продукт не просто має приємний смак і забезпечує тривале відчуття ситості, а своїми властивостями чинить вагомий вплив на організм, наділяючи його всіма необхідними речовинами. Детальніше про користь і властивості продукту:

Можна моцарелу вагітним і годуючим жінкам

Користь моцарели для жінок полягає у величезній кількості цинку, який благотворно впливає на репродуктивну систему. Властивості цього делікатесу в здатності:

  • підвищити міцність мускулатури вагітної;
  • зміцнити імунітет;
  • знизити тиск;
  • поліпшити роботу кровоносної системи, що дуже важливо для майбутнього малюка.

При грудному вигодовуванні дуже важливо вживати цей продукт, оскільки він сприяє розвитку опорно-рухової системи малюка, а також подолання післяпологової депресії у матері.

Користь моцарели для дітей

Визначити, з якого віку вводити дитині в раціон моцарелу, допоможе консультація педіатра. Але в середньому продукт можна малюкам з 9 місяців додавати в меню маленькими порціями. Але якщо організм дитини ще не зміцнів, то варто почекати.

Користь для дітей полягає в постачанні організму кальцієм, який міститься в корисному ласощах у величезній кількості. До того ж алергія на моцарелу з-за відсутності гістаміну дитині не загрожує.

Чи корисна моцарелла при схудненні

Корисний сир рідко зустрічається в дієтичному харчуванні, але салати, приготовані на його основі, є зразком смачного і низькокалорійного страви. Вживання корисного продукту відмінно підійде для легких дієт з тривалою тривалістю.

Рада! Продукт рекомендується використовувати як замінник сиру, щоб трохи урізноманітнити меню.

Моцарелла для фігури цілком безпечна завдяки низькій калорійності і величезного набору біологічно активних речовин. Моцарелла добре наситить організм і додасть сил та енергії після інтенсивних тренувань без шкоди для здоров’я.

Як зробити моцарелу в домашніх умовах

Приготування моцарелли в домашніх умовах має свої труднощі, але якщо уважно ознайомитися з рецептом, звернувши увагу на всі нюанси, жодних проблем не виникне.

Перелік інгредієнтів:

  • 2 л жирного коров’ячого молока;
  • 2 ст. л. лимонного соку;
  • 2 літри води;
  • на кінчику ножа сичужний фермент.

Попередньо потрібно розчинити фермент, взявши половину склянки води. Після чого підігріти молоко до 70 градусів і змішати його з ферментом і соком лимона. Закип’ятити, постійно перемішуючи склад. Утилізувати сироватку і віджати отриману суміш. Підігріти воду до 90 градусів, посолити і опустити в неї сир кілька разів, розминаючи і розтягуючи до однорідної консистенції. Дістати масу і прибрати його в харчову плівку, перев’язуючи мотузкою в певних місцях для освіти кульок. Готовий продукт розмістити в ємність з сироваткою і зберігати в прохолодному місці.

Потрібно враховувати, що користь і шкода визначаються не тільки складом і властивостями продукту, але і технологією її приготування.

Калорійність домашньої моцарели трохи відрізняється від купленої продукції в магазині:

Калорійність (ккал)

Білки (г)

Жири (г)

Вуглеводи (г)

288

16,2

20

0,4

Моцарелу необхідно вжити протягом трьох днів, оскільки з часом вона стане більш кислою і не такий еластичною і може принести шкоду. Домашня моцарелла має досить ніжну консистенцію, вершково-молочний смак і помірну кислинку.

Застосування моцарелли в медицині і косметології

У медичних і косметологічних цілях продукт практично не використовується, але значна кількість життєво важливих органічних та неорганічних речовин позитивно впливає на здоров’я і життєдіяльність організму. Присутність корисного сиру в раціоні, суттєво знизить ймовірність розвитку багатьох захворювань.

Систематичне вживання делікатесу позначиться на самопочутті та зовнішності людини. Користь продукту полягає в поліпшенні стану шкірного покриву, насиченні його всіма необхідними елементами.

Важливо! Корисний сир справляється з ламкістю нігтів, зміцнюючи їх, завдяки високому вмісту біотину.

Що можна приготувати з моцарелли

Моцарелла є обов’язковою складовою багатьох італійських страв. Його використовують для приготування пирогів, лазаньї, піци і всіляких запіканок.

Існує також популярний італійський десерт, який складається з моцарелли і безлічі різних нарізаних фруктів. Шеф-кухаря інших країн теж застосовують цей продукт для створення власних страв. Корисний сир додають в супи, салати, закуски. Все більшою популярністю користується моцарелла в клярі.

Виробляє вибух емоцій і відчуттів продукт при подачі з помідорами, морепродуктів, грибами, оливками та зеленню.

Чи можна заморожувати і смажити моцарелу

Продукт не рекомендується зберігати в морозилці і добре охолоджуваних місцях холодильника. Після заморозки приємні на смак соковиті кульки перетворяться в неоформлену масу, непридатну до вживання, яка може завдати шкоди системі травлення.

А ось смажена моцарелла вважається однією з найпоширеніших італійських закусок. Але зловживати нею не варто з-за вмісту великої кількості жиру. Перед смаженням продукт зазвичай обвалюють у збитому яйці, борошні і панірувальних сухарях. Блюдо краще їсти відразу гарячим.

Шкода моцарели і протипоказання

Перед використанням продукту потрібно знати не тільки користь, але і можливу шкоду сиру. Крім позитивних властивостей, викликаних великою кількістю корисних вітамінів і мікроелементів, варто ознайомитися з протипоказаннями. Вживання корисного продукту не рекомендується у разі:

  • целіакії, так як продукт містить лактозу і у великій кількості, що може спровокувати діарею;
  • хронічного гломерулонефриту, виразки, оскільки може викликати сильне ускладнення чи загострення захворювання;
  • неврологічних порушень і ожирений з-за великої жирності.

Користь моцарели для здоров’я значно перевищує протипоказання, але надмірне вживання продукту або нехтування протипоказаннями може призвести до різко негативних наслідків.

Як правильно вибирати і зберігати моцарелу

Перш ніж купувати продукт в магазині, необхідно звернути увагу на термін його придатності, який завжди вказується на упаковці. За час його дозволеного зберігання продавці не завжди встигають продати товар. Тому є велика ймовірність придбати несвіжий продукт, якщо не вивчити етикетку з інформацією про властивості, походження і терміни придатності.

Несвіжий сир характеризується жовтуватим відтінком, гірким присмаком, протухлим запахом. Ще один важливий момент – на цілісність упаковки. Наявність видимих пошкоджень і відсутність рідини всередині упаковки свідчить про простроченої продукції.

Після покупки продукту не варто позбавлятися від сироватки. Її потрібно перелити в окрему ємність і перекласти в неї продукт. В таких умовах він може зберігатися ще як мінімум два дні. У холодильнику продукт повинен знаходитися в самому теплому місці, оскільки не терпить заморозки.

Правильне зберігання гарантує збереження смаку, форми і користі італійського сиру.

Висновок

Головне – знати, яка користь і шкода моцарелли, як правильно вибрати продукт і використовувати його в своїх цілях. Якщо уважно ознайомитися з усіма позитивними і негативними властивостями делікатесу, можна вберегти себе від можливої шкоди і зміцнити здоров’я.

Відгуки

Ганна 23 роки, р. Владиосток
Я маю слабкість до італійської кухні та у спекотну літню пору часто готую салати з моцарелою. Вони корисні як для здоров’я, так і для фігури. Величезна користь продукту ще була помічена нашими далекими предками. Головне, правильно вибрати продукт, так як продукти-обманщики можуть завдати шкоди здоров’ю.

Євгенія 34 роки, р. Омськ
Моцарелла вже давно стала улюбленим сиром у нашій родині. Я часто готую піцу, і вона вмить з’їдається. Вона надзвичайно корисна та необхідна для мозкової діяльності, що необхідно для школяра.

Поділитися з друзями:
Жіночий Світ